Terrina de tomates y queso fresco


Terrina de tomates y queso fresco
Tomates marinados con aceite de oliva y limón, alternados con una capa de queso fresco con hierbas y otra capa de queso con nueces.
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Última puesta al dí­a: El 30 Octubre 2011

Palabras clave para esta receta:TerrinaTomatesPrensadoQueso frescoHierbas
Para 6 personas, necesita:

Cambie estos ingredientes por: 2 personas 3 personas 6 personas 12 personas 18 personas
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PreparaciónReposoTotal
1 hora 12 min.5 horas6 horas 12 min.
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La receta paso a paso


Etapa 1 - 40 min.
Terrina de tomates y queso fresco : Foto de la etapa1
Prepare 4 tomates, córtelos en palitos, sale con sal fina, y déjelos en espera 1 hora en un colador para que devuelvan un poco de agua.

Etapa 2 - 5 min.
Terrina de tomates y queso fresco : Foto de la etapa2
Prepare el adobo de los tomates, mezcle 5 cucharas soperas de aceite de oliva, sal, pimienta y el zumo de 1 limón verde.

Etapa 3 - 1 hora
Terrina de tomates y queso fresco : Foto de la etapa3
Ponga sus palitos de tomate en el adobo, cubra con un film extensible y lleve a la nevera durante 1 hora.

Etapa 4 - 5 min.
Terrina de tomates y queso fresco : Foto de la etapa4
Mientras tanto, prepare el queso de hierbas : mezcle la mitad de 300 g de queso fresco con 1 chalote picado muy fino, cebollín y perejil picados, muy poca sal (depende de su queso) y pimienta. Verifique la sazón y reserve.

Etapa 5 - 5 min.
Terrina de tomates y queso fresco : Foto de la etapa5
A continuación, prepare el queso con nueces : mezcle la otra mitad de 300 g de queso fresco con 50 g de nueces picadas someramente, sale un poco y pimiente mucho. Rectifique la sazón y reserve.

Etapa 6 - 2 min.
Terrina de tomates y queso fresco : Foto de la etapa6
Después de una hora en el adobo, ponga los tomates en un colador para escurrirlos cuidadosamente.

Etapa 7 - 3 min.
Terrina de tomates y queso fresco : Foto de la etapa7
Recubra el fondo de un molde pequeño con film extensible, hacemos ésto para que desmoldar sea mas fácil.

Etapa 8 - 3 min.
Terrina de tomates y queso fresco : Foto de la etapa8
Coloque una primera capa de tomate en el fondo del molde.

Etapa 9 - 3 min.
Terrina de tomates y queso fresco : Foto de la etapa9
Cubra con una capa de queso con hierbas.

Etapa 10 - 3 min.
Terrina de tomates y queso fresco : Foto de la etapa10
Luego una segunda capa de tomates.

Etapa 11 - 3 min.
Terrina de tomates y queso fresco : Foto de la etapa11
Y para terminar una capa de queso con nueces.

Cubra con una película extensible, y ponga en la nevera por lo menos durante 4 horas, incluso toda una noche.

Etapa 12 - 4 horas
Terrina de tomates y queso fresco : Foto de la etapa12
Desmolde en un plato de servicio y corte rebanadas para sus comensales.

Puede servir al natural, o eventualmente acompañada de mayonesa.
Observaciones
Para el queso fresco le aconsejo utilizar quesos estilo St-Moret o Carré frais Gervais, o incluso un queso de cabra fresco, pero en cualquier caso sea cuidadoso con la sal porque todos estos quesos ya son salados.

Para acentuar el sabor de las nueces puede tostarlas, es decir, pasarlas 5 minutos por el horno a 150°C (300°F), en este caso, déjelas enfriar bien antes de mezclarlas con el queso.
Conservación
1 o 2 dias en la nevera, la terrina protegida por un film extensible
Información dietética
Para la receta
Valor energéticoProteí­nasGlúcidosLí­pidos
1 411 Kcal o 5 908 Kj67 gr47 gr106 gr
71 %26 %4 %16 %
Para 100 g
Valor energéticoProteí­nasGlúcidosLí­pidos
147 Kcal o 615 Kj7 gr5 gr11 gr
7 %3 %<1 %2 %
Por persona
Valor energéticoProteí­nasGlúcidosLí­pidos
235 Kcal o 984 Kj11 gr8 gr18 gr
12 %4 %1 %3 %
Se calculan los porcentajes en cuanto a los Aportes Nutricionales Recomendados o ANC de 2000 kilocalorí­as o 8400 k-joules por dí­a para una mujer (cambiar por un hombre).
¿Cuánto cuesta?
  • Para 6 personas : 7.75 €
  • Por persona : 1.29 €

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Nota: Estos precios sólo son una estimación.
Fuente
casera
Esta receta utiliza (entre otros)
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Aceite de olivaAceite de oliva : Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Mousse de remolacha cruda y nueces, Tortilla de patatas, , Cubos de salmón al estilo de Creta, , ... Todas
TomateTomate : Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Tarta fina, gelatina de tomates y aguacates , , Tatin de tomates, , Ratatouille, ... Todas
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