Chouquettes
Los chouquettes son pequeños choux redondos, cuya parte superior está espolvoreada con azúcar piedra o en granos. Se degustan en general al natural, pero también pueden rellenarse con un montón de cosas, crema, fruta, chocolate,... a su gusto.
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Última puesta al día: El 10 Septiembre 2018
Palabras clave para esta receta:Para 25 Chouquettes, necesita:
- 1
450 g de Masa para choux - 2
20 g de yema de huevo batida - 3
30 g de azúcar en granos - 4
30 g de azúcar en polvo - 5
100 g de fresas (facultativo) - 6
4 cucharas soperas de crema chantillí (facultativo) - Peso total de estos ingredientes : 530 gramos
Cuanto tiempo ?
Para hacer esta receta:
| Preparación | Cocción | Total |
|---|---|---|
| 1 hora | 25 min. | 1 hora 25 min. |
¿A qué hora?
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La receta paso a paso
Etapa 1 - 43 min.
Prepare 450 g de Masa para choux, pero en la que se triplicará el peso de azúcar de la receta inicial.
Etapa 2 - 10 min.
Coloque la masa de choux sobre una bandeja de horno en pequeños montoncitos regulares de masa de choux, del tamaño de una moneda de aproximadamente 1 euro (1.5 cm o 0.5 pulgadas de diámetro).
Etapa 3
Como siempre para este tipo de trabajo, una manga pastelera le será muy útil.
Si no tiene, utilice 2 cucharas pequeñas: una para tomar la masa de la cacerola, y la otra para empujarla fuera de la primera.
Si no tiene, utilice 2 cucharas pequeñas: una para tomar la masa de la cacerola, y la otra para empujarla fuera de la primera.
Etapa 4 - 2 min.
Dore la superficie del montoncito.
Etapa 5 - 5 min.
Espolvoree la parte superior con 30 g de azúcar en granos, que se adherirá gracias al huevo batido, lanzándolo sobre los choux con un gesto firme.
Termine espolvoreando azúcar en polvo o si tiene, azúcar cristalizado.
Termine espolvoreando azúcar en polvo o si tiene, azúcar cristalizado.
Etapa 6 - 25 min.
Ponga inmediatamente en el horno a 210°C (420°F) durante unos 25 minutos, vigile la coloración y no dude en dar la vuelta a la placa (adelante y atrás) si la cocción no es regular.
Etapa 7
Etapa 8
Aquí propongo una variación para el verano, corte los chouquettes fríos por la mitad, horizontalmente, con un cuchillo de sierra.
Etapa 9
Lave 100 g de fresas, retire las colas y corte en cubos pequeños, mezcle con 4 cucharas soperas de crema chantillí.
Etapa 10
Rellene los 1/2 chouquettes y coloque una tapa encima.
Observaciones
Tenga cuidado, los chouquettes no envejecen bien, pueden conservarse en una caja de metal solo 1 o 2 días, después tienden a secarse. Y rellenos de crema aún menos, apenas unas horas en el refrigerador.
Conservación
1 o 2 días en un recipiente metálico cerrado.
Información dietética
| Para la receta | |||
|---|---|---|---|
| Valor energético | Proteínas | Glúcidos | Lípidos |
| 822 Kcal o 3 442 Kj | 37 gr | 218 gr | 136 gr |
| 41 % | 14 % | 21 % | 21 % |
| Para 100 g | |||
|---|---|---|---|
| Valor energético | Proteínas | Glúcidos | Lípidos |
| 155 Kcal o 649 Kj | 7 gr | 41 gr | 26 gr |
| 8 % | 3 % | 4 % | 4 % |
| Por pieza | |||
|---|---|---|---|
| Valor energético | Proteínas | Glúcidos | Lípidos |
| 33 Kcal o 138 Kj | 1 gr | 9 gr | 5 gr |
| 2 % | 1 % | 1 % | 1 % |
¿Cuánto cuesta?
- Para 25 Chouquettes : 1.32 €
- Por Chouquettes : 0.05 €
Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
Fuente
Casera
Esta receta utiliza (entre otros)
 | Masa para choux : Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Profiteroles, Gougères, , , , ... Todas |
 | Azúcar en granos : Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Waffle o gofre de Lieja , , Esponjoso de pomelo, , Panecillos de leche, ... Todas |
 | Azúcar en polvo : Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Torta de sémola, caramelo y pasas, , Fresas a la reducción de vino tinto, tomillo y limon, Galletas de sésamo, Rochers de Piamonte, ... Todas |
 | Yema de huevo batida : Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:, , Pogne de Romans, Delicados chaussons de manzanas y almendras, , ... Todas |
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