Chouquettes


Chouquettes
Los chouquettes son pequeños choux redondos, cuya parte superior está espolvoreada con azúcar piedra o en granos. Se degustan en general al natural, pero también pueden rellenarse con un montón de cosas, crema, fruta, chocolate,... a su gusto.
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Última puesta al dí­a: El 10 Septiembre 2018
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Tiempos para esta receta
Preparación : 1 hora
Cocción : 25 min.
En total : 1 hora 25 min.
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La receta paso a paso


Etapa 1 - 45 min.
Chouquettes
Prepare 450 g de masa para choux, pero en la que se triplicará el peso de azúcar de la receta inicial.

Etapa 2 - 10 min.
Chouquettes
Coloque la masa de choux sobre una bandeja de horno en pequeños montoncitos regulares de masa de choux, del tamaño de una moneda de aproximadamente 1 euro (1.5 cm o 0.5 pulgadas de diámetro).

Etapa 3
Chouquettes
Como siempre para este tipo de trabajo, una manga pastelera le será muy útil.

Si no tiene, utilice 2 cucharas pequeñas: una para tomar la masa de la cacerola, y la otra para empujarla fuera de la primera.

Etapa 4 - 2 min.
Chouquettes
Dore la superficie del montoncito.

Etapa 5 - 5 min.
Chouquettes
Espolvoree la parte superior con 30 g de azúcar en granos, que se adherirá gracias al huevo batido, lanzándolo sobre los choux con un gesto firme.

Termine espolvoreando azúcar en polvo o si tiene, azúcar cristalizado.

Etapa 6 - 25 min.
Chouquettes
Ponga inmediatamente en el horno a 210°C (420°F) durante unos 25 minutos, vigile la coloración y no dude en dar la vuelta a la placa (adelante y atrás) si la cocción no es regular.

Etapa 7
Chouquettes
Deje enfriar sobre una parrilla.

Sus chouquettes están listos.

Etapa 8
Chouquettes
Aquí propongo una variación para el verano, corte los chouquettes fríos por la mitad, horizontalmente, con un cuchillo de sierra.

Etapa 9
Chouquettes
Lave 100 g de fresas, retire las colas y corte en cubos pequeños, mezcle con 4 cucharas soperas de crema chantillí­.

Etapa 10
Chouquettes
Rellene los 1/2 chouquettes y coloque una tapa encima.
Observaciones
Tenga cuidado, los chouquettes no envejecen bien, pueden conservarse en una caja de metal solo 1 o 2 días, después tienden a secarse. Y rellenos de crema aún menos, apenas unas horas en el refrigerador.
Conservación : 1 o 2 días en un recipiente metálico cerrado.
Fuente : Casera
Información dietética
Proteí­nas (gr)Glúcidos (gr)Lí­pidos (gr)Valor energético (en k-calorías)Valor energético (en k-julios)
Para la receta130 ANA=50 %620 ANA=60 %470 ANA=70 %1 940 ANA=100 %8 140 ANA : 100 %
Para 100 g20 ANA=9 %120 ANA=10 %90 ANA=10 %370 ANA=20 %1 540 ANA : 20 %
Por pieza5 ANA=2 %20 ANA=2 %20 ANA=3 %80 ANA=4 %330 ANA : 4 %
Los % se calculan en relación con la Aportes Nutricionales Aconsejados>, o ANA de 2 000 de k-calorías (o 8 400 k-julios) al día para una mujer Cambiar por un hombre
Posibles alérgenos en esta receta : Leche, Gluten, huevo
¿Cuánto cuesta?
  • Para 25 Chouquettes : 1.35 €
  • Por Chouquettes : 0.10 €

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Esta receta utiliza (entre otros)
Masa para choux
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Azúcar en granos
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Yema de huevo batida
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