Chouquettes
Los chouquettes son pequeños choux redondos, cuya parte superior está espolvoreada con azúcar piedra o en granos. Se degustan en general al natural, pero también pueden rellenarse con un montón de cosas, crema, fruta, chocolate,... a su gusto.
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Última puesta al día: El 10 Septiembre 2018
Para 25 Chouquettes, necesita:
- 1
450 g de masa para choux - 2
20 g de yema de huevo batida - 3
30 g de azúcar en granos - 4
30 g de azúcar en polvo - 5
100 g de fresas (facultativo) - 6
4 cucharas soperas de crema chantillí (facultativo) - Peso total de estos ingredientes : 530 gramos
Tiempos para esta receta
Preparación
1 hora
Cocción
25 min.
En total
1 hora 25 min.
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La receta paso a paso
Etapa 1 - ⌛ 45 min.
Prepare 450 g de masa para choux, pero en la que se triplicará el peso de azúcar de la receta inicial.
Etapa 2 - ⌛ 10 min.
Coloque la masa de choux sobre una bandeja de horno en pequeños montoncitos regulares de masa de choux, del tamaño de una moneda de aproximadamente 1 euro (1.5 cm o 0.5 pulgadas de diámetro).
Etapa 3
Como siempre para este tipo de trabajo, una manga pastelera le será muy útil.
Si no tiene, utilice 2 cucharas pequeñas: una para tomar la masa de la cacerola, y la otra para empujarla fuera de la primera.
Si no tiene, utilice 2 cucharas pequeñas: una para tomar la masa de la cacerola, y la otra para empujarla fuera de la primera.
Etapa 4 - ⌛ 2 min.
Dore la superficie del montoncito.
Etapa 5 - ⌛ 5 min.
Espolvoree la parte superior con 30 g de azúcar en granos, que se adherirá gracias al huevo batido, lanzándolo sobre los choux con un gesto firme.
Termine espolvoreando azúcar en polvo o si tiene, azúcar cristalizado.
Termine espolvoreando azúcar en polvo o si tiene, azúcar cristalizado.
Etapa 6 - ⌛ 25 min.
Ponga inmediatamente en el horno a 210°C (420°F) durante unos 25 minutos, vigile la coloración y no dude en dar la vuelta a la placa (adelante y atrás) si la cocción no es regular.
Etapa 7
Etapa 8
Aquí propongo una variación para el verano, corte los chouquettes fríos por la mitad, horizontalmente, con un cuchillo de sierra.
Etapa 9
Lave 100 g de fresas, retire las colas y corte en cubos pequeños, mezcle con 4 cucharas soperas de crema chantillí.
Etapa 10
Rellene los 1/2 chouquettes y coloque una tapa encima.
Observaciones
Tenga cuidado, los chouquettes no envejecen bien, pueden conservarse en una caja de metal solo 1 o 2 días, después tienden a secarse. Y rellenos de crema aún menos, apenas unas horas en el refrigerador.
Conservación : 1 o 2 días en un recipiente metálico cerrado.
Fuente : Casera
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Información dietética
| Proteínas | Glúcidos | Lípidos | Calorías | Energía | |
|---|---|---|---|---|---|
| Para 100 g | 24 g ANA=38 % | 117 g ANA=44 % | 88 g ANA=121 % | 366 kcal ANA=18 % | 1 535 kJ ANA=18 % |
| Por pieza | 5 g ANA=8 % | 24 g ANA=9 % | 18 g ANA=26 % | 77 kcal ANA=4 % | 326 kJ ANA=4 % |
| Para la receta | 130 g ANA=201 % | 623 g ANA=235 % | 467 g ANA=641 % | 1 943 kcal ANA=97 % | 8 138 kJ ANA=97 % |
¿Cuánto cuesta?
Para 25 Chouquettes
1.35 €
Por Chouquettes
0.10 €
Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
Esta receta utiliza (entre otros)
Masa para choux
Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:GougèresPozo de amorChoux Mont-BlancProfiterolesParís-Brest Ver los 8 otros
Azúcar en polvo
Azúcar en granos
Como estas otras recetas : Waffle o gofre de Lieja Esponjoso de pomeloTarta tropezianaCramiqueBenoiton Ver los 9 otros
Yema de huevo batida
Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Galletas de sésamoKulibiak en terrinaBrioche de NanterreEnrollado brioché de Salchicha de Morteau Pan de miga "psicodélico" Ver los 80 otros
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