Cómo escalfar melocotones


Cómo escalfar melocotones
Para escalfar melocotones, empezamos un poco como si fuéramos a preparar tomates para pelarlos, hirviéndolos unos segundos, y sumergiéndolos después en agua fría.
Una vez retirada la piel, los hacemos escalfar lentamente en un jarabe ligero.
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Última puesta al dí­a: El 6 Septiembre 2012

Palabras clave para esta receta:EscalfarMelocotonesJarabeLigeroTutorial
Para 4 melocotones, necesita:

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Para hacer esta receta:
PreparaciónReposoCocciónTotal
46 min.1 hora3 min.1 hora 49 min.
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La receta paso a paso


Etapa 1 - 2 min.
Cómo escalfar melocotones : Foto de la etapa1
Es muy importante elegir melocotones, o nectarinas, maduros, de lo contrario no podrá pelarlos correctamente.

Con un cuchillo haga una incisión cruzada en la parte superior de cada melocotón.

Etapa 2
Cómo escalfar melocotones : Foto de la etapa2
No corte profundo, sólo se trata de rajar la piel

Etapa 3 - 10 min.
Cómo escalfar melocotones : Foto de la etapa3
Ponga a hervir una olla de agua.

Etapa 4 - 1 min.
Cómo escalfar melocotones : Foto de la etapa4
Sumerja los melocotones en el agua hirviendo durante 10 segundos (el tiempo de contar hasta 20).

Etapa 5 - 1 min.
Cómo escalfar melocotones : Foto de la etapa5
Luego sáquelos y sumérjalos en un recipiente de agua bien fría.

Si tiene muchos melocotones, proceda en varias tandas y espere a que el agua vuelva a hervir entre cada vez.

Etapa 6 - 6 min.
Cómo escalfar melocotones : Foto de la etapa6
Retire la piel, que se va fácilmente, comenzando por la incisión de la parte superior.

Etapa 7
Cómo escalfar melocotones : Foto de la etapa7
Si uno de sus melocotones es imposible de pelar (como el de la foto), es porque no está lo suficientemente maduro. En ese caso, no tiene sentido insistir, tome otro.

Etapa 8 - 2 min.
Cómo escalfar melocotones : Foto de la etapa8
Si no utiliza sus melocotones de inmediato, riegue con zumo de limón, protéjalos con un film extensible y póngalos en la nevera.

Etapa 9 - 14 min.
Cómo escalfar melocotones : Foto de la etapa9

Etapa 10 - 3 min.
Cómo escalfar melocotones : Foto de la etapa10
Póngalo a fuego medio o suave hasta que el agua esté a borbotones y añada los melocotones.

Deje cocinar, siempre a borbotones, hasta que los melocotones estén tiernos: una hoja de cuchillo atraviesa la carne y llega muy fácilmente al núcleo.

Etapa 11 - 1 hora
Cómo escalfar melocotones : Foto de la etapa11
Retire del fuego, cubra y deje enfriar en el jarabe.

Etapa 12 - 5 min.
Cómo escalfar melocotones : Foto de la etapa12
Una vez fríos, parta los melocotones en la altura y en todo el contorno.

Utilice la hoja del cuchillo para hacer palanca y separar los medio-melocotones del núcleo.

Etapa 13
Cómo escalfar melocotones : Foto de la etapa13
A continuación, puede quitar la parte dura donde estaba el nucleo utilizando una cuchara parisina, no es indispensable, pero el resultado es mas "profesional".

Etapa 14
Cómo escalfar melocotones : Foto de la etapa14
Si va a usar medio melocotones para su receta, ya esta listo.

Etapa 15 - 5 min.
Cómo escalfar melocotones : Foto de la etapa15
Si va a usar cubos de melocotón, corte los medios melocotones en palitos y luego vuelva a cortar esos palitos en cubos grandes.
Observaciones
La elección de los melocotones es muy importante, no es una cuestión de aspecto (un melocotón de vid, a menudo feo y rugoso, tiene un sabor extraordinario), sino de madurez: deben estar maduros a punto, y también tener sabor y por lo tanto ser comprados en temporada. Tenga cuidado con esos melocotones muy estéticos fuera de temporada, que a menudo son duros y sobre todo sin sabor.
Conservación
Algunos dias en la nevera, en un recipiente hermético o recubierto con film.
Información dietética
Para la receta
Valor energéticoProteí­nasGlúcidosLí­pidos
229 Kcal o 959 Kj0 gr57 gr0 gr
11 %0 %5 %0 %
Para 100 g
Valor energéticoProteí­nasGlúcidosLí­pidos
44 Kcal o 184 Kj0 gr11 gr0 gr
2 %0 %1 %0 %
Por melocotones
Valor energéticoProteí­nasGlúcidosLí­pidos
57 Kcal o 239 Kj0 gr14 gr0 gr
3 %0 %1 %0 %
Se calculan los porcentajes en cuanto a los Aportes Nutricionales Recomendados o ANC de 2000 kilocalorí­as o 8400 k-joules por dí­a para una mujer (cambiar por un hombre).
¿Cuánto cuesta?
  • Para 4 melocotones : 2.60 €
  • Por melocotones : 0.65 €

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Nota: Estos precios sólo son una estimación.
Fuente
Casera.
Esta receta utiliza (entre otros)
MelocotónMelocotón : Puede ver otras recetas que lo usan, por ejemplo:, Tartaletas sablés de grosellas negras y melocotones de viña, , , , ... Todas
Jarabe para escalfarJarabe para escalfar : Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:, Tarta Bourdaloue, , Tarta de pera y chocolate, con una note de menta, Tarta de cítricos, ... Todas
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