Sacristanes de salmón ahumado
Los sacristanes son pequeños pastelillos en masa de hojaldre que tienen forma de espiral. Encontramos todo tipo de sabores, salados o dulces. Esta es una versión rápida con salmón ahumado, que hace un muy buen acompañamiento para el aperitivo.
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Última puesta al día: El 21 Febrero 2011
Palabras clave para esta receta:Para 25 sacristanes, necesita:
- 1
300 g de Masa de hojaldre - 2
4 rebanadas de salmón ahumado - 3
1 yema de huevo - 4
pimienta - Peso total de estos ingredientes : 720 gramos
Cuanto tiempo ?
Para hacer esta receta:
| Preparación | Reposo | Cocción | Total |
|---|---|---|---|
| 40 min. | 30 min. | 20 min. | 1 hora 30 min. |
¿A qué hora?
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La receta paso a paso
Etapa 1 - 10 min.
Extienda 300 g de Masa de hojaldre en un rectángulo grande que cortará en 2 partes iguales.
Etapa 2 - 5 min.
Con un pincel unte una capa de yema de huevo batido sobre cada pedazo de masa.
Etapa 3 - 5 min.
Cubra una de las piezas con 4 rebanadas de salmón ahumado.
No deje ningún agujero (como en la foto), la masa debe estar completamente cubierta, no pasa nada si sobrepasa, se igualará después.
Agregue generosamente pimienta al salmón.
No deje ningún agujero (como en la foto), la masa debe estar completamente cubierta, no pasa nada si sobrepasa, se igualará después.
Agregue generosamente pimienta al salmón.
Etapa 4 - 30 min.
Coloque el otro trozo de masa sobre el primero, lado cubierto de huevo contra el salmón.
Ponga en el congelador durante 30 minutos, para que la masa se ponga bien firme y sea fácil de cortar.
Ponga en el congelador durante 30 minutos, para que la masa se ponga bien firme y sea fácil de cortar.
Etapa 5 - 5 min.
Después de este tiempo, saque la masa del congelador y, siempre con el pincel, cubra la superficie con una yema batida.
Precaliente el horno a 220°C (430°F).
Precaliente el horno a 220°C (430°F).
Etapa 6 - 10 min.
Corte en la masa pequeños palitos de aproximadamente 1x10 cm o 0.8x4 pulgadas.
Etapa 7 - 5 min.
Tuerza los palitos sobre ellos mismos, es decir, sujete cada extremo y de dos o tres vueltas a uno de los extremos mientras el otro no se mueve.
Etapa 8 - 20 min.
Hornee durante unos 20 minutos, vigile bien el final de la cocción para que sus sacristanes no se quemen.
Deguste tibio si es posible.
Deguste tibio si es posible.
Etapa 9
Si no tuerce los palitos de masa, serán cerillas en lugar de sacristanes, muy rico también (el sabor, por supuesto, no cambia), pero menos bonito.
Observaciones
Calentados, los sacristanes son menos buenos que apenas salidos del horno. Así que si tiene que hacerlos con antelación, prepare todo hasta el corte y congele el conjunto, o cubra la masa en un film extensible y guárdela en la nevera. Corte, tuerza y hornee en el último momento.
Si está pensando en usar masa de hojaldre comercial, tome dos para de esta manera tener cada lado ya extendido y cortado en el tamaño correcto.
Si está pensando en usar masa de hojaldre comercial, tome dos para de esta manera tener cada lado ya extendido y cortado en el tamaño correcto.
Conservación
1 o 2 días en un recipiente metálico hermético.
Fuente
Casera.
Información dietética
| Para la receta | |||
|---|---|---|---|
| Valor energético | Proteínas | Glúcidos | Lípidos |
| 1 256 Kcal o 5 259 Kj | 103 gr | 99 gr | 179 gr |
| 63 % | 40 % | 9 % | 27 % |
| Para 100 g | |||
|---|---|---|---|
| Valor energético | Proteínas | Glúcidos | Lípidos |
| 174 Kcal o 729 Kj | 14 gr | 14 gr | 25 gr |
| 9 % | 6 % | 1 % | 4 % |
| Por sacristanes | |||
|---|---|---|---|
| Valor energético | Proteínas | Glúcidos | Lípidos |
| 50 Kcal o 209 Kj | 4 gr | 4 gr | 7 gr |
| 3 % | 2 % | <1 % | 1 % |
¿Cuánto cuesta?
- Para 25 sacristanes : 12.96 €
- Por sacristanes : 0.52 €
Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
Esta receta utiliza (entre otros)
 | Masa de hojaldre : Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Strudel de manzana, Tarta de manzana, Rollitos de hojaldre con frutos secos, Pastel rústico, Milhojas, ... Todas |
 | Salmón ahumado : Puede ver otras recetas que lo usan, por ejemplo:Patatas con salmón ahumado, Salmón ahumado crujiente con hierbas, Ensalada mezclada de pepino y salmón, Pan sorpresa, Sandwich club de cangrejo y salmón ahumado, ... Todas |
 | Yema de huevo : Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Hojaldre de verbena y melocotón, Bizcocho de soletilla (bizcocho de champán), Gateau Breton, Copa jamaiquina, Crema pastelera a la manzana, ... Todas |
 | Pimienta : Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Tabulé , Olla de Taos, "Petit salé" con lentejas, Mousse de remolacha cruda y nueces, Paté en corteza, ... Todas |
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