Sacristanes de salmón ahumado


Sacristanes de salmón ahumado
Los sacristanes son pequeños pastelillos en masa de hojaldre que tienen forma de espiral. Encontramos todo tipo de sabores, salados o dulces. Esta es una versión rápida con salmón ahumado, que hace un muy buen acompañamiento para el aperitivo.
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Última puesta al dí­a: El 21 Febrero 2011

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Para hacer esta receta:
PreparaciónReposoCocciónTotal
40 min.30 min.20 min.1 hora 30 min.
Conservación : 1 o 2 días en un recipiente metálico hermético.
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La receta paso a paso


Etapa 1 - 10 min.
Sacristanes de salmón ahumado : Foto de la etapa1
Extienda 300 g de Masa de hojaldre en un rectángulo grande que cortará en 2 partes iguales.

Etapa 2 - 5 min.
Sacristanes de salmón ahumado : Foto de la etapa2
Con un pincel unte una capa de yema de huevo batido sobre cada pedazo de masa.

Etapa 3 - 5 min.
Sacristanes de salmón ahumado : Foto de la etapa3
Cubra una de las piezas con 4 rebanadas de salmón ahumado.

No deje ningún agujero (como en la foto), la masa debe estar completamente cubierta, no pasa nada si sobrepasa, se igualará después.

Agregue generosamente pimienta al salmón.

Etapa 4 - 30 min.
Sacristanes de salmón ahumado : Foto de la etapa4
Coloque el otro trozo de masa sobre el primero, lado cubierto de huevo contra el salmón.

Ponga en el congelador durante 30 minutos, para que la masa se ponga bien firme y sea fácil de cortar.

Etapa 5 - 5 min.
Sacristanes de salmón ahumado : Foto de la etapa5
Después de este tiempo, saque la masa del congelador y, siempre con el pincel, cubra la superficie con una yema batida.

Precaliente el horno a 220°C (430°F).

Etapa 6 - 10 min.
Sacristanes de salmón ahumado : Foto de la etapa6
Corte en la masa pequeños palitos de aproximadamente 1x10 cm o 0.8x4 pulgadas.

Etapa 7 - 5 min.
Sacristanes de salmón ahumado : Foto de la etapa7
Tuerza los palitos sobre ellos mismos, es decir, sujete cada extremo y de dos o tres vueltas a uno de los extremos mientras el otro no se mueve.

Etapa 8 - 20 min.
Sacristanes de salmón ahumado : Foto de la etapa8
Hornee durante unos 20 minutos, vigile bien el final de la cocción para que sus sacristanes no se quemen.

Deguste tibio si es posible.

Etapa 9
Sacristanes de salmón ahumado : Foto de la etapa9
Si no tuerce los palitos de masa, serán cerillas en lugar de sacristanes, muy rico también (el sabor, por supuesto, no cambia), pero menos bonito.

Observaciones

Calentados, los sacristanes son menos buenos que apenas salidos del horno. Así que si tiene que hacerlos con antelación, prepare todo hasta el corte y congele el conjunto, o cubra la masa en un film extensible y guárdela en la nevera. Corte, tuerza y hornee en el último momento.

Si está pensando en usar masa de hojaldre comercial, tome dos para de esta manera tener cada lado ya extendido y cortado en el tamaño correcto.

Información dietética

Para la receta
Valor energéticoProteí­nasGlúcidosLí­pidos
2 420 Kcal o 10 132 Kj103 gr99 gr179 gr
121 %40 %9 %27 %
Para 100 g
Valor energéticoProteí­nasGlúcidosLí­pidos
336 Kcal o 1 407 Kj14 gr14 gr25 gr
17 %6 %1 %4 %
Por sacristanes
Valor energéticoProteí­nasGlúcidosLí­pidos
97 Kcal o 406 Kj4 gr4 gr7 gr
5 %2 %<1 %1 %
Se calculan los porcentajes en cuanto a los Aportes Nutricionales Recomendados o ANC de 2000 kilocalorí­as o 8400 k-joules por dí­a para una mujer (cambiar por un hombre).

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