Pan para niñas
El "pan de las chicas" es en realidad un pan tricolor compuesto por 3 piezas de masa, cada una con un sabor diferente: tomate para la roja, pesto y aceitunas para la verde, y cebolla para la blanca.
Los 3 trozos de masa se colocan juntos en el molde, donde crecen juntos antes de ser horneados para dar un pan con un aspecto muy atípico y sabores sorprendentes.
Los 3 trozos de masa se colocan juntos en el molde, donde crecen juntos antes de ser horneados para dar un pan con un aspecto muy atípico y sabores sorprendentes.
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Última puesta al día: El 30 Diciembre 2019
Palabras clave para esta receta:Para 3 panes, necesita:
- 1
500 g de harina tipo 65 (T65) - 2
9 g de sal - 3
15 g de levadura de panadero - 4
250 g de leche - 5
75 g de mantequilla - 6
50 g de Masa fermentada (facultativo) - 7
50 g de Salsa pesto - 8
100 g de aceitunas verdes - 9
30 g de concentrado de tomate - 10
50 g de Fondue de cebolla - Peso total de estos ingredientes : 1 079 gramos
Cuanto tiempo ?
Para hacer esta receta:
| Preparación | Reposo | Cocción | Total |
|---|---|---|---|
| 46 min. | 2 horas 50 min. | 30 min. | 4 horas 6 min. |
¿A qué hora?
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La receta paso a paso
Etapa 1 - 5 min.
En el bol de una batidora, verter 500 g de harina tipo 65 (T65), 9 g de sal, 15 g de levadura de panadero, 250 g de leche (a temperatura de frigorífico, es decir, muy fríos), 75 g de mantequilla e 50 g de Masa fermentada (si es posible).
Etapa 2 - 10 min.
Amasar a baja velocidad durante 10 minutos, la masa obtenida es bastante firme.
Nota: Para ayudarse, puede consultar algunos consejos para un buen amasado casero
Nota: Para ayudarse, puede consultar algunos consejos para un buen amasado casero
Etapa 3 - 5 min.
Cortar la masa en 3 trozos de igual peso.
Etapa 4 - 5 min.
Volver a poner un trozo de masa "blanca" en el bol y añadir 50 g de Salsa pesto e 100 g de aceitunas verdes picadas.
Amasar hasta que estén bien combinados.
Amasar hasta que estén bien combinados.
Etapa 5 - 2 min.
Forme una bola con la masa verde, póngala en un bol o cuenco y cúbrala con una lámina de plástico.
Etapa 6 - 5 min.
Volver a poner un trozo de masa "blanca" en el bol y añadir 30 g de concentrado de tomate. Puede, como en la foto, para un sabor más fuerte a tomate, añadir un poco de sopa de tomate en polvo (aproximadamente 1/2 sobre).
Amasar hasta que estén bien combinados.
Amasar hasta que estén bien combinados.
Etapa 7 - 2 min.
Forme una bola con la masa roja, póngala en un bol o cuenco y cúbrala con una lámina de plástico.
Etapa 8 - 5 min.
Volver a poner un trozo de masa "blanca" en el bol y añadir 50 g de Fondue de cebolla picada.
Amasar hasta que todo esté bien mezclado.
Amasar hasta que todo esté bien mezclado.
Etapa 9 - 2 min.
Forme una bola con la masa blanca, póngala en un bol o cuenco y cúbrala con una lámina de plástico.
Etapa 10 - 1 hora 30 min.
Dejar reposar durante 1 hora y 30 minutos.
Etapa 11 - 5 min.
Pasado este tiempo, corta cada masa en 3 trozos (si vas a hacer 3 panes, claro).
Etapa 12 - 20 min.
Forme una bola con la masa, cúbrala con plástico y déjela reposar 20 minutos.
Etapa 13 - 1 hora
Pasado este tiempo, enrolla las bolas en trozos alargados del tamaño de tu molde (un simple molde de tarta servirá).
Colocar 1 trozo de masa de cada color en cada molde, tapar con plástico y dejar levar durante 1 hora.
Colocar 1 trozo de masa de cada color en cada molde, tapar con plástico y dejar levar durante 1 hora.
Etapa 14 - 30 min.
Precaliente el horno a 240°C.
Hornear durante unos 30 minutos.
Hornear durante unos 30 minutos.
Etapa 15
Lo mejor de esta receta es cuando cortas una rebanada de este pan, y puedes disfrutar de los 3 hermosos colores antes de saborear...
Observaciones
Si utiliza un paquete de sopa de tomate, como se sugiere en el paso 6, tenga en cuenta que seca un poco la masa. No es imprescindible, pero es mejor aumentar un 10% el peso de la leche en la receta.
¿Las chicas? Son Juliette, Lucille y Candice, por supuesto.
¿Las chicas? Son Juliette, Lucille y Candice, por supuesto.
Conservación
Varios días, si es posible en una bolsa de lona.
Fuente
Casero.
Información dietética
| Para la receta | |||
|---|---|---|---|
| Valor energético | Proteínas | Glúcidos | Lípidos |
| 3 118 Kcal o 13 054 Kj | 80 gr | 431 gr | 146 gr |
| 156 % | 31 % | 41 % | 22 % |
| Para 100 g | |||
|---|---|---|---|
| Valor energético | Proteínas | Glúcidos | Lípidos |
| 289 Kcal o 1 210 Kj | 7 gr | 40 gr | 14 gr |
| 14 % | 3 % | 4 % | 2 % |
| Por panes | |||
|---|---|---|---|
| Valor energético | Proteínas | Glúcidos | Lípidos |
| 1 039 Kcal o 4 350 Kj | 27 gr | 144 gr | 49 gr |
| 52 % | 10 % | 14 % | 7 % |
¿Cuánto cuesta?
- Para 3 panes : 4.92 €
- Por panes : 1.64 €
Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
Esta receta utiliza (entre otros)
 | Harina tipo 65 (T65) : Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Pan de semillas, Los baguettes, Pan normal francés, Panes para hamburguesa, Pan de masa madre, ... Todas |
 | Leche : Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Tejas de almendras, Waffle o gofre de Lieja , Crema pastelera de limón, Masa para choux, Crema de foie gras, ... Todas |
 | Aceitunas verdes : Puede ver otras recetas que lo usan, por ejemplo:Ciabatta con 2 aceitunas, Foccacia con tomates, Pan con aceitunas y pesto, Pan cretense, ... Todas |
 | Mantequilla : Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Panettone, Gratinado de espinacas y huevo duro, Bocadillo bretón, Financieros de copos de avena para Louise, Sopa de puerros y patatas, ... Todas |
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