Mejillones con arroz negro


Mejillones con arroz negro
El arroz negro, el famoso "Arroz negro" de la cocina española, es un arroz cuya cocción se termina con tinta de sepia.

Esto produce un arroz con un extraño color negro profundo, pero también deliciosos sabores marinos.

En esta receta, sirve de cama para los mejillones simplemente cocidos y descascarillados, con los que combina perfectamente.
13 2804.3/5 para 6 notacións
Calificar esta receta :

Última puesta al dí­a: El 30 Enero 2019

Para 4 personas, necesita:

Cambie estos ingredientes por: 2 personas 4 personas 8 personas 12 personas
Cambiar unidades de medida : Métricos UK UK Peso Volumen

Cuanto tiempo ?

Para hacer esta receta:
PreparaciónCocciónTotal
32 min.38 min.1 hora 10 min.
¿A qué hora?
  • ¿A qué hora terminaré esta receta si comienzo a ... ?
  • ¿A qué hora debo comenzar para terminar esta receta a ... ?
  • Calcular...

La receta paso a paso


Etapa 1 - 20 min.
Mejillones con arroz negro : Foto de la etapa1
Prepare 1 kg de mejillones a la marinera, luego descascarillelos. Ponga a un lado una taza del caldo de cocción.

Nota: En una versión más sencilla, sólo hágalas abrir en una olla grande con un poco de agua en el fondo a fuego alto y luego descascarillelos.

Etapa 2 - 3 min.
Mejillones con arroz negro : Foto de la etapa2

Etapa 3 - 3 min.
Mejillones con arroz negro : Foto de la etapa3
Pique finamente cebolla y ajo.

Etapa 4 - 1 min.
Mejillones con arroz negro : Foto de la etapa4
En una salteadora grande, caliente 5 cucharas soperas de aceite de oliva y vierta la cebolla y el ajo picado, salpimiente.

Cocine un minuto,sin coloración.

Etapa 5 - 2 min.
Mejillones con arroz negro : Foto de la etapa5
Añada luego 250 g de arroz y remueva regularmente durante 1 o 2 minutos, verá que el arroz se vuelve translúcido, se dice que esta "perlado".

Etapa 6 - 30 min.
Mejillones con arroz negro : Foto de la etapa6
Vierta 400 ml de caldo de ave, mezcle bien y cocine a fuego lento, a cubierto, hasta que el arroz absorba todo el caldo, es decir, unos 30 minutos.

Etapa 7 - 1 min.
Mejillones con arroz negro : Foto de la etapa7
Al cabo de este tiempo el arroz debe estar cocinado, pero no seco, si es necesario agregue un poco de caldo.

Etapa 8 - 5 min.
Mejillones con arroz negro : Foto de la etapa8
Añada 8 g de tinta de sepia, si ha conservado un poco del caldo de cocción de los mejillones, añádalo también y remueva para mezclar bien y colorear.

Cubra y deja cocinar todavía suavemente 5 minutos a cubierto.

Etapa 9 - 5 min.
Mejillones con arroz negro : Foto de la etapa9
Caliente rápidamente los mejillones.

Caliente los platos de servicio.

Sirva los mejillones sobre una cama de arroz negro.

Observaciones

En cuanto al arroz, le recomiendo uno de esos arroces redondos españoles, del tipo que usamos para la paella.

Conservación :

1 o 2 días en la nevera, protegido por un film alimentario

Información dietética

Para la receta
Valor energéticoProteí­nasGlúcidosLí­pidos
2 193 Kcal o 9 182 Kj210 gr96 gr108 gr
110 %81 %9 %16 %
Para 100 g
Valor energéticoProteí­nasGlúcidosLí­pidos
117 Kcal o 490 Kj11 gr5 gr6 gr
6 %4 %<1 %1 %
Por persona
Valor energéticoProteí­nasGlúcidosLí­pidos
548 Kcal o 2 294 Kj52 gr24 gr27 gr
27 %20 %2 %4 %
Se calculan los porcentajes en cuanto a los Aportes Nutricionales Recomendados o ANC de 2000 kilocalorí­as o 8400 k-joules por dí­a para una mujer (cambiar por un hombre).

¿Cuánto cuesta?

Cambiar moneda:

Nota: Estos precios sólo son una estimación.

Fuente

Casera

Otras recetas?

Esta receta utiliza (entre otros)
MejillonesMejillones : Puede ver otras recetas que lo usan, por ejemplo:Marmita normanda, Quiché Bretona, Espaguetis con mejillones y albahaca, Curry de mejillones y repollo (col), Paella, ... Todas
Caldo de aveCaldo de ave : Puede ver otras recetas que lo usan, por ejemplo:Risotto de apionabo, Patatas panaderas, Sopa rústica con puerros y coles de Bruselas, Risotto al cúrcuma, Sopa de Cornualles, ... Todas
ArrozArroz : Puede ver otras recetas que lo usan, por ejemplo:Risotto al cúrcuma, , Risotto cremoso con verduras y granos de lino, Paella, Arroz con leche al chocolate, ... Todas
Tinta de sepiaTinta de sepia : Puede ver otras recetas que lo usan, por ejemplo:Pan de miga "psicodélico", ... Todas

Otras recetas que también podrás disfrutar

Bizcocho de castañas
Bizcocho de castañas
Este delicioso bizcocho es de castañas por partida doble: contiene harina y crema de castañas.
11 7875/5 para 3 notacións 1 hora 13 min.
Crumble de frutas
Crumble de frutas
No es realmente una tarta, pero es muy sencillo de preparar y delicioso: una capa de fruta cubierta de una especie de masa sablée desmenuzada que se pone a dorar en el horno.
9 3995/5 para 2 notacións 1 hora 11 min.
Tarta de frutas exóticas
Tarta de frutas exóticas
Una tarta de frutas exóticas (plátanos, kiwi y piña), sobre un fondo de masa sablée y crema de almendras que se cocinan antes del montaje. Es una receta bastante sencilla, pero el resultado final hará una gran impresión en sus invitados.
10 8975/5 para 1 notacións 2 horas 23 min.

Lista de novedades de micocina-facil.com

Regístrese para recibir las nuevas recetas (próxima publicación en 23/05/2021)

I am not a leaving thing
Nota : Nunca compartiremos su correo electrónico con nadie.

Dejar su comentario o una pregunta

I am not a leaving thing

Seguir esta receta

Si esta receta le interesa, puede "seguirla", es decir, indicar aquí su dirección de correo electrónico y, luego, cada vez que se modifica o comenta la receta, recibirá un correo electrónico de inmediato. personal para advertirle. Tenga en cuenta que tendrá que confirmar de antemano, siempre por correo electrónico, que desea seguir esta receta.
I am not a leaving thing
Nota : Nunca compartiremos su correo electrónico con nadie.
Otra posibilidad: suscribir a la lista de difusión de micocina-facil.com, entonces recibirá usted un correo electrónico en cuanto se publique cada nueva receta en el sitio.

Volver al principio de la página