Cocktail nórdico


Cocktail nórdico
Una entrada muy fresca, a base de gambas y de pescados ahumados.
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Última puesta al dí­a: El 21 Febrero 2011

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PreparaciónCocciónTotal
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La receta paso a paso


Etapa 1 - 10 min.
Cocktail nórdico : Foto de la etapa1
Corte los 100 g de trucha ahumada en trozos pequeños (alrededor de 1 cm de lado).

Etapa 2 - 10 min.
Cocktail nórdico : Foto de la etapa2
Corte los 100 g de salmón ahumado en trozos pequeños (alrededor de 1 cm de lado).

Etapa 3 - 10 min.
Cocktail nórdico : Foto de la etapa3
Corte los 100 g de gambas cocidas en trozos pequeños.

Etapa 4 - 5 min.
Cocktail nórdico : Foto de la etapa4
Si sus gambas están un poco apagadas (congeladas o compradas cocidas), páselas por la sartén con un poco de aceite de oliva o de mantequilla clarificada para dorarlas un poco.

Etapa 5 - 1 min.
Cocktail nórdico : Foto de la etapa5
En cuanto estén un poco tostadas, añada una cuchara sopera de salsa de soja, después retire del fuego y escurra.

Etapa 6 - 5 min.
Cocktail nórdico : Foto de la etapa6
Deje enfriar sobre papel absorbente.

Etapa 7 - 5 min.
Cocktail nórdico : Foto de la etapa7
Corte las puntas de espárragos.

Etapa 8 - 2 min.
Cocktail nórdico : Foto de la etapa8
En una ensaladera mezcle el salmón, la trucha, las gambas y las puntas de espárragos.

Etapa 9 - 1 min.
Cocktail nórdico : Foto de la etapa9
Añada 2 cucharas soperas de Salsa remoulade.

Etapa 10 - 1 min.
Cocktail nórdico : Foto de la etapa10
Mezcle bien.

Etapa 11 - 1 min.
Cocktail nórdico : Foto de la etapa11
Empiece el montaje:

En una copa o un vaso grande ponga una hoja grande de lechuga.

Etapa 12 - 3 min.
Cocktail nórdico : Foto de la etapa12
Y sobre la hoja vierta la mezcla, añada el picatoste, cortado en forma triangular, y esparza un poco de cebolleta.

Ponga al fresco antes de servir.

Observaciones

Puede utilizar cualquier otro tipo de pescados en lugar de los indicados, pero es bastante mejor con pescados ahumados. La trucha por ejemplo, puede ser reemplazada por fletán ahumado.

Información dietética

Para la receta
Valor energéticoProteí­nasGlúcidosLí­pidos
1 098 Kcal o 4 597 Kj77 gr122 gr33 gr
55 %30 %12 %5 %
Para 100 g
Valor energéticoProteí­nasGlúcidosLí­pidos
189 Kcal o 791 Kj13 gr21 gr6 gr
9 %5 %2 %1 %
Por persona
Valor energéticoProteí­nasGlúcidosLí­pidos
274 Kcal o 1 147 Kj19 gr31 gr8 gr
14 %7 %3 %1 %
Se calculan los porcentajes en cuanto a los Aportes Nutricionales Recomendados o ANC de 2000 kilocalorí­as o 8400 k-joules por dí­a para una mujer (cambiar por un hombre).

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Fuente

Según Gaston Lenôtre.

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