Salchichas con mogollón


Salchichas con mogollón
Para esta receta muy rústica y sencilla, las mogettes (judías blancas) se escaldan y luego se cuecen con tomates y salchichas ahumadas.

La larga cocción permite que el sabor ahumado de las salchichas descienda suavemente sobre las alubias, ¡una delicia!
140 K 3.5/5 (46 opiniones)
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Última puesta al dí­a: El 2 Marzo 2022
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Tiempos para esta receta
Preparación : 9 min.
Cocción : 55 min.
En total : 1 hora 4 min.
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La receta paso a paso


Etapa 1
Salchichas con mogollón
La víspera, ponga los l500 g de alubias blancas en remojo en un recipiente grande con agua fría.

Etapa 2 - 1 min.
Salchichas con mogollón
Al día siguiente, enjuáguelas con agua corriente.

Etapa 3 - 10 min.
Salchichas con mogollón
Échelas en una olla grande de agua hirviendo con sal y blanquéelas de 10 a 20 minutos, hasta que estén tiernas.

Etapa 4 - 2 min.
Salchichas con mogollón
Pasado este tiempo, échalas en un colador y vuelve a enjuagarlas bajo el chorro de agua fría.

Etapa 5 - 4 min.
Salchichas con mogollón
Vierta las alubias en un bol o fuente de horno, añada 400 g de tomates pelados, 1 hoja de laurel, vierta 500 ml de caldo de verduras, salpimiente y mezcle bien.

Etapa 6 - 2 min.
Salchichas con mogollón
Poner 400 g de salchicha encima y pincharlo con la punta de un cuchillo para que aromatice bien las alubias.

Etapa 7 - 45 min.
Salchichas con mogollón
Hornear a 180°C durante 45 minutos, 25 minutos tapado y el resto destapado.

Comprobar durante la cocción que las alubias no se sequen demasiado, si es necesario añadir más caldo.
Observaciones
Las mogettes son alubias blancas de la región francesa de Vendée. Si no tiene, puede utilizar cualquier otro tipo de alubia.

El uso de salchichas ahumadas no es absolutamente imprescindible, pero realmente es mejor con ellas.

Si no tiene caldo de verduras, puede utilizar caldo de pollo o incluso agua con una pastilla de caldo.
Conservación : 1 ó 2 días en el frigorífico, protegido con film transparente.
Fuente : casa.
Información dietética
Proteí­nas (gr)Glúcidos (gr)Lí­pidos (gr)Valor energético (en k-calorías)Valor energético (en k-julios)
Para la receta150 ANA=60 %370 ANA=40 %300 ANA=50 %4 750 ANA=240 %19 890 ANA : 240 %
Para 100 g8 ANA=3 %20 ANA=2 %20 ANA=2 %260 ANA=10 %1 100 ANA : 10 %
Por persona40 ANA=10 %90 ANA=9 %70 ANA=10 %1 190 ANA=60 %4 970 ANA : 60 %
Los % se calculan en relación con la Aportes Nutricionales Aconsejados>, o ANA de 2 000 de k-calorías (o 8 400 k-julios) al día para una mujer Cambiar por un hombre
Posibles alérgenos en esta receta : Apio
¿Cuánto cuesta?
  • Para 4 personas : 9.70 €
  • Por persona : 2.45 €

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Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
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