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Sbrisolona
La sbrisolona es un pastel tradicional italiano, originario de Lombardía.
Se trata de una masa quebradiza y crujiente hecha con harina de maíz, avellanas y mantequilla, que se rompe a mano en trozos irregulares en lugar de cortarse con cuchillo.
Se trata de una masa quebradiza y crujiente hecha con harina de maíz, avellanas y mantequilla, que se rompe a mano en trozos irregulares en lugar de cortarse con cuchillo.
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Última puesta al día: El 17 Mayo 2026
Para 1 pieza, necesita:
- 1
110 g de mantequilla - 2
100 g de harina - 3
100 g de harina de maíz - 4
2 pizcas de sal - 5
1 yema de huevo - 6
Extracto de vainilla - 7
80 g de avellanas enteras - Peso total de estos ingredientes : 410 gramos
Tiempos para esta receta
Preparación
1 hora 25 min.
Cocción
40 min.
En total
2 horas 2 min.
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La receta paso a paso
Etapa 1 - ⌛ 1 hora
Cortar el 110 g de mantequilla en trozos pequeños y dejarlo a temperatura ambiente durante al menos 1 hora para que se ablande.
Etapa 2 - ⌛ 3 min.
Etapa 3 - ⌛ 2 min.
Añade 1 yema de huevo e Extracto de vainilla.
Etapa 4 - ⌛ 1 min.
Mezcla de nuevo.
Etapa 5 - ⌛ 1 min.
Añadir la mantequilla ablandada.
Etapa 6 - ⌛ 4 min.
Mézclelo a mano hasta obtener una especie de polvo grueso, un poco como un crumble, pero no como una masa de hojaldre.
Precalienta el horno a 155°C.
Precalienta el horno a 155°C.
Etapa 7 - ⌛ 2 min.
Pesar 80 g de avellanas enteras...
Etapa 8 - ⌛ 3 min.
...y cortar aproximadamente la mitad de ellos.
Etapa 9 - ⌛ 2 min.
Echar todas las avellanas, picadas y enteras, en la masa y mezclar rápidamente.
Etapa 10 - ⌛ 4 min.
Coloque una hoja de papel de horno en una bandeja de horno, vierta la masa sobre ella y extiéndala con un rodillo hasta obtener un grosor de 1 o 1,5 cm.
Etapa 11
También puede verter la masa en un molde de tarta grande, procurando que tenga 1 o 1,5 cm de grosor.
Etapa 12 - ⌛ 40 min.
Hornear durante 40 minutos a 155°C.
Etapa 13
Dejar enfriar antes de partirlo en trozos.
Se disfruta mejor con una bola de helado, nata montada o simplemente un poco de mascarpone.
También puede añadir un poco de polvo grueso a la nata o la panna cotta, por ejemplo.
Se disfruta mejor con una bola de helado, nata montada o simplemente un poco de mascarpone.
También puede añadir un poco de polvo grueso a la nata o la panna cotta, por ejemplo.
Observaciones
Si no tienes tiempo de dejar la mantequilla a temperatura ambiente para que se ablande, métela en el microondas durante periodos (2 o 3) de 10 segundos como máximo, comprobando cada vez su textura presionando un poco sobre ella: debe estar blanda.
Se puede sustituir una parte o la totalidad de las avellanas por almendras.
El nombre sbrisolona deriva de "sbrisa", que significa miga en dialecto mantuano.
Se puede sustituir una parte o la totalidad de las avellanas por almendras.
El nombre sbrisolona deriva de "sbrisa", que significa miga en dialecto mantuano.
Conservación : Varios días en un recipiente cerrado.
Fuente : Basado en una receta del restaurante Ratanà de Milán.
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Información dietética
| Proteínas | Glúcidos | Lípidos | Calorías | Energía | |
|---|---|---|---|---|---|
| Para 100 g | 9 g ANA=14 % | 37 g ANA=14 % | 37 g ANA=51 % | 521 kcal ANA=26 % | 2 185 kJ ANA=26 % |
| Para la receta | 38 g ANA=59 % | 152 g ANA=58 % | 153 g ANA=210 % | 2 140 kcal ANA=107 % | 8 960 kJ ANA=107 % |
¿Cuánto cuesta?
Para 1 pieza
3.15 €
Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
Esta receta utiliza (entre otros)
Mantequilla
Harina
Como estas otras recetas : Galletas de sésamoCiabattaMasa sablée de chocolateSaucipainPotatoes Ver los 216 otros
Harina de maíz
Avellanas enteras
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