Olla de Taos


Olla de Taos
Una olla de Taos es una especie de guiso de verduras y carnes, cocinadas durante mucho tiempo juntas a fuego lento, y servidas con polenta de maíz.

Tarda un poco en prepararse y cocinarse, pero se calienta muy bien.
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Última puesta al dí­a: El 10 Enero 2018
Para 10 personas, necesita:

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Tiempos para esta receta
Preparación : 55 min.
Cocción : 2 horas 25 min.
En total : 3 horas 15 min.
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La receta paso a paso


Etapa 1 - 15 min.
Olla de Taos
Preparar y picar finamente el 1 puerro.

Preparar y picar finamente el 1 cebolla.

Reservar.

Etapa 2 - 10 min.
Olla de Taos
Pelar el 300 g de nabo, lavarlo y cortarlo en trozos.

Pelar el 300 g de patatas, lavarlo y cortarlo en trozos.

Reservar.

Etapa 3 - 8 min.
Olla de Taos
Preparar y cortar en trozos 500 g de calabaza potimarrón.

Reservar.

Etapa 4 - 7 min.
Olla de Taos
Cortar 400 g de carne de res e 400 g de filete de pollo en dados grandes.

Etapa 5 - 15 min.
Olla de Taos
En una cacerola o cazuela grande (sin utilizar la cocción a presión), a fuego fuerte, verter el 4 cucharas soperas de aceite.

Cuando esté caliente, dorar rápidamente las carnes, primero el pollo y luego la ternera.

Etapa 6
Olla de Taos
Reservar la carne.

Etapa 7 - 2 min.
Olla de Taos
Añadir 4 cucharas soperas de aceite a la olla y cuando esté caliente, añadir la cebolla picada.

Cocer durante 2 minutos, removiendo regularmente.

Etapa 8 - 3 min.
Olla de Taos
Verter todas las verduras y la carne, añadir 4 cucharas soperas de especias para chili, sal y pimienta y remover bien.

Cocer durante 2 ó 3 minutos, removiendo regularmente.

Etapa 9 - 2 min.
Olla de Taos
Añadir 2 litros de agua, 70 g de concentrado de tomate e 2 cubitos de caldo de res, mezclar.

Etapa 10 - 5 min.
Olla de Taos
Llevar a ebullición.

Etapa 11 - 2 horas
Olla de Taos
Tapar, bajar el fuego al mínimo y cocer durante al menos 2 horas.

Etapa 12 - 10 min.
Olla de Taos
Justo antes de servir, prepare el 800 g de polenta.

Etapa 13
Olla de Taos
Se colocan la cazuela y el plato de polenta en el centro de la mesa, y cada uno se sirve polenta sobre la que se vierten las verduras, la carne y los jugos de cocción.
Observaciones
La olla de Taos, como todos los platos cocinados a fuego lento, puede recalentarse y servirse varias veces seguidas, cada vez mejor. Y las proporciones indicadas son muy aproximadas, así que no dudes en adaptarlas según lo que tengas a mano en cuanto a verduras y carne.
Conservación : Varios días en el frigorífico en un recipiente cerrado. Se congela bien.
Fuente : Casero.
Información dietética
Proteí­nas (gr)Glúcidos (gr)Lí­pidos (gr)Valor energético (en k-calorías)Valor energético (en k-julios)
Para la receta730 ANA=280 %860 ANA=80 %1 140 ANA=170 %4 310 ANA=220 %18 040 ANA : 220 %
Para 100 g10 ANA=5 %20 ANA=2 %20 ANA=3 %80 ANA=4 %340 ANA : 4 %
Por persona70 ANA=30 %90 ANA=8 %110 ANA=20 %430 ANA=20 %1 800 ANA : 20 %
Los % se calculan en relación con la Aportes Nutricionales Aconsejados>, o ANA de 2 000 de k-calorías (o 8 400 k-julios) al día para una mujer Cambiar por un hombre
Posibles alérgenos en esta receta : Leche, Gluten
¿Cuánto cuesta?
  • Para 10 personas : 17.05 €
  • Por persona : 1.75 €

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Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
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