Pesto de hojas de zanahoria


Pesto de hojas de zanahoria
Seguramente ya conoce la clásica salsa pesto, ésta es una versión atípica, a base de hojas de zanahoria, que le dará un pesto bastante sorprendente con un sabor muy fresco.
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Última puesta al dí­a: El 16 Septiembre 2020
Para 400 g, necesita:

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Tiempos para esta receta
Preparación : 15 min.
Cocción : 5 min.
En total : 20 min.
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La receta paso a paso


Etapa 1 - 5 min.
Pesto de hojas de zanahoria
Vierta 50 g de almendras enteras en una sartén pequeña a fuego medio, y deje que se tuesten ligeramente, apenas deben tomar color (remover regularmente).

Deje enfriar y pique someramente.

Etapa 2
Pesto de hojas de zanahoria
Recupere 200 g de hojas comestibles, aquí de zanahorias, el peso es bastante indicativo, digamos las hojas de un atado de zanahorias.

Etapa 3 - 5 min.
Pesto de hojas de zanahoria
Lávelas, corte los tallos, escurra, luego séquelas en un paño o páselas por la centrifugadora.

Etapa 4 - 2 min.
Pesto de hojas de zanahoria
Póngalas en un recipiente con bordes altos.

Añada el zumo + la cáscara de 1 limón, 3 g de vitamina C y 3 cucharas soperas de aceite de oliva.

Etapa 5 - 2 min.
Pesto de hojas de zanahoria
Licue el conjunto una primera vez.

Etapa 6 - 2 min.
Pesto de hojas de zanahoria
Añada 50 g de Parmesano (o Parmigiano Reggiano), las almendras, la sal y la pimienta y licue nuevamente.

Añada un poco más de aceite de oliva, mientras licua (que le ayuden si es necesario) hasta obtener una mezcla homogénea.

Etapa 7
Pesto de hojas de zanahoria
Su pesto a base de hojas de zanahoria esta listo.
Observaciones
Puede declinar esta receta jugando con las hojas que tenga a disposición (rábanos, nabos, por ejemplo) o con la fruta seca (avellanas, etc.), todo es posible, deja que su imaginación vuele.
Conservación : Algunos días en la nevera en un frasco cerrado
Fuente : Segun la chef Angèle Ferreux-Maeght
Información dietética
Proteí­nas (gr)Glúcidos (gr)Lí­pidos (gr)Valor energético (en k-calorías)Valor energético (en k-julios)
Para la receta30 ANA=10 %20 ANA=2 %80 ANA=10 %970 ANA=50 %4 060 ANA : 50 %
Para 100 g6 ANA=3 %4 ANA=0 %20 ANA=3 %200 ANA=10 %860 ANA : 10 %
Los % se calculan en relación con la Aportes Nutricionales Aconsejados>, o ANA de 2 000 de k-calorías (o 8 400 k-julios) al día para una mujer Cambiar por un hombre
Posibles alérgenos en esta receta : Nueces, Leche
¿Cuánto cuesta?
  • Para 400 g : 2.15 €

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Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
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