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Frichti de puerro y huevo duro
Un "frichti" es un plato un poco canalla, de la cocina bistró, y en esta receta combina puerros, huevos duros, nata y jamón
43 K 4.5/5 (4 opiniones)550488
Última puesta al día: El 26 Septiembre 2021
Para 4 personas, necesita:
- 1
4 huevos duro - 2
700 g de puerro - 3
1 chalote - 4
2 rebanadas de jamón crudo - 5
1 nuez de mantequilla - 6
1 rebanada de pan - 7 1 nuez de mantequilla
- 8
200 ml de nata - 9
Sal - 10
Pimienta - Peso total de estos ingredientes : 1 275 gramos
Tiempos para esta receta
Preparación
20 min.
Cocción
25 min.
En total
40 min.
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Para terminar sobre las 19:00, tendrá que haber empezado antes de: .Cambiar la hora de finalización
La receta paso a paso
Etapa 1 - ⌛ 2 min.
Etapa 2 - ⌛ 15 min.
Etapa 4 - ⌛ 5 min.
En una sartén pequeña a fuego medio, asar los lingotes por cada lado.
Una vez que estén bien asados, separelos a un plato para que se enfríen y córtelos en tiras o en trozos pequeños.
Reserve.
Una vez que estén bien asados, separelos a un plato para que se enfríen y córtelos en tiras o en trozos pequeños.
Reserve.
Etapa 5 - ⌛ 5 min.
En la misma sartén, siempre a fuego medio, añadir 1 nuez de mantequilla y luego 1 rebanada de pan cortados en trozos pequeños.
Dorar bien, removiendo regularmente, y reservar.
Dorar bien, removiendo regularmente, y reservar.
Etapa 6 - ⌛ 1 min.
En una sartén grande a fuego medio, verter 1 nuez de mantequilla y cuando esté caliente añadir la chalota picada.
Añadir sal y pimienta y cocinar durante 1 minuto.
Añadir sal y pimienta y cocinar durante 1 minuto.
Etapa 7 - ⌛ 3 min.
Añadir los puerros y mezclar.
Tapa y cocina durante unos 3 o 4 minutos, los puerros deben mantener su hermoso color verde.
Tapa y cocina durante unos 3 o 4 minutos, los puerros deben mantener su hermoso color verde.
Etapa 8 - ⌛ 5 min.
Añadir 200 ml de nata, pimienta y sal moderada.
Bajar el fuego y dejar espesar suavemente durante algunos minutos.
Bajar el fuego y dejar espesar suavemente durante algunos minutos.
Etapa 9 - ⌛ 2 min.
Añadir el jamón y los huevos a la parrilla y mezclar.
Dejar a fuego lento durante 1 o 2 minutos.
Rectifique la sazón.
Dejar a fuego lento durante 1 o 2 minutos.
Rectifique la sazón.
Etapa 10
En el último momento añadir los picatostes (queremos mantener el crujido lo más posible), mezclar una última vez y servir.
Observaciones
Puedes picar los huevos duros en el paso 1 si prefieres una textura más fina.
Para darle un toque realmente bistronómico, añada un chorrito de vinagre justo antes de servir.
Para darle un toque realmente bistronómico, añada un chorrito de vinagre justo antes de servir.
¿Qué beber con esto?
Un vino afrutado y fresco, un Chablis o un Reuilly, o simplemente un Chardonnay.
Conservación : 1 o 2 días en el frigorífico, protegido con film transparente.
Fuente : Casera.
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Información dietética
| Proteínas | Glúcidos | Lípidos | Calorías | Energía | |
|---|---|---|---|---|---|
| Para 100 g | 10 g ANA=16 % | 50 g ANA=19 % | 10 g ANA=15 % | 135 kcal ANA=7 % | 568 kJ ANA=7 % |
| Por persona | 32 g ANA=50 % | 159 g ANA=60 % | 33 g ANA=46 % | 432 kcal ANA=22 % | 1 812 kJ ANA=22 % |
| Para la receta | 129 g ANA=199 % | 639 g ANA=241 % | 135 g ANA=185 % | 1 731 kcal ANA=87 % | 7 248 kJ ANA=87 % |
¿Cuánto cuesta?
Para 4 personas
4.30 €
Por persona
1.10 €
Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
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