Crema de chocolate y verbena
Una crema de chocolate con deliciosos aromas de verbena fresca.
825 5/5 basada en 5 opiniones
Última puesta al día: El 30 Junio 2024
Palabras clave para esta receta:Para 6 personas, necesita:
- 1
300 g de Leche - 2
300 g de nata - 3
2 puñados de Verbena - 4
80 g de chocolate negro - 5
1 cuchara pequeña de cacao en polvo (facultativo) - 6
4 yemas de huevo - 7
100 g de azúcar en polvo - 8
40 g de maizena - Peso total de estos ingredientes : 900 gramos
¿Cuánto tardará?
Para hacer esta receta:
| Preparación | Reposo | Cocción | Total |
|---|---|---|---|
| 19 min. | 1 hora | 45 min. | 2 horas 4 min. |
¿A qué hora?
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La receta paso a paso
Etapa 1 - 10 min.
Etapa 2 - 1 hora
Apagar el fuego cuando alcance el punto de ebullición y batir la mezcla.
El objetivo es distribuir uniformemente la verbena en la mezcla de leche y nata, para captar los sabores.
Tapar y dejar reposar durante una buena hora.
El objetivo es distribuir uniformemente la verbena en la mezcla de leche y nata, para captar los sabores.
Tapar y dejar reposar durante una buena hora.
Etapa 3 - 5 min.
Transcurrido este tiempo, pasar la mezcla por un colador fino, presionando bien la verbena para que suelte todo su sabor, y verter de nuevo en la cazuela enjuagada y desechar la verbena.
Etapa 4 - 5 min.
Volver a poner la sartén a fuego lento y remover suavemente el 80 g de chocolate negro en trozos pequeños o pistolas y el 1 cuchara pequeña de cacao en polvo.
Cuando esté bien mezclado, apague el fuego y tape.
Cuando esté bien mezclado, apague el fuego y tape.
Etapa 5 - 5 min.
En un bol, mezclar 4 yemas de huevo y 100 g de azúcar en polvo, luego añadir 40 g de maizena y volver a mezclar bien.
Etapa 6 - 3 min.
Verter todo en la sartén y mezclar bien.
Precalienta el horno a 180°C.
Precalienta el horno a 180°C.
Etapa 7 - 6 min.
Divida la mezcla en moldes y colóquelos en la bandeja de goteo del horno.
Añada agua hirviendo o caliente hasta la mitad de los moldes.
Añada agua hirviendo o caliente hasta la mitad de los moldes.
Etapa 8 - 30 min.
Hornear durante unos 30 minutos.
Etapa 9
Dejar enfriar después de retirar de la bandeja de goteo y servir caliente o frío.
Observaciones
La mezcla de leche, nata y verbena de la etapa 2 puede prepararse con antelación, incluso la víspera, para que los aromas de la verbena se difundan.
Se puede hacer una versión de chocolate con leche, sustituyendo el chocolate negro, en cuyo caso recomiendo reducir un poco el peso del azúcar glas (80 g).
Se puede hacer una versión de chocolate con leche, sustituyendo el chocolate negro, en cuyo caso recomiendo reducir un poco el peso del azúcar glas (80 g).
Conservación
1 ó 2 días en el frigorífico, protegido con film transparente.
Fuente
Casera.
Información dietética
| Para la receta | |||
|---|---|---|---|
| Valor energético | Proteínas | Glúcidos | Lípidos |
| 2 396 Kcal o 10 032 Kj | 43 gr | 203 gr | 157 gr |
| 120 % | 17 % | 19 % | 24 % |
| Para 100 g | |||
|---|---|---|---|
| Valor energético | Proteínas | Glúcidos | Lípidos |
| 266 Kcal o 1 114 Kj | 5 gr | 23 gr | 17 gr |
| 13 % | 2 % | 2 % | 3 % |
| Por persona | |||
|---|---|---|---|
| Valor energético | Proteínas | Glúcidos | Lípidos |
| 399 Kcal o 1 671 Kj | 7 gr | 34 gr | 26 gr |
| 20 % | 3 % | 3 % | 4 % |
¿Cuánto cuesta?
- Para 6 personas : 2.56 €
- Por persona : 0.43 €
Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
Esta receta utiliza (entre otros)
 | Leche : Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Masa para crepas, Sopa de alcachofas, Brioche a la antigua, Crema pastelera de limón, Masa para muffins, ... Todas |
 | Nata : Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Gratinado estilo Condado, Masa de clafoutis, Estofado de pescador, Tarta fina de champiñones, Salmón a la sartén con col verde, ... Todas |
 | Azúcar en polvo : Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Strudel de manzana, Tarta Nantais, Saint-honoré, Masa quebrada (Masa brisée), Crema pastelera con clementina, ... Todas |
 | Chocolate negro : Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Como preparar copos de chocolate, Ganache de chocolate, {"message":"Quota Exceeded"}, Galletas de chocolate "como BN", Magadalenas de chocolate, ... Todas |
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