Torta de Fougerolles


Torta de Fougerolles
La torta de Fougerolles es una torta de brioche, que se rellena con una crema de almendras con avellana y luego se recubre con un disco de craquelín, en el que se planta, antes de cocinar, cerezas Griottines.
34K 4 5
Calificar esta receta :

Última puesta al dí­a: El 17 Febrero 2019

Palabras clave para esta receta:
Para 1 torta, necesita:

Cambie estos ingredientes por: 1 torta 2 tortas 3 tortas
Cambiar unidades de medida : Métricos US UK Peso Volumen
Cuanto tiempo ?
Para hacer esta receta:
PreparaciónReposoCocciónTotal
41 min.2 horas40 min.3 horas 21 min.
¿A qué hora?
  • ¿A qué hora terminaré esta receta si comienzo a ... ?
  • ¿A qué hora debo comenzar para terminar esta receta a ... ?
  • Calcular...

La receta paso a paso


Etapa 1 - 4 min.
Torta de Fougerolles
Forme 2 bolas con 200 g de Masa para brioche.

Etapa 2 - 3 min.
Torta de Fougerolles
Coloque un aro de postres de 18 cm (7 pulgadas) con bordes altos sobre de una hoja de papel para hornear colocado sobre una bandeja de horno.

Etapa 3 - 6 min.
Torta de Fougerolles
Extienda las bolas de masa para brioche con el rodillo en 2 círculos de unos 18 cm (7 pulgadas).

Etapa 4 - 2 min.
Torta de Fougerolles
Coloque un círculo de masa en el fondo del aro para postres, no importa si no toca los bordes, ya que se hinchará al cocinar.

Etapa 5 - 2 min.
Torta de Fougerolles
Dore con el pincel el borde del círculo de masa.

Etapa 6 - 3 min.
Torta de Fougerolles
Extienda 250 g de Crema de avellanas sobre el círculo de masa, no ponga en la parte dorada al pincel.

Etapa 7 - 2 min.
Torta de Fougerolles
Coloque el segundo disco de masa encima, presione un poco todo el borde con los dedos para cerrar bien la torta.

Etapa 8 - 2 horas
Torta de Fougerolles
Dore toda la superficie.

Ponga a hincharse en un lugar templado durante dos horas.

Etapa 9 - 2 min.
Torta de Fougerolles
Mientras tanto, escurra 50 g de Cerezas Griottines.

Etapa 10 - 5 min.
Torta de Fougerolles
Extienda muy fino 100 g de Craquelin.

Etapa 11 - 3 min.
Torta de Fougerolles
Corte un círculo de 18 cm (7 pulgadas) en el craquelin, puede ayudarse con un plato del tamaño adecuado.

Etapa 12 - 2 min.
Torta de Fougerolles
Una vez que el brioche esté bien hinchado, precaliente el horno a 180°C (360°F).

Coloque el círculo de craquelin sobre la torta.

Etapa 13 - 7 min.
Torta de Fougerolles
Presione las cerezas Griottines a través del craquelín en la masa, distribuyendo armoniosamente por toda la superficie.

Consejo: Presione su dedo en la masa, a través del craquelín, con un gesto seco y preciso, y luego en el agujero formado, plante una cereza.

Etapa 14 - 40 min.
Torta de Fougerolles
Y hornee durante unos 40 minutos.

Etapa 15
Torta de Fougerolles
Deje enfriar sobre una parrilla.
Observaciones
Una pequeña variante interesante: en el craquelín, sustituya la mitad de la harina por polvo de avellana, el sabor cambia un poco, más avellana, y el crujiente es un poco más discreto.

También puede, si no tiene crema de avellana, utilizar crema de almendras o franchipán.
Conservación
1 o 2 días en la nevera, protegido por un film alimentario
Fuente
Casera.
Información dietética
Para la receta
Valor energéticoProteí­nasGlúcidosLí­pidos
713 Kcal o 2 985 Kj28 gr185 gr86 gr
36 %11 %17 %13 %
Para 100 g
Valor energéticoProteí­nasGlúcidosLí­pidos
113 Kcal o 473 Kj4 gr29 gr14 gr
6 %2 %3 %2 %
Por torta
Valor energéticoProteí­nasGlúcidosLí­pidos
713 Kcal o 2 985 Kj28 gr185 gr86 gr
36 %11 %17 %13 %
Se calculan los porcentajes en cuanto a los Aportes Nutricionales Recomendados o ANC de 2000 kilocalorí­as o 8400 k-joules por dí­a para una mujer (cambiar por un hombre).
Posibles alérgenos en esta receta : Leche, Huevo, Gluten, Masa madre, Nueces
¿Cuánto cuesta?
  • Para 1 torta : 4.33 €

Cambiar moneda:

Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
Esta receta utiliza (entre otros)
Crema de avellanasCrema de avellanas : Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Tarta "De paso por Lorena", Tarta del Jura, ... Todas
Masa para briocheMasa para brioche : Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Panecillos de pistacho y albaricoque, Pastelitos de brioche con manzana y grosella negra, Brioche real, Tarta de brioche, Enrollado brioche de Salchicha de Morteau, ... Todas
CraquelinCraquelin : Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Choux Mont-Blanc, Masa para choux, ... Todas
Cerezas GriottinesCerezas Griottines : Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Mini amandinas-griottinas, Pequenas charlottes con cerezas griottines, Tartaleta pistacho-cerezas griottines, Pastel Selva Negra, Financieros de avellana y griottine, ... Todas
Otras recetas que también podrás disfrutar
Pasta de fruta de la pasión (maracúya)
Pasta de fruta de la pasión (maracúya)
Normalmente, para hacer una pasta de fruta, hay que cocinar mucho tiempo pulpa y azúcar, un poco como para una mermelada, pero esta cocción larga tiene la desventaja de eliminar las vitaminas y reducir el sabor. En esta receta se utiliza gelificante para mermelada para reducir la cocción...
315K3.7 2 horas 30 min. 4 Julio 2018
Tiramisu
Tiramisu
Es un clásico de la cocina italiana (su nombre significaría "jalame arriba" o, más poéticamente, "Llévame al cielo") que se parece un poco a las carlotas (charlottes) en su estructura: capas de bizcocho aromatizado, separadas por una crema untuosa.
477K 49 min. 27 Julio 2013
Aceite de oliva con hierbas
Aceite de oliva con hierbas
Éste aceite aromatizado, fácil de preparar, acompaña muy bien la cocina mediterránea : las pizzas, las pastas, los pan bagnat, etc.
293K2.5 21 min. 21 Febrero 2011
Masa sablée
Masa sablée
La masa sablée es una de las masas básicas de la repostería francesa, se utiliza en todo tipo pasteles y tartas, pero también se puede estirar y cortar en pequeñas galletas de mantequilla, deliciosas con el té o el café. Notará que esta receta se adapta mejor para aquellos que tienen un...
459K 33 min. 1 Julio 2019
Jarabe de azúcar
Jarabe de azúcar
Es principalmente la base de todos los sorbetes, que se componen de éste jarabe y pulpa de fruta, pero se puede usar también en repostería para remojar galletas, por ejemplo, o como base de una ensalada de frutas.
726K 23.6 8 min. 21 Febrero 2011
Lista de novedades de micocina-facil.com

Regístrese para recibir las nuevas recetas (próxima publicación en 03/12/2023)

Su nombre o apodo
Su e-mail
I am not a leaving thing
Nota : Nunca compartiremos su correo electrónico con nadie.
Dejar su comentario o una pregunta
Publicado por :
I am not a leaving thing
Seguir esta receta
Si esta receta le interesa, puede "seguirla", es decir, indicar aquí su dirección de correo electrónico y, luego, cada vez que se modifica o comenta la receta, recibirá un correo electrónico de inmediato. personal para advertirle. Tenga en cuenta que tendrá que confirmar de antemano, siempre por correo electrónico, que desea seguir esta receta.
I am not a leaving thing
Nota : Nunca compartiremos su correo electrónico con nadie.
Otra posibilidad: suscribir a la lista de difusión de micocina-facil.com, entonces recibirá usted un correo electrónico en cuanto se publique cada nueva receta en el sitio.

Volver al principio de la página