Cochelin de Evreux
El Cochelin d'Evreux (una ciudad de Normandía) es una especie de empanada de manzana a la vainilla muy grande, que se sirve como un pastel y se corta en rebanadas.
62K 30 4.6
Última puesta al día: El 10 Septiembre 2018
Palabras clave para esta receta:Para 1 , necesita:
- 1
500 g de manzana - 2
150 g de Compota de manzana - 3
20 g de Azúcar de vainilla - 4
150 g de Masa de hojaldre - 5
20 g de yema de huevo batida - Peso total de estos ingredientes : 840 gramos
Cuanto tiempo ?
Para hacer esta receta:
| Preparación | Reposo | Cocción | Total |
|---|---|---|---|
| 32 min. | 1 hora | 30 min. | 2 horas 2 min. |
¿A qué hora?
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La receta paso a paso
Etapa 1 - 15 min.
Pelar 500 g de manzana, cortarlo en dados gruesos y mezclarlo con 150 g de Compota de manzana e 20 g de Azúcar de vainilla.
Etapa 2 - 5 min.
Extienda 150 g de Masa de hojaldre en círculo, marque el centro (para futuros pliegues) y cosa la mitad de la superficie.
Etapa 3 - 2 min.
Verter la mezcla de manzana sobre la mitad pinchada, dejando 1 cm de masa libre en el lateral.
Etapa 4 - 2 min.
Humedezca el borde de la masa con un pincel.
Etapa 5 - 2 min.
Y cierra la campana.
Etapa 6 - 3 min.
Dobla los bordes para hacer un dobladillo (queda mejor).
Etapa 7 - 2 min.
Dorar el menudillo.
Etapa 8 - 1 min.
Posiblemente dibuje un patrón en la parte superior con la punta de un cuchillo.
Etapa 9 - 1 hora
Meter en la nevera durante una hora.
Etapa 10 - 30 min.
Precalentar el horno a 200°C y hornear durante unos 30 minutos hasta que se doren.
Servir caliente o frío.
Servir caliente o frío.
Observaciones
Utilice preferentemente manzanas ligeramente ácidas, como la reina de la Reinette.
Conservación
2 ó 3 días en el frigorífico, protegido con film transparente.
Fuente
Por Gaston Lenôtre.
Información dietética
| Para la receta | |||
|---|---|---|---|
| Valor energético | Proteínas | Glúcidos | Lípidos |
| 460 Kcal o 1 926 Kj | 11 gr | 150 gr | 51 gr |
| 23 % | 4 % | 14 % | 8 % |
| Para 100 g | |||
|---|---|---|---|
| Valor energético | Proteínas | Glúcidos | Lípidos |
| 55 Kcal o 230 Kj | 1 gr | 18 gr | 6 gr |
| 3 % | <1 % | 2 % | 1 % |
| Por | |||
|---|---|---|---|
| Valor energético | Proteínas | Glúcidos | Lípidos |
| 460 Kcal o 1 926 Kj | 11 gr | 150 gr | 51 gr |
| 23 % | 4 % | 14 % | 8 % |
¿Cuánto cuesta?
- Para 1 : 2.02 €
Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
Esta receta utiliza (entre otros)
 | Manzana : Puede ver otras recetas que lo usan, por ejemplo:Gratinado de manzanas macaronadas, Pommes Tatin con crema de mascarpone, Tarta de manzana, Feuillantines de manzanas tibias, Brioche Tatin, ... Todas |
 | Compota de manzana : Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Charlotte de brioches con manzanas, Tarta de manzana express, Tarta de coloche , Suelas de manzana, Tartaletas manzana-cassis, ... Todas |
 | Masa de hojaldre : Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Tarta de ciruelas inteligente, Tarta fina de espinaca y patata, Douillons de Yvetot, Fina tarta multi-tomates, Enrollados de tocino y queso, ... Todas |
 | Yema de huevo batida : Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Zapatillas de leñador, Lingote brioché con frutas, Galletas sablé diamante, Pastel rústico, Mini palmeras, ... Todas |
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