Sopa minestrone


Sopa minestrone
El minestrone es un plato tradicional de la cocina italiana, es una especie de sopa hecha con diferentes verduras y un caldo de ave. Es muy fácil de preparar, pero algo trabajosa con todas las verduras que hay que preparar.

Seguramente hay tantas recetas de minestrone como cocineras italianas, así que esta es mi versión.
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Última puesta al dí­a: El 29 Mayo 2011

Palabras clave para esta receta:SopaItalianaVerdurasMinestrone
Para 6 personas, necesita:

Cambie estos ingredientes por: 2 personas 3 personas 6 personas 12 personas 18 personas
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PreparaciónCocciónTotal
2 horas 19 min.1 hora 11 min.3 horas 30 min.
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La receta paso a paso


Etapa 1
Sopa minestrone : Foto de la etapa1
La víspera, ponga 200 g de alubias blancas en remojo durante toda la noche para ablandarlas, pero si usa alubias frescas no es necesario.

Etapa 2 - 10 min.
Sopa minestrone : Foto de la etapa2
Desgrane 200 g de guisantes, o utilice guisantes congelados.

Etapa 3 - 10 min.
Sopa minestrone : Foto de la etapa3
Pele, lave y corte 4 cebolletas.

Etapa 4 - 20 min.
Sopa minestrone : Foto de la etapa4
Pele y corte en cuartos 2 tomates.

Etapa 5 - 10 min.
Sopa minestrone : Foto de la etapa5
Lave, corte los extremos y luego corte en trozos 200 g de judí­as verdes.

Etapa 6 - 29 min.
Sopa minestrone : Foto de la etapa6
Pepare 2 calabací­ns en trocitos.

Etapa 7 - 40 min.
Sopa minestrone : Foto de la etapa7
Pele, lave y corte en trocitos 2 zanahorias, 2 nabos y 2 patatas.

Etapa 8 - 20 min.
Sopa minestrone : Foto de la etapa8
Pele y cocine en agua hirviendo salada, apenas crujientes, 200 g de Espárragos verdes.

Etapa 9 - 20 min.
Sopa minestrone : Foto de la etapa9
Deseche el agua de remojo de los frijoles (alubias) y cocínelos en otra agua salada, hasta que estén cocidos pero todavía un poco firmes.

Escúrralos.

Etapa 10 - 1 min.
Sopa minestrone : Foto de la etapa10
En una olla grande a fuego medio, vierta 6 cucharas soperas de aceite de oliva. Cuando esté bien caliente vierta las cebollas picadas, sal, pimienta y cocine removiendo 1 minuto.

Añada los nabos, las zanahorias, las patatas y remueva para mezclar bien.

Etapa 11 - 5 min.
Sopa minestrone : Foto de la etapa11
Añade los calabacines, los frijoles, las judías verdes y los espárragos, remueva para mezclar bien y cocine el conjunto removiendo constantemente durante 5 minutos.

Esta primera cocción de las verduras en el aceite, sin agua, es importante para el futuro sabor del minestrone.

Etapa 12 - 35 min.
Sopa minestrone : Foto de la etapa12
Moje con 2 litros de agua y añada 2 cubos de caldo de ave.

Lleve a ebullición, luego baje el fuego y deje cocinar a borbotones hasta que todas las verduras estén bien cocidas (Truco: compruebe la cocción de las zanahorias o los nabos, si éstos están cocidos todos los demás también).

Etapa 13 - 10 min.
Sopa minestrone : Foto de la etapa13
Añada los tomates, verifique la sazón y deje cocinar otros diez minutos.

Etapa 14
Sopa minestrone : Foto de la etapa14
Sirva bien caliente, al natural o acompañado de rebanadas de pan tostado, untadas de salsa pesto, o un poco de Parmesano rallado.
Observaciones
Idealmente, un minestrone lleva al menos 5 verduras, pero las de su elección, así que no dude en adaptar esta receta tanto en ingredientes como en proporciones.

También puede añadir un vaso de arroz con las verduras, algunos piensan que ésto reemplaza los frijoles blancos, pero en mi opinión ambos van muy bien juntos.

El minestrone esta aún mejor al día siguiente, recalentado.
Conservación
Varios días en la nevera.
Información dietética
Para la receta
Valor energéticoProteí­nasGlúcidosLí­pidos
2 169 Kcal o 9 081 Kj54 gr248 gr107 gr
108 %21 %23 %16 %
Para 100 g
Valor energéticoProteí­nasGlúcidosLí­pidos
44 Kcal o 184 Kj1 gr5 gr2 gr
2 %<1 %<1 %<1 %
Por persona
Valor energéticoProteí­nasGlúcidosLí­pidos
361 Kcal o 1 511 Kj9 gr41 gr18 gr
18 %3 %4 %3 %
Se calculan los porcentajes en cuanto a los Aportes Nutricionales Recomendados o ANC de 2000 kilocalorí­as o 8400 k-joules por dí­a para una mujer (cambiar por un hombre).
¿Cuánto cuesta?
  • Para 6 personas : 10.77 €
  • Por persona : 1.80 €

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Nota: Estos precios sólo son una estimación.
Fuente
Casera
Esta receta utiliza (entre otros)
AguaAgua : Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Cuscús, Pasta o polvo de pistacho, , , , ... Todas
GuisantesGuisantes : Puede ver otras recetas que lo usan, por ejemplo:Ensalada de guisantes y aguacate, Paella, , Filetes de pescado en papillote express, , ... Todas
Espárragos verdesEspárragos verdes : Puede ver otras recetas que lo usan, por ejemplo:, Vieiras con puntas de espárragos verdes y parmesano, Arroz cremoso con espárragos verdes y acedera, , ... Todas
Alubias blancasAlubias blancas : Puede ver otras recetas que lo usan, por ejemplo:Frijoles con tomate, Cassoulet, Cassoulet estilo parmentier, , Ensalada de Coco de Paimpol (frijol blanco), ... Todas
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