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Kebab casero


Kebab casero
El kebab es un método de cocción de carne de origen medio-oriental (la palabra "kebab" significa parrilla o carne asada en diferentes idiomas), son trozos de carne, más bien lonchas, en una brocheta y cocidas a la parrilla verticalmente. Tradicionalmente se sirven con patatas fritas y una salsa blanca de yogur y hierbas, en un pan pequeño. Aquí le muestro como se hace un kebab casero.
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Última puesta al dí­a: El 20 Mayo 2015

Para 6 personas, necesita:

Cambie estos ingredientes por: 2 personas 3 personas 6 personas 12 personas 18 personas
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Cuanto tiempo ?

Para hacer esta receta:
PreparaciónReposoCocciónTotal
16 min.2 horas16 min.2 horas 32 min.
Conservación : Una vez cocido, algunos minutos.
¿A qué hora?
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La receta paso a paso


Etapa 1 - 5 min.
Kebab casero : Foto de la etapa1
Prepare un adobo mezclando 5 cucharas soperas de aceite de oliva, 2 hojas de laurel, 2 dientes de ajo, 1 cuchara sopera de especias para couscous, sal y pimienta.

Etapa 2 - 2 horas
Kebab casero : Foto de la etapa2
Corte 800 g de carne de res en pequeñas rebanadas, poco gruesas (1/2 cm o 1/4 de pulgada aproximadamente).

Ponga estos trozos de carne en el adobo, remueva para mezclar bien, cubra con un film extensible y deje reposar en la nevera 2 horas, o toda la noche.

Etapa 3 - 5 min.
Kebab casero : Foto de la etapa3
Al cabo de este tiempo, coloque los trozos de carne en el asador de su horno, de forma plana, uno encima del otro.

Etapa 4 - 1 min.
Kebab casero : Foto de la etapa4
Ponga en el horno en posición de parrilla, con calor medio.

Etapa 5 - 5 min.
Kebab casero : Foto de la etapa5
Mientras tanto, prepare la salsa blanca, mezclando 300 g de yogur natural (estilo "Griego"), perejil, cilantro, 1 cuchara sopera de zumo de limón, 1 diente de ajo picado, sal y pimienta.

Etapa 6 - 15 min.
Kebab casero : Foto de la etapa6
Vigile la cocción de la carne, debe estar bien tostada.

Etapa 7 - 1 min.
Kebab casero : Foto de la etapa7
Retire el asador del horno y corte el contorno del asador, haciéndolo girar sobre sí mismo, los trozos de kebab van cayendo en la superficie de trabajo a medida que va cortando.

Si ha utilizado trozos grandes de carne, cuando llegue al corazón no estará lo suficientemente cocido: unte con el resto del adobo con un pincel y vuelva a llevar al horno hasta que el exterior esté nuevamente bien tostado y así sucesivamente, es el principio básico del kebab.

Etapa 8
Kebab casero : Foto de la etapa8
Sirva acompañado de patatas fritas caseras y de salsa blanca, en un plato o en un pan o en un pan pita.

Observaciones

Para la carne, elija la que prefiera, tradicionalmente el kebab es más bien carne de cordero, pero todo es posible (en las fotos es crane de res), e incluso puede mezclar varios tipos de carne.

Información dietética

Para la receta
Valor energéticoProteí­nasGlúcidosLí­pidos
2 871 Kcal o 12 020 Kj153 gr28 gr239 gr
144 %59 %3 %36 %
Para 100 g
Valor energéticoProteí­nasGlúcidosLí­pidos
232 Kcal o 971 Kj12 gr2 gr19 gr
12 %5 %<1 %3 %
Por persona
Valor energéticoProteí­nasGlúcidosLí­pidos
478 Kcal o 2 001 Kj25 gr5 gr40 gr
24 %10 %<1 %6 %
Se calculan los porcentajes en cuanto a los Aportes Nutricionales Recomendados o ANC de 2000 kilocalorí­as o 8400 k-joules por dí­a para una mujer (cambiar por un hombre).

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Fuente

Casera.

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