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Bizcocho de almendras


Bizcocho de almendras
Este bizcocho es una variedad especial del merengue de almendra, más cremoso, pero al mismo tiempo un poco más denso.

Puede comer este bizcocho solo o en forma de pequeñas vainillas al estilo bizcochos a la cuchara o aún como base para un postre ponchado.
9 0574.3/5 para 27 notacións
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Última puesta al dí­a: El 18 Octubre 2017

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Realización
PreparaciónCocciónTotal
23 min.35 min.58 min.
Conservación :
Algunos días en una caja de metal hermética.
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La receta paso a paso


Etapa 1 - 5 min.
Bizcocho de almendras : Foto de la etapa1
Derrita 40 g de mantequilla a fuego lento, deje enfriar.

Etapa 2 - 4 min.
Bizcocho de almendras : Foto de la etapa2
En un tazón mezcle, tamizando, 120 g de azúcar en polvo, 40 g de almendras en polvo y 20 g de harina.

Etapa 3 - 5 min.
Bizcocho de almendras : Foto de la etapa3
Bata a punto de nieve 100 g de clara de huevo y agregue 1 cuchara sopera de azúcar en polvo al final.

Etapa 4 - 1 min.
Bizcocho de almendras : Foto de la etapa4
Vierta la mezcla de polvos de la etapa 2 sobre las claras de huevo batidas.

Etapa 5 - 4 min.
Bizcocho de almendras : Foto de la etapa5
Incorpore a las claras, con mucho cuidado y con la ayuda de una espátula de silicona, inclinando el recipiente del procesador.

No mezcle demasiado, debe intentar conservar una textura que sea lo más ligera posible.

Etapa 6 - 3 min.
Bizcocho de almendras : Foto de la etapa6
Retire un poco de la mezcla, digamos más o menos 3 cucharas soperas y viértalas en la olla donde está la mantequilla derretida casi fría.

Mezcle bien.

Etapa 7 - 4 min.
Bizcocho de almendras : Foto de la etapa7
Vierta esta mezcla de mantequilla en el tazón y mezcle nuevamente con cuidado.

Procedemos de esta manera, en 2 partes, para obtener una mezcla homogénea y ligera sin arriesgar a que la mantequilla "compacte" la mezcla.

Etapa 8 - 2 min.
Bizcocho de almendras : Foto de la etapa8
Precaliente su horno a 180°C (360°F).

Vierta la mezcla en un aro de pastelería colocado sobre una hoja de papel de hornear o en un molde antiadherente.

Etapa 9 - 30 min.
Bizcocho de almendras : Foto de la etapa9
Hornee por 30 minutos.

Etapa 10
Bizcocho de almendras : Foto de la etapa10
Deje enfriar antes de desmoldar y tenga cuidado manipulándolo, el bizcocho de almendras es muy frágil.

Observaciones

Puede cambiar el sabor del bizcocho reemplazando todo o una parte de las almendras en polvo por avellanas en polvo.

Información dietética

Para la receta
Valor energéticoProteí­nasGlúcidosLí­pidos
1 188 Kcal o 4 974 Kj15 gr157 gr56 gr
59 %6 %15 %8 %
Para 100 g
Valor energéticoProteí­nasGlúcidosLí­pidos
355 Kcal o 1 486 Kj4 gr47 gr17 gr
18 %2 %4 %3 %
Se calculan los porcentajes en cuanto a los Aportes Nutricionales Recomendados o ANC de 2000 kilocalorí­as o 8400 k-joules por dí­a para una mujer (cambiar por un hombre).

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Fuente

Casera.

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