Torta de Fougerolles
La torta de Fougerolles es una torta de brioche, que se rellena con una crema de almendras con avellana y luego se recubre con un disco de craquelín, en el que se planta, antes de cocinar, cerezas Griottines.
45 K 5/5 (4 opiniones)
3 horas 25 min.
Fácil
1 torta
5 IngredientesÚltima puesta al día: El 17 Febrero 2019
Para esta receta: Quiero hacerlo (280×) Lo hice (239×) Comenta Enviar a un amigo Seguir Imprimible Diaporama Vidéo
Para 1 torta, necesita:
- 1
200 g de masa para brioche - 2
30 g de yema de huevo batida - 3
250 g de crema de avellanas - 4
50 g de Cerezas Griottines - 5
100 g de craquelin - Peso total de estos ingredientes : 630 gramos
Tiempos para esta receta
Preparación : 45 min.
Reposo : 2 horas
Cocción : 40 min.
En total : 3 horas 25 min.
Si empieza ahora, a las , terminará alrededor de las: ?.Cambiar la hora de inicio
Para terminar sobre las 19:00, tendrá que haber empezado antes de: .Cambiar la hora de finalización
La receta paso a paso
Etapa 1 - 4 min.
Forme 2 bolas con 200 g de masa para brioche.
Etapa 2 - 3 min.
Coloque un aro de postres de 18 cm (7 pulgadas) con bordes altos sobre de una hoja de papel para hornear colocado sobre una bandeja de horno.
Etapa 3 - 6 min.
Extienda las bolas de masa para brioche con el rodillo en 2 círculos de unos 18 cm (7 pulgadas).
Etapa 4 - 2 min.
Coloque un círculo de masa en el fondo del aro para postres, no importa si no toca los bordes, ya que se hinchará al cocinar.
Etapa 6 - 3 min.
Extienda 250 g de crema de avellanas sobre el círculo de masa, no ponga en la parte dorada al pincel.
Etapa 7 - 2 min.
Coloque el segundo disco de masa encima, presione un poco todo el borde con los dedos para cerrar bien la torta.
Etapa 8 - 2 horas
Dore toda la superficie.
Ponga a hincharse en un lugar templado durante dos horas.
Ponga a hincharse en un lugar templado durante dos horas.
Etapa 9 - 2 min.
Mientras tanto, escurra 50 g de Cerezas Griottines.
Etapa 10 - 5 min.
Extienda muy fino 100 g de craquelin.
Etapa 11 - 3 min.
Corte un círculo de 18 cm (7 pulgadas) en el craquelin, puede ayudarse con un plato del tamaño adecuado.
Etapa 12 - 2 min.
Una vez que el brioche esté bien hinchado, precaliente el horno a 180°C (360°F).
Coloque el círculo de craquelin sobre la torta.
Coloque el círculo de craquelin sobre la torta.
Etapa 13 - 7 min.
Presione las cerezas Griottines a través del craquelín en la masa, distribuyendo armoniosamente por toda la superficie.
Consejo: Presione su dedo en la masa, a través del craquelín, con un gesto seco y preciso, y luego en el agujero formado, plante una cereza.
Consejo: Presione su dedo en la masa, a través del craquelín, con un gesto seco y preciso, y luego en el agujero formado, plante una cereza.
Etapa 14 - 40 min.
Y hornee durante unos 40 minutos.
Etapa 15
Deje enfriar sobre una parrilla.
Observaciones
Una pequeña variante interesante: en el craquelín, sustituya la mitad de la harina por polvo de avellana, el sabor cambia un poco, más avellana, y el crujiente es un poco más discreto.
También puede, si no tiene crema de avellana, utilizar crema de almendras o franchipán.
También puede, si no tiene crema de avellana, utilizar crema de almendras o franchipán.
Conservación : 1 o 2 días en la nevera, protegido por un film alimentario
Fuente : Casera.
Información dietética
| Proteínas (gr) | Glúcidos (gr) | Lípidos (gr) | Valor energético (en k-calorías) | Valor energético (en k-julios) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Para la receta | 240 ANA=90 % | 1 210 ANA=110 % | 620 ANA=90 % | 2 770 ANA=140 % | 11 590 ANA : 140 % |
| Para 100 g | 40 ANA=10 % | 190 ANA=20 % | 100 ANA=20 % | 440 ANA=20 % | 1 840 ANA : 20 % |
¿Cuánto cuesta?
- Para 1 torta : 4.40 €
Cambiar moneda: 
Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
Esta receta utiliza (entre otros)
Crema de avellanas
Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Tarta del Jura, Tarta "De paso por Lorena", Tarta de ruibarbo y avellanas, ... Verlos todos 3
Masa para brioche
Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Bollos de brioche con pasas, Brioche de hojaldre, Panecillos de pistacho y albaricoque, Brioche de Nanterre, Chinois, ... Verlos todos 13
Craquelin
Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Choux Mont-Blanc, Masa para choux, ... Verlos todos 2
Cerezas Griottines
Como estas otras recetas : Financieros de avellana y griottine, Mini amandinas-griottinas, Petits-four a la manga, Tartaleta pistacho-cerezas griottines, Pequenas charlottes con cerezas griottines, ... Verlos todos 6
Otras recetas que también podrás disfrutar
Kugelhof para Nanou
Una receta emblemática de la pastelería alsaciana, pero en una versión más personal (y ligeramente más rica).2 Agosto 2019280 K 3 horas 15 min.
Masa madre o Fermento natural
La masa madre o fermento es una levadura natural hecha con una mezcla de agua y harina, y los fermentos que están presentes en el aire. Es una sustancia viva, delicada, sensible al entorno exterior y cuya receta, que viene de Egipto a través de una hermosa historia, tiene unos 4000 años... (nota:...3 Abril 20201.70 M 54 7 días 15 min.
Pan sorpresa
Esta receta es para un pan sorpresa grande que le permite hacer seis pisos, y por lo tanto 48 sándwiches pequeños (si, por supuesto, se corta cada piso en 8), y tres rellenos diferentes: salmón ahumado/limón, jamón ahumado/mantequilla, mayonesa/pollo.27 Diciembre 2020700 K 6 horas 25 min.
Gratinado de pasta con mozzarella
Pasta por supuesto, las que le queden de un plato anterior, o preparadas para la ocasión, jamón grillado y dos quesos: mozzarella en cubitos, para mezclar con la pasta para la textura esponjosa, y el queso Comté rallado en la superficie para el aspecto gratinado.30 Septiembre 201862 K5 55 min.
Jalea de manzanas caídas
La jalea de manzana caída, es una excelente manera de no desperdiciar todas esas manzanas que caen del árbol antes de estar maduras. Las usamos, o mejor dicho, usamos su zumo para hacer una deliciosa jalea de manzanas con un sabor muy delicado. Como son manzanas más bien verdes, se necesita un...19 Agosto 2021164 K3.7 60 min.
Lista de novedades de micocina-facil.com
Regístrese para recibir las nuevas recetas (próxima publicación en 02/02/2025)
Nota : Nunca compartiremos su correo electrónico con nadie.
Publicar un comentario o una pregunta
Seguir esta receta
Si esta receta le interesa, puede "seguirla", es decir, indicar aquí su dirección de correo electrónico y, luego, cada vez que se modifica o comenta la receta, recibirá un correo electrónico de inmediato. personal para advertirle. Tenga en cuenta que tendrá que confirmar de antemano, siempre por correo electrónico, que desea seguir esta receta.
Nota : Nunca compartiremos su correo electrónico con nadie.
Otra posibilidad: suscribir a la lista de difusión de micocina-facil.com, entonces recibirá usted un correo electrónico en cuanto se publique cada nueva receta en el sitio.