Pollo lilés


Pollo lilés
Filetes de pollo fritos por separado, champiñones, también cocidos por separado, mezclados antes de servir con una sabrosa salsa de crema. Es una receta de sabor "cocinado", un plato que lamentablemente se hace cada vez más raro en los restaurantes.
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Última puesta al dí­a: El 21 Mayo 2019

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Para hacer esta receta:
PreparaciónCocciónTotal
48 min.17 min.1 hora 5 min.
Conservación : Varios días en la nevera en un recipiente cerrado.
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La receta paso a paso


Etapa 1 - 15 min.
Pollo lilés : Foto de la etapa1
Prepare 250 g de champiñones de Parí­s: Corte y deseche el pie, luego pele las cabezas.

Etapa 2 - 5 min.
Pollo lilés : Foto de la etapa2
Corte en láminas.

Etapa 3 - 2 min.
Pollo lilés : Foto de la etapa3
Póngalos en un bol y riegue con el zumo de ½ limón.

Etapa 4 - 1 min.
Pollo lilés : Foto de la etapa4
En una sartén a fuego vivo, vierta 2 cucharas soperas de aceite de oliva.

Etapa 5 - 2 min.
Pollo lilés : Foto de la etapa5
Cuando el aceite humee un poco, añada los hongos, no sale y cocine durante 2 minutos revolviendo a menudo, o si tiene la técnica, "saltee".

Etapa 6 - 5 min.
Pollo lilés : Foto de la etapa6
Al cabo de éstos 2 minutos, retire del fuego, salpimiente y ponga en un colador.

Deje que escurran.

Etapa 7 - 3 min.
Pollo lilés : Foto de la etapa7
Mientras tanto, corte 4 filetes de pollo en pedazos.

Etapa 8 - 2 min.
Pollo lilés : Foto de la etapa8
Ponga una sartén o una olla grande que no sea antiadherente a fuego medio y vierta 3 cucharas soperas de aceite de oliva y 1 cuchara sopera de mantequilla.

Etapa 9 - 1 min.
Pollo lilés : Foto de la etapa9
Cuando empiece a chisporrotear, agregue los trozos de pollo.

Etapa 10 - 15 min.
Pollo lilés : Foto de la etapa10
Y cocine por todos los lados, revolviendo de vez en cuando.

Caliente sus platos de servicio.

Etapa 11 - 1 min.
Pollo lilés : Foto de la etapa11
Cuando los trozos de pollo estén bien dorados, agregue 200 ml de nata.

Etapa 12 - 10 min.
Pollo lilés : Foto de la etapa12
A continuación desglase: osea, rasque bien el fondo de la sartén con una espátula de madera para diluir en la nata los deliciosos jugos de cocción.

Luego deje que la crema espese lentamente a fuego lento.

Etapa 13 - 3 min.
Pollo lilés : Foto de la etapa13
Cuando la salsa haya espesado lo suficiente a su gusto, añada los hongos, mezcle bien, cocine uno o dos minutos más, y verifique la sazón.

Etapa 14
Pollo lilés : Foto de la etapa14
Sirva en los platos calientes sin demora.

Observaciones

Para prepararla con éxito, esta receta requiere imperativamente para cocinar el pollo, una sartén o una salteadora que no sea antiadherente y por lo tanto que pegue un poco. Si no, después de cocinar el pollo no queda nada en el fondo y no queda tan bueno. Lo ideal es una sartén o una salteadora de acero inoxidable.

Información dietética

Para la receta
Valor energéticoProteí­nasGlúcidosLí­pidos
2 914 Kcal o 12 200 Kj214 gr24 gr218 gr
146 %82 %2 %33 %
Para 100 g
Valor energéticoProteí­nasGlúcidosLí­pidos
182 Kcal o 762 Kj13 gr1 gr14 gr
9 %5 %<1 %2 %
Por persona
Valor energéticoProteí­nasGlúcidosLí­pidos
729 Kcal o 3 052 Kj54 gr6 gr55 gr
36 %21 %1 %8 %
Se calculan los porcentajes en cuanto a los Aportes Nutricionales Recomendados o ANC de 2000 kilocalorí­as o 8400 k-joules por dí­a para una mujer (cambiar por un hombre).

¿Cuánto cuesta?

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¿Qué beber con esto? : Le propongo seguir los consejos de Patrick y probar un Beaujolais:

"Chénas es uno de los Beaujolais Cru y el Domaine des Tourniers es uno de sus buenos representantes. Antiguas viñas de 70 a 100 años expuestas en laderas dan un vino de intenso cuerpo, aroma floral y afrutado sobre notas de grosella y moras. En la boca, el sabor afrutado es muy intenso con una bella finura sin el tanino pegajoso. Este vino acompañará idealmente al pollo lilés, así como otras recetas a base de carne blanca. Lo encuentra por 9 euros en La Cave de Bacchus en Brest.

PS: ¡He seguido su consejo y bebido esta excelente botella durante las pruebas de la receta, acompaña muy bien!

Fuente

Casera.

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