Pollo lilés
Filetes de pollo fritos por separado, champiñones, también cocidos por separado, mezclados antes de servir con una sabrosa salsa de crema. Es una receta de sabor "cocinado", un plato que lamentablemente se hace cada vez más raro en los restaurantes.
330K 58 4.5
Última puesta al día: El 21 Diciembre 2019
Palabras clave para esta receta:Para 4 personas, necesita:
- 1
4 filetes de pollo - 2
½ limón - 3
2 cucharas soperas de aceite de oliva - 4
1 cuchara sopera de mantequilla - 5
200 ml de nata - 6
250 g de champiñones de París - 7 3 cucharas soperas de aceite de oliva
- 8
sal refinada - 9
pimienta - Peso total de estos ingredientes : 1 605 gramos
Cuanto tiempo ?
Para hacer esta receta:
| Preparación | Cocción | Total |
|---|---|---|
| 48 min. | 17 min. | 1 hora 5 min. |
¿A qué hora?
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La receta paso a paso
Etapa 1 - 15 min.
Prepare 250 g de champiñones de París: Corte y deseche el pie, luego pele las cabezas.
Etapa 2 - 5 min.
Corte en láminas.
Etapa 3 - 2 min.
Póngalos en un bol y riegue con el zumo de ½ limón.
Etapa 4 - 1 min.
En una sartén a fuego vivo, vierta 2 cucharas soperas de aceite de oliva.
Etapa 5 - 2 min.
Cuando el aceite humee un poco, añada los hongos, no sale y cocine durante 2 minutos revolviendo a menudo, o si tiene la técnica, "saltee".
Etapa 6 - 5 min.
Al cabo de éstos 2 minutos, retire del fuego, salpimiente y ponga en un colador.
Deje que escurran.
Deje que escurran.
Etapa 7 - 3 min.
Mientras tanto, corte 4 filetes de pollo en pedazos.
Etapa 8 - 2 min.
Ponga una sartén o una olla grande que no sea antiadherente a fuego medio y vierta 3 cucharas soperas de aceite de oliva y 1 cuchara sopera de mantequilla.
Etapa 9 - 1 min.
Cuando empiece a chisporrotear, agregue los trozos de pollo.
Etapa 10 - 15 min.
Etapa 11 - 1 min.
Cuando los trozos de pollo estén bien dorados, agregue 200 ml de nata.
Etapa 12 - 10 min.
A continuación desglase: osea, rasque bien el fondo de la sartén con una espátula de madera para diluir en la nata los deliciosos jugos de cocción.
Luego deje que la crema espese lentamente a fuego lento.
Luego deje que la crema espese lentamente a fuego lento.
Etapa 13 - 3 min.
Cuando la salsa haya espesado lo suficiente a su gusto, añada los hongos, mezcle bien, cocine uno o dos minutos más, y verifique la sazón.
Etapa 14
Sirva en los platos calientes sin demora.
Observaciones
Para prepararla con éxito, esta receta requiere imperativamente para cocinar el pollo, una sartén o una salteadora que no sea antiadherente y por lo tanto que pegue un poco. Si no, después de cocinar el pollo no queda nada en el fondo y no queda tan bueno. Lo ideal es una sartén o una salteadora de acero inoxidable.
¿Qué beber con esto?
Le propongo seguir los consejos de Patrick y probar un Beaujolais:
"Chénas es uno de los Beaujolais Cru y el Domaine des Tourniers es uno de sus buenos representantes. Antiguas viñas de 70 a 100 años expuestas en laderas dan un vino de intenso cuerpo, aroma floral y afrutado sobre notas de grosella y moras. En la boca, el sabor afrutado es muy intenso con una bella finura sin el tanino pegajoso. Este vino acompañará idealmente al pollo lilés, así como otras recetas a base de carne blanca. Lo encuentra en La Cave de Bacchus en Brest.
PS: ¡He seguido su consejo y bebido esta excelente botella durante las pruebas de la receta, acompaña muy bien!
"Chénas es uno de los Beaujolais Cru y el Domaine des Tourniers es uno de sus buenos representantes. Antiguas viñas de 70 a 100 años expuestas en laderas dan un vino de intenso cuerpo, aroma floral y afrutado sobre notas de grosella y moras. En la boca, el sabor afrutado es muy intenso con una bella finura sin el tanino pegajoso. Este vino acompañará idealmente al pollo lilés, así como otras recetas a base de carne blanca. Lo encuentra en La Cave de Bacchus en Brest.
PS: ¡He seguido su consejo y bebido esta excelente botella durante las pruebas de la receta, acompaña muy bien!
Conservación
Varios días en la nevera en un recipiente cerrado.
Información dietética
| Para la receta | |||
|---|---|---|---|
| Valor energético | Proteínas | Glúcidos | Lípidos |
| 2 914 Kcal o 12 200 Kj | 214 gr | 24 gr | 218 gr |
| 146 % | 82 % | 2 % | 33 % |
| Para 100 g | |||
|---|---|---|---|
| Valor energético | Proteínas | Glúcidos | Lípidos |
| 182 Kcal o 762 Kj | 13 gr | 1 gr | 14 gr |
| 9 % | 5 % | <1 % | 2 % |
| Por persona | |||
|---|---|---|---|
| Valor energético | Proteínas | Glúcidos | Lípidos |
| 729 Kcal o 3 052 Kj | 54 gr | 6 gr | 55 gr |
| 36 % | 21 % | 1 % | 8 % |
¿Cuánto cuesta?
- Para 4 personas : 16.23 €
- Por persona : 4.06 €
Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
Fuente
Casera.
Esta receta utiliza (entre otros)
 | Champiñones de París : Puede ver otras recetas que lo usan, por ejemplo:Tarta panadera de atún y champiñones, , Fondos de alcachofas a la forestal, , Blanqueta de ternera, ... Todas |
 | Nata : Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:, Arroz de los montañeses, Coliflor gratinado con especias, Tarta panadera de pollo y patatas, Risotto con caramores al curry, ... Todas |
 | Filete de pollo : Puede ver otras recetas que lo usan, por ejemplo:Paté en corteza, , Pollo "thai" con anacardos, Tarta panadera de pollo y patatas, Vol-au-vent (Volován), ... Todas |
 | Aceite de oliva : Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Buñuelos de espinaca, Gratinado de calabacín, Ensalada de espinaca fresca, enrollados de pescado con jamón ahumado, Fugazza con tocino y queso comté, ... Todas |
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