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Sopa de puerros y tupinambos
La combinación de puerros y tupinambos no es común, a menudo preferimos la mezcla muy clásica puerro-patata, pero funciona bastante bien, como verán en esta sopa.
47 K 4.5/5 (2 opiniones)523512
Última puesta al día: El 28 Abril 2021
Para 4 personas, necesita:
- 1
1 cebolla - 2
500 g de topinambures - 3
3 cucharas soperas de aceite de oliva - 4
500 g de puerro - 5
1 litro de agua - 6
1 cubo de caldo de ave - 7
1 rebanada de jamón crudo (facultativo) - 8
Sal - 9
Pimienta - Peso total de estos ingredientes : 2 180 gramos
Tiempos para esta receta
Preparación
30 min.
Cocción
25 min.
En total
55 min.
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La receta paso a paso
Etapa 1 - ⌛ 15 min.
Etapa 2 - ⌛ 10 min.
Prepare 500 g de puerro, píquelo.
Etapa 3 - ⌛ 2 min.
En una cacerola grande a fuego medio, vierta 3 cucharas soperas de aceite de oliva y cuando esté bien caliente, agregue la cebolla cortada.
Salpimiente y cocine 1 o 2 minutos, sin coloración.
Salpimiente y cocine 1 o 2 minutos, sin coloración.
Etapa 4 - ⌛ 3 min.
Agregue las rebanadas de tupinambo, mézcle bien y cocine ligeramente de ésta manera, 2 o 3 minutos.
Etapa 5 - ⌛ 15 min.
Añada 1 litro de agua, 1 cubo de caldo de ave, salpimiente ligeramente.
Deje cocinar, al descubierto, a borbotones hasta que los tupinambos estén blandos.
Deje cocinar, al descubierto, a borbotones hasta que los tupinambos estén blandos.
Etapa 6 - ⌛ 4 min.
A continuación, añada los puerros y cocine durante 3 o 4 minutos hasta que estén tiernos.
Etapa 7 - ⌛ 2 min.
Termine con un buen licuado.
Etapa 8
Rectifique la sazón, su sopa está lista, puede servirla tal cual o bien con pequeños trozos de jamón tostado.
Observaciones
Hacemos una cocción en dos veces, los tupinambos solos, y luego añadimos los puerros, porque los tupinambos se cocinan durante mucho más tiempo que los puerros, y así cocinamos apenas los puerros, lo que nos permite mantener un bonito color verde para la sopa terminada.
Conservación : Varios dias en la nevera, protegido por un film alimentario.
Fuente : Casera.
Información dietética
| Proteínas | Glúcidos | Lípidos | Calorías | Energía | |
|---|---|---|---|---|---|
| Para 100 g | 1 g ANA=2 % | 6 g ANA=2 % | 2 g ANA=4 % | 53 kcal ANA=3 % | 223 kJ ANA=3 % |
| Por persona | 6 g ANA=11 % | 33 g ANA=13 % | 14 g ANA=20 % | 289 kcal ANA=14 % | 1 213 kJ ANA=14 % |
| Para la receta | 27 g ANA=43 % | 133 g ANA=50 % | 57 g ANA=78 % | 1 158 kcal ANA=58 % | 4 851 kJ ANA=58 % |
¿Cuánto cuesta?
Para 4 personas
3 €
Por persona
0.75 €
Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
Esta receta utiliza (entre otros)
Aceite de oliva
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