Salchichas con mogollón
Para esta receta muy rústica y sencilla, las mogettes (judías blancas) se escaldan y luego se cuecen con tomates y salchichas ahumadas.
La larga cocción permite que el sabor ahumado de las salchichas descienda suavemente sobre las alubias, ¡una delicia!
La larga cocción permite que el sabor ahumado de las salchichas descienda suavemente sobre las alubias, ¡una delicia!
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Última puesta al día: El 2 Marzo 2022
Palabras clave para esta receta:Para 4 personas, necesita:
- 1
500 g de alubias blancas - 2
400 g de tomates pelados - 3
1 hoja de laurel - 4
500 ml de Caldo de verduras - 5
400 g de salchicha - 6
sal - 7
pimienta - Peso total de estos ingredientes : 1 801 gramos
Cuanto tiempo ?
Para hacer esta receta:
| Preparación | Cocción | Total |
|---|---|---|
| 9 min. | 55 min. | 1 hora 4 min. |
¿A qué hora?
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La receta paso a paso
Etapa 1
La víspera, ponga los l500 g de alubias blancas en remojo en un recipiente grande con agua fría.
Etapa 2 - 1 min.
Al día siguiente, enjuáguelas con agua corriente.
Etapa 3 - 10 min.
Échelas en una olla grande de agua hirviendo con sal y blanquéelas de 10 a 20 minutos, hasta que estén tiernas.
Etapa 4 - 2 min.
Pasado este tiempo, échalas en un colador y vuelve a enjuagarlas bajo el chorro de agua fría.
Etapa 5 - 4 min.
Vierta las alubias en un bol o fuente de horno, añada 400 g de tomates pelados, 1 hoja de laurel, vierta 500 ml de Caldo de verduras, salpimiente y mezcle bien.
Etapa 6 - 2 min.
Poner 400 g de salchicha encima y pincharlo con la punta de un cuchillo para que aromatice bien las alubias.
Etapa 7 - 45 min.
Hornear a 180°C durante 45 minutos, 25 minutos tapado y el resto destapado.
Comprobar durante la cocción que las alubias no se sequen demasiado, si es necesario añadir más caldo.
Comprobar durante la cocción que las alubias no se sequen demasiado, si es necesario añadir más caldo.
Observaciones
Las mogettes son alubias blancas de la región francesa de Vendée. Si no tiene, puede utilizar cualquier otro tipo de alubia.
El uso de salchichas ahumadas no es absolutamente imprescindible, pero realmente es mejor con ellas.
Si no tiene caldo de verduras, puede utilizar caldo de pollo o incluso agua con una pastilla de caldo.
El uso de salchichas ahumadas no es absolutamente imprescindible, pero realmente es mejor con ellas.
Si no tiene caldo de verduras, puede utilizar caldo de pollo o incluso agua con una pastilla de caldo.
Conservación
1 ó 2 días en el frigorífico, protegido con film transparente.
Fuente
casa.
Información dietética
| Para la receta | |||
|---|---|---|---|
| Valor energético | Proteínas | Glúcidos | Lípidos |
| 2 400 Kcal o 10 048 Kj | 105 gr | 146 gr | 151 gr |
| 120 % | 40 % | 14 % | 23 % |
| Para 100 g | |||
|---|---|---|---|
| Valor energético | Proteínas | Glúcidos | Lípidos |
| 133 Kcal o 557 Kj | 6 gr | 8 gr | 8 gr |
| 7 % | 2 % | 1 % | 1 % |
| Por persona | |||
|---|---|---|---|
| Valor energético | Proteínas | Glúcidos | Lípidos |
| 600 Kcal o 2 512 Kj | 26 gr | 37 gr | 38 gr |
| 30 % | 10 % | 3 % | 6 % |
¿Cuánto cuesta?
- Para 4 personas : 9.67 €
- Por persona : 2.42 €
Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
Esta receta utiliza (entre otros)
 | Caldo de verduras : Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Risotto con caramores al curry, Verduras verdes a la sartén, Risotto de guisantes "Mantecare", Curry indio de verduras, Medallones de filet mignon a la mexicana, ... Todas |
 | Alubias blancas : Puede ver otras recetas que lo usan, por ejemplo:Gratinado de judías blancas a la italiana, Ensalada tibia de frijoles blancos, Duo de jamones en cocción lenta, Ensalada de Cornualles, Cassoulet, ... Todas |
 | Salchicha : Puede ver otras recetas que lo usan, por ejemplo:Pan de Roscoff, Ensalada de remolacha a la polonesa, Ensalada Roscoff, Colcannon, Rougail de salchichas, ... Todas |
 | Tomates pelados : Puede ver otras recetas que lo usan, por ejemplo:Tarta Pissaladière, Rougail de salchichas, Polpete, Domingo por la noche pasta, Enchiladas, ... Todas |
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