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Jarabe para escalfar


Jarabe para escalfar
Mucho menos dulce y con más sabor que el jarabe de azúcar, el jarabe para escalfar, como su nombre indica, se utiliza para cocinar lentamente la fruta, que se utilizará luego en otras recetas.
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Última puesta al dí­a: El 2 Septiembre 2012

Para 700 ml, necesita:

Cuanto tiempo ?

Realización
PreparaciónCocciónTotal
4 min.10 min.14 min.
Conservación :
Varias semanas en la nevera.

La receta paso a paso


Etapa 1 - 2 min.
Jarabe para escalfar : Foto de la etapa1
Mezcle 500 ml de agua y 250 g de azúcar en polvo en una olla.

Etapa 2 - 10 min.
Jarabe para escalfar : Foto de la etapa2
Lleve a ebullición a fuego vivo, luego retire del fuego.

Etapa 3 - 2 min.
Jarabe para escalfar : Foto de la etapa3
Añada 1 vaina de vainilla (granos y vaina partida) y el zumo de 1 limón, luego remueva bien para mezclar.

Etapa 4
Jarabe para escalfar : Foto de la etapa4
Su jarabe para escalfar está listo, puede poner la fruta en él y ponerlo de nuevo a fuego lento para hacerla escalfar.

Etapa 5
Jarabe para escalfar : Foto de la etapa5
Las frutas están cocidas cuando están muy tiernas, ésto lo sabremos tan pronto como podamos insertar fácilmente la punta de un cuchillo en ellas. Escurra la fruta y deseche la vaina de vainilla.

Observaciones

El jarabe se puede utilizar varias veces, déjelo enfriar, filtrelo y consérvelo en la nevera en un frasco cerrado. Para una conservación más larga, también puede congelarlo.

Puede adaptar esta receta a su gusto modificando las especias que darán sabor al jarabe: canela, anís, clavo de olor, etc.

Información dietética

Para la receta
Valor energéticoProteí­nasGlúcidosLí­pidos
1 054 Kcal o 4 413 Kj1 gr262 gr0 gr
53 %1 %25 %0 %
Para 100 g
Valor energéticoProteí­nasGlúcidosLí­pidos
119 Kcal o 498 Kj< 1 gr30 gr0 gr
6 %<1 %3 %0 %
Se calculan los porcentajes en cuanto a los Aportes Nutricionales Recomendados o ANC de 2000 kilocalorí­as o 8400 k-joules por dí­a para una mujer (cambiar por un hombre).

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Casera

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