Frichti de puerro y huevo duro


Frichti de puerro y huevo duro
Un "frichti" es un plato un poco canalla, de la cocina bistró, y en esta receta combina puerros, huevos duros, nata y jamón
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Última puesta al dí­a: El 26 Septiembre 2021

Palabras clave para esta receta:BistrotCanaillePuerrosHuevosCroutonJamón
Para 4 personas, necesita:

Cambie estos ingredientes por: 2 personas 4 personas 8 personas 12 personas
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Cuanto tiempo ?
Para hacer esta receta:
PreparaciónCocciónTotal
19 min.21 min.40 min.
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La receta paso a paso


Etapa 1 - 2 min.
Frichti de puerro y huevo duro : Foto de la etapa1
Cortar el 4 huevos duro en cuartos.

Reservar.

Etapa 2 - 15 min.
Frichti de puerro y huevo duro : Foto de la etapa2
Preparar 700 g de puerro.

Si son puerros nuevos como los de la foto, córtalos en pitos, para los más grandes, córtalos en rodajas.

Reservar.

Etapa 3 - 2 min.
Frichti de puerro y huevo duro : Foto de la etapa3
Picar 1 chalote y reservar.

Etapa 4 - 5 min.
Frichti de puerro y huevo duro : Foto de la etapa4
En una sartén pequeña a fuego medio, asar los lingotes por cada lado.

Una vez que estén bien asados, separelos a un plato para que se enfríen y córtelos en tiras o en trozos pequeños.

Reserve.

Etapa 5 - 5 min.
Frichti de puerro y huevo duro : Foto de la etapa5
En la misma sartén, siempre a fuego medio, añadir 1 nuez de mantequilla y luego 1 rebanada de pan cortados en trozos pequeños.

Dorar bien, removiendo regularmente, y reservar.

Etapa 6 - 1 min.
Frichti de puerro y huevo duro : Foto de la etapa6
En una sartén grande a fuego medio, verter 1 nuez de mantequilla y cuando esté caliente añadir la chalota picada.

Añadir sal y pimienta y cocinar durante 1 minuto.

Etapa 7 - 3 min.
Frichti de puerro y huevo duro : Foto de la etapa7
Añadir los puerros y mezclar.

Tapa y cocina durante unos 3 o 4 minutos, los puerros deben mantener su hermoso color verde.

Etapa 8 - 5 min.
Frichti de puerro y huevo duro : Foto de la etapa8
Añadir 200 ml de nata, pimienta y sal moderada.

Bajar el fuego y dejar espesar suavemente durante algunos minutos.

Etapa 9 - 2 min.
Frichti de puerro y huevo duro : Foto de la etapa9
Añadir el jamón y los huevos a la parrilla y mezclar.

Dejar a fuego lento durante 1 o 2 minutos.

Rectifique la sazón.

Etapa 10
Frichti de puerro y huevo duro : Foto de la etapa10
En el último momento añadir los picatostes (queremos mantener el crujido lo más posible), mezclar una última vez y servir.
Observaciones
Puedes picar los huevos duros en el paso 1 si prefieres una textura más fina.

Para darle un toque realmente bistronómico, añada un chorrito de vinagre justo antes de servir.

¿Qué beber con esto?

Un vino afrutado y fresco, un Chablis o un Reuilly, o simplemente un Chardonnay.
Conservación
1 o 2 días en el frigorífico, protegido con film transparente.
Información dietética
Para la receta
Valor energéticoProteí­nasGlúcidosLí­pidos
1 463 Kcal o 6 125 Kj50 gr97 gr113 gr
73 %19 %9 %17 %
Para 100 g
Valor energéticoProteí­nasGlúcidosLí­pidos
115 Kcal o 481 Kj4 gr8 gr9 gr
6 %2 %1 %1 %
Por persona
Valor energéticoProteí­nasGlúcidosLí­pidos
366 Kcal o 1 532 Kj13 gr24 gr28 gr
18 %5 %2 %4 %
Se calculan los porcentajes en cuanto a los Aportes Nutricionales Recomendados o ANC de 2000 kilocalorí­as o 8400 k-joules por dí­a para una mujer (cambiar por un hombre).
¿Cuánto cuesta?
  • Para 4 personas : 4.29 €
  • Por persona : 1.07 €

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Nota: Estos precios sólo son una estimación.
Fuente
Casera.
Esta receta utiliza (entre otros)
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