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Sopa de puerros y tupinambos
La combinación de puerros y tupinambos no es común, a menudo preferimos la mezcla muy clásica puerro-patata, pero funciona bastante bien, como verán en esta sopa.
51 K 4.5/5 (2 opiniones)523512
Última puesta al día: El 2 Noviembre 2026
Para 4 personas, necesita:
- 1
1 cebolla - 2
500 g de topinambures - 3
3 cucharas soperas de aceite de oliva - 4
500 g de puerro - 5
1 litro de agua - 6
1 cubo de caldo de ave - 7
1 rebanada de jamón crudo (facultativo) - 8
Sal - 9
Pimienta - Peso total de estos ingredientes: 2 180 gramos
Tiempos para esta receta
Preparación
30 min.
Cocción
25 min.
En total
55 min.
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La receta paso a paso
Paso 1 - ⌛ 15 min.
Paso 2 - ⌛ 10 min.
Prepare 500 g de puerro, píquelo.
Paso 3 - ⌛ 2 min.
En una cacerola grande a fuego medio, vierta 3 cucharas soperas de aceite de oliva y cuando esté bien caliente, agregue la cebolla cortada.
Salpimiente y cocine 1 o 2 minutos, sin coloración.
Salpimiente y cocine 1 o 2 minutos, sin coloración.
Paso 4 - ⌛ 3 min.
Agregue las rebanadas de tupinambo, mézcle bien y cocine ligeramente de ésta manera, 2 o 3 minutos.
Paso 5 - ⌛ 15 min.
Añada 1 litro de agua, 1 cubo de caldo de ave, salpimiente ligeramente.
Deje cocinar, al descubierto, a borbotones hasta que los tupinambos estén blandos.
Deje cocinar, al descubierto, a borbotones hasta que los tupinambos estén blandos.
Paso 6 - ⌛ 4 min.
A continuación, añada los puerros y cocine durante 3 o 4 minutos hasta que estén tiernos.
Paso 7 - ⌛ 2 min.
Termine con un buen licuado.
Paso 8
Rectifique la sazón, su sopa está lista, puede servirla tal cual o bien con pequeños trozos de jamón tostado.
Observaciones
Hacemos una cocción en dos veces, los tupinambos solos, y luego añadimos los puerros, porque los tupinambos se cocinan durante mucho más tiempo que los puerros, y así cocinamos apenas los puerros, lo que nos permite mantener un bonito color verde para la sopa terminada.
Conservación: Varios dias en la nevera, protegido por un film alimentario.
Fuente: Casera.
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Información dietética
| Proteínas | Glúcidos | Lípidos | Calorías | Energía | |
|---|---|---|---|---|---|
| Para 100 g | 1 g ANA=2 % | 6 g ANA=2 % | 2 g ANA=3 % | 46 kcal ANA=2 % | 191 kJ ANA=2 % |
| Por persona | 5 g ANA=8 % | 33 g ANA=13 % | 10 g ANA=14 % | 248 kcal ANA=12 % | 1 040 kJ ANA=12 % |
| Para la receta | 22 g ANA=33 % | 134 g ANA=50 % | 41 g ANA=57 % | 993 kcal ANA=50 % | 4 159 kJ ANA=50 % |
¿Cuánto cuesta?
Para 4 personas
3.00 €
Por persona
0.75 €
Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
Esta receta utiliza (entre otros)
Topinambures
Como estas otras recetas:
Aceite de oliva
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