Como los rollitos bretones


Como los rollitos bretones
Compota de manzana ácida, pasas sultanas remojadas en whisky y almendras tostadas, todo ello enrollado en una tortita ligeramente caramelizada. Cuando sepa que en casa los llamamos "rollitos bretones", lo habrá entendido todo.
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Última puesta al dí­a: El 10 Marzo 2015
Para 8 personas, necesita:
  • 1 crepa 8 crepas
  • 2 manzanas 4 manzanas
  • 3 pasas 3 cucharas soperas de pasas
  • 4 almendras laminadas 3 cucharas soperas de almendras laminadas
  • 5 mantequilla clarificada 3 cucharas soperas de mantequilla clarificada
  • 6 azúcar de caña 2 cucharas soperas de azúcar de caña
  • 7 naranjas 2 naranjas
  • 8 whisky 1 vaso de whisky
  • Peso total de estos ingredientes : 2 055 gramos

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Tiempos para esta receta
Preparación : 1 hora 40 min.
Reposo : 30 min.
Cocción : 8 min.
En total : 2 horas 20 min.
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La receta paso a paso


Etapa 1 - 50 min.
Como los rollitos bretones
Preparar la compota con 4 manzanas.

Etapa 2 - 30 min.
Como los rollitos bretones
Hinchar 3 cucharas soperas de pasas, macerar en 1 vaso de whisky durante 30 minutos y escurrir.

Etapa 3 - 10 min.
Como los rollitos bretones
Tostar 3 cucharas soperas de almendras laminadas en una sartén o en una bandeja en el horno. Deben estar apenas dorados.

Mezclar la compota con las pasas y las almendras tostadas, reservando algunas almendras para decorar.

Etapa 4 - 1 min.
Como los rollitos bretones
Extiende una tortita delante de ti.

Etapa 5 - 2 min.
Como los rollitos bretones
Corta los bordes derecho e izquierdo.

Etapa 6 - 2 min.
Como los rollitos bretones
Colocar un paquetito de la mezcla al principio de la tortita.

Etapa 7 - 1 min.
Como los rollitos bretones
Empieza a rodar hacia delante una vuelta.

Etapa 8 - 1 min.
Como los rollitos bretones
Luego dobla los bordes hacia dentro...

Etapa 9
Como los rollitos bretones
...con cuidado.

Etapa 10 - 2 min.
Como los rollitos bretones
Y sigue conduciendo otra vuelta.

Etapa 11 - 1 min.
Como los rollitos bretones
A continuación, corte el exceso de crepé.

Etapa 12 - 20 min.
Como los rollitos bretones
Reservar, colocando el rollo con el lado "abierto" por debajo.

Repite la operación tantas veces como tortitas tengas.

Calentar los platos de servir

Etapa 13 - 3 min.
Como los rollitos bretones
En una sartén grande, derretir 3 cucharas soperas de mantequilla clarificada y espolvorear con 2 cucharas soperas de azúcar de caña.

En cuanto la mezcla esté apenas coloreada, coloque con cuidado los panecillos, todavía con el lado de la "abertura" hacia abajo, para sellarlos con el caramelo de la cocción.

Etapa 14 - 5 min.
Como los rollitos bretones
Dorar los panecillos por todos lados, vigilando el color (que no queden demasiado caramelizados).

A continuación, resérvelos en una plancha caliente o en los platos de servir.

Etapa 15 - 10 min.
Como los rollitos bretones
Volver a poner la sartén al fuego y verter el zumo de los lingotes6. Desglasar el fondo de la cazuela y reducir hasta obtener un almíbar.

Repartir la mezcla sobre los panecillos y servir inmediatamente.
Observaciones
Puedes prepararlo todo el día anterior, pero no debes mezclar las almendras con la compota, de lo contrario se reblandecerán y perderán su textura crujiente.
Conservación : Unas horas en el frigorífico, protegido con un film de plástico.
Fuente : Casero.
Información dietética
Proteí­nas (gr)Glúcidos (gr)Lí­pidos (gr)Valor energético (en k-calorías)Valor energético (en k-julios)
Para la receta380 ANA=150 %1 270 ANA=120 %900 ANA=140 %3 630 ANA=180 %15 190 ANA : 180 %
Para 100 g20 ANA=7 %60 ANA=6 %40 ANA=7 %180 ANA=9 %740 ANA : 9 %
Por persona50 ANA=20 %160 ANA=20 %110 ANA=20 %450 ANA=20 %1 900 ANA : 20 %
Los % se calculan en relación con la Aportes Nutricionales Aconsejados>, o ANA de 2 000 de k-calorías (o 8 400 k-julios) al día para una mujer Cambiar por un hombre
Posibles alérgenos en esta receta : Leche, huevo, Gluten, Sulfitos, Nueces
¿Cuánto cuesta?
  • Para 8 personas : 6.75 €
  • Por persona : 0.85 €

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Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
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