Bizcocho de almendras
Este bizcocho es una variedad especial del merengue de almendra, más cremoso, pero al mismo tiempo un poco más denso.
Puede comer este bizcocho solo o en forma de pequeñas vainillas al estilo bizcochos a la cuchara o aún como base para un postre ponchado.
Puede comer este bizcocho solo o en forma de pequeñas vainillas al estilo bizcochos a la cuchara o aún como base para un postre ponchado.
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Última puesta al día: El 30 Diciembre 2019
Palabras clave para esta receta:BizcochoEsponjosoAlmendrasPara 1 tarta, necesita:
- 0
40 g de mantequilla - 1
120 g de azúcar en polvo - 2
40 g de almendras en polvo - 3
20 g de harina - 4
100 g de clara de huevo - 5 1 cuchara sopera de azúcar en polvo
- Peso total de estos ingredientes : 335 gramos
Cuanto tiempo ?
Para hacer esta receta:
| Preparación | Cocción | Total |
|---|---|---|
| 23 min. | 35 min. | 58 min. |
¿A qué hora?
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La receta paso a paso
Etapa 1 - 5 min.
Derrita 40 g de mantequilla a fuego lento, deje enfriar.
Etapa 2 - 4 min.
En un tazón mezcle, tamizando, 120 g de azúcar en polvo, 40 g de almendras en polvo y 20 g de harina.
Etapa 3 - 5 min.
Bata a punto de nieve 100 g de clara de huevo y agregue 1 cuchara sopera de azúcar en polvo al final.
Etapa 4 - 1 min.
Vierta la mezcla de polvos de la etapa 2 sobre las claras de huevo batidas.
Etapa 5 - 4 min.
Incorpore a las claras, con mucho cuidado y con la ayuda de una espátula de silicona, inclinando el recipiente del procesador.
No mezcle demasiado, debe intentar conservar una textura que sea lo más ligera posible.
No mezcle demasiado, debe intentar conservar una textura que sea lo más ligera posible.
Etapa 6 - 3 min.
Retire un poco de la mezcla, digamos más o menos 3 cucharas soperas y viértalas en la olla donde está la mantequilla derretida casi fría.
Mezcle bien.
Mezcle bien.
Etapa 7 - 4 min.
Vierta esta mezcla de mantequilla en el tazón y mezcle nuevamente con cuidado.
Procedemos de esta manera, en 2 partes, para obtener una mezcla homogénea y ligera sin arriesgar a que la mantequilla "compacte" la mezcla.
Procedemos de esta manera, en 2 partes, para obtener una mezcla homogénea y ligera sin arriesgar a que la mantequilla "compacte" la mezcla.
Etapa 8 - 2 min.
Precaliente su horno a 180°C (360°F).
Vierta la mezcla en un aro de pastelería colocado sobre una hoja de papel de hornear o en un molde antiadherente.
Vierta la mezcla en un aro de pastelería colocado sobre una hoja de papel de hornear o en un molde antiadherente.
Etapa 9 - 30 min.
Hornee por 30 minutos.
Etapa 10
Deje enfriar antes de desmoldar y tenga cuidado manipulándolo, el bizcocho de almendras es muy frágil.
Observaciones
Puede cambiar el sabor del bizcocho reemplazando todo o una parte de las almendras en polvo por avellanas en polvo.
Conservación
Algunos días en una caja de metal hermética.
Información dietética
| Para la receta | |||
|---|---|---|---|
| Valor energético | Proteínas | Glúcidos | Lípidos |
| 1 188 Kcal o 4 974 Kj | 15 gr | 157 gr | 56 gr |
| 59 % | 6 % | 15 % | 8 % |
| Para 100 g | |||
|---|---|---|---|
| Valor energético | Proteínas | Glúcidos | Lípidos |
| 355 Kcal o 1 486 Kj | 4 gr | 47 gr | 17 gr |
| 18 % | 2 % | 4 % | 3 % |
| Por tarta | |||
|---|---|---|---|
| Valor energético | Proteínas | Glúcidos | Lípidos |
| 1 188 Kcal o 4 974 Kj | 15 gr | 157 gr | 56 gr |
| 59 % | 6 % | 15 % | 8 % |
¿Cuánto cuesta?
Fuente
Casera.
Esta receta utiliza (entre otros)
 | Azúcar en polvo : Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Sushis, Tarta Tatin, Pasta de manzana, , Mermelada-jalea de ciruelas, ... Todas |
 | Clara de huevo : Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:, Preparación para macaronade, , Masa dacquoise, Merengues, ... Todas |
 | Almendras en polvo : Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Preparación para macaronade, Rosca de reyes siciliana, Barritas de cereales esponjosas, , Rochers con almendra, ... Todas |
 | Mantequilla : Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:, Pescado a la bordelesa, Grilled cheese huevo y espinaca, Salsa normanda (para pescado), , ... Todas |
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