La receta paso a paso

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Etapa 1 - 3 min.

Precaliente su horno a 220°C o 428°F.

Vierta 110 g de huevo en un recipiente con bordes altos, luego bata durante algunos segundos, hasta conseguir una mezcla homogénea.

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Etapa 2 - 5 min.

Vierta 70 ml de leche, 70 ml de agua, 70 g de mantequilla, 2 g de sal refinada y 5 g de azúcar en polvo en una cacerola.

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Etapa 3 - 7 min.

Ponga a fuego medio hasta que la mantequilla se derrita completamente.

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Etapa 4 - 1 min.

Retire entonces del fuego y añada 70 g de harina de un tiro.

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Etapa 5 - 2 min.

Mezcle bien con una espátula de silicona o una espátula de madera, la masa forma "la bola".

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Etapa 6 - 1 min.

Regrese al fuego lento, y remueva durante un minuto para secar un poco la masa.

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Etapa 7 - 2 min.

Ponga la masa en un pequeño bol o tazón.

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Etapa 8 - 5 min.

Añada poco a poco los huevos batidos, sobre la masa...

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Etapa 9

...y bata para incorporar.

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Etapa 10

Nota : Cuanto más huevo añada, más difícil será mezclar la masa con el batidor. Si es necesario, puede utilizar una espátula de silicona o una espátula de madera en lugar del batidor.

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Etapa 11

La masa para choux esta lista.

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Etapa 12 - 3 min.

Ponga una hoja de papel para hornear en una bandeja de horno para pastelería.

Ponga la masa para choux en una manga pastelera.

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Etapa 13 - 5 min.

Moldee la masa con la manga pastelera, según la forma y el tamaño de su elección, en éste caso, pequeñas "coles" (choux) redondas.

Recuerde que la masa se hinchará durante la cocción, así que los choux no deben tocarse entre sí.

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Etapa 14

Si no maneja con comodidad la manga pastelera, pueden quedarle "picos" sobre los montoncitos de masa, lo que es muy habitual.

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Etapa 15

En ese caso, aplaste los picos con el revés de una cucharita sumergida en leche...

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Etapa 16

... para obtener un montoncito bien redondo.

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Etapa 17

Otra opción, más sofisticada y que da a los choux un acabado muy profesional, es utilizar un craquelin.

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Etapa 18 - 30 min.

Ponga al horno alrededor de 30 minutos.

Saque los choux del horno apenas estén bien dorados.

Nota : no abra la puerta del horno durante la cocción, el cambio de temperatura que ocasionará podría hacer descender los choux.

Deje enfriar sobre una parrilla.

Observaciones

Información dietética

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• Para 400 g : 4.41 €

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