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Pan para niñas
El "pan de las chicas" es en realidad un pan tricolor compuesto por 3 piezas de masa, cada una con un sabor diferente: tomate para la roja, pesto y aceitunas para la verde, y cebolla para la blanca.
Los 3 trozos de masa se colocan juntos en el molde, donde crecen juntos antes de ser horneados para dar un pan con un aspecto muy atípico y sabores sorprendentes.
Los 3 trozos de masa se colocan juntos en el molde, donde crecen juntos antes de ser horneados para dar un pan con un aspecto muy atípico y sabores sorprendentes.
94 K 4.7/5 (20 opiniones)686593
Última puesta al día: El 30 Diciembre 2019
Para 3 panes, necesita:
- 1
500 g de harina tipo 65 (T65) - 2
9 g de sal - 3
15 g de levadura de panadero - 4
250 g de leche - 5
75 g de mantequilla - 6
50 g de Masa fermentada (facultativo) - 7
50 g de salsa pesto - 8
100 g de aceitunas verdes - 9
30 g de concentrado de tomate - 10
50 g de fondue de cebolla - Peso total de estos ingredientes : 1 080 gramos
Tiempos para esta receta
Preparación
50 min.
Reposo
2 horas 50 min.
Cocción
30 min.
En total
4 horas 6 min.
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Para terminar sobre las 19:00, tendrá que haber empezado antes de: .Cambiar la hora de finalización
La receta paso a paso
Etapa 1 - ⌛ 5 min.
En el bol de una batidora, verter 500 g de harina tipo 65 (T65), 9 g de sal, 15 g de levadura de panadero, 250 g de leche (a temperatura de frigorífico, es decir, muy fríos), 75 g de mantequilla e 50 g de Masa fermentada (si es posible).
Etapa 2 - ⌛ 10 min.
Amasar a baja velocidad durante 10 minutos, la masa obtenida es bastante firme.
Nota: Para ayudarse, puede consultar algunos consejos para un buen amasado casero
Nota: Para ayudarse, puede consultar algunos consejos para un buen amasado casero
Etapa 3 - ⌛ 5 min.
Cortar la masa en 3 trozos de igual peso.
Etapa 4 - ⌛ 5 min.
Volver a poner un trozo de masa "blanca" en el bol y añadir 50 g de salsa pesto e 100 g de aceitunas verdes picadas.
Amasar hasta que estén bien combinados.
Amasar hasta que estén bien combinados.
Etapa 5 - ⌛ 2 min.
Forme una bola con la masa verde, póngala en un bol o cuenco y cúbrala con una lámina de plástico.
Etapa 6 - ⌛ 5 min.
Volver a poner un trozo de masa "blanca" en el bol y añadir 30 g de concentrado de tomate. Puede, como en la foto, para un sabor más fuerte a tomate, añadir un poco de sopa de tomate en polvo (aproximadamente 1/2 sobre).
Amasar hasta que estén bien combinados.
Amasar hasta que estén bien combinados.
Etapa 7 - ⌛ 2 min.
Forme una bola con la masa roja, póngala en un bol o cuenco y cúbrala con una lámina de plástico.
Etapa 8 - ⌛ 5 min.
Volver a poner un trozo de masa "blanca" en el bol y añadir 50 g de fondue de cebolla picada.
Amasar hasta que todo esté bien mezclado.
Amasar hasta que todo esté bien mezclado.
Etapa 9 - ⌛ 2 min.
Forme una bola con la masa blanca, póngala en un bol o cuenco y cúbrala con una lámina de plástico.
Etapa 10 - ⌛ 1 hora 30 min.
Dejar reposar durante 1 hora y 30 minutos.
Etapa 11 - ⌛ 5 min.
Pasado este tiempo, corta cada masa en 3 trozos (si vas a hacer 3 panes, claro).
Etapa 12 - ⌛ 20 min.
Forme una bola con la masa, cúbrala con plástico y déjela reposar 20 minutos.
Etapa 13 - ⌛ 1 hora
Pasado este tiempo, enrolla las bolas en trozos alargados del tamaño de tu molde (un simple molde de tarta servirá).
Colocar 1 trozo de masa de cada color en cada molde, tapar con plástico y dejar levar durante 1 hora.
Colocar 1 trozo de masa de cada color en cada molde, tapar con plástico y dejar levar durante 1 hora.
Etapa 14 - ⌛ 30 min.
Precaliente el horno a 240°C.
Hornear durante unos 30 minutos.
Hornear durante unos 30 minutos.
Etapa 15
Lo mejor de esta receta es cuando cortas una rebanada de este pan, y puedes disfrutar de los 3 hermosos colores antes de saborear...
Observaciones
Si utiliza un paquete de sopa de tomate, como se sugiere en el paso 6, tenga en cuenta que seca un poco la masa. No es imprescindible, pero es mejor aumentar un 10% el peso de la leche en la receta.
¿Las chicas? Son Juliette, Lucille y Candice, por supuesto.
¿Las chicas? Son Juliette, Lucille y Candice, por supuesto.
Conservación : Varios días, si es posible en una bolsa de lona.
Fuente : Casero.
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Información dietética
| Proteínas | Glúcidos | Lípidos | Calorías | Energía | |
|---|---|---|---|---|---|
| Para 100 g | 10 g ANA=16 % | 45 g ANA=17 % | 25 g ANA=35 % | 311 kcal ANA=16 % | 1 303 kJ ANA=16 % |
| Por panes | 37 g ANA=58 % | 163 g ANA=62 % | 92 g ANA=127 % | 1 119 kcal ANA=56 % | 4 686 kJ ANA=56 % |
| Para la receta | 112 g ANA=173 % | 489 g ANA=185 % | 277 g ANA=380 % | 3 357 kcal ANA=168 % | 14 058 kJ ANA=168 % |
¿Cuánto cuesta?
Para 3 panes
4.95 €
Por panes
1.65 €
Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
Esta receta utiliza (entre otros)
Harina tipo 65 (T65)
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Leche
Como estas otras recetas : Pan de maíz para AnneGougèresCrackersBerliner o bolas de BerlínGratinado de sardinas con patatas Ver los 69 otros
Aceitunas verdes
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