Vasito Bella Helena


Vasito Bella Helena
Es una receta de postre "en vasito", en la que se preparan 4 capas: crema de vainilla, cubitos de pera confitada con jarabe de arce, mousse de chocolate y chantilly. Lo servimos bien frío a nuestros invitados, pero no helado.
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Última puesta al dí­a: El 21 Febrero 2011
Para 6 vasos, necesita:

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Tiempos para esta receta
Preparación : 50 min.
Cocción : 1 hora
En total : 1 hora 50 min.
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La receta paso a paso


Etapa 1 - 20 min.
Vasito Bella Helena
Precaliente el horno a 150°C o 302°F y caliente una olla de agua. Coloque los vasos en un recipiente tipo plato de gratinado.

Reparta 200 ml de mezcla para crème brí»lée (o crema catalana) (es decir, la crema catalana sin cocer) fría, o a temperatura ambiente y sin espuma, en los vasitos a 1/4 de la altura. Cuando la vierta, trate de no ensuciar los bordes de los vasitos, de lo contrario tendrá manchas desagradables durante la cocción.

Nota:
  • "Preparación fría", porque de lo contrario tendrá vapor en el vasito (como en las fotos) y también podría manchar los bordes del vasito.
  • "Sin espuma", porque la poca espuma que quede hará un círculo feo en la superficie de la crema cuando cocine (vea, por desgracia, las fotos de abajo).

Etapa 2 - 50 min.
Vasito Bella Helena
Lleve al horno y vierta el agua caliente en el plato. Cocine en el horno durante unos 50 minutos, la crema debe cuajar bien.

Saque los vasitos del agua, déjelos enfriar a temperatura ambiente durante una hora o dos y luego en la nevera.

Etapa 3 - 10 min.
Vasito Bella Helena
Corte 4 peras en cubos pequeños y rocíelos con zumo de ½ limón.

Etapa 4 - 2 min.
Vasito Bella Helena
Ponga 4 cucharas soperas de jarabe de arce en una olla a fuego medio y añada las peras.

Etapa 5 - 10 min.
Vasito Bella Helena
Confite sobre fuego medio hasta evaporar todo el líquido. A continuación, puede caramelizar, si prefiere. Deje enfriar como la crema.

Prepare 200 ml de mousse de chocolate y 200 ml de crema chantillí­.

Etapa 6 - 5 min.
Vasito Bella Helena
Comience el montaje:

En un vasito, sobre la crema, deposite con una cuchara pequeña la misma altura de cubos de pera fríos.

Etapa 7 - 5 min.
Vasito Bella Helena
Sobre las peras, coloque la misma altura de mousse de chocolate (con una cuchara pequeña o una manga pastelera).

Etapa 8 - 5 min.
Vasito Bella Helena
Sobre el mousse de chocolate, con la manga pastelera acanalada, deposite la misma altura de crema chantilly y para terminar espolvoree con una pizca de cacao en polvo.
Observaciones
Este postre puede prepararse fácilmente el día anterior y conservarse en la nevera, pero le aconsejo preparar y agregar el chantilly en el último momento, si es posible.
Conservación : Algunas horas en la nevera, protegidos con un film plástico.
Fuente : Casera.
Información dietética
Proteí­nas (gr)Glúcidos (gr)Lí­pidos (gr)Valor energético (en k-calorías)Valor energético (en k-julios)
Para la receta120 ANA=50 %760 ANA=70 %570 ANA=90 %3 250 ANA=160 %13 600 ANA : 160 %
Para 100 g8 ANA=3 %50 ANA=5 %40 ANA=6 %220 ANA=10 %930 ANA : 10 %
Por vaso20 ANA=8 %130 ANA=10 %90 ANA=10 %540 ANA=30 %2 270 ANA : 30 %
Los % se calculan en relación con la Aportes Nutricionales Aconsejados>, o ANA de 2 000 de k-calorías (o 8 400 k-julios) al día para una mujer Cambiar por un hombre
Posibles alérgenos en esta receta : Leche, huevo
¿Cuánto cuesta?
  • Para 6 vasos : 5.75 €

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Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
Esta receta utiliza (entre otros)
Mousse de chocolate
Mousse de chocolate

Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:

Mezcla para crème brí»lée (o crema catalana)
Mezcla para crème brí»lée (o crema catalana)

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Crema chantillí­
Crema chantillí­

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