Parmentier de pato
Esta es una receta muy sencilla de hacer, todo se puede preparar con antelación, donde una capa de carne de pato está rodeada por 2 capas de puré de patatas.
118 K 3.9/5 (17 opiniones)
55 min.
Fácil
5.20 €
4 personas
4 IngredientesÚltima puesta al día: El 27 Enero 2013
Para 4 personas, necesita:
- 1
750 g de Puré de patatas - 2
350 g de carne de ave - 3
200 g de queso rallado - 4
100 g de Foie-gras (facultativo) - Peso total de estos ingredientes : 1 300 gramos
Tiempos para esta receta
Preparación : 35 min.
Cocción : 20 min.
En total : 55 min.
Si empieza ahora, a las , terminará alrededor de las: ?.Cambiar la hora de inicio
Para terminar sobre las 19:00, tendrá que haber empezado antes de: .Cambiar la hora de finalización
La receta paso a paso
Etapa 1 - 8 min.
Precaliente el horno a 220°C.
Rellenar el fondo de los ramequines con una capa de puré.
Rellenar el fondo de los ramequines con una capa de puré.
Etapa 2 - 5 min.
Poner encima una capa de pato.
Etapa 3 - 5 min.
Añadir unos trocitos de foie gras si es necesario.
Etapa 4 - 8 min.
Cubrir con otra capa de puré de patatas.
Etapa 5 - 5 min.
Espolvorear con queso rallado y hornear unos 20 minutos...
Etapa 6 - 20 min.
...hasta que la parte superior esté dorada.
Observaciones
Si no tienes pato, utiliza carne de otra ave, pero sigue siendo mejor con pato. Lo mejor es utilizar un pato que se haya cocinado durante mucho tiempo y con suavidad, en resumen: un ave de cinco horas.
Para el queso recomiendo Comté o Gruyere, pero no es absolutamente necesario, su queso rallado favorito servirá bien.
Para el queso recomiendo Comté o Gruyere, pero no es absolutamente necesario, su queso rallado favorito servirá bien.
Conservación : Varios días en el frigorífico, protegido con film transparente.
Fuente : Según Joël Robuchon.
Información dietética
| Proteínas (gr) | Glúcidos (gr) | Lípidos (gr) | Valor energético (en k-calorías) | Valor energético (en k-julios) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Para la receta | 370 ANA=140 % | 1 500 ANA=140 % | 1 380 ANA=210 % | 17 970 ANA=900 % | 75 240 ANA : 900 % |
| Para 100 g | 30 ANA=10 % | 120 ANA=10 % | 110 ANA=20 % | 1 380 ANA=70 % | 5 790 ANA : 70 % |
| Por persona | 90 ANA=40 % | 370 ANA=40 % | 350 ANA=50 % | 4 490 ANA=230 % | 18 810 ANA : 230 % |
¿Cuánto cuesta?
- Para 4 personas : 5.20 €
- Por persona : 1.30 €
Cambiar moneda:
Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
Esta receta utiliza (entre otros)
Puré de patatas
Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Aligot, Puré de patatas gratinado con 2 jamones, Parmentier de espinacas, Patatas delfina con jamón serrano, Hachis parmentier, ... Verlos todos 15
Carne de ave
Como estas otras recetas : Pastel de champiñones y pollo, Pollo y puerros Tandoori, Arroz de pollo con puerros, Brick de champiñones y pollo, Trozos de pollo salteado con puerros, ... Verlos todos 6
Queso rallado
Como estas otras recetas : Parmesano gratinado, Pastel bretón, Gratinado alpino, Gratinado de patatas y brócoli, Gratinado de calabaza potimarron, ... Verlos todos 74
Otras recetas que también podrás disfrutar
Tarta con almendras tostadas
Se parece un poco a un pastel marmolado de chocolate, pero la parte de chocolate se mezcla con almendras trituradas, que se secan ligeramente en un horno muy caliente (se tuestan). 5 Julio 2016254 K 2 horas 2 min.
¿Cuándo se debe añadir sal al agua de cocción?
¿Es mejor salar el agua de cocción, por ejemplo para las verduras, al principio cuando está fría o cuando está hirviendo? Siempre he oído que hay que añadir la sal "después", cuando el agua está hirviendo, porque si se añade la sal "antes", tardará más en hervir. ¿Verdadero o falso? Vamos a intentarlo... 25 Julio 2017153 K 15 min.
Ensalada semicrujiente con gambas
En esta ensalada se mezclan el crujiente frío (rábano, pepino, pepinillos y cebollas), la ternura fría (tomates y arroz) y las gambas asadas calientes. Las hierbas y la vinagreta lo unen todo. 15 Septiembre 2013113 K 1 hora 55 min.
Melón glaseado al Porto
En esta receta, se revisita el clásico melón al oporto: cortado en bolas y servido sobre un sorbete de oporto. 6 Octubre 2013116 K 50 min.
Brioche Tatin
Para este brioche relleno, las manzanas se hornean por separado, al estilo Tatin (caramelizadas) y luego se encierran en 2 discos de masa de brioche. 10 Septiembre 201887 K 3 horas 25 min.
Lista de novedades de micocina-facil.com
Regístrese para recibir las nuevas recetas (próxima publicación en 19/10/2025)
Nota : Nunca compartiremos su correo electrónico con nadie.
Publicar un comentario o una pregunta
Seguir esta receta
Si esta receta le interesa, puede "seguirla", es decir, indicar aquí su dirección de correo electrónico y, luego, cada vez que se modifica o comenta la receta, recibirá un correo electrónico de inmediato. personal para advertirle. Tenga en cuenta que tendrá que confirmar de antemano, siempre por correo electrónico, que desea seguir esta receta.
Nota : Nunca compartiremos su correo electrónico con nadie.
Otra posibilidad: suscribir a la lista de difusión de micocina-facil.com, entonces recibirá usted un correo electrónico en cuanto se publique cada nueva receta en el sitio.