Sopa minestrone


Sopa minestrone
El minestrone es un plato tradicional de la cocina italiana, es una especie de sopa hecha con diferentes verduras y un caldo de ave. Es muy fácil de preparar, pero algo trabajosa con todas las verduras que hay que preparar.

Seguramente hay tantas recetas de minestrone como cocineras italianas, así que esta es mi versión.
127 3304.2/5 para 25 notacións
Calificar esta receta :

Última puesta al dí­a: El 29 Mayo 2011

Para 6 personas, necesita:

Cambie estos ingredientes por: 2 personas 3 personas 6 personas 12 personas 18 personas
Cambiar unidades de medida : Métricos UK UK Peso Volumen

Cuanto tiempo ?

Para hacer esta receta:
PreparaciónCocciónTotal
2 horas 19 min.1 hora 11 min.3 horas 30 min.
Conservación : Varios días en la nevera.
¿A qué hora?
  • ¿A qué hora terminaré esta receta si comienzo a tal hora?
  • ¿A qué hora debo comenzar para terminar esta receta a tal hora?
Calcular...

La receta paso a paso


Etapa 1
Sopa minestrone : Foto de la etapa1
La víspera, ponga 200 g de alubias blancas en remojo durante toda la noche para ablandarlas, pero si usa alubias frescas no es necesario.

Etapa 2 - 10 min.
Sopa minestrone : Foto de la etapa2
Desgrane 200 g de guisantes, o utilice guisantes congelados.

Etapa 3 - 10 min.
Sopa minestrone : Foto de la etapa3
Pele, lave y corte 4 cebolletas.

Etapa 4 - 20 min.
Sopa minestrone : Foto de la etapa4
Pele y corte en cuartos 2 tomates.

Etapa 5 - 10 min.
Sopa minestrone : Foto de la etapa5
Lave, corte los extremos y luego corte en trozos 200 g de judí­as verdes.

Etapa 6 - 29 min.
Sopa minestrone : Foto de la etapa6
Pepare 2 calabací­ns en trocitos.

Etapa 7 - 40 min.
Sopa minestrone : Foto de la etapa7
Pele, lave y corte en trocitos 2 zanahorias, 2 nabos y 2 patatas.

Etapa 8 - 20 min.
Sopa minestrone : Foto de la etapa8
Pele y cocine en agua hirviendo salada, apenas crujientes, 200 g de Espárragos verdes.

Etapa 9 - 20 min.
Sopa minestrone : Foto de la etapa9
Deseche el agua de remojo de los frijoles (alubias) y cocínelos en otra agua salada, hasta que estén cocidos pero todavía un poco firmes.

Escúrralos.

Etapa 10 - 1 min.
Sopa minestrone : Foto de la etapa10
En una olla grande a fuego medio, vierta 6 cucharas soperas de aceite de oliva. Cuando esté bien caliente vierta las cebollas picadas, sal, pimienta y cocine removiendo 1 minuto.

Añada los nabos, las zanahorias, las patatas y remueva para mezclar bien.

Etapa 11 - 5 min.
Sopa minestrone : Foto de la etapa11
Añade los calabacines, los frijoles, las judías verdes y los espárragos, remueva para mezclar bien y cocine el conjunto removiendo constantemente durante 5 minutos.

Esta primera cocción de las verduras en el aceite, sin agua, es importante para el futuro sabor del minestrone.

Etapa 12 - 35 min.
Sopa minestrone : Foto de la etapa12
Moje con 2 litros de agua y añada 2 cubos de caldo de ave.

Lleve a ebullición, luego baje el fuego y deje cocinar a borbotones hasta que todas las verduras estén bien cocidas (Truco: compruebe la cocción de las zanahorias o los nabos, si éstos están cocidos todos los demás también).

Etapa 13 - 10 min.
Sopa minestrone : Foto de la etapa13
Añada los tomates, verifique la sazón y deje cocinar otros diez minutos.

Etapa 14
Sopa minestrone : Foto de la etapa14
Sirva bien caliente, al natural o acompañado de rebanadas de pan tostado, untadas de salsa pesto, o un poco de Parmesano rallado.

Observaciones

Idealmente, un minestrone lleva al menos 5 verduras, pero las de su elección, así que no dude en adaptar esta receta tanto en ingredientes como en proporciones.

También puede añadir un vaso de arroz con las verduras, algunos piensan que ésto reemplaza los frijoles blancos, pero en mi opinión ambos van muy bien juntos.

El minestrone esta aún mejor al día siguiente, recalentado.

Información dietética

Para la receta
Valor energéticoProteí­nasGlúcidosLí­pidos
2 169 Kcal o 9 081 Kj54 gr248 gr107 gr
108 %21 %23 %16 %
Para 100 g
Valor energéticoProteí­nasGlúcidosLí­pidos
44 Kcal o 184 Kj1 gr5 gr2 gr
2 %<1 %<1 %<1 %
Por persona
Valor energéticoProteí­nasGlúcidosLí­pidos
361 Kcal o 1 511 Kj9 gr41 gr18 gr
18 %3 %4 %3 %
Se calculan los porcentajes en cuanto a los Aportes Nutricionales Recomendados o ANC de 2000 kilocalorí­as o 8400 k-joules por dí­a para una mujer (cambiar por un hombre).

¿Cuánto cuesta?

Nota: Estos precios sólo son una estimación

Cambiar moneda:

Fuente

Casera

Otras recetas?

Esta receta utiliza (entre otros)
AguaAgua : Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:, Sushis, Risotto cremoso con verduras y granos de lino, , , ... Todas
Espárragos verdesEspárragos verdes : Puede ver otras recetas que lo usan, por ejemplo:Vieiras con puntas de espárragos verdes y parmesano, , , ... Todas
Alubias blancasAlubias blancas : Puede ver otras recetas que lo usan, por ejemplo:Ensalada de Coco de Paimpol (frijol blanco), , , Frijoles con tomate, , ... Todas
Judí­as verdesJudí­as verdes : Puede ver otras recetas que lo usan, por ejemplo:, , , Puré de judías verdes, Macedonia de verduras, ... Todas

Otras recetas que también podrás disfrutar

[Macarons]
Macarons
Aquí les propongo una receta que está muy de moda, el éxito de estos pequeños pastelillos, muy coloridos y con infinidad de sabores es impresionante. Es una receta en la que algunos puntos son importantes para obtener un resultado digno de un pastelero profesional. No se preocupe, le guiaré a...
3 186 2 horas 38 min.
[Crema de almendras o franchipán]
Crema de almendras o franchipán
Ligera y deliciosa, la crema de almendras o franchipán, es el relleno ideal para la rosca de reyes, pero también para muchos otros postres.
2 957 23 min.
[Mousse de chocolate]
Mousse de chocolate
Esta es una receta de mousse de chocolate simple y bastante rápida. Sólo hay que tener un poco de cuidado con la etapa final, cuando se mezcla el chocolate fundido con las claras batidas.
3 204 40 min.
[Nuevo pan de masa madre]
Nuevo pan de masa madre
Esta nueva receta de pan de masa madre es a la vez sencilla y deliciosa, pero requiere tiempos de reposo importantes. Si desea más información sobre cómo hacer su pan, puede consultar esta página especial.
2 803 7 horas
[Merengue italiano]
Merengue italiano
El merengue italiano, a diferencia del merengue francés, se prepara con azúcar cocido a 120°C o 248°F. Además, el peso del azúcar por cada clara de huevo es mayor, lo que resulta en un merengue muy cremoso y suave.
3 947 30 min.

Lista de novedades de micocina-facil.com

Regístrese para recibir las nuevas recetas (próxima publicación en 24/11/2019)

I am not a leaving thing
Nota : Nunca compartiremos su correo electrónico con nadie.

Dejar su comentario o una pregunta

I am not a leaving thing

Seguir esta receta

Si esta receta le interesa, puede "seguirla", es decir, indicar aquí su dirección de correo electrónico y, luego, cada vez que se modifica o comenta la receta, recibirá un correo electrónico de inmediato. personal para advertirle. Tenga en cuenta que tendrá que confirmar de antemano, siempre por correo electrónico, que desea seguir esta receta.
I am not a leaving thing
Nota : Nunca compartiremos su correo electrónico con nadie.
Otra posibilidad: suscribir a la lista de difusión de micocina-facil.com, entonces recibirá usted un correo electrónico en cuanto se publique cada nueva receta en el sitio.

Volver al principio de la página