Magdalenas


Magdalenas
Las magdalenas, el delicioso pastelito francés que todo el mundo adora y que, por supuesto, siempre hace su pequeño guiño a Proust y su novela "Du coté de chez Swann".

Un pequeño pastel que no es tan fácil de hacer a la perfección, es decir, conseguir la pequeña cúpula en la parte superior. Pero no se preocupe, en esta receta encontrará todos los puntos importantes a los que debe prestar atención.
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Última puesta al dí­a: El 18 Noviembre 2022

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PreparaciónCocciónTotal
12 horas 18 min.28 min.12 horas 46 min.
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La receta paso a paso


Etapa 1 - 8 min.
Magdalenas
Derretir el 100 g de mantequilla en una cacerola pequeña a fuego medio, y continuar la cocción hasta que deje de hervir y desprenda un olor a nuez, habrá hecho una mantequilla "de nuez".

Dejar enfriar fuera del fuego hasta que esté tibia.

Etapa 2 - 3 min.
Magdalenas
Mientras tanto, batir 120 g de huevo, 110 g de azúcar en polvo y 10 g de Azúcar de vainilla.

Etapa 3 - 3 min.
Magdalenas
Tamizar sobre esta mezcla 110 g de harina e 4 g de levadura quí­mica...

Etapa 4 - 2 min.
Magdalenas
...y mezclar bien.

Etapa 5 - 2 min.
Magdalenas
Añadir la mantequilla de avellana caliente, batiendo suavemente...

Etapa 6 - 1 min.
Magdalenas
...hasta que la mezcla esté suave.

Etapa 7 - 2 min.
Magdalenas
La masa de las magdalenas está terminada, pero es importante dejarla reposar en la nevera antes de utilizarla.

La mejor manera de hacerlo es verterlo en una manga pastelera, que a su vez se coloca en un recipiente con lados altos.

Etapa 8 - 12 horas
Magdalenas
Cierre la manga pastelera y métala en el frigorífico durante al menos 4 horas, idealmente toda la noche.

Etapa 9 - 5 min.
Magdalenas
Precaliente el horno a 180°C.

Unte con mantequilla una bandeja de magdalenas y, a continuación, coloque un pequeño montón de masa en cada molde.

No llene demasiado, ya que de lo contrario sus magdalenas se pegarán cuando se horneen, ya que se hincharán mucho.

Etapa 10 - 20 min.
Magdalenas
Hornear durante 15-20 minutos, vigilando la coloración al final.

Etapa 11
Magdalenas
Sacar mientras está caliente y dejar enfriar sobre una rejilla.
Observaciones
En el paso 7, también puede poner la masa en el bol en la nevera durante toda la noche, y al día siguiente, con un tubo o una cuchara.

No hace falta que hagas una mantequilla de avellanas, una simple mantequilla derretida también sirve, pero no sabrá tan bien.

Si no tiene azúcar de vainilla, sustitúyala por el mismo peso de azúcar y una cucharadita de extracto de vainilla.
Conservación
Varios días en una caja metálica cerrada.
Fuente
Casera.
Información dietética
Para la receta
Valor energéticoProteí­nasGlúcidosLí­pidos
1 760 Kcal o 7 369 Kj26 gr202 gr98 gr
88 %10 %19 %15 %
Para 100 g
Valor energéticoProteí­nasGlúcidosLí­pidos
388 Kcal o 1 624 Kj6 gr45 gr22 gr
19 %2 %4 %3 %
Por pieza
Valor energéticoProteí­nasGlúcidosLí­pidos
73 Kcal o 306 Kj1 gr8 gr4 gr
4 %<1 %1 %1 %
Se calculan los porcentajes en cuanto a los Aportes Nutricionales Recomendados o ANC de 2000 kilocalorí­as o 8400 k-joules por dí­a para una mujer (cambiar por un hombre).
Posibles alérgenos en esta receta : Leche, Huevo, Gluten
¿Cuánto cuesta?
  • Para 24 piezas : 1.56 €
  • Por pieza : 0.07 €

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Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
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