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Galette berrichone


Galette berrichone
La galette berrichonne, originaria de la región francesa de Berry, es un pastel muy sencillo hecho con patatas cocidas, harina, huevos y queso.

Probablemente haya tantas recetas como familias Berry, pero aquí le presentamos una sencilla y fácil de hacer.
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Última puesta al dí­a: El 3 Agosto 2025
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Tiempos para esta receta
Preparación : 2 horas 30 min.
Cocción : 25 min.
En total : 2 horas 55 min.
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La receta paso a paso


Etapa 1 - ⌛ 5 min.
Galette berrichone : Etapa 1
Cortar el 500 g de patatas cocidas en trozos.

Etapa 2 - ⌛ 10 min.
Galette berrichone : Etapa 2
Pásalas por un molinillo de alimentos...

Etapa 3
Galette berrichone : Etapa 3
...para obtener una especie de puré.

Etapa 4 - ⌛ 3 min.
Galette berrichone : Etapa 4
Añadir 3 yemas de huevo, 90 g de mantequilla mou, 100 g de requesón, 12 g de sal refinada...

Etapa 5 - ⌛ 2 min.
Galette berrichone : Etapa 5
... y mezclar bien.

Etapa 6 - ⌛ 2 min.
Galette berrichone : Etapa 6
Añadir 250 g de harina y mezclar de nuevo.

Etapa 7 - ⌛ 2 horas
Galette berrichone : Etapa 7
A continuación, forme una bola grande con la masa, envuélvala en film transparente y póngala a enfriar en el frigorífico durante unas 2 horas.

Etapa 8 - ⌛ 3 min.
Galette berrichone : Etapa 8
Precaliente el horno a 200°C.

Unte con mantequilla un molde para tarta de 24 cm (o 9,5 pulgadas), extienda la bola hasta formar una empanada gruesa del diámetro del molde y colóquela dentro.

Etapa 9 - ⌛ 2 min.
Galette berrichone : Etapa 9
Pincelar por encima.

Etapa 10 - ⌛ 1 min.
Galette berrichone : Etapa 10
Dibuja un diseño de tu elección con la punta de un cuchillo en la parte superior (facultativo).

Etapa 11 - ⌛ 25 min.
Galette berrichone : Etapa 11
Hornear a 200°C durante unos 25-30 minutos, comprobando el color al final.

Etapa 12
Galette berrichone : Etapa 12
Servir caliente, templado o frío al gusto, con una ensalada verde y vinagreta, por ejemplo.
Observaciones
La bola de masa se puede hacer el día anterior y dejar reposar en el frigorífico toda la noche.

Puedes sustituir el queso fresco por otro queso más fresco a tu gusto, de cabra por ejemplo.
Conservación : 1 ó 2 días en el frigorífico, a ser posible protegido con film transparente.
Fuente : Casera, según @Tom Cooks.
Información dietética
Proteí­nas (gr)Glúcidos (gr)Lí­pidos (gr)Valor energético (en k-calorías)Valor energético (en k-julios)
Para la receta60 ANA=20 %280 ANA=30 %110 ANA=20 %2 330 ANA=120 %9 750 ANA : 120 %
Para 100 g5 ANA=2 %30 ANA=3 %10 ANA=2 %230 ANA=10 %950 ANA : 10 %
Los % se calculan en relación con la Aportes Nutricionales Aconsejados>, o ANA de 2 000 de k-calorías (o 8 400 k-julios) al día para una mujer
Posibles alérgenos en esta receta : huevo, leche, Gluten
¿Cuánto cuesta?
  • Para 1 galette : 2.15 €

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Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
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