Este sitio utiliza sólo algunas cookies técnicas necesarias para su funcionamiento. Al continuar navegando, acepta su uso.
Para saber más...
Para saber más...
Duo de jamones en cocción lenta
Dos piezas de jamón, aquí una salchicha ahumada y un trozo de espinazo, que se cocinan lentamente, en una cama de verduras, de hierbas y se mojan en caldo de verduras o de ave.
Es uno de esos platos que puede ser calentado varias veces, y ponerse mejor con cada vez.
Es uno de esos platos que puede ser calentado varias veces, y ponerse mejor con cada vez.
88 K 3.8/5 (15 opiniones)
4 horas 50 min.
Fácil
18.45 €
8 personas
13 IngredientesÚltima puesta al día: El 18 Noviembre 2018
Para 8 personas, necesita:
- 1
500 g de alubias blancas - 2
300 g de zanahoria - 3
300 g de nabos - 4
300 g de calabaza potimarrón - 5
500 g de carne de cerdo - 6
300 g de salchicha - 7
2 cucharas soperas de aceite - 8
2 dientes de ajo - 9
2 hojas de laurel - 10
5 hojas de salvia - 11
1 litro 500 ml de caldo de verduras - 12
sal - 13
pimienta - Peso total de estos ingredientes : 3 755 gramos
Tiempos para esta receta
Preparación : 35 min.
Cocción : 4 horas 15 min.
En total : 4 horas 50 min.
Si empieza ahora, a las , terminará alrededor de las: ?.Cambiar la hora de inicio
Para terminar sobre las 19:00, tendrá que haber empezado antes de: .Cambiar la hora de finalización
La receta paso a paso
Etapa 1 - ⌛ 10 min.
Prepare 500 g de alubias blancas.
Si son alubias frescas, blanquéelas 10 minutos en agua hirviendo salada.
Si son frijoles secos, déjelos remojar una noche en agua fría.
Si son alubias frescas, blanquéelas 10 minutos en agua hirviendo salada.
Si son frijoles secos, déjelos remojar una noche en agua fría.
Etapa 2 - ⌛ 30 min.
Prepare 300 g de zanahoria, corte trozos de 1 cm aproximadamente.
Lo mismo con 300 g de nabos y 300 g de calabaza potimarrón.
Ponga todos los trozos en una olla grande apta para el horno.
Lo mismo con 300 g de nabos y 300 g de calabaza potimarrón.
Ponga todos los trozos en una olla grande apta para el horno.
Etapa 3 - ⌛ 1 min.
Etapa 4 - ⌛ 1 min.
Salpimiente cada cara del trozo de 500 g de carne de cerdo (aquí un buen trozo de espinazo).
Etapa 5 - ⌛ 5 min.
En una sartén a fuego vivo, vierta 2 cucharas soperas de aceite, y cuando esté bien caliente, agregue la pieza de carne y la salchicha (ahumada si es posible).
Haga tomar color rápidamente por todas las caras.
Haga tomar color rápidamente por todas las caras.
Etapa 6 - ⌛ 1 min.
Coloque las carnes sobre las verduras.
Etapa 7 - ⌛ 1 min.
Pinche la salchicha.
Etapa 8 - ⌛ 4 horas
Agregue 2 dientes de ajo, 2 hojas de laurel, 5 hojas de salvia y luego vierta 1 litro 500 ml de caldo de verduras. El nivel del caldo debe cubrir todas las verduras.
Cubra y hornee a 150°C (300°F) durante al menos 4 horas.
Cubra y hornee a 150°C (300°F) durante al menos 4 horas.
Etapa 9
Al cabo de éste tiempo, las carnes están confitadas, se cortan con el tenedor, y las verduras exquisitamente perfumadas y fundentes.
Sirva poniendo la olla sobre la mesa, donde cada uno se servirá.
Sirva poniendo la olla sobre la mesa, donde cada uno se servirá.
Observaciones
4 horas es bastante indicativo, no dude en ir más allá, eventualmente reduciendo la temperatura a 130°C (270°F).
Si no tiene caldo de verduras, un caldo de ave en cubo estará muy bien.
Si no tiene caldo de verduras, un caldo de ave en cubo estará muy bien.
¿Qué beber con esto?
Un vino tinto bastante elaborado, un vino del Languedoc, por ejemplo.
Conservación : Varios días en la nevera.
Fuente : Casera.
Información dietética
| Proteínas (gr) | Glúcidos (gr) | Lípidos (gr) | Valor energético (en k-calorías) | Valor energético (en k-julios) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Para la receta | 360 ANA=140 % | 890 ANA=80 % | 690 ANA=100 % | 11 190 ANA=560 % | 46 840 ANA : 560 % |
| Para 100 g | 9 ANA=4 % | 20 ANA=2 % | 20 ANA=3 % | 300 ANA=20 % | 1 250 ANA : 20 % |
| Por persona | 50 ANA=20 % | 110 ANA=10 % | 90 ANA=10 % | 1 400 ANA=70 % | 5 860 ANA : 70 % |
¿Cuánto cuesta?
- Para 8 personas : 18.45 €
- Por persona : 2.35 €
Cambiar moneda:
Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
Esta receta utiliza (entre otros)
Caldo de verduras
Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Col rellena, Sopa china, Salchichas con mogollón, Risotto con caramores al curry, Risotto de guisantes "Mantecare", ... Verlos todos 19
Alubias blancas
Como estas otras recetas : Salchichas con mogollón, Ensalada harichou, Cassoulet estilo parmentier, Frijoles con tomate, Sopa minestrone, ... Verlos todos 13
Carne de cerdo
Como estas otras recetas : Dúo de cerdo y champiñones, Escalope de cerdo con champiñones y crema de salvia, Cerdo deshilachado, Cerdo salteado con judías verdes al estilo asiático, Asado de cerdo "en bolsa" y verduras fundentes, ... Verlos todos 8
Nabos
Como estas otras recetas : Sopa minestrone, Risotto cremoso con verduritas, Mont d'Or caliente con verduras, Arroz frito con nabos y guisantes nuevos, Filetes de pescado en papillote express, ... Verlos todos 35
Otras recetas que también podrás disfrutar
Bizcocho de soletilla (bizcocho de champán)
Este pequeño bizcocho, que se asemeja un poco al bizcocho de Saboya, es delicioso para degustar solo o para acompañar el champán, pero también es la base de las charlottes y del tiramisu. 30 Julio 2021360 K3.4 50 min.
Macarons
Aquí les propongo una receta que está muy de moda, el éxito de estos pequeños pastelillos, muy coloridos y con infinidad de sabores es impresionante. Es una receta en la que algunos puntos son importantes para obtener un resultado digno de un pastelero profesional. No se preocupe, le guiaré a lo largo de la receta e insistiré en las etapas sensibles. Esta infinidad de sabores hace que pruebe muchas variantes, no se sorprenda si el color de los macarrones cambia en las fotos, he tomado la... 3 Octubre 20191.61 M 23.5 2 horas 40 min.
Pasta de almendras
Muy fácil de preparar si tiene un procesador de alimentos, es decir, una máquina que permite hacer todo tipo de preparaciones cortadas o ralladas. 19 Diciembre 2021650 K5 15 min.
Masa madre o Fermento natural
La masa madre o fermento es una levadura natural hecha con una mezcla de agua y harina, y los fermentos que están presentes en el aire. Es una sustancia viva, delicada, sensible al entorno exterior y cuya receta, que viene de Egipto a través de una hermosa historia, tiene unos 4000 años... (nota: Al parecer, el Egipto de los faraones no tiene la exclusividad del procedimiento: en Alemania se habrían encontrado rastros de cocción de una masa aligerada por fermentación, que datan de... 3 Abril 20201.73 M 54 7 días 15 min.
Panecillos especiales
Una vez que sea diestro con la elaboración del pan de masa madre o del nuevo pan de masa madre, pronto se sentirá tentado a realizar panes especiales: con nueces, queso, cereales, etc... He aquí una serie de recetas, basadas en el pan de masa madre clásico. 13 Octubre 2010404 K5 6 horas 30 min.
Lista de novedades de micocina-facil.com
Regístrese para recibir las nuevas recetas (próxima publicación en 08/02/2026)
Nota : Nunca compartiremos su correo electrónico con nadie.
Publicar un comentario o una pregunta
Seguir esta receta
Si esta receta le interesa, puede "seguirla", es decir, indicar aquí su dirección de correo electrónico y, luego, cada vez que se modifica o comenta la receta, recibirá un correo electrónico de inmediato. personal para advertirle. Tenga en cuenta que tendrá que confirmar de antemano, siempre por correo electrónico, que desea seguir esta receta.
Nota : Nunca compartiremos su correo electrónico con nadie.
Otra posibilidad: suscribir a la lista de difusión de micocina-facil.com, entonces recibirá usted un correo electrónico en cuanto se publique cada nueva receta en el sitio.