Magdalenas
Las magdalenas, el delicioso pastelito francés que todo el mundo adora y que, por supuesto, siempre hace su pequeño guiño a Proust y su novela "Du coté de chez Swann".
Un pequeño pastel que no es tan fácil de hacer a la perfección, es decir, conseguir la pequeña cúpula en la parte superior. Pero no se preocupe, en esta receta encontrará todos los puntos importantes a los que debe prestar atención.
Un pequeño pastel que no es tan fácil de hacer a la perfección, es decir, conseguir la pequeña cúpula en la parte superior. Pero no se preocupe, en esta receta encontrará todos los puntos importantes a los que debe prestar atención.
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Última puesta al día: El 18 Noviembre 2022
Palabras clave para esta receta:Para 24 piezas, necesita:
- 1
100 g de mantequilla - 2
120 g de huevo ( Cómo hacer para... ) - 3
110 g de azúcar en polvo - 4
10 g de Azúcar de vainilla - 5
110 g de harina - 6
4 g de levadura química - Peso total de estos ingredientes : 454 gramos
Cuanto tiempo ?
Para hacer esta receta:
| Preparación | Cocción | Total |
|---|---|---|
| 12 horas 18 min. | 28 min. | 12 horas 46 min. |
¿A qué hora?
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La receta paso a paso
Etapa 1 - 8 min.
Derretir el 100 g de mantequilla en una cacerola pequeña a fuego medio, y continuar la cocción hasta que deje de hervir y desprenda un olor a nuez, habrá hecho una mantequilla "de nuez".
Dejar enfriar fuera del fuego hasta que esté tibia.
Dejar enfriar fuera del fuego hasta que esté tibia.
Etapa 2 - 3 min.
Etapa 3 - 3 min.
Etapa 4 - 2 min.
...y mezclar bien.
Etapa 5 - 2 min.
Añadir la mantequilla de avellana caliente, batiendo suavemente...
Etapa 6 - 1 min.
...hasta que la mezcla esté suave.
Etapa 7 - 2 min.
La masa de las magdalenas está terminada, pero es importante dejarla reposar en la nevera antes de utilizarla.
La mejor manera de hacerlo es verterlo en una manga pastelera, que a su vez se coloca en un recipiente con lados altos.
La mejor manera de hacerlo es verterlo en una manga pastelera, que a su vez se coloca en un recipiente con lados altos.
Etapa 8 - 12 horas
Cierre la manga pastelera y métala en el frigorífico durante al menos 4 horas, idealmente toda la noche.
Etapa 9 - 5 min.
Precaliente el horno a 180°C.
Unte con mantequilla una bandeja de magdalenas y, a continuación, coloque un pequeño montón de masa en cada molde.
No llene demasiado, ya que de lo contrario sus magdalenas se pegarán cuando se horneen, ya que se hincharán mucho.
Unte con mantequilla una bandeja de magdalenas y, a continuación, coloque un pequeño montón de masa en cada molde.
No llene demasiado, ya que de lo contrario sus magdalenas se pegarán cuando se horneen, ya que se hincharán mucho.
Etapa 10 - 20 min.
Hornear durante 15-20 minutos, vigilando la coloración al final.
Etapa 11
Sacar mientras está caliente y dejar enfriar sobre una rejilla.
Observaciones
En el paso 7, también puede poner la masa en el bol en la nevera durante toda la noche, y al día siguiente, con un tubo o una cuchara.
No hace falta que hagas una mantequilla de avellanas, una simple mantequilla derretida también sirve, pero no sabrá tan bien.
Si no tiene azúcar de vainilla, sustitúyala por el mismo peso de azúcar y una cucharadita de extracto de vainilla.
No hace falta que hagas una mantequilla de avellanas, una simple mantequilla derretida también sirve, pero no sabrá tan bien.
Si no tiene azúcar de vainilla, sustitúyala por el mismo peso de azúcar y una cucharadita de extracto de vainilla.
Conservación
Varios días en una caja metálica cerrada.
Fuente
Casera.
Información dietética
| Para la receta | |||
|---|---|---|---|
| Valor energético | Proteínas | Glúcidos | Lípidos |
| 1 760 Kcal o 7 369 Kj | 26 gr | 202 gr | 98 gr |
| 88 % | 10 % | 19 % | 15 % |
| Para 100 g | |||
|---|---|---|---|
| Valor energético | Proteínas | Glúcidos | Lípidos |
| 388 Kcal o 1 624 Kj | 6 gr | 45 gr | 22 gr |
| 19 % | 2 % | 4 % | 3 % |
| Por pieza | |||
|---|---|---|---|
| Valor energético | Proteínas | Glúcidos | Lípidos |
| 73 Kcal o 306 Kj | 1 gr | 8 gr | 4 gr |
| 4 % | <1 % | 1 % | 1 % |
¿Cuánto cuesta?
- Para 24 piezas : 1.56 €
- Por pieza : 0.07 €
Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
Esta receta utiliza (entre otros)
 | Huevo : Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Pan de molde a cuadros, Rochers de Piamonte, Bizcocho esponjoso de chocolate, Lemon curd, Flognarde, ... Todas |
 | Harina : Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Ciabatta con 2 aceitunas, Salsa bearnesa, Tortitas de patatas, Tejas de coco, Filete de pescado al limón confitado, ... Todas |
 | Azúcar en polvo : Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Clafoutis de albaricoque y pistacho, Dulce de membrillo, Charlotte de brioches con manzanas, Azúcar de vainilla, Melón glaseado al Porto, ... Todas |
 | Mantequilla : Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Alcachofas cremosas, Risotto con colmenillas, vino amarillo y Mont d'or, Crema de clementina, Verduras verdes a la sartén, Salmón en papillote con verduritas, ... Todas |
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