Masa para pizzas


Masa para pizzas
La masa de pizza se parece a la masa de pan, pero está enriquecida con aceite de oliva, lo que la hace mucho más flexible y esponjosa.

Es la misma masa que uso para las pizzas y los flammenkuchen, esto no es muy riguroso ciertamente (que todos los alsacianos no me guarden rencor...), pero queda muy bien a pesar de todo. En casa tendemos a hacer el fondo de masa de las pizzas apenas gruesas, y el de los flammenkuchen lo más finas posible.
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Última puesta al dí­a: El 27 Agosto 2020

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PreparaciónReposoTotal
39 min.1 hora 20 min.1 hora 59 min.
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La receta paso a paso


Etapa 1 - 5 min.
Masa para pizzas
Vierta en el recipiente del procesador 300 ml de agua, 40 g de aceite de oliva, 500 g de harina tipo 65 (T65), 10 g de levadura de panadero, 10 g de sal, 20 g de azúcar en polvo y si es posible 200 g de masa madre.

Etapa 2 - 10 min.
Masa para pizzas
Amase de esta manera, a velocidad media, durante 5 a 10 minutos.

La masa se vuelve suave y un poco pegajosa...

Etapa 3
Masa para pizzas
...y eventualmente se desprende de los lados de la batidora.

Etapa 4 - 3 min.
Masa para pizzas
Enharine su superficie de trabajo y ponga ahí la masa, juntela en una bola.

Etapa 5 - 1 min.
Masa para pizzas
Luego colóquela en un bol y cubra todo con una hoja de plástico.

Etapa 6 - 1 hora
Masa para pizzas
Deje hinchar en un lugar templado durante una hora: la masa duplicará su volumen.

Etapa 7 - 5 min.
Masa para pizzas
Al cabo de este tiempo, corte la masa en pequeños pastones (100 g aproximadamente para pequeñas pizzas, 200 g para grandes).

Etapa 8 - 15 min.
Masa para pizzas
Que enrollará en bolas.

Etapa 9 - 20 min.
Masa para pizzas
Cubiertas con una hoja de plástico, para que se hinchen de nuevo hasta su utilización.

Etapa 10
Masa para pizzas
En el momento de su utilización, extienda cada bola de masa lo más finamente posible.
Observaciones
Para decorar esta masa, vea la salsa de tomate para pizza, y también estos consejos para que su pizza party sea un éxito.

Puede reemplazar la mitad (o toda) del agua con leche para obtener una masa más suave.
Fuente
El propio Gireg, con respecto a la masa, él me ha enseñado todo.
Información dietética
Para la receta
Valor energéticoProteí­nasGlúcidosLí­pidos
2 338 Kcal o 9 789 Kj62 gr473 gr50 gr
117 %24 %45 %8 %
Para 100 g
Valor energéticoProteí­nasGlúcidosLí­pidos
266 Kcal o 1 114 Kj7 gr54 gr6 gr
13 %3 %5 %1 %
Se calculan los porcentajes en cuanto a los Aportes Nutricionales Recomendados o ANC de 2000 kilocalorí­as o 8400 k-joules por dí­a para una mujer (cambiar por un hombre).
Posibles alérgenos en esta receta : Gluten
¿Cuánto cuesta?
  • Para 1 kg : 1.28 €

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Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
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