Sopa de puerros y tupinambos


Sopa de puerros y tupinambos
La combinación de puerros y tupinambos no es común, a menudo preferimos la mezcla muy clásica puerro-patata, pero funciona bastante bien, como verán en esta sopa.
8 456 2 4.5
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Última puesta al dí­a: El 28 Abril 2021

Palabras clave para esta receta:SopaPuerrosTopinamburPatacaTupinamboLicuadoraJamón
Para 4 personas, necesita:

Cambie estos ingredientes por: 2 personas 4 personas 8 personas 12 personas
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Cuanto tiempo ?
Para hacer esta receta:
PreparaciónCocciónTotal
27 min.24 min.51 min.
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La receta paso a paso


Etapa 1 - 15 min.
Sopa de puerros y tupinambos : Foto de la etapa1
Prepare 1 cebolla, píquela.

Pele y lave 500 g de topinambures, cortelos en rodajas bastante finas.

Reserve.

Etapa 2 - 10 min.
Sopa de puerros y tupinambos : Foto de la etapa2
Prepare 500 g de puerro, píquelo.

Etapa 3 - 2 min.
Sopa de puerros y tupinambos : Foto de la etapa3
En una cacerola grande a fuego medio, vierta 3 cucharas soperas de aceite de oliva y cuando esté bien caliente, agregue la cebolla cortada.

Salpimiente y cocine 1 o 2 minutos, sin coloración.

Etapa 4 - 3 min.
Sopa de puerros y tupinambos : Foto de la etapa4
Agregue las rebanadas de tupinambo, mézcle bien y cocine ligeramente de ésta manera, 2 o 3 minutos.

Etapa 5 - 15 min.
Sopa de puerros y tupinambos : Foto de la etapa5
Añada 1 litro de agua, 1 cubo de caldo de ave, salpimiente ligeramente.

Deje cocinar, al descubierto, a borbotones hasta que los tupinambos estén blandos.

Etapa 6 - 4 min.
Sopa de puerros y tupinambos : Foto de la etapa6
A continuación, añada los puerros y cocine durante 3 o 4 minutos hasta que estén tiernos.

Etapa 7 - 2 min.
Sopa de puerros y tupinambos : Foto de la etapa7
Termine con un buen licuado.

Etapa 8
Sopa de puerros y tupinambos : Foto de la etapa8
Rectifique la sazón, su sopa está lista, puede servirla tal cual o bien con pequeños trozos de jamón tostado.
Observaciones
Hacemos una cocción en dos veces, los tupinambos solos, y luego añadimos los puerros, porque los tupinambos se cocinan durante mucho más tiempo que los puerros, y así cocinamos apenas los puerros, lo que nos permite mantener un bonito color verde para la sopa terminada.
Conservación
Varios dias en la nevera, protegido por un film alimentario.
Información dietética
Para la receta
Valor energéticoProteí­nasGlúcidosLí­pidos
1 159 Kcal o 4 853 Kj28 gr134 gr57 gr
58 %11 %13 %9 %
Para 100 g
Valor energéticoProteí­nasGlúcidosLí­pidos
52 Kcal o 218 Kj1 gr6 gr3 gr
3 %<1 %1 %<1 %
Por persona
Valor energéticoProteí­nasGlúcidosLí­pidos
290 Kcal o 1 214 Kj7 gr33 gr14 gr
14 %3 %3 %2 %
Se calculan los porcentajes en cuanto a los Aportes Nutricionales Recomendados o ANC de 2000 kilocalorí­as o 8400 k-joules por dí­a para una mujer (cambiar por un hombre).
¿Cuánto cuesta?
  • Para 4 personas : 3.60 €
  • Por persona : 0.90 €

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Nota: Estos precios sólo son una estimación.
Fuente
Casera.
Esta receta utiliza (entre otros)
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PuerroPuerro : Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Curry indio de verduras, , , Tarta filo-puerros-queso, Tostada con puerros y huevos revueltos, ... Todas
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