Sopa minestrone
El minestrone es un plato tradicional de la cocina italiana, es una especie de sopa hecha con diferentes verduras y un caldo de ave. Es muy fácil de preparar, pero algo trabajosa con todas las verduras que hay que preparar.
Seguramente hay tantas recetas de minestrone como cocineras italianas, así que esta es mi versión.
Seguramente hay tantas recetas de minestrone como cocineras italianas, así que esta es mi versión.
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Última puesta al día: El 29 Mayo 2011
Palabras clave para esta receta:Para 6 personas, necesita:
- 1
200 g de alubias blancas - 2
200 g de guisantes - 3
4 cebolletas - 4
2 tomates - 5
200 g de judías verdes - 6
2 calabacíns - 7
2 zanahorias - 8
2 nabos - 9
2 patatas - 10
200 g de Espárragos verdes - 11
6 cucharas soperas de aceite de oliva - 12
2 litros de agua - 13
2 cubos de caldo de ave - 14
sal - 15
pimienta - Peso total de estos ingredientes : 4 970 gramos
Cuanto tiempo ?
Para hacer esta receta:
| Preparación | Cocción | Total |
|---|---|---|
| 2 horas 19 min. | 1 hora 11 min. | 3 horas 30 min. |
¿A qué hora?
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La receta paso a paso
Etapa 1
La víspera, ponga 200 g de alubias blancas en remojo durante toda la noche para ablandarlas, pero si usa alubias frescas no es necesario.
Etapa 2 - 10 min.
Desgrane 200 g de guisantes, o utilice guisantes congelados.
Etapa 3 - 10 min.
Pele, lave y corte 4 cebolletas.
Etapa 5 - 10 min.
Lave, corte los extremos y luego corte en trozos 200 g de judías verdes.
Etapa 6 - 29 min.
Pepare 2 calabacíns en trocitos.
Etapa 7 - 40 min.
Pele, lave y corte en trocitos 2 zanahorias, 2 nabos y 2 patatas.
Etapa 8 - 20 min.
Pele y cocine en agua hirviendo salada, apenas crujientes, 200 g de Espárragos verdes.
Etapa 9 - 20 min.
Deseche el agua de remojo de los frijoles (alubias) y cocínelos en otra agua salada, hasta que estén cocidos pero todavía un poco firmes.
Escúrralos.
Escúrralos.
Etapa 10 - 1 min.
En una olla grande a fuego medio, vierta 6 cucharas soperas de aceite de oliva. Cuando esté bien caliente vierta las cebollas picadas, sal, pimienta y cocine removiendo 1 minuto.
Añada los nabos, las zanahorias, las patatas y remueva para mezclar bien.
Añada los nabos, las zanahorias, las patatas y remueva para mezclar bien.
Etapa 11 - 5 min.
Añade los calabacines, los frijoles, las judías verdes y los espárragos, remueva para mezclar bien y cocine el conjunto removiendo constantemente durante 5 minutos.
Esta primera cocción de las verduras en el aceite, sin agua, es importante para el futuro sabor del minestrone.
Esta primera cocción de las verduras en el aceite, sin agua, es importante para el futuro sabor del minestrone.
Etapa 12 - 35 min.
Moje con 2 litros de agua y añada 2 cubos de caldo de ave.
Lleve a ebullición, luego baje el fuego y deje cocinar a borbotones hasta que todas las verduras estén bien cocidas (Truco: compruebe la cocción de las zanahorias o los nabos, si éstos están cocidos todos los demás también).
Lleve a ebullición, luego baje el fuego y deje cocinar a borbotones hasta que todas las verduras estén bien cocidas (Truco: compruebe la cocción de las zanahorias o los nabos, si éstos están cocidos todos los demás también).
Etapa 13 - 10 min.
Añada los tomates, verifique la sazón y deje cocinar otros diez minutos.
Etapa 14
Sirva bien caliente, al natural o acompañado de rebanadas de pan tostado, untadas de salsa pesto, o un poco de Parmesano rallado.
Observaciones
Idealmente, un minestrone lleva al menos 5 verduras, pero las de su elección, así que no dude en adaptar esta receta tanto en ingredientes como en proporciones.
También puede añadir un vaso de arroz con las verduras, algunos piensan que ésto reemplaza los frijoles blancos, pero en mi opinión ambos van muy bien juntos.
El minestrone esta aún mejor al día siguiente, recalentado.
También puede añadir un vaso de arroz con las verduras, algunos piensan que ésto reemplaza los frijoles blancos, pero en mi opinión ambos van muy bien juntos.
El minestrone esta aún mejor al día siguiente, recalentado.
Conservación
Varios días en la nevera.
Fuente
Casera
Información dietética
| Para la receta | |||
|---|---|---|---|
| Valor energético | Proteínas | Glúcidos | Lípidos |
| 2 129 Kcal o 8 914 Kj | 58 gr | 248 gr | 107 gr |
| 106 % | 22 % | 23 % | 16 % |
| Para 100 g | |||
|---|---|---|---|
| Valor energético | Proteínas | Glúcidos | Lípidos |
| 43 Kcal o 180 Kj | 1 gr | 5 gr | 2 gr |
| 2 % | <1 % | <1 % | <1 % |
| Por persona | |||
|---|---|---|---|
| Valor energético | Proteínas | Glúcidos | Lípidos |
| 355 Kcal o 1 486 Kj | 10 gr | 41 gr | 18 gr |
| 18 % | 4 % | 4 % | 3 % |
¿Cuánto cuesta?
- Para 6 personas : 10.77 €
- Por persona : 1.80 €
Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
Esta receta utiliza (entre otros)
 | Agua : Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Pan de maíz para Anne, Cassoulet, Nachos, Papadums, Frutas frescas con sabayón, ... Todas |
 | Alubias blancas : Puede ver otras recetas que lo usan, por ejemplo:Cassoulet, Ensalada de Coco de Paimpol (frijol blanco), Frijoles con tomate, Duo de jamones en cocción lenta, Cassoulet estilo parmentier, ... Todas |
 | Judías verdes : Puede ver otras recetas que lo usan, por ejemplo:enrollados de pescado con jamón ahumado, Medallones de filet mignon a la mexicana, Verduritas en corteza islandesa, Ensalada de tomates cherry y judías verdes, Judías verdes con tomate, ... Todas |
 | Guisantes : Puede ver otras recetas que lo usan, por ejemplo:Huevos cocotte a la francesa, Habas tiernas, guisantes y arroz cremoso, Filete de carbonero en dos cocciones, Arroz con guisantes, Ensalada de guisantes y aguacate, ... Todas |
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