Pasta de fruta de la pasión (maracúya)


Pasta de fruta de la pasión (maracúya)
Normalmente, para hacer una pasta de fruta, hay que cocinar mucho tiempo pulpa y azúcar, un poco como para una mermelada, pero esta cocción larga tiene la desventaja de eliminar las vitaminas y reducir el sabor. En esta receta se utiliza gelificante para mermelada para reducir la cocción necesaria a unos minutos.
260 1834.5/5 para 23 notacións
Calificar esta receta :

Última puesta al dí­a: El 4 Julio 2018

Para 50 piezas, necesita:

Cambie estos ingredientes por: 25 piezas 50 piezas 100 piezas 150 piezas
Cambiar unidades de medida : Métricos UK UK Peso Volumen

Cuanto tiempo ?

Para hacer esta receta:
PreparaciónReposoCocciónTotal
15 min.2 horas15 min.2 horas 30 min.
Conservación : Varias semanas en la nevera, en un recipiente cerrado.
¿A qué hora?
  • ¿A qué hora terminaré esta receta si comienzo a tal hora?
  • ¿A qué hora debo comenzar para terminar esta receta a tal hora?
Calcular...

La receta paso a paso


Etapa 1 - 2 min.
Pasta de fruta de la pasión (maracúya) : Foto de la etapa1
Mezcle con un tenedor 25 g de gelificante para mermelada como de la marca Vit'pris y 25 g de azúcar en polvo.

Reserve.

Etapa 2 - 10 min.
Pasta de fruta de la pasión (maracúya) : Foto de la etapa2
Vierta 150 ml de zumo de fruta de la pasión y 150 ml de Jarabe de azúcar en una cacerola, ponga a fuego medio y lleve a ebullición batiendo suavemente. También puede utilizar una espátula de silicona.

Etapa 3 - 1 min.
Pasta de fruta de la pasión (maracúya) : Foto de la etapa3
Cuando rompa la ebullición, añada la mezcla azúcar + gelificante y lleve a ebullición, siempre batiendo.

Etapa 4 - 1 min.
Pasta de fruta de la pasión (maracúya) : Foto de la etapa4
Añada entonces 125 g de azúcar en polvo, y lleve a ebullición, siempre batiendo.

Etapa 5 - 5 min.
Pasta de fruta de la pasión (maracúya) : Foto de la etapa5
Añade 125 g de azúcar en polvo y 1 nuez de mantequilla y lleve a ebullición, siempre batiendo.

Una vez alcance la ebullición, siga cocinando sin bajar el fuego durante 3 minutos.

Después retire del fuego y siga batiendo un poco más hasta que no haya más burbujas.

Etapa 6 - 1 min.
Pasta de fruta de la pasión (maracúya) : Foto de la etapa6
Vierta inmediatamente la preparación en un molde rígido (aquí un 20x20 cm, o 8x8 pulgadas) cubierto con papel para hornear.

Deje que cuaje así durante unas dos horas.

Etapa 7 - 2 horas
Pasta de fruta de la pasión (maracúya) : Foto de la etapa7
Al cabo de éste tiempo, desmolde con la hoja de papel.

Etapa 8 - 5 min.
Pasta de fruta de la pasión (maracúya) : Foto de la etapa8
Corte con un cuchillo (sin sierra) tiras de aproximadamente 1 cm o 1/4 pulgada de ancho, en una dirección y luego en la otra para obtener pasta de fruta de 1 cm o 1/4 pulgada de arista.

Etapa 9 - 5 min.
Pasta de fruta de la pasión (maracúya) : Foto de la etapa9
Ruede las pastas de fruta con un tenedor en un plato de azúcar en polvo (granulada o cristalizada, como desee).

Etapa 10
Pasta de fruta de la pasión (maracúya) : Foto de la etapa10
Conserve las pastas de fruta en un recipiente hermético y en la nevera.

Observaciones

Por supuesto, puede hacer pasta con otras frutas, el método sigue siendo el mismo, pero los ingredientes cambian:
  • Pasta de casis (grosella negra): 250 g de pulpa de casis, 250 g de azúcar, 20 g de gelificante, sin jarabe.
  • Pasta de grosella: 250 g de zumo de grosella, 250 g de azúcar, 20 g de gelificante, sin jarabe.
  • Pasta de frambuesa: 250 g de zumo de frambuesa, 250 g de azúcar, 20 g de gelificante, sin jarabe.

Información dietética

Para la receta
Valor energéticoProteí­nasGlúcidosLí­pidos
1 606 Kcal o 6 724 Kj2 gr381 gr8 gr
80 %1 %36 %1 %
Para 100 g
Valor energéticoProteí­nasGlúcidosLí­pidos
263 Kcal o 1 101 Kj< 1 gr62 gr1 gr
13 %<1 %6 %<1 %
Por pieza
Valor energéticoProteí­nasGlúcidosLí­pidos
32 Kcal o 134 Kj< 1 gr8 gr< 1 gr
2 %<1 %1 %<1 %
Se calculan los porcentajes en cuanto a los Aportes Nutricionales Recomendados o ANC de 2000 kilocalorí­as o 8400 k-joules por dí­a para una mujer (cambiar por un hombre).

¿Cuánto cuesta?

Nota: Estos precios sólo son una estimación

Cambiar moneda:

Fuente

Según Gaston Lenôtre.

Otras recetas?

Esta receta utiliza (entre otros)
Zumo de fruta de la pasiónZumo de fruta de la pasión : Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:
Jarabe de azúcarJarabe de azúcar : Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:, Pequenas charlottes con cerezas griottines, , Verrine (vasito) de grosella negra, vainilla y limon verde, , ... Todas
Azúcar en polvoAzúcar en polvo : Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Blanc manger de albaricoques, , Nougatine, Cuatro cuartos, Cómo preparar bien el sabayón, ... Todas
Gelificante para mermelada como de la marca Vit'prisGelificante para mermelada como de la marca Vit'pris : Puede ver otras recetas que lo usan, por ejemplo:Tarta fundente moras-almendras, Mermelada-jalea de ciruelas, , Pasta de manzana, ... Todas

Otras recetas que también podrás disfrutar

[Cruasanes (Croissants)]
Cruasanes (Croissants)
En esta famosa receta, muy técnica, a partir de un pastón de masa de hojaldre fermentada (masa para cruasanes), vamos a cortar y luego formar (se dice "enrollar") cruasanes rectos o curvos.
3 594 2 horas 34 min.
[Ensalada de 4 peras y vainilla]
Ensalada de 4 peras y vainilla
Es una receta muy sencilla, todo depende de la elección de las peras que deben estar todas maduras en su punto, y ser de diferentes tipos para provocar un contraste en la boca.
1 478 37 min.
[Masa madre o Fermento natural]
Masa madre o Fermento natural
La masa madre o fermento es una levadura natural hecha con una mezcla de agua y harina, y los fermentos que están presentes en el aire. Es una sustancia viva, delicada, sensible al entorno exterior y cuya receta, que viene de Egipto a través de una hermosa historia, tiene unos 4000 años... (nota:...
4 907 7 dí­as 15 min.
[Bizcocho micuit de chocolate y culis de frambuesas]
Bizcocho micuit de chocolate y culis de frambuesas
Un bizcochito de chocolate muy esponjoso, servido con un culis de frambuesas.
4 457 1 hora 21 min.
[Rillettes de salmón]
Rillettes de salmón
Dos tipos de salmón (cocido y ahumado) en una pequeña terrina con mantequilla y limón.
2 471 2 horas 38 min.

Lista de novedades de micocina-facil.com

Regístrese para recibir las nuevas recetas (próxima publicación en 15/12/2019)

I am not a leaving thing
Nota : Nunca compartiremos su correo electrónico con nadie.

Dejar su comentario o una pregunta

I am not a leaving thing

Seguir esta receta

Si esta receta le interesa, puede "seguirla", es decir, indicar aquí su dirección de correo electrónico y, luego, cada vez que se modifica o comenta la receta, recibirá un correo electrónico de inmediato. personal para advertirle. Tenga en cuenta que tendrá que confirmar de antemano, siempre por correo electrónico, que desea seguir esta receta.
I am not a leaving thing
Nota : Nunca compartiremos su correo electrónico con nadie.
Otra posibilidad: suscribir a la lista de difusión de micocina-facil.com, entonces recibirá usted un correo electrónico en cuanto se publique cada nueva receta en el sitio.

Volver al principio de la página