Galette berrichone
La galette berrichonne, originaria de la región francesa de Berry, es un pastel muy sencillo hecho con patatas cocidas, harina, huevos y queso.
Probablemente haya tantas recetas como familias Berry, pero aquí le presentamos una sencilla y fácil de hacer.
Probablemente haya tantas recetas como familias Berry, pero aquí le presentamos una sencilla y fácil de hacer.
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Última puesta al día: El 3 Agosto 2025
Para 1 galette, necesita:
- 1
500 g de patatas cocidas - 2
3 yemas de huevo - 3
90 g de mantequilla - 4
100 g de requesón - 5
12 g de sal refinada - 6
250 g de harina - 7
20 g de yema de huevo batida - Peso total de estos ingredientes : 1 035 gramos
Tiempos para esta receta
Preparación
2 horas 30 min.
Cocción
25 min.
En total
2 horas 55 min.
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La receta paso a paso
Etapa 1 - ⌛ 5 min.
Cortar el 500 g de patatas cocidas en trozos.
Etapa 2 - ⌛ 10 min.
Pásalas por un molinillo de alimentos...
Etapa 3
...para obtener una especie de puré.
Etapa 4 - ⌛ 3 min.
Etapa 5 - ⌛ 2 min.
... y mezclar bien.
Etapa 6 - ⌛ 2 min.
Añadir 250 g de harina y mezclar de nuevo.
Etapa 7 - ⌛ 2 horas
A continuación, forme una bola grande con la masa, envuélvala en film transparente y póngala a enfriar en el frigorífico durante unas 2 horas.
Etapa 8 - ⌛ 3 min.
Precaliente el horno a 200°C.
Unte con mantequilla un molde para tarta de 24 cm (o 9,5 pulgadas), extienda la bola hasta formar una empanada gruesa del diámetro del molde y colóquela dentro.
Unte con mantequilla un molde para tarta de 24 cm (o 9,5 pulgadas), extienda la bola hasta formar una empanada gruesa del diámetro del molde y colóquela dentro.
Etapa 9 - ⌛ 2 min.
Pincelar por encima.
Etapa 10 - ⌛ 1 min.
Dibuja un diseño de tu elección con la punta de un cuchillo en la parte superior (facultativo).
Etapa 11 - ⌛ 25 min.
Hornear a 200°C durante unos 25-30 minutos, comprobando el color al final.
Etapa 12
Servir caliente, templado o frío al gusto, con una ensalada verde y vinagreta, por ejemplo.
Observaciones
La bola de masa se puede hacer el día anterior y dejar reposar en el frigorífico toda la noche.
Puedes sustituir el queso fresco por otro queso más fresco a tu gusto, de cabra por ejemplo.
Puedes sustituir el queso fresco por otro queso más fresco a tu gusto, de cabra por ejemplo.
Conservación : 1 ó 2 días en el frigorífico, a ser posible protegido con film transparente.
Fuente : Casera, según @Tom Cooks.
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Información dietética
| Proteínas | Glúcidos | Lípidos | Calorías | Energía | |
|---|---|---|---|---|---|
| Para 100 g | 5 g ANA=9 % | 27 g ANA=10 % | 10 g ANA=14 % | 225 kcal ANA=11 % | 945 kJ ANA=11 % |
| Para la receta | 58 g ANA=90 % | 284 g ANA=107 % | 106 g ANA=145 % | 2 329 kcal ANA=116 % | 9 754 kJ ANA=116 % |
¿Cuánto cuesta?
Para 1 galette
2.15 €
Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
Esta receta utiliza (entre otros)
Patatas cocidas
Harina
Como estas otras recetas : CraquelinGalletas sablé diamanteGalletas sablés de avenaTarta isleñaGalletas de limón Ver los 215 otros
Requesón
Como estas otras recetas : Requesón helado con fresasTarta de requesónCervelle de canut Ver los 3 otros
Mantequilla
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