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Cochelin de Evreux
El Cochelin d'Evreux (una ciudad de Normandía) es una especie de empanada de manzana a la vainilla muy grande, que se sirve como un pastel y se corta en rebanadas.
94 K 4.5/5 (31 opiniones)466499
Última puesta al día: El 10 Septiembre 2018
Para 1 , necesita:
- 1
500 g de manzana - 2
150 g de compota de manzana - 3
20 g de azúcar de vainilla - 4
150 g de masa de hojaldre - 5
20 g de yema de huevo batida - Peso total de estos ingredientes : 840 gramos
Tiempos para esta receta
Preparación
35 min.
Reposo
1 hora
Cocción
30 min.
En total
2 horas 2 min.
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La receta paso a paso
Etapa 1 - ⌛ 15 min.
Pelar 500 g de manzana, cortarlo en dados gruesos y mezclarlo con 150 g de compota de manzana e 20 g de azúcar de vainilla.
Etapa 2 - ⌛ 5 min.
Extienda 150 g de masa de hojaldre en círculo, marque el centro (para futuros pliegues) y cosa la mitad de la superficie.
Etapa 3 - ⌛ 2 min.
Verter la mezcla de manzana sobre la mitad pinchada, dejando 1 cm de masa libre en el lateral.
Etapa 4 - ⌛ 2 min.
Humedezca el borde de la masa con un pincel.
Etapa 5 - ⌛ 2 min.
Y cierra la campana.
Etapa 6 - ⌛ 3 min.
Dobla los bordes para hacer un dobladillo (queda mejor).
Etapa 7 - ⌛ 2 min.
Dorar el menudillo.
Etapa 8 - ⌛ 1 min.
Posiblemente dibuje un patrón en la parte superior con la punta de un cuchillo.
Etapa 9 - ⌛ 1 hora
Meter en la nevera durante una hora.
Etapa 10 - ⌛ 30 min.
Precalentar el horno a 200°C y hornear durante unos 30 minutos hasta que se doren.
Servir caliente o frío.
Servir caliente o frío.
Observaciones
Utilice preferentemente manzanas ligeramente ácidas, como la reina de la Reinette.
Conservación :
2 ó 3 días en el frigorífico, protegido con film transparente.
Fuente :
Por Gaston Lenôtre.
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Información dietética
| Proteínas | Glúcidos | Lípidos | Calorías | Energía | |
|---|---|---|---|---|---|
| Para 100 g | 10 g ANA=15 % | 115 g ANA=44 % | 62 g ANA=85 % | 253 kcal ANA=13 % | 1 063 kJ ANA=13 % |
| Para la receta | 84 g ANA=129 % | 973 g ANA=367 % | 521 g ANA=715 % | 2 132 kcal ANA=107 % | 8 928 kJ ANA=107 % |
¿Cuánto cuesta?
Para 1
2.05 €
Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
Esta receta utiliza (entre otros)
Manzana
Masa de hojaldre
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Compota de manzana
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Yema de huevo batida
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