Como los rollitos bretones


Como los rollitos bretones
Compota de manzana ácida, pasas sultanas remojadas en whisky y almendras tostadas, todo ello enrollado en una tortita ligeramente caramelizada. Cuando sepa que en casa los llamamos "rollitos bretones", lo habrá entendido todo.
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Última puesta al dí­a: El 10 Marzo 2015

Palabras clave para esta receta:
Para 8 personas, necesita:
  • 1 crepa 8 crepas
  • 2 manzana 4 manzanas
  • 3 pasas 3 cucharas soperas de pasas
  • 4 almendras laminadas 3 cucharas soperas de almendras laminadas
  • 5 Mantequilla clarificada 3 cucharas soperas de Mantequilla clarificada
  • 6 azúcar de caña 2 cucharas soperas de azúcar de caña
  • 7 naranja 2 naranjas
  • 8 whisky 1 vaso de whisky
  • Peso total de estos ingredientes : 2 053 gramos

Cambie estos ingredientes por: 4 personas 8 personas 16 personas 24 personas
Cambiar unidades de medida : Métricos UK UK Peso Volumen
Cuanto tiempo ?
Para hacer esta receta:
PreparaciónReposoCocciónTotal
1 hora 38 min.30 min.8 min.2 horas 16 min.
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La receta paso a paso


Etapa 1 - 48 min.
Como los rollitos bretones : Foto de la etapa1
Preparar la compota con 4 manzanas.

Etapa 2 - 30 min.
Como los rollitos bretones : Foto de la etapa2
Hinchar 3 cucharas soperas de pasas, macerar en 1 vaso de whisky durante 30 minutos y escurrir.

Etapa 3 - 10 min.
Como los rollitos bretones : Foto de la etapa3
Tostar 3 cucharas soperas de almendras laminadas en una sartén o en una bandeja en el horno. Deben estar apenas dorados.

Mezclar la compota con las pasas y las almendras tostadas, reservando algunas almendras para decorar.

Etapa 4 - 1 min.
Como los rollitos bretones : Foto de la etapa4
Extiende una tortita delante de ti.

Etapa 5 - 2 min.
Como los rollitos bretones : Foto de la etapa5
Corta los bordes derecho e izquierdo.

Etapa 6 - 2 min.
Como los rollitos bretones : Foto de la etapa6
Colocar un paquetito de la mezcla al principio de la tortita.

Etapa 7 - 1 min.
Como los rollitos bretones : Foto de la etapa7
Empieza a rodar hacia delante una vuelta.

Etapa 8 - 1 min.
Como los rollitos bretones : Foto de la etapa8
Luego dobla los bordes hacia dentro...

Etapa 9
Como los rollitos bretones : Foto de la etapa9
...con cuidado.

Etapa 10 - 2 min.
Como los rollitos bretones : Foto de la etapa10
Y sigue conduciendo otra vuelta.

Etapa 11 - 1 min.
Como los rollitos bretones : Foto de la etapa11
A continuación, corte el exceso de crepé.

Etapa 12 - 20 min.
Como los rollitos bretones : Foto de la etapa12
Reservar, colocando el rollo con el lado "abierto" por debajo.

Repite la operación tantas veces como tortitas tengas.

Calentar los platos de servir

Etapa 13 - 3 min.
Como los rollitos bretones : Foto de la etapa13
En una sartén grande, derretir 3 cucharas soperas de Mantequilla clarificada y espolvorear con 2 cucharas soperas de azúcar de caña.

En cuanto la mezcla esté apenas coloreada, coloque con cuidado los panecillos, todavía con el lado de la "abertura" hacia abajo, para sellarlos con el caramelo de la cocción.

Etapa 14 - 5 min.
Como los rollitos bretones : Foto de la etapa14
Dorar los panecillos por todos lados, vigilando el color (que no queden demasiado caramelizados).

A continuación, resérvelos en una plancha caliente o en los platos de servir.

Etapa 15 - 10 min.
Como los rollitos bretones : Foto de la etapa15
Volver a poner la sartén al fuego y verter el zumo de los lingotes6. Desglasar el fondo de la cazuela y reducir hasta obtener un almíbar.

Repartir la mezcla sobre los panecillos y servir inmediatamente.
Observaciones
Puedes prepararlo todo el día anterior, pero no debes mezclar las almendras con la compota, de lo contrario se reblandecerán y perderán su textura crujiente.
Conservación
Unas horas en el frigorífico, protegido con un film de plástico.
Información dietética
Para la receta
Valor energéticoProteí­nasGlúcidosLí­pidos
2 240 Kcal o 9 378 Kj59 gr304 gr162 gr
112 %23 %29 %25 %
Para 100 g
Valor energéticoProteí­nasGlúcidosLí­pidos
109 Kcal o 456 Kj3 gr15 gr8 gr
5 %1 %1 %1 %
Por persona
Valor energéticoProteí­nasGlúcidosLí­pidos
280 Kcal o 1 172 Kj7 gr38 gr20 gr
14 %3 %4 %3 %
Se calculan los porcentajes en cuanto a los Aportes Nutricionales Recomendados o ANC de 2000 kilocalorí­as o 8400 k-joules por dí­a para una mujer (cambiar por un hombre).
Posibles alérgenos en esta receta : Leche, Huevo, Gluten, Sulfitos, Nueces
¿Cuánto cuesta?
  • Para 8 personas : 6.74 €
  • Por persona : 0.84 €

Cambiar moneda:

Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
Fuente
Casero.
Esta receta utiliza (entre otros)
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