Pesto de hojas de zanahoria


Pesto de hojas de zanahoria
Seguramente ya conoce la clásica salsa pesto, ésta es una versión atípica, a base de hojas de zanahoria, que le dará un pesto bastante sorprendente con un sabor muy fresco.
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Última puesta al dí­a: El 16 Septiembre 2020

Palabras clave para esta receta:PestoHojasZanahoriaDesarrollo sostenibleRestosDesechosRecuperar
Para 400 g, necesita:

Cambie estos ingredientes por: 200 g 400 g 800 g 1 kg 200 g
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Cuanto tiempo ?
Para hacer esta receta:
PreparaciónCocciónTotal
11 min.5 min.16 min.
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La receta paso a paso


Etapa 1 - 5 min.
Pesto de hojas de zanahoria : Foto de la etapa1
Vierta 50 g de almendras enteras en una sartén pequeña a fuego medio, y deje que se tuesten ligeramente, apenas deben tomar color (remover regularmente).

Deje enfriar y pique someramente.

Etapa 2
Pesto de hojas de zanahoria : Foto de la etapa2
Recupere 200 g de hojas comestibles, aquí de zanahorias, el peso es bastante indicativo, digamos las hojas de un atado de zanahorias.

Etapa 3 - 5 min.
Pesto de hojas de zanahoria : Foto de la etapa3
Lávelas, corte los tallos, escurra, luego séquelas en un paño o páselas por la centrifugadora.

Etapa 4 - 2 min.
Pesto de hojas de zanahoria : Foto de la etapa4
Póngalas en un recipiente con bordes altos.

Añada el zumo + la cáscara de 1 limón, 3 g de vitamina C y 3 cucharas soperas de aceite de oliva.

Etapa 5 - 2 min.
Pesto de hojas de zanahoria : Foto de la etapa5
Licue el conjunto una primera vez.

Etapa 6 - 2 min.
Pesto de hojas de zanahoria : Foto de la etapa6
Añada 50 g de Parmigiano Reggiano o queso Parmesano, las almendras, la sal y la pimienta y licue nuevamente.

Añada un poco más de aceite de oliva, mientras licua (que le ayuden si es necesario) hasta obtener una mezcla homogénea.

Etapa 7
Pesto de hojas de zanahoria : Foto de la etapa7
Su pesto a base de hojas de zanahoria esta listo.
Observaciones
Puede declinar esta receta jugando con las hojas que tenga a disposición (rábanos, nabos, por ejemplo) o con la fruta seca (avellanas, etc.), todo es posible, deja que su imaginación vuele.
Conservación
Algunos días en la nevera en un frasco cerrado
Información dietética
Para la receta
Valor energéticoProteí­nasGlúcidosLí­pidos
971 Kcal o 4 065 Kj31 gr21 gr85 gr
49 %12 %2 %13 %
Para 100 g
Valor energéticoProteí­nasGlúcidosLí­pidos
203 Kcal o 850 Kj7 gr4 gr18 gr
10 %3 %<1 %3 %
Se calculan los porcentajes en cuanto a los Aportes Nutricionales Recomendados o ANC de 2000 kilocalorí­as o 8400 k-joules por dí­a para una mujer (cambiar por un hombre).
¿Cuánto cuesta?
  • Para 400 g : 2.34 €

Cambiar moneda:

Nota: Estos precios sólo son una estimación.
Fuente
Segun la chef Angèle Ferreux-Maeght
Esta receta utiliza (entre otros)
Hojas comestiblesHojas comestibles : Puede ver otras recetas que lo usan, por ejemplo:Sopa muy verde y barata, Sopa de hojas comestibles, ... Todas
Almendras enterasAlmendras enteras : Puede ver otras recetas que lo usan, por ejemplo:Barritas de cereales esponjosas, Salsa pesto de tomate, Praliné, , Finas tejas de chocolate con frutos secos tostados, ... Todas
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Aceite de olivaAceite de oliva : Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:, Guacamole, , Salsa verde de perejil, Coles asadas con limón, ... Todas
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