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Nueces (pecanas) caramelizadas

Estas deliciosa nueces carmelizadas se utilizan en algunas recetas de pasteles, pero también se pueden añadir sobre un helado, una crepa, una ensalada de frutas, o simplemente mordisquearlas tal cual.

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Última puesta al día: El 21 Febrero 2011

Para 320 g, necesita:

1 300 g de nueces
2 3 cucharas soperas de azúcar en polvo
Peso total de estos ingredientes : 345 gramos

Cambie estos ingredientes por: 160 g 320 g 640 g 960 g

Cambiar unidades de medida : Métricos

Peso Volumen

Cuanto tiempo ?

Para hacer esta receta:

Preparación	Cocción	Total
12 min.	10 min.	22 min.

Conservación : Algunas semanas en un recipiente cerrado.

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La receta paso a paso

Etapa 1 - 10 min.

Nueces (pecanas) caramelizadas : Foto de la etapa1

Pele 300 g de nueces.

Si las nueces son muy grandes, cortelas someramente con un cuchillo de hoja gruesa.

Etapa 2 - 5 min.

Nueces (pecanas) caramelizadas : Foto de la etapa2

Lleve una sartén a fuego vivo y vierta en ella las nueces sin materia grasa.

Caliente de esta manera (tueste) las nueces a fuego vivo, durante 4 o 5 minutos, revolviendo muy seguido para impedir que se quemen.

Deben apenas oscurecerse, pero no ennegrecerse ni humear.

Etapa 3 - 1 min.

Nueces (pecanas) caramelizadas : Foto de la etapa3

Baje un poco el fuego.

Vierta 3 cucharas soperas de azúcar en polvo sobre las nueces, éste se derretirá de inmediato y se caramelizará.

Etapa 4 - 5 min.

Nueces (pecanas) caramelizadas : Foto de la etapa4

Siga revolviendo, siempre sobre el fuego, para que todas las nueces se envuelvan bien en caramelo y que éste no se queme.

Etapa 5 - 1 min.

Nueces (pecanas) caramelizadas : Foto de la etapa5

Cuando las nueces estén bien caramelizadas, vierta el contenido de la sartén sobre su superficie de trabajo para detener la cocción.

Remueva las nueces con un tenedor, por ejemplo, para evitar que se peguen entre ellas mientras se enfrían.

Espere hasta que se hayan enfriado antes de probarlas, es mejor asi...

Observaciones

Corsérvelas en un frasco cerrado.

Información dietética

Para la receta
Valor energético	Proteínas	Glúcidos	Lípidos
2 160 Kcal o 9 043 Kj	45 gr	90 gr	180 gr
108 %	17 %	8 %	27 %

Para 100 g
Valor energético	Proteínas	Glúcidos	Lípidos
626 Kcal o 2 621 Kj	13 gr	26 gr	52 gr
31 %	5 %	2 %	8 %

Se calculan los porcentajes en cuanto a los Aportes Nutricionales Recomendados o ANC de 2000 kilocalorías o 8400 k-joules por día para una mujer (cambiar por un hombre).

¿Cuánto cuesta?

Para 320 g : 2.44 €

Nota: Estos precios sólo son una estimación

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Algunas recetas que usan esta receta

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218 688 59 min.

Ver todas las recetas que lo usan

Fuente

Casera.

Otras recetas?

Esta receta utiliza (entre otros)

	Nueces : Puede ver otras recetas que lo usan, por ejemplo:, Torcido Poitevino, ... Todas
	Azúcar en polvo : Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Verrine (vasito) de grosella negra, vainilla y limon verde, , Pan de miga "psicodélico", , Cremoso de frutas, ... Todas

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