Caldo de verduras


Caldo de verduras
El caldo de verduras es una receta muy sencilla que se puede utilizar para todo: para cocinar arroz, hacer sopa, mojar un plato, salsa, etc. Siendo muy fácil de preparar, es un buen plan tener una botella por adelantado en la nevera o el congelador.
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Última puesta al dí­a: El 5 Octubre 2011

Para 1 litro 500 ml, necesita:

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Para hacer esta receta:
PreparaciónCocciónTotal
37 min.23 min.1 hora
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Conservación :

Varios días en la nevera, en un recipiente cerrado, o se puede congelar.

La receta paso a paso


Etapa 1 - 10 min.
Caldo de verduras : Foto de la etapa1
Prepare 1 puerro y píquelo.

Etapa 2 - 5 min.
Caldo de verduras : Foto de la etapa2
Prepare 1 zanahoria y corte en pequeños trozos.

Etapa 3 - 5 min.
Caldo de verduras : Foto de la etapa3
Prepare 1 cebolla y píquela.

Etapa 4 - 1 min.
Caldo de verduras : Foto de la etapa4
Triture el diente de ajo con la hoja de un cuchillo.

Etapa 5 - 5 min.
Caldo de verduras : Foto de la etapa5

Etapa 6 - 3 min.
Caldo de verduras : Foto de la etapa6
Vierta 2 cucharas soperas de aceite de oliva en una cacerola grande a fuego medio, cuando este caliente añada la cebolla picada, ponga sal y pimienta y cocine durante 3 minutos sin que tome color.

Etapa 7 - 5 min.
Caldo de verduras : Foto de la etapa7
Añada entonces la zanahoria, el puerro y el diente de ajo y mezcle bien.

Cocine durante 5 minutos a fuego lento y sin cubrir.

Etapa 8 - 3 min.
Caldo de verduras : Foto de la etapa8
Añada 1 litro 500 ml de agua y el ramillete aromático.

Etapa 9 - 15 min.
Caldo de verduras : Foto de la etapa9
Cocine a fuego bajo durante 15 minutos, mas o menos.

Etapa 10 - 3 min.
Caldo de verduras : Foto de la etapa10
Al final de éste tiempo, filtre el caldo.

Etapa 11 - 5 min.
Caldo de verduras : Foto de la etapa11
Déjelo enfriar, luego póngalo en una botella u otro recipiente, protegido del aire.

Observaciones

Usted puede variar las verduras del caldo, pero yo les aconsejo una "base" con zanahoria, cebolla y puerro.

Si quiere congelarlo, le aconsejo que lo haga en una bandeja de cubitos de hielo, así tendrá cubitos de hielo de caldo que podrá usar de acuerdo a sus necesidades, sin necesidad de descongelar una botella entera.

Si le molesta tirar las verduras cocidas, puede sólo quitar el diente de ajo y el ramillete aromático, y licuar las verduras con un poco de caldo para hacer una sopa

Información dietética

Para la receta
Valor energéticoProteí­nasGlúcidosLí­pidos
495 Kcal o 2 072 Kj9 gr48 gr30 gr
25 %3 %5 %5 %
Para 100 g
Valor energéticoProteí­nasGlúcidosLí­pidos
24 Kcal o 100 Kj< 1 gr2 gr1 gr
1 %<1 %<1 %<1 %
Se calculan los porcentajes en cuanto a los Aportes Nutricionales Recomendados o ANC de 2000 kilocalorí­as o 8400 k-joules por dí­a para una mujer (cambiar por un hombre).

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Fuente

Casera.

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