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Nueces (pecanas) caramelizadas


Nueces (pecanas) caramelizadas
Estas deliciosa nueces carmelizadas se utilizan en algunas recetas de pasteles, pero también se pueden añadir sobre un helado, una crepa, una ensalada de frutas, o simplemente mordisquearlas tal cual.
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Última puesta al dí­a: El 21 Febrero 2011

Para 320 g, necesita:

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Realización
PreparaciónCocciónTotal
12 min.10 min.22 min.
Conservación :
Algunas semanas en un recipiente cerrado.
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La receta paso a paso


Etapa 1 - 10 min.
Nueces (pecanas) caramelizadas : Foto de la etapa1
Pele 300 g de nueces.

Si las nueces son muy grandes, cortelas someramente con un cuchillo de hoja gruesa.

Etapa 2 - 5 min.
Nueces (pecanas) caramelizadas : Foto de la etapa2
Lleve una sartén a fuego vivo y vierta en ella las nueces sin materia grasa.

Caliente de esta manera (tueste) las nueces a fuego vivo, durante 4 o 5 minutos, revolviendo muy seguido para impedir que se quemen.

Deben apenas oscurecerse, pero no ennegrecerse ni humear.

Etapa 3 - 1 min.
Nueces (pecanas) caramelizadas : Foto de la etapa3
Baje un poco el fuego.

Vierta 3 cucharas soperas de azúcar en polvo sobre las nueces, éste se derretirá de inmediato y se caramelizará.

Etapa 4 - 5 min.
Nueces (pecanas) caramelizadas : Foto de la etapa4
Siga revolviendo, siempre sobre el fuego, para que todas las nueces se envuelvan bien en caramelo y que éste no se queme.

Etapa 5 - 1 min.
Nueces (pecanas) caramelizadas : Foto de la etapa5
Cuando las nueces estén bien caramelizadas, vierta el contenido de la sartén sobre su superficie de trabajo para detener la cocción.

Remueva las nueces con un tenedor, por ejemplo, para evitar que se peguen entre ellas mientras se enfrían.

Espere hasta que se hayan enfriado antes de probarlas, es mejor asi...

Observaciones

Corsérvelas en un frasco cerrado.

Información dietética

Para la receta
Valor energéticoProteí­nasGlúcidosLí­pidos
2 160 Kcal o 9 043 Kj45 gr90 gr180 gr
108 %17 %8 %27 %
Para 100 g
Valor energéticoProteí­nasGlúcidosLí­pidos
626 Kcal o 2 621 Kj13 gr26 gr52 gr
31 %5 %2 %8 %
Se calculan los porcentajes en cuanto a los Aportes Nutricionales Recomendados o ANC de 2000 kilocalorí­as o 8400 k-joules por dí­a para una mujer (cambiar por un hombre).

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