Pesto de hojas de zanahoria


Pesto de hojas de zanahoria
Seguramente ya conoce la clásica salsa pesto, ésta es una versión atípica, a base de hojas de zanahoria, que le dará un pesto bastante sorprendente con un sabor muy fresco.
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Última puesta al dí­a: El 16 Septiembre 2020

Palabras clave para esta receta:PestoHojasZanahoriaDesarrollo sostenibleRestosDesechosRecuperar

Para 400 g, necesita:

Cambie estos ingredientes por: 200 g 400 g 800 g 1 kg 200 g
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Para hacer esta receta:
PreparaciónCocciónTotal
11 min.5 min.16 min.
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La receta paso a paso


Etapa 1 - 5 min.
Pesto de hojas de zanahoria : Foto de la etapa1
Vierta 50 g de almendras enteras en una sartén pequeña a fuego medio, y deje que se tuesten ligeramente, apenas deben tomar color (remover regularmente).

Deje enfriar y pique someramente.

Etapa 2
Pesto de hojas de zanahoria : Foto de la etapa2
Recupere 200 g de hojas comestibles, aquí de zanahorias, el peso es bastante indicativo, digamos las hojas de un atado de zanahorias.

Etapa 3 - 5 min.
Pesto de hojas de zanahoria : Foto de la etapa3
Lávelas, corte los tallos, escurra, luego séquelas en un paño o páselas por la centrifugadora.

Etapa 4 - 2 min.
Pesto de hojas de zanahoria : Foto de la etapa4
Póngalas en un recipiente con bordes altos.

Añada el zumo + la cáscara de 1 limón, 3 g de vitamina C y 3 cucharas soperas de aceite de oliva.

Etapa 5 - 2 min.
Pesto de hojas de zanahoria : Foto de la etapa5
Licue el conjunto una primera vez.

Etapa 6 - 2 min.
Pesto de hojas de zanahoria : Foto de la etapa6
Añada 50 g de Parmigiano Reggiano o queso Parmesano, las almendras, la sal y la pimienta y licue nuevamente.

Añada un poco más de aceite de oliva, mientras licua (que le ayuden si es necesario) hasta obtener una mezcla homogénea.

Etapa 7
Pesto de hojas de zanahoria : Foto de la etapa7
Su pesto a base de hojas de zanahoria esta listo.

Observaciones

Puede declinar esta receta jugando con las hojas que tenga a disposición (rábanos, nabos, por ejemplo) o con la fruta seca (avellanas, etc.), todo es posible, deja que su imaginación vuele.

Conservación :

Algunos días en la nevera en un frasco cerrado

Información dietética

Para la receta
Valor energéticoProteí­nasGlúcidosLí­pidos
971 Kcal o 4 065 Kj31 gr21 gr85 gr
49 %12 %2 %13 %
Para 100 g
Valor energéticoProteí­nasGlúcidosLí­pidos
203 Kcal o 850 Kj7 gr4 gr18 gr
10 %3 %<1 %3 %
Se calculan los porcentajes en cuanto a los Aportes Nutricionales Recomendados o ANC de 2000 kilocalorí­as o 8400 k-joules por dí­a para una mujer (cambiar por un hombre).

¿Cuánto cuesta?

Cambiar moneda:

Nota: Estos precios sólo son una estimación.

Fuente

Segun la chef Angèle Ferreux-Maeght

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