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Cochelin de Evreux
El Cochelin d'Evreux (una ciudad de Normandía) es una especie de empanada de manzana a la vainilla muy grande, que se sirve como un pastel y se corta en rebanadas.
91 K 4.5/5 (31 opiniones)
2 horas 2 min.
Fácil
2.05 €
1 
5 IngredientesÚltima puesta al día: El 10 Septiembre 2018
Para 1 , necesita:
- 1
500 g de manzana - 2
150 g de compota de manzana - 3
20 g de azúcar de vainilla - 4
150 g de masa de hojaldre - 5
20 g de yema de huevo batida - Peso total de estos ingredientes : 840 gramos
Tiempos para esta receta
Preparación : 35 min.
Reposo : 1 hora
Cocción : 30 min.
En total : 2 horas 2 min.
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La receta paso a paso
Etapa 1 - ⌛ 15 min.
Pelar 500 g de manzana, cortarlo en dados gruesos y mezclarlo con 150 g de compota de manzana e 20 g de azúcar de vainilla.
Etapa 2 - ⌛ 5 min.
Extienda 150 g de masa de hojaldre en círculo, marque el centro (para futuros pliegues) y cosa la mitad de la superficie.
Etapa 3 - ⌛ 2 min.
Verter la mezcla de manzana sobre la mitad pinchada, dejando 1 cm de masa libre en el lateral.
Etapa 4 - ⌛ 2 min.
Humedezca el borde de la masa con un pincel.
Etapa 5 - ⌛ 2 min.
Y cierra la campana.
Etapa 6 - ⌛ 3 min.
Dobla los bordes para hacer un dobladillo (queda mejor).
Etapa 7 - ⌛ 2 min.
Dorar el menudillo.
Etapa 8 - ⌛ 1 min.
Posiblemente dibuje un patrón en la parte superior con la punta de un cuchillo.
Etapa 9 - ⌛ 1 hora
Meter en la nevera durante una hora.
Etapa 10 - ⌛ 30 min.
Precalentar el horno a 200°C y hornear durante unos 30 minutos hasta que se doren.
Servir caliente o frío.
Servir caliente o frío.
Observaciones
Utilice preferentemente manzanas ligeramente ácidas, como la reina de la Reinette.
Conservación :
2 ó 3 días en el frigorífico, protegido con film transparente.
Fuente :
Por Gaston Lenôtre.
Información dietética
| Proteínas (gr) | Glúcidos (gr) | Lípidos (gr) | Valor energético (en k-calorías) | Valor energético (en k-julios) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Para la receta | 80 ANA=30 % | 970 ANA=90 % | 520 ANA=80 % | 2 130 ANA=110 % | 8 930 ANA : 110 % |
| Para 100 g | 10 ANA=4 % | 120 ANA=10 % | 60 ANA=9 % | 250 ANA=10 % | 1 060 ANA : 10 % |
¿Cuánto cuesta?
- Para 1 : 2.05 €
Cambiar moneda:
Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
Esta receta utiliza (entre otros)
Manzana
Como estas otras recetas : Cuatro-Cuartos (incorporar frutos a la masa), Tarta de manzana quebrada, Tarta Tatin, Strudel de manzana, Tarta de manzana, ... Verlos todos 60
Masa de hojaldre
Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Pastel rústico, Tarta fina de champiñones, Quiche de 2 quesos, Quiché Bretona, Tarta fina de atún de Nanou, ... Verlos todos 72
Compota de manzana
Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Suelas de manzana, Tarta de manzana quebrada, Tartaletas manzana-cassis, Tarta de manzana y pera, Linzer torte, ... Verlos todos 12
Azúcar de vainilla
Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Tarta de manzana caramelizada de Antoinette, Masa de clafoutis, Tarta de chocolate, Como Bounty, Compota de membrillo y manzanas, ... Verlos todos 85
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