Arroz de pollo con puerros


Arroz de pollo con puerros
El "arroz con pollo" es un arroz cocinado como el arroz pilaf (es decir, al fuego y luego al horno), pero en el que el líquido utilizado es el jugo de cocción de las aves de corral, lo que lo hace muy sabroso y suave.

También se añaden pequeños trozos de carne de ave cocida.

En esta versión también hay puerros picados y salteados rápidamente.
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Última puesta al dí­a: El 29 Enero 2017

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PreparaciónCocciónTotal
45 min.11 min.56 min.
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La receta paso a paso


Etapa 1 - 10 min.
Arroz de pollo con puerros
Preparar los l250 g de puerro, cortarlos en rodajas finas.

Reservar.

Etapa 2 - 5 min.
Arroz de pollo con puerros
Cortar el 250 g de carne de ave en dados pequeños.

Reservar.

Precaliente el horno a 180°C.

Etapa 3 - 5 min.
Arroz de pollo con puerros
Prepara 1 chalote e 1 cebolla.

Picar finamente la chalota y picar la cebolla.

Etapa 4 - 2 min.
Arroz de pollo con puerros
En una sartén grande apta para horno a fuego medio, verter 20 g de grasa de oca y cuando esté caliente añadir la cebolla picada.

Añadir sal y pimienta y cocinar sin dorar, removiendo durante uno o dos minutos.

Etapa 5 - 1 min.
Arroz de pollo con puerros
Verter todo a la vez 300 ml de arroz, y cocer sin dejar de remover durante 1 minuto aproximadamente.

Etapa 6
Arroz de pollo con puerros
El arroz se vuelve translúcido, se dice que es "nacarado".

Etapa 7 - 2 min.
Arroz de pollo con puerros
Verter el 450 ml de jugo de ave de una vez y mezclar un poco.

Etapa 8 - 20 min.
Arroz de pollo con puerros
Cubrir con papel de aluminio (o una tapa apta para el horno) y hornear durante 20 minutos.

Etapa 9 - 1 min.
Arroz de pollo con puerros
Mientras tanto, en una sartén grande a fuego medio, verter el 2 cucharas soperas de aceite de oliva.

Cuando esté caliente, añadir la chalota picada, salpimentar y cocer durante 1 minuto sin que se dore.

Etapa 10 - 5 min.
Arroz de pollo con puerros
Añadir los puerros picados, mezclar bien y cocinar hasta que los puerros estén tiernos pero aún de un bonito color verde (unos 4 ó 5 minutos).

Etapa 11 - 2 min.
Arroz de pollo con puerros
Añadir el pollo cortado en dados, mezclar bien, salpimentar y comprobar la sazón.

Dejar calentar uno o dos minutos y apagar el fuego.

Etapa 12 - 3 min.
Arroz de pollo con puerros
Cuando el arroz esté cocido, sácalo del horno y añade la mezcla de puerro y pollo, mezcla bien.

Etapa 13
Arroz de pollo con puerros
Servir caliente.
Observaciones
Como te habrás dado cuenta, el arroz con pollo es una receta para aprovechar las sobras de carne de ave, y es ideal para una comida unos días después de un (notorio) vuelo de cinco horas.

Por supuesto, si no tienes jugos de cocción, puedes utilizar caldo de pollo en su lugar, sólo que es un poco menos gourmet.
Conservación
Unos días en el frigorífico, protegido con film transparente.
Fuente
Casero.
Información dietética
Para la receta
Valor energéticoProteí­nasGlúcidosLí­pidos
2 788 Kcal o 11 673 Kj120 gr122 gr203 gr
139 %46 %11 %31 %
Para 100 g
Valor energéticoProteí­nasGlúcidosLí­pidos
189 Kcal o 791 Kj8 gr8 gr14 gr
9 %3 %1 %2 %
Por persona
Valor energéticoProteí­nasGlúcidosLí­pidos
697 Kcal o 2 918 Kj30 gr30 gr51 gr
35 %12 %3 %8 %
Se calculan los porcentajes en cuanto a los Aportes Nutricionales Recomendados o ANC de 2000 kilocalorí­as o 8400 k-joules por dí­a para una mujer (cambiar por un hombre).
¿Cuánto cuesta?
  • Para 4 personas : 3.59 €
  • Por persona : 0.90 €

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Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
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