Name: Masa para choux
Prep time: 21 min
Cook time: 43 min
Total time: 1 h 4 min
Yield: 400 g
Cuisine: francés
Ingredients: 70 ml de leche; 70 ml de agua; 70 g de mantequilla; 70 g de harina; 110 g de huevo; 2 g de sal refinada; 5 g de azúcar en polvo; 100 g de Craquelin

Preparación

Cocción

Total

21 min.

43 min.

1 hora 4 min.

La receta paso a paso

Etapa 1 - 3 min.

Precaliente su horno a 220°C o 428°F.

Vierta 110 g de huevo en un recipiente con bordes altos, luego bata durante algunos segundos, hasta conseguir una mezcla homogénea.

Etapa 2 - 5 min.

Vierta 70 ml de leche, 70 ml de agua, 70 g de mantequilla, 2 g de sal refinada y 5 g de azúcar en polvo en una cacerola.

Etapa 3 - 7 min.

Ponga a fuego medio hasta que la mantequilla se derrita completamente.

Etapa 4 - 1 min.

Retire entonces del fuego y añada 70 g de harina de un tiro.

Etapa 5 - 2 min.

Mezcle bien con una espátula de silicona o una espátula de madera, la masa forma "la bola".

Etapa 6 - 1 min.

Regrese al fuego lento, y remueva durante un minuto para secar un poco la masa.

Etapa 7 - 2 min.

Ponga la masa en un pequeño bol o tazón.

Etapa 8 - 5 min.

Añada poco a poco los huevos batidos, sobre la masa...

Etapa 9

...y bata para incorporar.

Etapa 10

Nota : Cuanto más huevo añada, más difícil será mezclar la masa con el batidor. Si es necesario, puede utilizar una espátula de silicona o una espátula de madera en lugar del batidor.

Etapa 11

La masa para choux esta lista.

Etapa 12 - 3 min.

Ponga una hoja de papel para hornear en una bandeja de horno para pastelería.

Ponga la masa para choux en una manga pastelera.

Etapa 13 - 5 min.

Moldee la masa con la manga pastelera, según la forma y el tamaño de su elección, en éste caso, pequeñas "coles" (choux) redondas.

Recuerde que la masa se hinchará durante la cocción, así que los choux no deben tocarse entre sí.

Etapa 14

Si no maneja con comodidad la manga pastelera, pueden quedarle "picos" sobre los montoncitos de masa, lo que es muy habitual.

Etapa 15

En ese caso, aplaste los picos con el revés de una cucharita sumergida en leche...

Etapa 16

... para obtener un montoncito bien redondo.

Etapa 17

Otra opción, más sofisticada y que da a los choux un acabado muy profesional, es utilizar un craquelin.

Etapa 18 - 30 min.

Ponga al horno alrededor de 30 minutos.

Saque los choux del horno apenas estén bien dorados.

Nota : no abra la puerta del horno durante la cocción, el cambio de temperatura que ocasionará podría hacer descender los choux.

Deje enfriar sobre una parrilla.

Para la receta

Calorías

Proteínas

Glúcidos

Lípidos

1776

30 gr

146 gr

119 gr

89 %

11 %

14 %

18 %

Para 100 g

Calorías

Proteínas

Glúcidos

Lípidos

357

6 gr

29 gr

24 gr

18 %

2 %

3 %

4 %

Recetas que usan este 5

Fuente

Otras recetas?

Otras recetas que también podrás disfrutar

Lista de novedades de micocina-facil.com

Regístrese para recibir las nuevas recetas (próxima publicación en 26/05/2019)

Dejar su comentario o una pregunta

Pueden, si gustan ustedes, añadir comentarios sobre esta receta: por qué les gustó o no, lo que modificaron, cuál(es) resultado(s) obtuvieron, señalar un error u olvido etc. También pueden hacer preguntas, las contestaré todas a no ser que ya lo hizo alguien antes que yo.
No vacilen entonces en comentar, siempre me interesa mucho su opinión, pero de antemano les agradezco no escribir en lenguaje SMS o únicamente en MAYÚSCULAS, sino en un español correcto, de lo contrario su mensaje podría verse rechazado...
Les invito que consulten los consejos para dejar comentarios o imágenes (lo que se debe hacer y lo que no).

Texto de su comentario o pregunta

Publicado por

Marquen con una cruz para comprobar que son personas de verdad (es para protegernos contra el correo no deseado o spam).
I am not a leaving thing

	Huevo : Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:, , , , Cómo freír bien los huevos, ... Todas
	Mantequilla : Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Masa dulce, Cómo preparar berberechos , , , , ... Todas
	Harina : Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:, Bizcocho de soletilla (bizcocho de champán), Masa dulce, , , ... Todas
	Leche : Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:, Panes para hamburguesas (buns), Masa para crepas, , , ... Todas

Micocina-facil.com

Masa para choux

Para 400 g, necesita:

Cambiar por :

Medidas :

Cuanto tiempo ?

Realización

Conservación :

¿A qué hora?