Vasito Bella Helena
Es una receta de postre "en vasito", en la que se preparan 4 capas: crema de vainilla, cubitos de pera confitada con jarabe de arce, mousse de chocolate y chantilly. Lo servimos bien frío a nuestros invitados, pero no helado.
217 2064/5 para 25 notacións
Última puesta al día: El 21 Febrero 2011
Para 6 vasos, necesita:
- 1
200 ml de mezcla para crème brí»lée (o crema catalana) - 2
4 peras - 3
4 cucharas soperas de sirope de arce - 4
200 ml de Mousse de chocolate - 5
200 ml de crema chantillí - 6
un poco de cacao en polvo - 7
½ limón - Peso total de estos ingredientes : 1 445 gramos
Cuanto tiempo ?
Para hacer esta receta:
Conservación : Algunas horas en la nevera, protegidos con un film plástico.
| Preparación | Cocción | Total |
|---|---|---|
| 47 min. | 1 hora | 1 hora 47 min. |
¿A qué hora?
- ¿A qué hora terminaré esta receta si comienzo a tal hora?
- ¿A qué hora debo comenzar para terminar esta receta a tal hora?
La receta paso a paso
Etapa 1 - 20 min.
Precaliente el horno a 150°C o 302°F y caliente una olla de agua. Coloque los vasos en un recipiente tipo plato de gratinado.
Reparta 200 ml de mezcla para crème brí»lée (o crema catalana) (es decir, la crema catalana sin cocer) fría, o a temperatura ambiente y sin espuma, en los vasitos a 1/4 de la altura. Cuando la vierta, trate de no ensuciar los bordes de los vasitos, de lo contrario tendrá manchas desagradables durante la cocción.
Nota:
Reparta 200 ml de mezcla para crème brí»lée (o crema catalana) (es decir, la crema catalana sin cocer) fría, o a temperatura ambiente y sin espuma, en los vasitos a 1/4 de la altura. Cuando la vierta, trate de no ensuciar los bordes de los vasitos, de lo contrario tendrá manchas desagradables durante la cocción.
Nota:
- "Preparación fría", porque de lo contrario tendrá vapor en el vasito (como en las fotos) y también podría manchar los bordes del vasito.
- "Sin espuma", porque la poca espuma que quede hará un círculo feo en la superficie de la crema cuando cocine (vea, por desgracia, las fotos de abajo).
Etapa 2 - 50 min.
Lleve al horno y vierta el agua caliente en el plato. Cocine en el horno durante unos 50 minutos, la crema debe cuajar bien.
Saque los vasitos del agua, déjelos enfriar a temperatura ambiente durante una hora o dos y luego en la nevera.
Saque los vasitos del agua, déjelos enfriar a temperatura ambiente durante una hora o dos y luego en la nevera.
Etapa 3 - 10 min.
Corte 4 peras en cubos pequeños y rocíelos con zumo de ½ limón.
Etapa 4 - 2 min.
Ponga 4 cucharas soperas de sirope de arce en una olla a fuego medio y añada las peras.
Etapa 5 - 10 min.
Confite sobre fuego medio hasta evaporar todo el líquido. A continuación, puede caramelizar, si prefiere. Deje enfriar como la crema.
Prepare 200 ml de Mousse de chocolate y 200 ml de crema chantillí.
Prepare 200 ml de Mousse de chocolate y 200 ml de crema chantillí.
Etapa 6 - 5 min.
Comience el montaje:
En un vasito, sobre la crema, deposite con una cuchara pequeña la misma altura de cubos de pera fríos.
En un vasito, sobre la crema, deposite con una cuchara pequeña la misma altura de cubos de pera fríos.
Etapa 7 - 5 min.
Sobre las peras, coloque la misma altura de mousse de chocolate (con una cuchara pequeña o una manga pastelera).
Etapa 8 - 5 min.
Sobre el mousse de chocolate, con la manga pastelera acanalada, deposite la misma altura de crema chantilly y para terminar espolvoree con una pizca de cacao en polvo.
Observaciones
Este postre puede prepararse fácilmente el día anterior y conservarse en la nevera, pero le aconsejo preparar y agregar el chantilly en el último momento, si es posible.
Información dietética
| Para la receta | |||
|---|---|---|---|
| Valor energético | Proteínas | Glúcidos | Lípidos |
| 2 021 Kcal o 8 462 Kj | 28 gr | 270 gr | 141 gr |
| 101 % | 11 % | 25 % | 21 % |
| Para 100 g | |||
|---|---|---|---|
| Valor energético | Proteínas | Glúcidos | Lípidos |
| 140 Kcal o 586 Kj | 2 gr | 19 gr | 10 gr |
| 7 % | 1 % | 2 % | 1 % |
| Por vaso | |||
|---|---|---|---|
| Valor energético | Proteínas | Glúcidos | Lípidos |
| 337 Kcal o 1 411 Kj | 5 gr | 45 gr | 24 gr |
| 17 % | 2 % | 4 % | 4 % |
¿Cuánto cuesta?
- Para 6 vasos : 5.44 €
Fuente
Casera.Otras recetas?
Esta receta utiliza (entre otros) | Mousse de chocolate : Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo: |
 | Mezcla para crème brí»lée (o crema catalana) : Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo: |
 | Crema chantillí : Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:, Pequenas charlottes con cerezas griottines, Crema diplomática, Fresas a la reducción de vino tinto, tomillo y limon, Charlotte de brioches con manzanas, ... Todas |
| Peras : Puede ver otras recetas que lo usan, por ejemplo:Frutas frescas con sabayón, Ensalada de 4 peras y vainilla, , Ensalada de frutas, Samosas de peras y nueces caramelizadas, ... Todas |
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