Arroz de pollo con puerros
El "arroz con pollo" es un arroz cocinado como el arroz pilaf (es decir, al fuego y luego al horno), pero en el que el líquido utilizado es el jugo de cocción de las aves de corral, lo que lo hace muy sabroso y suave.
También se añaden pequeños trozos de carne de ave cocida.
En esta versión también hay puerros picados y salteados rápidamente.
También se añaden pequeños trozos de carne de ave cocida.
En esta versión también hay puerros picados y salteados rápidamente.
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Última puesta al día: El 29 Enero 2017
Palabras clave para esta receta:
250 g de 
250 g de carne de ave
1 
1 
20 g de grasa de oca
300 ml de arroz
450 ml de jugo de ave
2 cucharas soperas de 
Cuanto tiempo ?
Para hacer esta receta:
| Preparación | Cocción | Total |
|---|---|---|
| 45 min. | 11 min. | 56 min. |
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La receta paso a paso
Etapa 2 - 5 min.
Cortar el 250 g de carne de ave en dados pequeños.
Reservar.
Precaliente el horno a 180°C.
Reservar.
Precaliente el horno a 180°C.
Etapa 4 - 2 min.
En una sartén grande apta para horno a fuego medio, verter 20 g de grasa de oca y cuando esté caliente añadir la cebolla picada.
Añadir sal y pimienta y cocinar sin dorar, removiendo durante uno o dos minutos.
Añadir sal y pimienta y cocinar sin dorar, removiendo durante uno o dos minutos.
Etapa 5 - 1 min.
Verter todo a la vez 300 ml de arroz, y cocer sin dejar de remover durante 1 minuto aproximadamente.
Etapa 6
El arroz se vuelve translúcido, se dice que es "nacarado".
Etapa 7 - 2 min.
Verter el 450 ml de jugo de ave de una vez y mezclar un poco.
Etapa 8 - 20 min.
Cubrir con papel de aluminio (o una tapa apta para el horno) y hornear durante 20 minutos.
Etapa 9 - 1 min.
Mientras tanto, en una sartén grande a fuego medio, verter el 2 cucharas soperas de aceite de oliva.
Cuando esté caliente, añadir la chalota picada, salpimentar y cocer durante 1 minuto sin que se dore.
Cuando esté caliente, añadir la chalota picada, salpimentar y cocer durante 1 minuto sin que se dore.
Etapa 10 - 5 min.
Añadir los puerros picados, mezclar bien y cocinar hasta que los puerros estén tiernos pero aún de un bonito color verde (unos 4 ó 5 minutos).
Etapa 11 - 2 min.
Añadir el pollo cortado en dados, mezclar bien, salpimentar y comprobar la sazón.
Dejar calentar uno o dos minutos y apagar el fuego.
Dejar calentar uno o dos minutos y apagar el fuego.
Etapa 12 - 3 min.
Cuando el arroz esté cocido, sácalo del horno y añade la mezcla de puerro y pollo, mezcla bien.
Etapa 13
Servir caliente.
Observaciones
Como te habrás dado cuenta, el arroz con pollo es una receta para aprovechar las sobras de carne de ave, y es ideal para una comida unos días después de un (notorio) vuelo de cinco horas.
Por supuesto, si no tienes jugos de cocción, puedes utilizar caldo de pollo en su lugar, sólo que es un poco menos gourmet.
Por supuesto, si no tienes jugos de cocción, puedes utilizar caldo de pollo en su lugar, sólo que es un poco menos gourmet.
Conservación
Unos días en el frigorífico, protegido con film transparente.
Fuente
Casero.
Información dietética
| Para la receta | |||
|---|---|---|---|
| Valor energético | Proteínas | Glúcidos | Lípidos |
| 2 788 Kcal o 11 673 Kj | 120 gr | 122 gr | 203 gr |
| 139 % | 46 % | 11 % | 31 % |
| Para 100 g | |||
|---|---|---|---|
| Valor energético | Proteínas | Glúcidos | Lípidos |
| 189 Kcal o 791 Kj | 8 gr | 8 gr | 14 gr |
| 9 % | 3 % | 1 % | 2 % |
| Por persona | |||
|---|---|---|---|
| Valor energético | Proteínas | Glúcidos | Lípidos |
| 697 Kcal o 2 918 Kj | 30 gr | 30 gr | 51 gr |
| 35 % | 12 % | 3 % | 8 % |
¿Cuánto cuesta?
- Para 4 personas : 3.59 €
- Por persona : 0.90 €
Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
Esta receta utiliza (entre otros)
 | Jugo de ave : Puede ver otras recetas que lo usan, por ejemplo:Timbal de espárragos en crema cárnica, Potimarron asado al jugo de carne, ... Todas |
 | Arroz : Puede ver otras recetas que lo usan, por ejemplo:Arroz con leche, Risotto cremoso con verduras y granos de lino, Kulibiak en terrina, Arroz con leche chantilly, Risotto con colmenillas, vino amarillo y Mont d'or, ... Todas |
 | Carne de ave : Puede ver otras recetas que lo usan, por ejemplo:Parmentier de pato, Pollo y puerros Tandoori, Brick de champiñones y pollo, Pastel de champiñones y pollo, Trozos de pollo con espinacas cremosas, ... Todas |
 | Puerro : Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Tortita crujiente de puerro y patata, Flamiche, Fondue de puerros, Tarta de puerros y mimolette, Gratin du Nord, ... Todas |
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