Patatas al horno, mantequilla o crema con hierbas


Patatas al horno, mantequilla o crema con hierbas
He aquí cómo hacer ricas patatas cocidas al horno y dos maneras de condimentarlas.

La mantequilla con hierbas se puede preparar fácilmente de antemano y conservarla en la nevera en su film alimentario. También se la puede servir con carne roja, ya que se parece mucho a la mantequilla "Maitre de hotel" (que sólo contiene perejil).
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Última puesta al dí­a: El 24 Octubre 2010

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Para hacer esta receta:
PreparaciónReposoCocciónTotal
22 min.20 min.1 hora1 hora 42 min.
Conservación : Varios días en la nevera en un recipiente cerrado.
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La receta paso a paso


Etapa 1 - 1 hora
Patatas al horno, mantequilla o crema con hierbas : Foto de la etapa1
Precaliente su horno a 200°C (390°F).

Lave las patatas bajo el agua cepillándolas cuidadosamente. Escoja patatas grandes si es posible, como por ejemplo de la variedad samba o fontenay.

Póngalas en una bandeja de horno sin secarlas y llévelas al horno.

Etapa 2 - 5 min.
Patatas al horno, mantequilla o crema con hierbas : Foto de la etapa2
Mientras tanto, pique finamente las hierbas y póngalas en un tazón con 100 g de mantequilla, 1 cuchara pequeña de zumo de limón, sal y pimienta.

Etapa 3
Patatas al horno, mantequilla o crema con hierbas : Foto de la etapa3
Mezcle todo con un tenedor.

Etapa 4 - 5 min.
Patatas al horno, mantequilla o crema con hierbas : Foto de la etapa4
Vierta la mezcla en la hoja de film alimentario y enrolle como un "papillote" para obtener una especie de cilindro.

Etapa 5 - 20 min.
Patatas al horno, mantequilla o crema con hierbas : Foto de la etapa5
Apriete el papel en las extremidades, un poco como si fuera un caramelo y póngalo en la nevera.

Etapa 6 - 3 min.
Patatas al horno, mantequilla o crema con hierbas : Foto de la etapa6
Otro condimento posible es mezclar las hierbas picadas, sal y pimienta con 150 g de nata.

Etapa 7 - 1 min.
Patatas al horno, mantequilla o crema con hierbas : Foto de la etapa7
Después de una hora, compruebe la cocción de las patatas, deben poderse atravesar con una cuchilla muy fácilmente, si usted siente la menor resistencia, devuélvalas al horno por 10-15 minutos y vuelva a comprobar la cocción.

Etapa 8 - 5 min.
Patatas al horno, mantequilla o crema con hierbas : Foto de la etapa8
Corte el cilindro de mantequilla con hierbas en rodajas gruesas.

Etapa 9 - 3 min.
Patatas al horno, mantequilla o crema con hierbas : Foto de la etapa9
Parta una patata aún caliente en un plato y coloque en medio una cuchara sopera de crema de hierbas o una rodaja de mantequilla (o ambos) y deje derretir durante un minuto antes de llevar a la mesa.

Sírvase simplemente así, o bien con un poco de ensalada verde y una buena salsa vinagreta, y por qué no algunas rebanadas de salchicha de morteau.

Observaciones

Para una versión más ligera, puede sustituir la nata por yogur o queso blanco.

Información dietética

Para la receta
Valor energéticoProteí­nasGlúcidosLí­pidos
2 058 Kcal o 8 616 Kj25 gr196 gr130 gr
103 %10 %19 %20 %
Para 100 g
Valor energéticoProteí­nasGlúcidosLí­pidos
163 Kcal o 682 Kj2 gr16 gr10 gr
8 %1 %1 %2 %
Por persona
Valor energéticoProteí­nasGlúcidosLí­pidos
343 Kcal o 1 436 Kj4 gr33 gr22 gr
17 %2 %3 %3 %
Se calculan los porcentajes en cuanto a los Aportes Nutricionales Recomendados o ANC de 2000 kilocalorí­as o 8400 k-joules por dí­a para una mujer (cambiar por un hombre).

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