Masa para pizzas
La masa de pizza se parece a la masa de pan, pero está enriquecida con aceite de oliva, lo que la hace mucho más flexible y esponjosa.
Es la misma masa que uso para las pizzas y los flammenkuchen, esto no es muy riguroso ciertamente (que todos los alsacianos no me guarden rencor...), pero queda muy bien a pesar de todo. En casa tendemos a hacer el fondo de masa de las pizzas apenas gruesas, y el de los flammenkuchen lo más finas posible.
Es la misma masa que uso para las pizzas y los flammenkuchen, esto no es muy riguroso ciertamente (que todos los alsacianos no me guarden rencor...), pero queda muy bien a pesar de todo. En casa tendemos a hacer el fondo de masa de las pizzas apenas gruesas, y el de los flammenkuchen lo más finas posible.
460 7861.9/5 para 119 notacións
Calificar esta receta : Última puesta al día: El 27 Agosto 2020
Para 1 kg, necesita:
- 0
300 ml de agua - 1
40 g de aceite de oliva - 2
500 g de harina tipo 65 (T65) - 3
10 g de levadura de panadero - 4
10 g de sal - 5
20 g de azúcar en polvo - 6
200 g de masa madre (facultativo) - Peso total de estos ingredientes : 1 080 gramos
Cuanto tiempo ?
Para hacer esta receta:
| Preparación | Reposo | Total |
|---|---|---|
| 39 min. | 1 hora 20 min. | 1 hora 59 min. |
¿A qué hora?
- ¿A qué hora terminaré esta receta si comienzo a ... ?
- ¿A qué hora debo comenzar para terminar esta receta a ... ?
- Calcular...
La receta paso a paso
Etapa 1 - 5 min.
Vierta en el recipiente del procesador 300 ml de agua, 40 g de aceite de oliva, 500 g de harina tipo 65 (T65), 10 g de levadura de panadero, 10 g de sal, 20 g de azúcar en polvo y si es posible 200 g de masa madre.
Etapa 2 - 10 min.
Amase de esta manera, a velocidad media, durante 5 a 10 minutos.
La masa se vuelve suave y un poco pegajosa...
La masa se vuelve suave y un poco pegajosa...
Etapa 3
...y eventualmente se desprende de los lados de la batidora.
Etapa 4 - 3 min.
Enharine su superficie de trabajo y ponga ahí la masa, juntela en una bola.
Etapa 5 - 1 min.
Luego colóquela en un bol y cubra todo con una hoja de plástico.
Etapa 6 - 1 hora
Deje hinchar en un lugar templado durante una hora: la masa duplicará su volumen.
Etapa 7 - 5 min.
Al cabo de este tiempo, corte la masa en pequeños pastones (100 g aproximadamente para pequeñas pizzas, 200 g para grandes).
Etapa 8 - 15 min.
Que enrollará en bolas.
Etapa 9 - 20 min.
Cubiertas con una hoja de plástico, para que se hinchen de nuevo hasta su utilización.
Etapa 10
En el momento de su utilización, extienda cada bola de masa lo más finamente posible.
Observaciones
Para decorar esta masa, vea la salsa de tomate para pizza, y también estos consejos para que su pizza party sea un éxito.
Puede reemplazar la mitad (o toda) del agua con leche para obtener una masa más suave.
Puede reemplazar la mitad (o toda) del agua con leche para obtener una masa más suave.
Información dietética
| Para la receta | |||
|---|---|---|---|
| Valor energético | Proteínas | Glúcidos | Lípidos |
| 2 338 Kcal o 9 789 Kj | 62 gr | 473 gr | 50 gr |
| 117 % | 24 % | 45 % | 8 % |
| Para 100 g | |||
|---|---|---|---|
| Valor energético | Proteínas | Glúcidos | Lípidos |
| 216 Kcal o 904 Kj | 6 gr | 44 gr | 5 gr |
| 11 % | 2 % | 4 % | 1 % |
¿Cuánto cuesta?
- Para 1 kg : 1.53 €
Nota: Estos precios sólo son una estimación.
Fuente
El propio Gireg, con respecto a la masa, él me ha enseñado todo.Otras recetas?
Esta receta utiliza (entre otros) | Harina tipo 65 (T65) : Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Grissini de cereales, , , , Pan de miga "psicodélico", ... Todas |
| Agua : Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Torta de sémola, caramelo y pasas, Espagueti boloñesa, Sushis, Torcido Poitevino, , ... Todas |
| Aceite de oliva : Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Enchiladas, Ensalada tibia de pollo, , Brocolis salteados con jamón, , ... Todas |
| Azúcar en polvo : Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Mousse de chocolate, Feuillantines de manzanas tibias, Cannelés, La cocción del azúcar, Compota de albaricoque, ... Todas |
Otras recetas que también podrás disfrutar
Brioche de Nanterre
Es la receta del brioche largo, ultra clásico, pero delicioso, que se encuentra en todas las buenas panaderías. Su particularidad es que está hecho de pequeñas bolas de masa, que se ensamblan en un molde largo.5 289 2 horas 26 min.
Crumble de frutas
No es realmente una tarta, pero es muy sencillo de preparar y delicioso: una capa de fruta cubierta de una especie de masa sablée desmenuzada que se pone a dorar en el horno.9 8685/5 para 2 notacións 1 hora 11 min.
Arroz con leche
Para muchos ¡Un postre lleno de recuerdos de infancia! Esta es mi versión personal.13 1243/5 para 6 notacións 38 min.
Bizcocho de soletilla (bizcocho de champán)
Este pequeño bizcocho, que se asemeja un poco al bizcocho de Saboya, es delicioso para degustar solo o para acompañar el champán, pero también es la base de las charlotes y del tiramisu.8 1143.7/5 para 3 notacións 1 hora
Langostinos fritos con sésamo
Langostinos recubiertos con una capa crujiente de sésamo, fritos rápidamente y servidos con una ensalada de hierbas.8 5611/5 para 1 notacións 33 min.
Lista de novedades de micocina-facil.com
Regístrese para recibir las nuevas recetas (próxima publicación en 20/06/2021)
Nota : Nunca compartiremos su correo electrónico con nadie.
Seguir esta receta (como 5 personas que ya están haciendo)
Si esta receta le interesa, puede "seguirla", es decir, indicar aquí su dirección de correo electrónico y, luego, cada vez que se modifica o comenta la receta, recibirá un correo electrónico de inmediato. personal para advertirle. Tenga en cuenta que tendrá que confirmar de antemano, siempre por correo electrónico, que desea seguir esta receta.Nota : Nunca compartiremos su correo electrónico con nadie.
Otra posibilidad: suscribir a la lista de difusión de micocina-facil.com, entonces recibirá usted un correo electrónico en cuanto se publique cada nueva receta en el sitio.
Dejar su comentario o una pregunta