Pan de maíz para Anne


Pan de maíz para Anne
Se trata de pequeños panes redondos, hechos con una mezcla de harina clásica y harina de maíz. Como domina la harina de maíz, la miga de estos panes es esponjosa y de un amarillo muy pronunciado.
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Última puesta al dí­a: El 24 Octubre 2017
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Tiempos para esta receta
Preparación : 25 min.
Reposo : 5 horas
Cocción : 30 min.
En total : 5 horas 55 min.
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La receta paso a paso


Etapa 1 - 5 min.
Pan de maíz para Anne
Vierta 100 ml de agua tibia en un cuenco y añada 1 cuchara pequeña de azúcar en polvo y 20 g de levadura de panadero. Mezcle lentamente con el batidor de mano hasta que la levadura se disuelva completamente en agua, después añada 30 g de harina y mezcle nuevamente con cuidado, siempre con el batidor.

Etapa 2 - 2 horas
Pan de maíz para Anne
Cubra el cuenco con una hoja de plástico y ponga en un lugar cálido durante al menos dos horas.

Al cabo de este tiempo verá que el contenido del cuenco ha fermentado, burbujea y espuma un poco. Esta mezcla se llama una masa poolish.

Etapa 3 - 2 min.
Pan de maíz para Anne
En el cuenco de su batidor, vierta la masa poolish, 300 g de harina de maí­z, 400 g de harina, 2 huevos y la mezcla 12 g de sal - 240 g de Leche que habrá entibiado previamente, ya sea varias horas a temperatura ambiente, ya sea unos segundos en el microondas.

Etapa 4 - 8 min.
Pan de maíz para Anne
Amase a baja velocidad durante 5-8 minutos.

Nota: Para ayudarse, puede consultar algunos consejos para un buen amasado casero

Etapa 5 - 2 horas
Pan de maíz para Anne
Reuna la masa en forma de bola, pongala en un bol cubierto con una hoja de plástico en un lugar cálido por unas 2 horas...

Etapa 6
Pan de maíz para Anne
...el tiempo que doble su volumen.

Etapa 7 - 1 hora
Pan de maíz para Anne
Corte trozos de masa de unos 50 g y haga bolas (proceda como para los panes ciabatta).

Cubra con una hoja de plástico, y deje reposar aproximadamente 1 hora en un lugar templado.

Etapa 8 - 5 min.
Pan de maíz para Anne
Precaliente el horno a 200°C (390°F).

Moje, con la ayuda de un pincel, la superficie de los panes con un poco de leche.

Etapa 9 - 3 min.
Pan de maíz para Anne
Corte la superficie en cruz (opcional).

Etapa 10 - 30 min.
Pan de maíz para Anne
Y hornee durante unos 30 minutos (vigile la coloración).
Observaciones
Los panes de maíz son muy tiernos, se pueden comer indiferentemente con algo dulce o salado, pero cuidado "se comen solos"...

No hay que confundir estos panes de maíz con el pan de maíz tradicional americano (Cornbread) que es una especie de pastel.
Conservación : Algunos días en una bolsa de tela.
Fuente : Casera
Información dietética
Proteí­nas (gr)Glúcidos (gr)Lí­pidos (gr)Valor energético (en k-calorías)Valor energético (en k-julios)
Para la receta100 ANA=40 %560 ANA=50 %40 ANA=6 %2 970 ANA=150 %12 420 ANA : 150 %
Para 100 g8 ANA=3 %50 ANA=4 %3 ANA=0 %250 ANA=10 %1 030 ANA : 10 %
Por panes4 ANA=2 %30 ANA=3 %1 ANA=0 %150 ANA=7 %620 ANA : 7 %
Los % se calculan en relación con la Aportes Nutricionales Aconsejados>, o ANA de 2 000 de k-calorías (o 8 400 k-julios) al día para una mujer Cambiar por un hombre
Posibles alérgenos en esta receta : Gluten, huevo, Leche
¿Cuánto cuesta?
  • Para 20 panes : 2.25 €
  • Por panes : 0.15 €

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Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
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