Terrina de tomates y queso fresco
Tomates marinados con aceite de oliva y limón, alternados con una capa de queso fresco con hierbas y otra capa de queso con nueces.
131K 6 3.5
Última puesta al día: El 30 Octubre 2011
Palabras clave para esta receta:TerrinaTomatesPrensadoQueso frescoHierbasPara 6 personas, necesita:
- 0
4 tomates - 1
5 cucharas soperas de aceite de oliva - 2
1 limón verde - 3
300 g de queso fresco - 4
1 chalote - 5
perejil - 6
cebollín - 7
50 g de nueces - 8
sal refinada - 9
pimienta - 10 sal
- 11 pimienta
- Peso total de estos ingredientes : 960 gramos
Cuanto tiempo ?
Para hacer esta receta:
| Preparación | Reposo | Total |
|---|---|---|
| 1 hora 12 min. | 5 horas | 6 horas 12 min. |
¿A qué hora?
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La receta paso a paso
Etapa 1 - 40 min.
Etapa 2 - 5 min.
Prepare el adobo de los tomates, mezcle 5 cucharas soperas de aceite de oliva, sal, pimienta y el zumo de 1 limón verde.
Etapa 3 - 1 hora
Ponga sus palitos de tomate en el adobo, cubra con un film extensible y lleve a la nevera durante 1 hora.
Etapa 4 - 5 min.
Mientras tanto, prepare el queso de hierbas : mezcle la mitad de 300 g de queso fresco con 1 chalote picado muy fino, cebollín y perejil picados, muy poca sal (depende de su queso) y pimienta. Verifique la sazón y reserve.
Etapa 5 - 5 min.
A continuación, prepare el queso con nueces : mezcle la otra mitad de 300 g de queso fresco con 50 g de nueces picadas someramente, sale un poco y pimiente mucho. Rectifique la sazón y reserve.
Etapa 6 - 2 min.
Después de una hora en el adobo, ponga los tomates en un colador para escurrirlos cuidadosamente.
Etapa 7 - 3 min.
Recubra el fondo de un molde pequeño con film extensible, hacemos ésto para que desmoldar sea mas fácil.
Etapa 8 - 3 min.
Coloque una primera capa de tomate en el fondo del molde.
Etapa 9 - 3 min.
Cubra con una capa de queso con hierbas.
Etapa 10 - 3 min.
Luego una segunda capa de tomates.
Etapa 11 - 3 min.
Y para terminar una capa de queso con nueces.
Cubra con una película extensible, y ponga en la nevera por lo menos durante 4 horas, incluso toda una noche.
Cubra con una película extensible, y ponga en la nevera por lo menos durante 4 horas, incluso toda una noche.
Etapa 12 - 4 horas
Desmolde en un plato de servicio y corte rebanadas para sus comensales.
Puede servir al natural, o eventualmente acompañada de mayonesa.
Puede servir al natural, o eventualmente acompañada de mayonesa.
Observaciones
Para el queso fresco le aconsejo utilizar quesos estilo St-Moret o Carré frais Gervais, o incluso un queso de cabra fresco, pero en cualquier caso sea cuidadoso con la sal porque todos estos quesos ya son salados.
Para acentuar el sabor de las nueces puede tostarlas, es decir, pasarlas 5 minutos por el horno a 150°C (300°F), en este caso, déjelas enfriar bien antes de mezclarlas con el queso.
Para acentuar el sabor de las nueces puede tostarlas, es decir, pasarlas 5 minutos por el horno a 150°C (300°F), en este caso, déjelas enfriar bien antes de mezclarlas con el queso.
Conservación
1 o 2 dias en la nevera, la terrina protegida por un film extensible
Información dietética
| Para la receta | |||
|---|---|---|---|
| Valor energético | Proteínas | Glúcidos | Lípidos |
| 1 411 Kcal o 5 908 Kj | 67 gr | 47 gr | 106 gr |
| 71 % | 26 % | 4 % | 16 % |
| Para 100 g | |||
|---|---|---|---|
| Valor energético | Proteínas | Glúcidos | Lípidos |
| 147 Kcal o 615 Kj | 7 gr | 5 gr | 11 gr |
| 7 % | 3 % | <1 % | 2 % |
| Por persona | |||
|---|---|---|---|
| Valor energético | Proteínas | Glúcidos | Lípidos |
| 235 Kcal o 984 Kj | 11 gr | 8 gr | 18 gr |
| 12 % | 4 % | 1 % | 3 % |
¿Cuánto cuesta?
- Para 6 personas : 7.75 €
- Por persona : 1.29 €
Nota: Estos precios sólo son una estimación.
Fuente
casera
Esta receta utiliza (entre otros)
 | Queso fresco : Puede ver otras recetas que lo usan, por ejemplo:Tarta panadera de pollo y patatas, , Como un queso Boursin al ajo y hierbas finas, , Rilletes de atún de Oriane, ... Todas |
 | Nueces : Puede ver otras recetas que lo usan, por ejemplo:Barritas de cereales esponjosas, Ensalada de remolacha crocante, Mousse de remolacha cruda y nueces, Granola, , ... Todas |
 | Aceite de oliva : Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Mousse de remolacha cruda y nueces, Tortilla de patatas, , Cubos de salmón al estilo de Creta, , ... Todas |
 | Tomate : Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Tarta fina, gelatina de tomates y aguacates , , Tatin de tomates, , Ratatouille, ... Todas |
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