Tarta de pera y chocolate, con una note de menta


Tarta de pera y chocolate, con una note de menta
Sobre un fondo de masa sablé cocida en blanco, colocamos rebanadas gruesas de peras escalfadas, cuyo centro está relleno con una crema pastelera de menta, alrededor de las cuales vertemos una crema de chocolate, que luego se cuaja pasándola por el horno.

Los sabores de la pera, el chocolate y la menta se combinan perfectamente para crear un pastel excepcional, le encantará.
21K 2 5
Calificar esta receta :

Última puesta al dí­a: El 22 Abril 2020

Palabras clave para esta receta:
Para 1 tarta, necesita:

Cambie estos ingredientes por: 1 tarta 2 tartas 3 tartas
Cambiar unidades de medida : Métricos UK UK Peso Volumen
Cuanto tiempo ?
Para hacer esta receta:
PreparaciónCocciónTotal
53 min.1 hora 7 min.2 horas
¿A qué hora?
  • ¿A qué hora terminaré esta receta si comienzo a ... ?
  • ¿A qué hora debo comenzar para terminar esta receta a ... ?
  • Calcular...

La receta paso a paso


Etapa 1 - 30 min.
Tarta de pera y chocolate, con una note de menta : Foto de la etapa1
Prepare 100 g de Crema pastelera, pero sustituyendo la vainilla en la leche por un puñado de hojas de menta.

Así obtendrá una crema pastelera de menta, que puede colorear en verde. Reserve.

Etapa 2 - 15 min.
Tarta de pera y chocolate, con una note de menta : Foto de la etapa2

Las peras

Pele y luego escalfe 5 peras en el jarabe.

Deben estar fundentes, un cuchillo afilado las atraviesa muy fácilmente.

Deje enfriar en el jarabe, a cubierto.

Etapa 3 - 3 min.
Tarta de pera y chocolate, con una note de menta : Foto de la etapa3
Corte las peras en rodajas del espesor de su molde para tarta (en mi caso 1.5 cm o 1/2 pulgada).

Tendrá muchas perdidas, que usará para otra receta, como por ejemplo Peras Belle-Hélène.

Etapa 4 - 3 min.
Tarta de pera y chocolate, con una note de menta : Foto de la etapa4
Corte, quite y tire el corazón de las peras, lo ideal para esto es un descorazonador de manzanas, si no un pequeño cuchillo afilado.

Reserve.

Etapa 5 - 30 min.
Tarta de pera y chocolate, con una note de menta : Foto de la etapa5

El fondo de masa sablé

Rellene un aro o molde de tarta de 22 cm (9 pulgadas) con 250 g de Masa sablée y hornee "en blanco".

Una vez cocido, deje el fondo en su molde, volverá al horno más tarde.

Etapa 6 - 2 min.
Tarta de pera y chocolate, con una note de menta : Foto de la etapa6

La crema de chocolate

Bata juntos 2 huevos y 10 g de Azúcar de vainilla para mezclarlos bien.

Etapa 7 - 7 min.
Tarta de pera y chocolate, con una note de menta : Foto de la etapa7
Lleve a ebullición 100 ml de leche entera y 250 ml de nata lí­quida.

Etapa 8 - 2 min.
Tarta de pera y chocolate, con una note de menta : Foto de la etapa8
Desde el principio de la ebullición, retire del fuego y añada 200 g de chocolate negro en pequeños trozos.

Bata suavemente hasta obtener una mezcla lisa.

Deje volver a la temperatura ambiente.

Etapa 9 - 2 min.
Tarta de pera y chocolate, con una note de menta : Foto de la etapa9
Agregue la mezcla huevos + azúcar de vainilla.

Etapa 10 - 2 min.
Tarta de pera y chocolate, con una note de menta : Foto de la etapa10
Mezcle nuevamente con cuidado.

Su crema de chocolate está lista.

Etapa 11 - 2 min.
Tarta de pera y chocolate, con una note de menta : Foto de la etapa11

Montando la tarta

Precaliente el horno a 150°C (300°F).

Coloque las rodajas de peras en el fondo del pastel.

Etapa 12 - 3 min.
Tarta de pera y chocolate, con una note de menta : Foto de la etapa12
Vierta la crema de chocolate entre las peras, no llene el centro de las peras.

Etapa 13 - 15 min.
Tarta de pera y chocolate, con una note de menta : Foto de la etapa13
Hornee durante 15 minutos, la crema de chocolate debe estar apenas cuajada, todavía ligeramente temblorosa.

Deje enfriar.

Etapa 14 - 3 min.
Tarta de pera y chocolate, con una note de menta : Foto de la etapa14
Llene el centro de las peras con la crema pastelera de menta.

Etapa 15 - 1 min.
Tarta de pera y chocolate, con una note de menta : Foto de la etapa15
Termine con algunas almendras laminadas tostadas sobre la parte de chocolate.

Su pastel está listo.
Observaciones
Cuando vierta la crema de chocolate en el paso 12, le aconsejo que lo haga a través de un colador muy fino para tener una crema bien lisa en la superficie después de la corta cocción.

Para una conservación más larga del crujiente de la tarta, puede chablonar el fondo de masa al final del paso 5 con chocolate blanco o negro.
Conservación
Para consumir el mismo dia.
Información dietética
Para la receta
Valor energéticoProteí­nasGlúcidosLí­pidos
3 303 Kcal o 13 829 Kj48 gr705 gr177 gr
165 %19 %67 %27 %
Para 100 g
Valor energéticoProteí­nasGlúcidosLí­pidos
129 Kcal o 540 Kj2 gr28 gr7 gr
6 %1 %3 %1 %
Por tarta
Valor energéticoProteí­nasGlúcidosLí­pidos
3 303 Kcal o 13 829 Kj48 gr705 gr177 gr
165 %19 %67 %27 %
Se calculan los porcentajes en cuanto a los Aportes Nutricionales Recomendados o ANC de 2000 kilocalorí­as o 8400 k-joules por dí­a para una mujer (cambiar por un hombre).
Posibles alérgenos en esta receta : Huevo, Leche, Gluten, Nueces
¿Cuánto cuesta?
  • Para 1 tarta : 8.61 €

Cambiar moneda:

Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
Fuente
Casera.
Esta receta utiliza (entre otros)
Otras recetas que también podrás disfrutar
Cortezas de pomelo confitadas
Cortezas de pomelo confitadas
No es exactamente un postre, más bien un dulce. Después de remojarlos para limitar el amargor, se confitan lentamente las tiras de corteza de pomelo. Es una verdadera delicia con el café, después de la comida.
334K 34.3 1 dí­a 1 hora 21 min. 20 Diciembre 2018
Fondos de alcachofas a la forestal
Fondos de alcachofas a la forestal
Es una receta no muy complicada, pero que requiere un poco de trabajo: se trata de un fondo de alcachofa sobre el que se coloca una capa de salsa duxelle de champiñones, una capa de pequeños tocinos tostados, un huevo escalfado y todo cubierto con una salsa de nata. Todo puede hacerse por...
247K 2 horas 11 min. 30 Diciembre 2019
Masa madre o Fermento natural
Masa madre o Fermento natural
La masa madre o fermento es una levadura natural hecha con una mezcla de agua y harina, y los fermentos que están presentes en el aire. Es una sustancia viva, delicada, sensible al entorno exterior y cuya receta, que viene de Egipto a través de una hermosa historia, tiene unos 4000 años... (nota:...
1.6M 54 7 dí­as 15 min. 3 Abril 2020
Como pelar una piña al vivo
Como pelar una piña al vivo
Para la mayoría de las recetas, hay que pelar completamente la piña, se dice también "pelar al vivo", y sólo conservar la carne que a veces tiene que ser cortada en pedacitos. Este es un método para lograrlo.
186K1.7 20 min. 21 Febrero 2011
Cómo extraer el jugo del maracuyá
Cómo extraer el jugo del maracuyá
Los maracuyás son frutos un poco extraños, no tienen realmente pulpa, sino más bien pepitas rodeadas de una fina capa de pulpa. Aquí le propongo un método para extraer el jugo.
479K3.7 20 min. 23 Marzo 2011
Lista de novedades de micocina-facil.com

Regístrese para recibir las nuevas recetas (próxima publicación en 02/04/2023)

Su nombre o apodo
Su e-mail
I am not a leaving thing
Nota : Nunca compartiremos su correo electrónico con nadie.
Dejar su comentario o una pregunta
Publicado por :
I am not a leaving thing
Seguir esta receta
Si esta receta le interesa, puede "seguirla", es decir, indicar aquí su dirección de correo electrónico y, luego, cada vez que se modifica o comenta la receta, recibirá un correo electrónico de inmediato. personal para advertirle. Tenga en cuenta que tendrá que confirmar de antemano, siempre por correo electrónico, que desea seguir esta receta.
I am not a leaving thing
Nota : Nunca compartiremos su correo electrónico con nadie.
Otra posibilidad: suscribir a la lista de difusión de micocina-facil.com, entonces recibirá usted un correo electrónico en cuanto se publique cada nueva receta en el sitio.

Volver al principio de la página