Pastel de verduras
Tres capas de verduras, horneadas en masa hojaldre.
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Última puesta al día: El 10 Septiembre 2018
Palabras clave para esta receta:
2 
2 
2 
200 g de habas
20 g de 
mostaza
Cuanto tiempo ?
Para hacer esta receta:
| Preparación | Cocción | Total |
|---|---|---|
| 51 min. | 30 min. | 1 hora 21 min. |
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La receta paso a paso
Etapa 1 - 10 min.
Extienda el primer círculo de hojaldre en el aro o el molde para tarta, ajuste bien los bordes de la masa en el molde.
Esta operación es más fácil si la masa sale del refrigerador y está bien fría.
Esta operación es más fácil si la masa sale del refrigerador y está bien fría.
Etapa 2 - 2 min.
Pique el fondo sobre toda la superficie con un tenedor o un rodillo punteador, esto se hace para evitar que la masa se hinche demasiado durante la cocción.
Etapa 3 - 2 min.
Doble los bordes hacia un lado. Si no la rellena de inmediato, vuelva a ponerla en la nevera.
Pele 2 tomates y corte en rodajas.
Pele y cocine 2 patatas, córtelas en rodajas.
Pele y cocine 200 g de habas como en la receta de ensalada de habas con almendras.
Pele 2 tomates y corte en rodajas.
Pele y cocine 2 patatas, córtelas en rodajas.
Pele y cocine 200 g de habas como en la receta de ensalada de habas con almendras.
Etapa 4 - 5 min.
Precaliente el horno a 240°C o 464°F.
Rellene el fondo con una capa de rodajas de patata, sal y pimienta.
Rellene el fondo con una capa de rodajas de patata, sal y pimienta.
Etapa 5 - 2 min.
Unte un poco de mostaza con una cuchara sopera.
Etapa 6 - 3 min.
Recubre con una capa de rodajas de tomate.
Etapa 7 - 3 min.
Extienda las habas en la superficie, sal y pimienta nuevamente.
Etapa 8 - 5 min.
Extienda el segundo círculo de masa hojaldre, y haga en el centro un agujero de aproximadamente 1 centímetro de diámetro: la "chimenea" que permitirá que el vapor de cocción de las verduras salga.
Etapa 9 - 3 min.
Humedezca generosamente el borde de masa que sobresale del molde con un pincel empapado de agua, para permitir "soldar" la tapa de la torta.
Etapa 10 - 3 min.
Coloque encima el segundo círculo de masa, la chimenea en el centro.
Etapa 11 - 3 min.
Y selle el conjunto presionando bien con los dedos para soldar, en el lugar donde la masa inferior se ha mojado con el pincel. Haga ésto con el contorno del molde.
Etapa 12 - 5 min.
A continuación, puede cortar el exceso de masa con tijeras o doblar el exceso en el borde del molde como en la foto.
Nota: el aspecto es más bonito y el desmoldado más fácil si corta el exceso de masa con tijeras.
Nota: el aspecto es más bonito y el desmoldado más fácil si corta el exceso de masa con tijeras.
Etapa 13 - 5 min.
Dore la superficie. Si no se pone en el horno inmediatamente, vuelva a poner en espera en el refrigerador.
Etapa 14 - 30 min.
La cocción dura unos 30 minutos, compruebe la cocción de la masa que debe estar bien dorada para estar seguro de que la torta está cocida.
Deguste preferiblemente tibio.
Deguste preferiblemente tibio.
Observaciones
Puede tomar otras verduras para esta torta, pero en ese caso intente mantener la capa de patata del fondo, pues son ellas las que van a absorber el jugo de las otras verduras y a prevenir que la masa se humedezca.
Para realzar el sabor, también puede añadir las hierbas de su elección antes de colocar la tapa, y/o añadir un chorrito de aceite de oliva con hierbas.
Si el sabor 100% verduras le parece un poco "justo" se puede añadir a las habas 2 o 3 cucharadas (aproximadamente) de tocino fino tostado.
Para realzar el sabor, también puede añadir las hierbas de su elección antes de colocar la tapa, y/o añadir un chorrito de aceite de oliva con hierbas.
Si el sabor 100% verduras le parece un poco "justo" se puede añadir a las habas 2 o 3 cucharadas (aproximadamente) de tocino fino tostado.
Conservación
1 día o 2 en la refrigeradora protegido por un film extensible.
Información dietética
| Para la receta | |||
|---|---|---|---|
| Valor energético | Proteínas | Glúcidos | Lípidos |
| 685 Kcal o 2 868 Kj | 42 gr | 249 gr | 146 gr |
| 34 % | 16 % | 23 % | 22 % |
| Para 100 g | |||
|---|---|---|---|
| Valor energético | Proteínas | Glúcidos | Lípidos |
| 57 Kcal o 239 Kj | 3 gr | 21 gr | 12 gr |
| 3 % | 1 % | 2 % | 2 % |
| Por | |||
|---|---|---|---|
| Valor energético | Proteínas | Glúcidos | Lípidos |
| 685 Kcal o 2 868 Kj | 42 gr | 249 gr | 146 gr |
| 34 % | 16 % | 23 % | 22 % |
¿Cuánto cuesta?
- Para 1 : 3.34 €
Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
Fuente
Casera
Esta receta utiliza (entre otros)
 | Habas : Puede ver otras recetas que lo usan, por ejemplo:Pequeña blanqueta de salmón, Habas tiernas, guisantes y arroz cremoso, Conejo a la mostaza, Ensalada nizarda, Ensalada de habas con almendras, ... Todas |
 | Yema de huevo batida : Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Galette Comtoise de Elsa, Scones de Dublín con pasas sultanas, Brioche Tatin, Brioche en Kouign-amann, Crema de aguacate y acedera, ... Todas |
 | Masa de hojaldre : Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Tarta fina con tomates y calabacín, Pequeños hojaldres con foie gras, Tarta de ciruelas inteligente, Douillons de Yvetot, Rosca de reyes siciliana, ... Todas |
 | Tomate : Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Ensalada de tomate, Ensalada piamontesa, Shakshuka, Tabulé , Gratinado a la italiana, ... Todas |
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