Sopa de puerros y tupinambos


Sopa de puerros y tupinambos
La combinación de puerros y tupinambos no es común, a menudo preferimos la mezcla muy clásica puerro-patata, pero funciona bastante bien, como verán en esta sopa.
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Última puesta al dí­a: El 28 Abril 2021

Palabras clave para esta receta:SopaPuerrosTopinamburPatacaTupinamboLicuadoraJamón

Para 4 personas, necesita:

Cambie estos ingredientes por: 2 personas 4 personas 8 personas 12 personas
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Para hacer esta receta:
PreparaciónCocciónTotal
27 min.24 min.51 min.
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La receta paso a paso


Etapa 1 - 15 min.
Sopa de puerros y tupinambos : Foto de la etapa1
Prepare 1 cebolla, píquela.

Pele y lave 500 g de topinambures, cortelos en rodajas bastante finas.

Reserve.

Etapa 2 - 10 min.
Sopa de puerros y tupinambos : Foto de la etapa2
Prepare 500 g de puerro, píquelo.

Etapa 3 - 2 min.
Sopa de puerros y tupinambos : Foto de la etapa3
En una cacerola grande a fuego medio, vierta 3 cucharas soperas de aceite de oliva y cuando esté bien caliente, agregue la cebolla cortada.

Salpimiente y cocine 1 o 2 minutos, sin coloración.

Etapa 4 - 3 min.
Sopa de puerros y tupinambos : Foto de la etapa4
Agregue las rebanadas de tupinambo, mézcle bien y cocine ligeramente de ésta manera, 2 o 3 minutos.

Etapa 5 - 15 min.
Sopa de puerros y tupinambos : Foto de la etapa5
Añada 1 litro de agua, 1 cubo de caldo de ave, salpimiente ligeramente.

Deje cocinar, al descubierto, a borbotones hasta que los tupinambos estén blandos.

Etapa 6 - 4 min.
Sopa de puerros y tupinambos : Foto de la etapa6
A continuación, añada los puerros y cocine durante 3 o 4 minutos hasta que estén tiernos.

Etapa 7 - 2 min.
Sopa de puerros y tupinambos : Foto de la etapa7
Termine con un buen licuado.

Etapa 8
Sopa de puerros y tupinambos : Foto de la etapa8
Rectifique la sazón, su sopa está lista, puede servirla tal cual o bien con pequeños trozos de jamón tostado.

Observaciones

Hacemos una cocción en dos veces, los tupinambos solos, y luego añadimos los puerros, porque los tupinambos se cocinan durante mucho más tiempo que los puerros, y así cocinamos apenas los puerros, lo que nos permite mantener un bonito color verde para la sopa terminada.

Conservación :

Varios dias en la nevera, protegido por un film alimentario.

Información dietética

Para la receta
Valor energéticoProteí­nasGlúcidosLí­pidos
1 159 Kcal o 4 853 Kj28 gr134 gr57 gr
58 %11 %13 %9 %
Para 100 g
Valor energéticoProteí­nasGlúcidosLí­pidos
52 Kcal o 218 Kj1 gr6 gr3 gr
3 %<1 %1 %<1 %
Por persona
Valor energéticoProteí­nasGlúcidosLí­pidos
290 Kcal o 1 214 Kj7 gr33 gr14 gr
14 %3 %3 %2 %
Se calculan los porcentajes en cuanto a los Aportes Nutricionales Recomendados o ANC de 2000 kilocalorí­as o 8400 k-joules por dí­a para una mujer (cambiar por un hombre).

¿Cuánto cuesta?

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Nota: Estos precios sólo son una estimación.

Fuente

Casera.

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