Cannelés


Cannelés
Los cannelés, una especialidad de la ciudad de Burdeos en Francia, son deliciosos pastelillos crujientes por fuera y esponjosos por dentro.
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Última puesta al dí­a: El 16 Diciembre 2012

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PreparaciónCocciónTotal
1 dí­a 19 min.1 hora 10 min.1 dí­a 1 hora 29 min.
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La receta paso a paso


Etapa 1 - 10 min.
Cannelés : Foto de la etapa1
En una olla, lleve a ebullición 500 ml de leche entera, 60 g de mantequilla, 1 vaina de vainilla y 100 g de azúcar en polvo.

Etapa 2 - 5 min.
Cannelés : Foto de la etapa2
En un bol, agregue 2 huevos, 1 yema de huevo, 125 g de harina y 125 g de azúcar en polvo.

Mezcle batiendo.

Etapa 3 - 3 min.
Cannelés : Foto de la etapa3
Agregue 2 cucharas soperas de ron, bata nuevamente.

Etapa 4 - 3 min.
Cannelés : Foto de la etapa4
Vierta el contenido de la olla en el bol.

Etapa 5 - 1 dí­a
Cannelés : Foto de la etapa5
Y bata para mezclar bien.

Su masa está lista, cubra y ponga en la nevera durante 24 a 48h.

Nota: este tiempo de reposo es muy importante para el éxito de la receta.

Etapa 6 - 3 min.
Cannelés : Foto de la etapa6
Al cabo de este tiempo, una película puede formarse en la superficie, dele una batida para integrar.

Precaliente su horno a 240°C (460°F).

Etapa 7 - 5 min.
Cannelés : Foto de la etapa7
Reparta la masa en moldes, asegúrese de llenarlos sólo a 3/4 ya que los cannelés se hinchan durante la cocción.

Etapa 8 - 1 hora
Cannelés : Foto de la etapa8
Hornee durante 1 hora (adapte según su horno), hasta que los cannelés estén bien marrones en el exterior, pero se mantengan fundentes en el interior.

Observaciones

Puede sustituir el ron por otro aroma de su elección, incluso no poner ninguno.

Conservación :

Algunos dias en un recipiente hermético.

Información dietética

Para la receta
Valor energéticoProteí­nasGlúcidosLí­pidos
2 424 Kcal o 10 149 Kj52 gr336 gr86 gr
121 %20 %32 %13 %
Para 100 g
Valor energéticoProteí­nasGlúcidosLí­pidos
228 Kcal o 955 Kj5 gr32 gr8 gr
11 %2 %3 %1 %
Por pieza
Valor energéticoProteí­nasGlúcidosLí­pidos
121 Kcal o 507 Kj3 gr17 gr4 gr
6 %1 %2 %1 %
Se calculan los porcentajes en cuanto a los Aportes Nutricionales Recomendados o ANC de 2000 kilocalorí­as o 8400 k-joules por dí­a para una mujer (cambiar por un hombre).

¿Cuánto cuesta?

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Fuente

Casera.

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