Masa para pizzas


Masa para pizzas
La masa de pizza se parece a la masa de pan, pero está enriquecida con aceite de oliva, lo que la hace mucho más flexible y esponjosa.

Es la misma masa que uso para las pizzas y los flammenkuchen, esto no es muy riguroso ciertamente (que todos los alsacianos no me guarden rencor...), pero queda muy bien a pesar de todo. En casa tendemos a hacer el fondo de masa de las pizzas apenas gruesas, y el de los flammenkuchen lo más finas posible.
429 4701.8/5 para 110 notacións
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Última puesta al dí­a: El 10 Julio 2018

Para 950 g, necesita:

Cambie estos ingredientes por: 475 g 950 g 1 kg 900 g 2 kg 850 g
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PreparaciónReposoTotal
25 min.1 hora 45 min.2 horas 10 min.
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La receta paso a paso


Etapa 1 - 5 min.
Masa para pizzas : Foto de la etapa1
Vierta en el recipiente del procesador 300 ml de agua, 30 ml de aceite de oliva, 500 g de harina, 10 g de levadura de panadero, 10 g de sal y si es posible 100 g de masa madre.

Etapa 2
Masa para pizzas : Foto de la etapa2
Encienda el procesador para mezclar bien.

Etapa 3 - 10 min.
Masa para pizzas : Foto de la etapa3
Amase de esta manera, a velocidad media, durante 5 a 10 minutos.

Etapa 4
Masa para pizzas : Foto de la etapa4
La masa se vuelve flexible y un poco pegajosa.

Etapa 5 - 5 min.
Masa para pizzas : Foto de la etapa5
Enharine su superficie de trabajo y ponga ahí la masa, juntela en una bola.

Etapa 6
Masa para pizzas : Foto de la etapa6
Luego colóquela en un bol enharinado, enharinela también y cubra todo con una hoja de plástico.

Etapa 7 - 1 hora
Masa para pizzas : Foto de la etapa7
Deje hinchar en un lugar templado durante una hora: la masa duplicará su volumen.

Etapa 8 - 5 min.
Masa para pizzas : Foto de la etapa8
Al cabo de este tiempo, corte la masa en pequeños pastones (100 g aproximadamente para pequeñas pizzas, 200 g para grandes) que enrollará en bolas y depositará en una bandeja de horno para reposterí­a, enharinadas y cubiertas con una hoja de plástico, para que se hinchen de nuevo hasta su utilización.

Etapa 9 - 45 min.
Masa para pizzas : Foto de la etapa9
En el momento de su utilización, extienda cada bola de masa lo más finamente posible.

Observaciones

Para decorar esta masa, vea la salsa de tomate para pizza, y también estos consejos para que su pizza party sea un éxito.

Información dietética

Para la receta
Valor energéticoProteí­nasGlúcidosLí­pidos
2 180 Kcal o 9 127 Kj53 gr411 gr36 gr
109 %20 %39 %6 %
Para 100 g
Valor energéticoProteí­nasGlúcidosLí­pidos
229 Kcal o 959 Kj6 gr43 gr4 gr
11 %2 %4 %1 %
Se calculan los porcentajes en cuanto a los Aportes Nutricionales Recomendados o ANC de 2000 kilocalorí­as o 8400 k-joules por dí­a para una mujer (cambiar por un hombre).

¿Cuánto cuesta?

Nota: Estos precios sólo son una estimación

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Fuente

El propio Gireg, con respecto a la masa, él me ha enseñado todo.

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