Como los rollitos bretones
Compota de manzana ácida, pasas sultanas remojadas en whisky y almendras tostadas, todo ello enrollado en una tortita ligeramente caramelizada. Cuando sepa que en casa los llamamos "rollitos bretones", lo habrá entendido todo.
241K 4.1/5 basada en 24 opiniones
Última puesta al día: El 10 Marzo 2015
Palabras clave para esta receta:Para 8 personas, necesita:
- 1
8 crepas - 2
4 manzanas - 3
3 cucharas soperas de pasas - 4
3 cucharas soperas de almendras laminadas - 5
3 cucharas soperas de Mantequilla clarificada - 6
2 cucharas soperas de azúcar de caña - 7
2 naranjas - 8
1 vaso de whisky - Peso total de estos ingredientes : 2 053 gramos
¿Cuánto tardará?
Para hacer esta receta:
| Preparación | Reposo | Cocción | Total |
|---|---|---|---|
| 1 hora 38 min. | 30 min. | 8 min. | 2 horas 16 min. |
¿A qué hora?
- ¿A qué hora terminaré esta receta si comienzo a ... ?
- ¿A qué hora debo comenzar para terminar esta receta a ... ?
- Calcular...
La receta paso a paso
Etapa 1 - 48 min.
Preparar la compota con 4 manzanas.
Etapa 2 - 30 min.
Hinchar 3 cucharas soperas de pasas, macerar en 1 vaso de whisky durante 30 minutos y escurrir.
Etapa 3 - 10 min.
Tostar 3 cucharas soperas de almendras laminadas en una sartén o en una bandeja en el horno. Deben estar apenas dorados.
Mezclar la compota con las pasas y las almendras tostadas, reservando algunas almendras para decorar.
Mezclar la compota con las pasas y las almendras tostadas, reservando algunas almendras para decorar.
Etapa 4 - 1 min.
Extiende una tortita delante de ti.
Etapa 5 - 2 min.
Corta los bordes derecho e izquierdo.
Etapa 6 - 2 min.
Colocar un paquetito de la mezcla al principio de la tortita.
Etapa 7 - 1 min.
Empieza a rodar hacia delante una vuelta.
Etapa 8 - 1 min.
Luego dobla los bordes hacia dentro...
Etapa 9
...con cuidado.
Etapa 10 - 2 min.
Y sigue conduciendo otra vuelta.
Etapa 11 - 1 min.
A continuación, corte el exceso de crepé.
Etapa 12 - 20 min.
Reservar, colocando el rollo con el lado "abierto" por debajo.
Repite la operación tantas veces como tortitas tengas.
Calentar los platos de servir
Repite la operación tantas veces como tortitas tengas.
Calentar los platos de servir
Etapa 13 - 3 min.
En una sartén grande, derretir 3 cucharas soperas de Mantequilla clarificada y espolvorear con 2 cucharas soperas de azúcar de caña.
En cuanto la mezcla esté apenas coloreada, coloque con cuidado los panecillos, todavía con el lado de la "abertura" hacia abajo, para sellarlos con el caramelo de la cocción.
En cuanto la mezcla esté apenas coloreada, coloque con cuidado los panecillos, todavía con el lado de la "abertura" hacia abajo, para sellarlos con el caramelo de la cocción.
Etapa 14 - 5 min.
Dorar los panecillos por todos lados, vigilando el color (que no queden demasiado caramelizados).
A continuación, resérvelos en una plancha caliente o en los platos de servir.
A continuación, resérvelos en una plancha caliente o en los platos de servir.
Etapa 15 - 10 min.
Volver a poner la sartén al fuego y verter el zumo de los lingotes6. Desglasar el fondo de la cazuela y reducir hasta obtener un almíbar.
Repartir la mezcla sobre los panecillos y servir inmediatamente.
Repartir la mezcla sobre los panecillos y servir inmediatamente.
Observaciones
Puedes prepararlo todo el día anterior, pero no debes mezclar las almendras con la compota, de lo contrario se reblandecerán y perderán su textura crujiente.
Conservación
Unas horas en el frigorífico, protegido con un film de plástico.
Fuente
Casero.
Información dietética
| Para la receta | |||
|---|---|---|---|
| Valor energético | Proteínas | Glúcidos | Lípidos |
| 3 628 Kcal o 15 190 Kj | 376 gr | 1 272 gr | 903 gr |
| 181 % | 145 % | 120 % | 137 % |
| Para 100 g | |||
|---|---|---|---|
| Valor energético | Proteínas | Glúcidos | Lípidos |
| 177 Kcal o 741 Kj | 18 gr | 62 gr | 44 gr |
| 9 % | 7 % | 6 % | 7 % |
| Por persona | |||
|---|---|---|---|
| Valor energético | Proteínas | Glúcidos | Lípidos |
| 454 Kcal o 1 901 Kj | 47 gr | 159 gr | 113 gr |
| 23 % | 18 % | 15 % | 17 % |
¿Cuánto cuesta?
- Para 8 personas : 6.74 €
- Por persona : 0.84 €
Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
Esta receta utiliza (entre otros)
 | Crepa : Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Crêpes Suzette, Douillons de Yvetot, Far Normandía-Bretaña, ... Todas |
 | Manzana : Puede ver otras recetas que lo usan, por ejemplo:Tartaletas manzana y verbena, Ramequines con almendras, manzanas y limón, Tarta de manzana de Bonnevaux, Tarta Normanda, Galette des rois con manzanas caramelizadas, ... Todas |
 | Mantequilla clarificada : Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Ensalada de espárragos blancos, Filetes de lenguado meunière, Filetes de lenguado meunière, Charlotte contesa de manzana, Brioche de pera dorada y kiwi, ... Todas |
 | Pasas : Puede ver otras recetas que lo usan, por ejemplo:Nougat helado, Strudel de manzana, Las pasas no se deben añadir tal cual, Galletas esponjosas con manzana, Barritas de chocolate con cereales, ... Todas |
Otras recetas que también podrás disfrutar
Bizcocho de soletilla (bizcocho de champán)
Este pequeño bizcocho, que se asemeja un poco al bizcocho de Saboya, es delicioso para degustar solo o para acompañar el champán, pero también es la base de las charlottes y del tiramisu.30 Julio 2021335K3.4 50 min.
Barritas de cereales esponjosas
En forma de barras o de discos, con esta receta obtendrá excelentes pastelillos de cereales.21 Febrero 2011290K 1 hora 5 min.
Tomates y calabacines rellenos
Un plato tradicional de la cocina familiar, pero con un relleno un poco más elaborado.21 Febrero 2011335K 1 hora 50 min.
Tagliatelles y spagheti de calabacin a la carbonara
Pastas clásicas, los tagliatelles, mezclados con espaguetis de calabacín y cocidos como carbonara: yemas de huevo, nata, limón y jamón seco ligeramente tostado.21 Febrero 2011292K 53 min.
Tortilla soufflé con queso
A medio camino entre la tortilla y el soufflé, esta receta rápida es muy ligera y tiene un gusto muy delicado. Su secreto reside sobre todo en la doble cocción, en la sartén y en el horno.22 Junio 2013430K 51 min.
Lista de novedades de micocina-facil.com
Regístrese para recibir las nuevas recetas (próxima publicación en 15/09/2024)
Nota : Nunca compartiremos su correo electrónico con nadie.
Publicar un comentario o una pregunta
Seguir esta receta (como 2 personas que ya están haciendo)
Si esta receta le interesa, puede "seguirla", es decir, indicar aquí su dirección de correo electrónico y, luego, cada vez que se modifica o comenta la receta, recibirá un correo electrónico de inmediato. personal para advertirle. Tenga en cuenta que tendrá que confirmar de antemano, siempre por correo electrónico, que desea seguir esta receta.
Nota : Nunca compartiremos su correo electrónico con nadie.
Otra posibilidad: suscribir a la lista de difusión de micocina-facil.com, entonces recibirá usted un correo electrónico en cuanto se publique cada nueva receta en el sitio.