Sopa minestrone
El minestrone es un plato tradicional de la cocina italiana, es una especie de sopa hecha con diferentes verduras y un caldo de ave. Es muy fácil de preparar, pero algo trabajosa con todas las verduras que hay que preparar.
Seguramente hay tantas recetas de minestrone como cocineras italianas, así que esta es mi versión.
Seguramente hay tantas recetas de minestrone como cocineras italianas, así que esta es mi versión.
161K 29 4.3
Última puesta al día: El 29 Mayo 2011
Palabras clave para esta receta:Para 6 personas, necesita:
- 1
200 g de alubias blancas - 2
200 g de guisantes - 3
4 cebolletas - 4
2 tomates - 5
200 g de judías verdes - 6
2 calabacíns - 7
2 zanahorias - 8
2 nabos - 9
2 patatas - 10
200 g de Espárragos verdes - 11
6 cucharas soperas de aceite de oliva - 12
2 litros de agua - 13
2 cubos de caldo de ave - 14
sal - 15
pimienta - Peso total de estos ingredientes : 4 970 gramos
Cuanto tiempo ?
Para hacer esta receta:
| Preparación | Cocción | Total |
|---|---|---|
| 2 horas 19 min. | 1 hora 11 min. | 3 horas 30 min. |
¿A qué hora?
- ¿A qué hora terminaré esta receta si comienzo a ... ?
- ¿A qué hora debo comenzar para terminar esta receta a ... ?
- Calcular...
La receta paso a paso
Etapa 1
La víspera, ponga 200 g de alubias blancas en remojo durante toda la noche para ablandarlas, pero si usa alubias frescas no es necesario.
Etapa 2 - 10 min.
Desgrane 200 g de guisantes, o utilice guisantes congelados.
Etapa 3 - 10 min.
Pele, lave y corte 4 cebolletas.
Etapa 5 - 10 min.
Lave, corte los extremos y luego corte en trozos 200 g de judías verdes.
Etapa 6 - 29 min.
Pepare 2 calabacíns en trocitos.
Etapa 7 - 40 min.
Pele, lave y corte en trocitos 2 zanahorias, 2 nabos y 2 patatas.
Etapa 8 - 20 min.
Pele y cocine en agua hirviendo salada, apenas crujientes, 200 g de Espárragos verdes.
Etapa 9 - 20 min.
Deseche el agua de remojo de los frijoles (alubias) y cocínelos en otra agua salada, hasta que estén cocidos pero todavía un poco firmes.
Escúrralos.
Escúrralos.
Etapa 10 - 1 min.
En una olla grande a fuego medio, vierta 6 cucharas soperas de aceite de oliva. Cuando esté bien caliente vierta las cebollas picadas, sal, pimienta y cocine removiendo 1 minuto.
Añada los nabos, las zanahorias, las patatas y remueva para mezclar bien.
Añada los nabos, las zanahorias, las patatas y remueva para mezclar bien.
Etapa 11 - 5 min.
Añade los calabacines, los frijoles, las judías verdes y los espárragos, remueva para mezclar bien y cocine el conjunto removiendo constantemente durante 5 minutos.
Esta primera cocción de las verduras en el aceite, sin agua, es importante para el futuro sabor del minestrone.
Esta primera cocción de las verduras en el aceite, sin agua, es importante para el futuro sabor del minestrone.
Etapa 12 - 35 min.
Moje con 2 litros de agua y añada 2 cubos de caldo de ave.
Lleve a ebullición, luego baje el fuego y deje cocinar a borbotones hasta que todas las verduras estén bien cocidas (Truco: compruebe la cocción de las zanahorias o los nabos, si éstos están cocidos todos los demás también).
Lleve a ebullición, luego baje el fuego y deje cocinar a borbotones hasta que todas las verduras estén bien cocidas (Truco: compruebe la cocción de las zanahorias o los nabos, si éstos están cocidos todos los demás también).
Etapa 13 - 10 min.
Añada los tomates, verifique la sazón y deje cocinar otros diez minutos.
Etapa 14
Sirva bien caliente, al natural o acompañado de rebanadas de pan tostado, untadas de salsa pesto, o un poco de Parmesano rallado.
Observaciones
Idealmente, un minestrone lleva al menos 5 verduras, pero las de su elección, así que no dude en adaptar esta receta tanto en ingredientes como en proporciones.
También puede añadir un vaso de arroz con las verduras, algunos piensan que ésto reemplaza los frijoles blancos, pero en mi opinión ambos van muy bien juntos.
El minestrone esta aún mejor al día siguiente, recalentado.
También puede añadir un vaso de arroz con las verduras, algunos piensan que ésto reemplaza los frijoles blancos, pero en mi opinión ambos van muy bien juntos.
El minestrone esta aún mejor al día siguiente, recalentado.
Conservación
Varios días en la nevera.
Fuente
Casera
Información dietética
| Para la receta | |||
|---|---|---|---|
| Valor energético | Proteínas | Glúcidos | Lípidos |
| 2 129 Kcal o 8 914 Kj | 58 gr | 248 gr | 107 gr |
| 106 % | 22 % | 23 % | 16 % |
| Para 100 g | |||
|---|---|---|---|
| Valor energético | Proteínas | Glúcidos | Lípidos |
| 43 Kcal o 180 Kj | 1 gr | 5 gr | 2 gr |
| 2 % | <1 % | <1 % | <1 % |
| Por persona | |||
|---|---|---|---|
| Valor energético | Proteínas | Glúcidos | Lípidos |
| 355 Kcal o 1 486 Kj | 10 gr | 41 gr | 18 gr |
| 18 % | 4 % | 4 % | 3 % |
¿Cuánto cuesta?
- Para 6 personas : 10.77 €
- Por persona : 1.80 €
Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
Esta receta utiliza (entre otros)
 | Agua : Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Pan de especias, Sopa de acedera, Huevos de codorniz en botonera, Gambas vietnamitas, Pan de semillas, ... Todas |
 | Alubias blancas : Puede ver otras recetas que lo usan, por ejemplo:Cassoulet estilo parmentier, Cómo preparar alubias blancas, Ensalada de Cornualles, Ensalada templada de judías blancas y trucha ahumada, Cassoulet, ... Todas |
 | Judías verdes : Puede ver otras recetas que lo usan, por ejemplo:Cómo preparar judías verdes, Judías verdes con tomate, enrollados de pescado con jamón ahumado, Ensalada de judías con vinagreta, Salmón en papillote con verduritas, ... Todas |
 | Guisantes : Puede ver otras recetas que lo usan, por ejemplo:Filetes de pollo apanados con patata, Salmón en papillote con verduritas, Huevos cocotte a la francesa, Filetes de pescado en papillote express, Pasta a la neoyorquina , ... Todas |
Otras recetas que también podrás disfrutar
Macarons
Aquí les propongo una receta que está muy de moda, el éxito de estos pequeños pastelillos, muy coloridos y con infinidad de sabores es impresionante. Es una receta en la que algunos puntos son importantes para obtener un resultado digno de un pastelero profesional. No se preocupe, le guiaré a...1.6M 23.5 2 horas 38 min. 3 Octubre 2019
Crema de almendras o franchipán
Ligera y deliciosa, la crema de almendras o franchipán, es el relleno ideal para la rosca de reyes, pero también para muchos otros postres.433K 13 44 min. 23 Enero 2022
Mousse de chocolate
Esta es una receta de mousse de chocolate simple y bastante rápida. Sólo hay que tener un poco de cuidado con la etapa final, cuando se mezcla el chocolate fundido con las claras batidas.462K 40 min. 21 Febrero 2011
Nuevo pan de masa madre
Esta nueva receta de pan de masa madre es a la vez sencilla y deliciosa, pero requiere tiempos de reposo importantes. Si desea más información sobre cómo hacer su pan, puede consultar esta página especial.884K4.7 7 horas 30 Diciembre 2019
Merengue italiano
El merengue italiano, a diferencia del merengue francés, se prepara con azúcar cocido a 120°C o 248°F. Además, el peso del azúcar por cada clara de huevo es mayor, lo que resulta en un merengue muy cremoso y suave.459K 30 min. 2 Junio 2015
Lista de novedades de micocina-facil.com
Regístrese para recibir las nuevas recetas (próxima publicación en 10/12/2023)
Nota : Nunca compartiremos su correo electrónico con nadie.
Dejar su comentario o una pregunta
Seguir esta receta
Si esta receta le interesa, puede "seguirla", es decir, indicar aquí su dirección de correo electrónico y, luego, cada vez que se modifica o comenta la receta, recibirá un correo electrónico de inmediato. personal para advertirle. Tenga en cuenta que tendrá que confirmar de antemano, siempre por correo electrónico, que desea seguir esta receta.
Nota : Nunca compartiremos su correo electrónico con nadie.
Otra posibilidad: suscribir a la lista de difusión de micocina-facil.com, entonces recibirá usted un correo electrónico en cuanto se publique cada nueva receta en el sitio.