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Sopa de Auvernia
La Soupe auvergnate, a veces llamada "Soupe de raves", es una sopa de nabo y patata que se vierte en un cuenco sobre picatostes a la plancha y pequeños dados de queso Saint-nectaire.
3 143 4.5/5 (2 opiniones)
Última puesta al día: El 8 Febrero 2026
Para 6 personas, necesita:
- 1
500 g de patatas - 2
500 g de nabos - 3
1 cebolla - 4
30 g de mantequilla - 5
1 litro de agua - 6
1 cubo de caldo de ave (facultativo) - 7
150 g de Saint-nectaire - 8
4 rebanadas de pan - 9 30 g de mantequilla
- 10
Sal - 11
Pimienta - Peso total de estos ingredientes : 2 535 gramos
Tiempos para esta receta
Preparación
35 min.
Cocción
20 min.
En total
55 min.
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Para terminar sobre las 19:00, tendrá que haber empezado antes de: .Cambiar la hora de finalización
La receta paso a paso
Etapa 1 - ⌛ 10 min.
Etapa 4 - ⌛ 2 min.
En una cacerola grande a fuego medio, derretir 30 g de mantequilla y añadir la cebolla picada, sal y pimienta.
Cocer durante 1 o 2 minutos, removiendo, sin que se dore.
Cocer durante 1 o 2 minutos, removiendo, sin que se dore.
Etapa 5 - ⌛ 3 min.
Añadir las patatas y los nabos, salpimentar de nuevo y remover bien durante 2 ó 3 minutos.
Etapa 6 - ⌛ 1 min.
Verter 1 litro de agua y si es necesario 1 cubo de caldo de ave, mezclar y dejar cocer...
Etapa 7 - ⌛ 10 min.
...hasta que los nabos estén muy tiernos.
Etapa 8 - ⌛ 2 min.
Etapa 9 - ⌛ 3 min.
Cortar el 150 g de Saint-nectaire en dados pequeños y reservar.
Etapa 10 - ⌛ 3 min.
Cortar el 4 rebanadas de pan en dados pequeños.
Etapa 11 - ⌛ 5 min.
Dorarlas al gusto en una sartén pequeña con 30 g de mantequilla.
Etapa 12 - ⌛ 2 min.
Reparte los picatostes y los dados de queso Saint-Nectaire entre los cuencos o platos de tus invitados.
Etapa 13 - ⌛ 2 min.
Vierte la sopa generosamente por encima y disfruta.
Observaciones
Mezclar las verduras una vez cocidas no es imprescindible, mantiene la receta más rústica.
La pastilla de caldo tampoco es imprescindible, depende de usted.
Por supuesto, la receta podría adaptarse con otras verduras o queso, pero no sería la misma deliciosa sopa de Auvernia.
La pastilla de caldo tampoco es imprescindible, depende de usted.
Por supuesto, la receta podría adaptarse con otras verduras o queso, pero no sería la misma deliciosa sopa de Auvernia.
Conservación : 1 ó 2 días en un recipiente hermético, se congela bien.
Fuente : Casera.
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Información dietética
| Proteínas | Glúcidos | Lípidos | Calorías | Energía | |
|---|---|---|---|---|---|
| Para 100 g | 13 g ANA=21 % | 96 g ANA=36 % | 5 g ANA=7 % | 81 kcal ANA=4 % | 342 kJ ANA=4 % |
| Por persona | 56 g ANA=87 % | 406 g ANA=153 % | 22 g ANA=30 % | 344 kcal ANA=17 % | 1 443 kJ ANA=17 % |
| Para la receta | 338 g ANA=521 % | 2 439 g ANA=921 % | 133 g ANA=183 % | 2 068 kcal ANA=103 % | 8 659 kJ ANA=103 % |
¿Cuánto cuesta?
Para 6 personas
5.40 €
Por persona
0.90 €
Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
Esta receta utiliza (entre otros)
Saint-nectaire
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