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Kebab casero
El kebab es un método de cocción de carne de origen medio-oriental (la palabra "kebab" significa parrilla o carne asada en diferentes idiomas), son trozos de carne, más bien lonchas, en una brocheta y cocidas a la parrilla verticalmente. Tradicionalmente se sirven con patatas fritas y una salsa blanca de yogur y hierbas, en un pan pequeño. Aquí le muestro como se hace un kebab casero.
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Última puesta al día: El 20 Mayo 2015
Para 6 personas, necesita:
- 1
5 cucharas soperas de aceite de oliva - 2
2 hojas de laurel - 3
2 dientes de ajo - 4
1 cuchara sopera de especias para couscous - 5
800 g de carne de res - 6
300 g de yogur natural - 7
perejil - 8
cilantro - 9
1 cuchara sopera de zumo de limón - 10 1 diente de ajo
- 11
sal - 12
pimienta - Peso total de estos ingredientes : 1 237 gramos
Cuanto tiempo ?
Para hacer esta receta:
Conservación : Una vez cocido, algunos minutos.
| Preparación | Reposo | Cocción | Total |
|---|---|---|---|
| 16 min. | 2 horas | 16 min. | 2 horas 32 min. |
¿A qué hora?
- ¿A qué hora terminaré esta receta si comienzo a tal hora?
- ¿A qué hora debo comenzar para terminar esta receta a tal hora?
La receta paso a paso
Etapa 1 - 5 min.
Prepare un adobo mezclando 5 cucharas soperas de aceite de oliva, 2 hojas de laurel, 2 dientes de ajo, 1 cuchara sopera de especias para couscous, sal y pimienta.
Etapa 2 - 2 horas
Corte 800 g de carne de res en pequeñas rebanadas, poco gruesas (1/2 cm o 1/4 de pulgada aproximadamente).
Ponga estos trozos de carne en el adobo, remueva para mezclar bien, cubra con un film extensible y deje reposar en la nevera 2 horas, o toda la noche.
Ponga estos trozos de carne en el adobo, remueva para mezclar bien, cubra con un film extensible y deje reposar en la nevera 2 horas, o toda la noche.
Etapa 3 - 5 min.
Al cabo de este tiempo, coloque los trozos de carne en el asador de su horno, de forma plana, uno encima del otro.
Etapa 4 - 1 min.
Ponga en el horno en posición de parrilla, con calor medio.
Etapa 5 - 5 min.
Mientras tanto, prepare la salsa blanca, mezclando 300 g de yogur natural (estilo "Griego"), perejil, cilantro, 1 cuchara sopera de zumo de limón, 1 diente de ajo picado, sal y pimienta.
Etapa 6 - 15 min.
Vigile la cocción de la carne, debe estar bien tostada.
Etapa 7 - 1 min.
Retire el asador del horno y corte el contorno del asador, haciéndolo girar sobre sí mismo, los trozos de kebab van cayendo en la superficie de trabajo a medida que va cortando.
Si ha utilizado trozos grandes de carne, cuando llegue al corazón no estará lo suficientemente cocido: unte con el resto del adobo con un pincel y vuelva a llevar al horno hasta que el exterior esté nuevamente bien tostado y así sucesivamente, es el principio básico del kebab.
Si ha utilizado trozos grandes de carne, cuando llegue al corazón no estará lo suficientemente cocido: unte con el resto del adobo con un pincel y vuelva a llevar al horno hasta que el exterior esté nuevamente bien tostado y así sucesivamente, es el principio básico del kebab.
Etapa 8
Sirva acompañado de patatas fritas caseras y de salsa blanca, en un plato o en un pan o en un pan pita.
Observaciones
Para la carne, elija la que prefiera, tradicionalmente el kebab es más bien carne de cordero, pero todo es posible (en las fotos es crane de res), e incluso puede mezclar varios tipos de carne.
Información dietética
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¿Cuánto cuesta?
- Para 6 personas : 8.94 €
- Por persona : 1.49 €
Fuente
Casera.Otras recetas?
Esta receta utiliza (entre otros) | Carne de res : Puede ver otras recetas que lo usan, por ejemplo:, , Cómo cocinar correctamente la carne roja, , Tournedos Rossini , ... Todas |
| Yogur natural : Puede ver otras recetas que lo usan, por ejemplo:, Salsa ligera con hierbas, Cubos de salmón al estilo de Creta, , ... Todas |
| Aceite de oliva : Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:, , Pequeña ratatouille con huevos rotos, Pollo lilés, Tapenade, ... Todas |
| Hoja de laurel : Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Aceite de oliva con hierbas, Pequeña ratatouille con huevos rotos, , , , ... Todas |
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