Parmentier de pato


Parmentier de pato
Esta es una receta muy sencilla de hacer, todo se puede preparar con antelación, donde una capa de carne de pato está rodeada por 2 capas de puré de patatas.
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Última puesta al dí­a: El 27 Enero 2013
Para 4 personas, necesita:

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Tiempos para esta receta
Preparación : 35 min.
Cocción : 20 min.
En total : 55 min.
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La receta paso a paso


Etapa 1 - 8 min.
Parmentier de pato
Precaliente el horno a 220°C.

Rellenar el fondo de los ramequines con una capa de puré.

Etapa 2 - 5 min.
Parmentier de pato
Poner encima una capa de pato.

Etapa 3 - 5 min.
Parmentier de pato
Añadir unos trocitos de foie gras si es necesario.

Etapa 4 - 8 min.
Parmentier de pato
Cubrir con otra capa de puré de patatas.

Etapa 5 - 5 min.
Parmentier de pato
Espolvorear con queso rallado y hornear unos 20 minutos...

Etapa 6 - 20 min.
Parmentier de pato
...hasta que la parte superior esté dorada.
Observaciones
Si no tienes pato, utiliza carne de otra ave, pero sigue siendo mejor con pato. Lo mejor es utilizar un pato que se haya cocinado durante mucho tiempo y con suavidad, en resumen: un ave de cinco horas.

Para el queso recomiendo Comté o Gruyere, pero no es absolutamente necesario, su queso rallado favorito servirá bien.
Conservación : Varios días en el frigorífico, protegido con film transparente.
Fuente : Según Joël Robuchon.
Información dietética
Proteí­nas (gr)Glúcidos (gr)Lí­pidos (gr)Valor energético (en k-calorías)Valor energético (en k-julios)
Para la receta370 ANA=140 %1 500 ANA=140 %1 380 ANA=210 %17 970 ANA=900 %75 240 ANA : 900 %
Para 100 g30 ANA=10 %120 ANA=10 %110 ANA=20 %1 380 ANA=70 %5 790 ANA : 70 %
Por persona90 ANA=40 %370 ANA=40 %350 ANA=50 %4 490 ANA=230 %18 810 ANA : 230 %
Los % se calculan en relación con la Aportes Nutricionales Aconsejados>, o ANA de 2 000 de k-calorías (o 8 400 k-julios) al día para una mujer Cambiar por un hombre
Posibles alérgenos en esta receta : Leche
¿Cuánto cuesta?
  • Para 4 personas : 5.20 €
  • Por persona : 1.30 €

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