Cochelin de Evreux
El Cochelin d'Evreux (una ciudad de Normandía) es una especie de empanada de manzana a la vainilla muy grande, que se sirve como un pastel y se corta en rebanadas.
94 K 4.5/5 (31 opiniones)466499
Última puesta al día: El 10 Septiembre 2018
Para 1 , necesita:
- 1
500 g de manzana - 2
150 g de compota de manzana - 3
20 g de azúcar de vainilla - 4
150 g de masa de hojaldre - 5
20 g de yema de huevo batida - Peso total de estos ingredientes : 840 gramos
Tiempos para esta receta
Preparación
35 min.
Reposo
1 hora
Cocción
30 min.
En total
2 horas 2 min.
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La receta paso a paso
Etapa 1 - ⌛ 15 min.
Pelar 500 g de manzana, cortarlo en dados gruesos y mezclarlo con 150 g de compota de manzana e 20 g de azúcar de vainilla.
Etapa 2 - ⌛ 5 min.
Extienda 150 g de masa de hojaldre en círculo, marque el centro (para futuros pliegues) y cosa la mitad de la superficie.
Etapa 3 - ⌛ 2 min.
Verter la mezcla de manzana sobre la mitad pinchada, dejando 1 cm de masa libre en el lateral.
Etapa 4 - ⌛ 2 min.
Humedezca el borde de la masa con un pincel.
Etapa 5 - ⌛ 2 min.
Y cierra la campana.
Etapa 6 - ⌛ 3 min.
Dobla los bordes para hacer un dobladillo (queda mejor).
Etapa 7 - ⌛ 2 min.
Dorar el menudillo.
Etapa 8 - ⌛ 1 min.
Posiblemente dibuje un patrón en la parte superior con la punta de un cuchillo.
Etapa 9 - ⌛ 1 hora
Meter en la nevera durante una hora.
Etapa 10 - ⌛ 30 min.
Precalentar el horno a 200°C y hornear durante unos 30 minutos hasta que se doren.
Servir caliente o frío.
Servir caliente o frío.
Observaciones
Utilice preferentemente manzanas ligeramente ácidas, como la reina de la Reinette.
Conservación :
2 ó 3 días en el frigorífico, protegido con film transparente.
Fuente :
Por Gaston Lenôtre.
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Información dietética
| Proteínas | Glúcidos | Lípidos | Calorías | Energía | |
|---|---|---|---|---|---|
| Para 100 g | 10 g ANA=15 % | 115 g ANA=44 % | 62 g ANA=85 % | 253 kcal ANA=13 % | 1 063 kJ ANA=13 % |
| Para la receta | 84 g ANA=129 % | 973 g ANA=367 % | 521 g ANA=715 % | 2 132 kcal ANA=107 % | 8 928 kJ ANA=107 % |
¿Cuánto cuesta?
Para 1
2.05 €
Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
Esta receta utiliza (entre otros)
Compota de manzana
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Masa de hojaldre
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Azúcar de vainilla
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