Pastel de verduras


Pastel de verduras
Tres capas de verduras, horneadas en masa hojaldre.
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Última puesta al dí­a: El 10 Septiembre 2018

Palabras clave para esta receta:PastelVerdurasMostazaHojaldre
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PreparaciónCocciónTotal
51 min.30 min.1 hora 21 min.
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La receta paso a paso


Etapa 1 - 10 min.
Pastel de verduras : Foto de la etapa1
Extienda el primer círculo de hojaldre en el aro o el molde para tarta, ajuste bien los bordes de la masa en el molde.

Esta operación es más fácil si la masa sale del refrigerador y está bien fría.

Etapa 2 - 2 min.
Pastel de verduras : Foto de la etapa2
Pique el fondo sobre toda la superficie con un tenedor o un rodillo punteador, esto se hace para evitar que la masa se hinche demasiado durante la cocción.

Etapa 3 - 2 min.
Pastel de verduras : Foto de la etapa3
Doble los bordes hacia un lado. Si no la rellena de inmediato, vuelva a ponerla en la nevera.

Pele 2 tomates y corte en rodajas.

Pele y cocine 2 patatas, córtelas en rodajas.

Pele y cocine 200 g de habas como en la receta de ensalada de habas con almendras.

Etapa 4 - 5 min.
Pastel de verduras : Foto de la etapa4
Precaliente el horno a 240°C o 464°F.

Rellene el fondo con una capa de rodajas de patata, sal y pimienta.

Etapa 5 - 2 min.
Pastel de verduras : Foto de la etapa5
Unte un poco de mostaza con una cuchara sopera.

Etapa 6 - 3 min.
Pastel de verduras : Foto de la etapa6
Recubre con una capa de rodajas de tomate.

Etapa 7 - 3 min.
Pastel de verduras : Foto de la etapa7
Extienda las habas en la superficie, sal y pimienta nuevamente.

Etapa 8 - 5 min.
Pastel de verduras : Foto de la etapa8
Extienda el segundo círculo de masa hojaldre, y haga en el centro un agujero de aproximadamente 1 centímetro de diámetro: la "chimenea" que permitirá que el vapor de cocción de las verduras salga.

Etapa 9 - 3 min.
Pastel de verduras : Foto de la etapa9
Humedezca generosamente el borde de masa que sobresale del molde con un pincel empapado de agua, para permitir "soldar" la tapa de la torta.

Etapa 10 - 3 min.
Pastel de verduras : Foto de la etapa10
Coloque encima el segundo círculo de masa, la chimenea en el centro.

Etapa 11 - 3 min.
Pastel de verduras : Foto de la etapa11
Y selle el conjunto presionando bien con los dedos para soldar, en el lugar donde la masa inferior se ha mojado con el pincel. Haga ésto con el contorno del molde.

Etapa 12 - 5 min.
Pastel de verduras : Foto de la etapa12
A continuación, puede cortar el exceso de masa con tijeras o doblar el exceso en el borde del molde como en la foto.

Nota: el aspecto es más bonito y el desmoldado más fácil si corta el exceso de masa con tijeras.

Etapa 13 - 5 min.
Pastel de verduras : Foto de la etapa13
Dore la superficie. Si no se pone en el horno inmediatamente, vuelva a poner en espera en el refrigerador.

Etapa 14 - 30 min.
Pastel de verduras : Foto de la etapa14
La cocción dura unos 30 minutos, compruebe la cocción de la masa que debe estar bien dorada para estar seguro de que la torta está cocida.

Deguste preferiblemente tibio.
Observaciones
Puede tomar otras verduras para esta torta, pero en ese caso intente mantener la capa de patata del fondo, pues son ellas las que van a absorber el jugo de las otras verduras y a prevenir que la masa se humedezca.

Para realzar el sabor, también puede añadir las hierbas de su elección antes de colocar la tapa, y/o añadir un chorrito de aceite de oliva con hierbas.

Si el sabor 100% verduras le parece un poco "justo" se puede añadir a las habas 2 o 3 cucharadas (aproximadamente) de tocino fino tostado.
Conservación
1 día o 2 en la refrigeradora protegido por un film extensible.
Información dietética
Para la receta
Valor energéticoProteí­nasGlúcidosLí­pidos
685 Kcal o 2 868 Kj42 gr249 gr146 gr
34 %16 %23 %22 %
Para 100 g
Valor energéticoProteí­nasGlúcidosLí­pidos
57 Kcal o 239 Kj3 gr21 gr12 gr
3 %1 %2 %2 %
Por
Valor energéticoProteí­nasGlúcidosLí­pidos
685 Kcal o 2 868 Kj42 gr249 gr146 gr
34 %16 %23 %22 %
Se calculan los porcentajes en cuanto a los Aportes Nutricionales Recomendados o ANC de 2000 kilocalorí­as o 8400 k-joules por dí­a para una mujer (cambiar por un hombre).
¿Cuánto cuesta?
  • Para 1 : 3.34 €

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Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
Fuente
Casera
Esta receta utiliza (entre otros)
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TomateTomate : Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:, , , Tabulé , Tabulé libanés, ... Todas
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