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Crema de almendras
Ligera y deliciosa, la crema de almendras es el relleno ideal para la rosca de reyes, pero también para muchos otros postres.
35 min.
Fácil
1 kg
6 IngredientesÚltima puesta al día: El 31 Agosto 2025
Para 1 kg, necesita:
- 1
250 g de mantequilla - 2
250 g de almendras en polvo - 3
250 g de azúcar glas - 4
3 huevos - 5
25 g de maizena - 6
2 cucharas soperas de ron (facultativo) - Peso total de estos ingredientes : 925 gramos
Tiempos para esta receta
Preparación : 25 min.
Cocción : 15 min.
En total : 35 min.
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La receta paso a paso
Etapa 1 - 3 min.
Precaliente el horno a 180°C.
Verter 250 g de almendras en polvo en una hoja de papier cuisson colocada en una bandeja de horno.
Verter 250 g de almendras en polvo en una hoja de papier cuisson colocada en una bandeja de horno.
Etapa 2 - 15 min.
Meter en el horno de 10 a 12 minutos para tostar el polvo de almendra.
Dejar enfriar y reservar.
Nota: No es imprescindible tostar la almendra en polvo en el horno, pero merece la pena, ya que realza el sabor de su futura crema de almendras.
Si no tiene tiempo, puede utilizar la almendra en polvo tal cual.
Dejar enfriar y reservar.
Nota: No es imprescindible tostar la almendra en polvo en el horno, pero merece la pena, ya que realza el sabor de su futura crema de almendras.
Si no tiene tiempo, puede utilizar la almendra en polvo tal cual.
Etapa 3 - 2 min.
Etapa 4 - 5 min.
En el bol de una batidora, vierta 250 g de azúcar glas, 25 g de maizena e 250 g de mantequilla cortados en trozos pequeños.
Etapa 5 - 1 min.
Añadir las almendras tostadas enfriadas.
Etapa 6 - 4 min.
Poner en marcha la batidora y amasar hasta que la mezcla sea homogénea.
Etapa 7 - 2 min.
Dejar la batidora en marcha y verter la mezcla de huevo + ron en un pequeño chorro.
Etapa 8 - 5 min.
Una vez incorporada esta mezcla, la crema de almendras estará lista.
Observaciones
Puede conservar esta crema en un recipiente hermético en el frigorífico durante unos días, pero también se congela muy bien. Después, puede sacar del recipiente del congelador sólo la cantidad que necesite para su receta.
La crema de almendras también es la base del frangipane.
La crema de almendras también es la base del frangipane.
Conservación : Varios días en la nevera, en un recipiente cerrado, y se puede congelar.
Fuente : Según Gaston Lenôtre.
Información dietética
| Proteínas (gr) | Glúcidos (gr) | Lípidos (gr) | Valor energético (en k-calorías) | Valor energético (en k-julios) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Para la receta | 70 ANA=30 % | 310 ANA=30 % | 360 ANA=60 % | 4 900 ANA=250 % | 20 520 ANA : 250 % |
| Para 100 g | 7 ANA=3 % | 30 ANA=3 % | 40 ANA=6 % | 530 ANA=30 % | 2 220 ANA : 30 % |
¿Cuánto cuesta?
- Para 1 kg : 8.15 €
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Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
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