Masa para pizzas


Masa para pizzas
La masa de pizza se parece a la masa de pan, pero está enriquecida con aceite de oliva, lo que la hace mucho más flexible y esponjosa.

Es la misma masa que uso para las pizzas y los flammenkuchen, esto no es muy riguroso ciertamente (que todos los alsacianos no me guarden rencor...), pero queda muy bien a pesar de todo. En casa tendemos a hacer el fondo de masa de las pizzas apenas gruesas, y el de los flammenkuchen lo más finas posible.
442 2241.9/5 para 115 notacións
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Última puesta al dí­a: El 27 Agosto 2020

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Para hacer esta receta:
PreparaciónReposoTotal
39 min.1 hora 20 min.1 hora 59 min.
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La receta paso a paso


Etapa 1 - 5 min.
Masa para pizzas : Foto de la etapa1
Vierta en el recipiente del procesador 300 ml de agua, 40 g de aceite de oliva, 500 g de harina tipo 65 (T65), 10 g de levadura de panadero, 10 g de sal, 20 g de azúcar en polvo y si es posible 200 g de masa madre.

Etapa 2 - 10 min.
Masa para pizzas : Foto de la etapa2
Amase de esta manera, a velocidad media, durante 5 a 10 minutos.

La masa se vuelve suave y un poco pegajosa...

Etapa 3
Masa para pizzas : Foto de la etapa3
...y eventualmente se desprende de los lados de la batidora.

Etapa 4 - 3 min.
Masa para pizzas : Foto de la etapa4
Enharine su superficie de trabajo y ponga ahí la masa, juntela en una bola.

Etapa 5 - 1 min.
Masa para pizzas : Foto de la etapa5
Luego colóquela en un bol y cubra todo con una hoja de plástico.

Etapa 6 - 1 hora
Masa para pizzas : Foto de la etapa6
Deje hinchar en un lugar templado durante una hora: la masa duplicará su volumen.

Etapa 7 - 5 min.
Masa para pizzas : Foto de la etapa7
Al cabo de este tiempo, corte la masa en pequeños pastones (100 g aproximadamente para pequeñas pizzas, 200 g para grandes).

Etapa 8 - 15 min.
Masa para pizzas : Foto de la etapa8
Que enrollará en bolas.

Etapa 9 - 20 min.
Masa para pizzas : Foto de la etapa9
Cubiertas con una hoja de plástico, para que se hinchen de nuevo hasta su utilización.

Etapa 10
Masa para pizzas : Foto de la etapa10
En el momento de su utilización, extienda cada bola de masa lo más finamente posible.

Observaciones

Para decorar esta masa, vea la salsa de tomate para pizza, y también estos consejos para que su pizza party sea un éxito.

Puede reemplazar la mitad (o toda) del agua con leche para obtener una masa más suave.

Información dietética

Para la receta
Valor energéticoProteí­nasGlúcidosLí­pidos
2 338 Kcal o 9 789 Kj62 gr473 gr50 gr
117 %24 %45 %8 %
Para 100 g
Valor energéticoProteí­nasGlúcidosLí­pidos
216 Kcal o 904 Kj6 gr44 gr5 gr
11 %2 %4 %1 %
Se calculan los porcentajes en cuanto a los Aportes Nutricionales Recomendados o ANC de 2000 kilocalorí­as o 8400 k-joules por dí­a para una mujer (cambiar por un hombre).

¿Cuánto cuesta?

Cambiar moneda:

Nota: Estos precios sólo son una estimación.

Fuente

El propio Gireg, con respecto a la masa, él me ha enseñado todo.

Otras recetas?

Esta receta utiliza (entre otros)
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Aceite de olivaAceite de oliva : Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:, , Fugazza con tocino y queso comté, Pequeña ratatouille con huevos rotos, , ... Todas
Azúcar en polvoAzúcar en polvo : Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Blanc manger de albaricoques, Tarta Normanda, , Arroz con leche, Esponjoso de pomelo, ... Todas

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