Salchichas y puré


Salchichas y puré
Salchicha y puré, un gran clásico de la cocina familiar, servido aquí con un delicioso jugo de cocción reducido.
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Última puesta al dí­a: El 8 Junio 2025
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Tiempos para esta receta
Preparación : 15 min.
Cocción : 35 min.
En total : 45 min.
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La receta paso a paso


Etapa 1 - 10 min.
Salchichas y puré
Calentar 800 g de Puré de patatas suavemente, tapado.

Etapa 2 - 10 min.
Salchichas y puré
Mientras tanto, preparar los jugos de cocción: en una cacerola pequeña a fuego medio, verter 200 ml de agua, añadir 1 cubito de caldo de res, 1 pizca de tomillo, 1 hoja de laurel, 1 chalote picado e 1 diente de ajo.

No añadir sal, ya que la pastilla de caldo ya es muy salada, pero sí pimienta, luego llevar a ebullición y reducir a la mitad aproximadamente.

Etapa 3 - 2 min.
Salchichas y puré
Mientras tanto, en una sartén a fuego medio, echar 3 cucharas soperas de aceite, y cuando esté caliente, añadir 1 pizca de tomillo y las salchichas.

Etapa 4 - 7 min.
Salchichas y puré
Asarlas bien, dándoles la vuelta de vez en cuando.

Sácalos a un plato y cúbrelos con papel de aluminio para mantenerlos calientes.

Etapa 5 - 3 min.
Salchichas y puré
Colar los jugos de cocción, conservando sólo el líquido, desechar el resto (hierbas, chalotas, ajo) y comprobar la sazón.

Etapa 6 - 3 min.
Salchichas y puré
Verter en la sartén caliente de las salchichas, bajar el fuego y desglasar rascando el fondo.

Añadir la l50 g de mantequilla en trozos pequeños y batir suavemente para mezclar.

Etapa 7 - 4 min.
Salchichas y puré
Calentar los platos y colocar un poco de puré de patatas y una salchicha en cada plato.

Etapa 8 - 5 min.
Salchichas y puré
Sacar el centro del puré con el dorso de una cuchara y rellenar el "volcán" con los jugos de cocción.

Servir inmediatamente, con los jugos de cocción restantes en un cuenco o salsera.
Observaciones
Si le sobra jugo de asado o de pollo, puede utilizarlo en lugar del jugo utilizado en esta receta.
Conservación : Disfrútalo inmediatamente.
Información dietética
Proteí­nas (gr)Glúcidos (gr)Lí­pidos (gr)Valor energético (en k-calorías)Valor energético (en k-julios)
Para la receta240 ANA=90 %1 570 ANA=150 %1 340 ANA=200 %19 290 ANA=960 %80 760 ANA : 960 %
Para 100 g20 ANA=7 %110 ANA=10 %90 ANA=10 %1 360 ANA=70 %5 680 ANA : 70 %
Por persona60 ANA=20 %390 ANA=40 %330 ANA=50 %4 820 ANA=240 %20 190 ANA : 240 %
Los % se calculan en relación con la Aportes Nutricionales Aconsejados>, o ANA de 2 000 de k-calorías (o 8 400 k-julios) al día para una mujer Cambiar por un hombre
Posibles alérgenos en esta receta : Leche
¿Cuánto cuesta?
  • Para 4 personas : 6.10 €
  • Por persona : 1.55 €

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