Chouquettes


Chouquettes
Los chouquettes son pequeños choux redondos, cuya parte superior está espolvoreada con azúcar piedra o en granos. Se degustan en general al natural, pero también pueden rellenarse con un montón de cosas, crema, fruta, chocolate,... a su gusto.
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Última puesta al dí­a: El 10 Septiembre 2018

Palabras clave para esta receta:
Para 25 Chouquettes, necesita:

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Para hacer esta receta:
PreparaciónCocciónTotal
1 hora25 min.1 hora 25 min.
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La receta paso a paso


Etapa 1 - 43 min.
Chouquettes : Foto de la etapa1
Prepare 450 g de Masa para choux, pero en la que se triplicará el peso de azúcar de la receta inicial.

Etapa 2 - 10 min.
Chouquettes : Foto de la etapa2
Coloque la masa de choux sobre una bandeja de horno en pequeños montoncitos regulares de masa de choux, del tamaño de una moneda de aproximadamente 1 euro (1.5 cm o 0.5 pulgadas de diámetro).

Etapa 3
Chouquettes : Foto de la etapa3
Como siempre para este tipo de trabajo, una manga pastelera le será muy útil.

Si no tiene, utilice 2 cucharas pequeñas: una para tomar la masa de la cacerola, y la otra para empujarla fuera de la primera.

Etapa 4 - 2 min.
Chouquettes : Foto de la etapa4
Dore la superficie del montoncito.

Etapa 5 - 5 min.
Chouquettes : Foto de la etapa5
Espolvoree la parte superior con 30 g de azúcar en granos, que se adherirá gracias al huevo batido, lanzándolo sobre los choux con un gesto firme.

Termine espolvoreando azúcar en polvo o si tiene, azúcar cristalizado.

Etapa 6 - 25 min.
Chouquettes : Foto de la etapa6
Ponga inmediatamente en el horno a 210°C (420°F) durante unos 25 minutos, vigile la coloración y no dude en dar la vuelta a la placa (adelante y atrás) si la cocción no es regular.

Etapa 7
Chouquettes : Foto de la etapa7
Deje enfriar sobre una parrilla.

Sus chouquettes están listos.

Etapa 8
Chouquettes : Foto de la etapa8
Aquí propongo una variación para el verano, corte los chouquettes fríos por la mitad, horizontalmente, con un cuchillo de sierra.

Etapa 9
Chouquettes : Foto de la etapa9
Lave 100 g de fresas, retire las colas y corte en cubos pequeños, mezcle con 4 cucharas soperas de crema chantillí­.

Etapa 10
Chouquettes : Foto de la etapa10
Rellene los 1/2 chouquettes y coloque una tapa encima.
Observaciones
Tenga cuidado, los chouquettes no envejecen bien, pueden conservarse en una caja de metal solo 1 o 2 días, después tienden a secarse. Y rellenos de crema aún menos, apenas unas horas en el refrigerador.
Conservación
1 o 2 días en un recipiente metálico cerrado.
Información dietética
Para la receta
Valor energéticoProteí­nasGlúcidosLí­pidos
822 Kcal o 3 442 Kj37 gr218 gr136 gr
41 %14 %21 %21 %
Para 100 g
Valor energéticoProteí­nasGlúcidosLí­pidos
155 Kcal o 649 Kj7 gr41 gr26 gr
8 %3 %4 %4 %
Por pieza
Valor energéticoProteí­nasGlúcidosLí­pidos
33 Kcal o 138 Kj1 gr9 gr5 gr
2 %1 %1 %1 %
Se calculan los porcentajes en cuanto a los Aportes Nutricionales Recomendados o ANC de 2000 kilocalorí­as o 8400 k-joules por dí­a para una mujer (cambiar por un hombre).
Posibles alérgenos en esta receta : Leche, Gluten, Huevo
¿Cuánto cuesta?
  • Para 25 Chouquettes : 1.32 €
  • Por Chouquettes : 0.05 €

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Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
Fuente
Casera
Esta receta utiliza (entre otros)
Masa para chouxMasa para choux : Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Profiteroles, Gougères, , , , ... Todas
Azúcar en granosAzúcar en granos : Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Waffle o gofre de Lieja , , Esponjoso de pomelo, , Panecillos de leche, ... Todas
Azúcar en polvoAzúcar en polvo : Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Torta de sémola, caramelo y pasas, , Fresas a la reducción de vino tinto, tomillo y limon, Galletas de sésamo, Rochers de Piamonte, ... Todas
Yema de huevo batidaYema de huevo batida : Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:, , Pogne de Romans, Delicados chaussons de manzanas y almendras, , ... Todas
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