Masa para pizzas
La masa de pizza se parece a la masa de pan, pero está enriquecida con aceite de oliva, lo que la hace mucho más flexible y esponjosa.
Es la misma masa que uso para las pizzas y los flammenkuchen, esto no es muy riguroso ciertamente (que todos los alsacianos no me guarden rencor...), pero queda muy bien a pesar de todo. En casa tendemos a hacer el fondo de masa de las pizzas apenas gruesas, y el de los flammenkuchen lo más finas posible.
Es la misma masa que uso para las pizzas y los flammenkuchen, esto no es muy riguroso ciertamente (que todos los alsacianos no me guarden rencor...), pero queda muy bien a pesar de todo. En casa tendemos a hacer el fondo de masa de las pizzas apenas gruesas, y el de los flammenkuchen lo más finas posible.
438 7881.8/5 para 113 notacións
Calificar esta receta : Última puesta al día: El 10 Julio 2018
Para 950 g, necesita:
- 0
300 ml de agua - 1
30 ml de aceite de oliva - 2
500 g de harina - 3
10 g de levadura de panadero - 4
10 g de sal - 5
100 g de masa madre (facultativo) - Peso total de estos ingredientes : 950 gramos
Cuanto tiempo ?
Para hacer esta receta:
| Preparación | Reposo | Total |
|---|---|---|
| 25 min. | 1 hora 45 min. | 2 horas 10 min. |
¿A qué hora?
- ¿A qué hora terminaré esta receta si comienzo a tal hora?
- ¿A qué hora debo comenzar para terminar esta receta a tal hora?
La receta paso a paso
Etapa 1 - 5 min.
Vierta en el recipiente del procesador 300 ml de agua, 30 ml de aceite de oliva, 500 g de harina, 10 g de levadura de panadero, 10 g de sal y si es posible 100 g de masa madre.
Etapa 2
Encienda el procesador para mezclar bien.
Etapa 3 - 10 min.
Amase de esta manera, a velocidad media, durante 5 a 10 minutos.
Etapa 4
La masa se vuelve flexible y un poco pegajosa.
Etapa 5 - 5 min.
Enharine su superficie de trabajo y ponga ahí la masa, juntela en una bola.
Etapa 6
Luego colóquela en un bol enharinado, enharinela también y cubra todo con una hoja de plástico.
Etapa 7 - 1 hora
Deje hinchar en un lugar templado durante una hora: la masa duplicará su volumen.
Etapa 8 - 5 min.
Al cabo de este tiempo, corte la masa en pequeños pastones (100 g aproximadamente para pequeñas pizzas, 200 g para grandes) que enrollará en bolas y depositará en una bandeja de horno para repostería, enharinadas y cubiertas con una hoja de plástico, para que se hinchen de nuevo hasta su utilización.
Etapa 9 - 45 min.
En el momento de su utilización, extienda cada bola de masa lo más finamente posible.
Observaciones
Para decorar esta masa, vea la salsa de tomate para pizza, y también estos consejos para que su pizza party sea un éxito.
Información dietética
| Para la receta | |||
|---|---|---|---|
| Valor energético | Proteínas | Glúcidos | Lípidos |
| 2 056 Kcal o 8 608 Kj | 53 gr | 411 gr | 36 gr |
| 103 % | 20 % | 39 % | 6 % |
| Para 100 g | |||
|---|---|---|---|
| Valor energético | Proteínas | Glúcidos | Lípidos |
| 216 Kcal o 904 Kj | 6 gr | 43 gr | 4 gr |
| 11 % | 2 % | 4 % | 1 % |
¿Cuánto cuesta?
- Para 950 g : 1.09 €
Nota: Estos precios sólo son una estimación.
Fuente
El propio Gireg, con respecto a la masa, él me ha enseñado todo.Otras recetas?
Esta receta utiliza (entre otros) | Harina : Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:, , Bizcocho de soletilla (bizcocho de champán), , , ... Todas |
| Agua : Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:, , Pastel de arroz con caramelo, , , ... Todas |
| Aceite de oliva : Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:, Salsa vinagreta, , , , ... Todas |
| Levadura de panadero : Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Torcido Poitevino, Ciabatta, , Cramique, Panes para hamburguesa, ... Todas |
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