Micocina-facil.com

1 066 recetas fáciles y claramente explicadas, con 12 954 fotos y 77 vídeos

Helado de vainilla

Redescubra el sabor de un verdadero helado de vainilla con esta receta clásica.

312 1194.2/5 para 43 notacións

Calificar esta receta :

Última puesta al día: El 6 Noviembre 2017

Para 800 ml, necesita:

1 500 ml de leche entera
2 100 g de azúcar en polvo
3 2 vainas de vainilla
4 6 yemas de huevo
5 50 g de azúcar en polvo
6 200 ml de nata líquida
7 1 clara de huevo (facultativo)
Peso total de estos ingredientes : 1 006 gramos

Cambie estos ingredientes por: 400 ml 800 ml 1 litro 600 ml 2 litros 400 ml

Cambiar unidades de medida : Métricos

Peso Volumen

Cuanto tiempo ?

Para hacer esta receta:

Preparación	Reposo	Cocción	Total
30 min.	20 min.	17 min.	1 hora 7 min.

Conservación : Varias semanas en el congelador.

¿A qué hora?

¿A qué hora terminaré esta receta si comienzo a tal hora?
¿A qué hora debo comenzar para terminar esta receta a tal hora?

Calcular...

La receta paso a paso

Etapa 1 - 7 min.

Vierta 500 ml de leche entera en una olla, agregue 100 g de azúcar en polvo, parta 2 vainas de vainilla y rasque el interior, que añadirá a la leche.

Lleve a ebullición, luego cubra y deje infusionar durante 15 minutos.

Etapa 2 - 3 min.

Ponga 6 yemas de huevo en un bol con 50 g de azúcar en polvo, mezcle con una espátula de silicona.

Etapa 3 - 2 min.

Vierta la leche dulce y caliente sobre las yemas, revolviendo siempre con la espátula, para mezclar bien.

Lave la olla.

Etapa 4 - 2 min.

Devuelva la mezcla a la olla limpia a través de un colador fino.

Etapa 5 - 10 min.

Devuelva la olla al fuego lento, haga espesar revolviendo con la espátula de silicona sin cesar.

Etapa 6

Si tiene un termómetro electrónico la temperatura ideal para detenerse es 85°C o 185°F.

Es muy importante no hervir la preparación, sino hacerla espesar suavemente.

Etapa 7 - 3 min.

Tan pronto como la preparación haya espesado, retire del fuego y vierta de un tiro 200 ml de nata líquida bien fría, mezcle bien.

Etapa 8 - 20 min.

Enfríe sumergiendo la olla, cubierta, en un fondo de agua fría y revolviendo de vez en cuando.

Ponga en espera en la nevera, cubierto con un film extensible.

Idealmente hay que dejar reposar así, en la nevera, varias horas, incluso una noche para dejar que los aromas de la vainilla se desarrollen bien.

Etapa 9 - 20 min.

Ponga en la heladera durante 30 minutos antes de servir.

Etapa 10

Consejo: Esto no es absolutamente indispensable, pero muy interesante (como en todos los helados y sorbetes por cierto), se puede añadir al final del turbinaje una clara de huevo ligeramente batida, para airear el helado y hacerlo más cremoso.

Observaciones

Antes de poner en la heladera, pase, si es posible, la preparación a través de un colador fino, para eliminar las últimas impurezas.

Esta receta es la base de muchos otros helados, se mantiene el mismo principio pero se hacen variar los sabores (chocolate, pistacho, café, etc...).

También puede consultar la página dedicada a los helados y sorbetes.

Información dietética

Para la receta
Valor energético	Proteínas	Glúcidos	Lípidos
1 955 Kcal o 8 185 Kj	52 gr	176 gr	115 gr
98 %	20 %	17 %	17 %

Para 100 g
Valor energético	Proteínas	Glúcidos	Lípidos
194 Kcal o 812 Kj	5 gr	18 gr	11 gr
10 %	2 %	2 %	2 %

Se calculan los porcentajes en cuanto a los Aportes Nutricionales Recomendados o ANC de 2000 kilocalorías o 8400 k-joules por día para una mujer (cambiar por un hombre).

¿Cuánto cuesta?

Para 800 ml : 7.13 €

Nota: Estos precios sólo son una estimación

Cambiar moneda:

Algunas recetas que usan esta receta

91 356 2 horas 20 min.

Profiteroles

Pequeños chou rellenos de helado de vainilla y bañados con una cremosa salsa de chocolate.
267 574 1 hora 35 min.

14 491 6 horas 47 min.

.
21 476 1 hora 15 min.

98 416 8 horas 45 min.

Ver todas las recetas que lo usan

Fuente

Según Gaston Lenôtre.

Otras recetas?

Esta receta utiliza (entre otros)

	Leche entera : Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Crema de chocolate crujiente, mousse de café irlandés, Chocolate caliente, Masa hojaldrada fermentada (masa para cruasanes), Crema pastelera al pistacho, , ... Todas
	Nata líquida : Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:, Sopa de calabaza-potimarrón, , , Gratinado de potimarron y patatas ahumadas, ... Todas
	Azúcar en polvo : Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Flan parisino o pastelero, Merengue italiano, Nuevo tiramisú, Muffins de almendra-grosella negra, bizcocho de nueces y naranja, ... Todas
	Yema de huevo : Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Crema pastelera al pistacho, Crema pastelera, , Salmón enrollado en hojas de acelga, Pastel de puerros y patatas, ... Todas

Otras recetas que también podrás disfrutar

Crumble de frutas

No es realmente una tarta, pero es muy sencillo de preparar y delicioso: una capa de fruta cubierta de una especie de masa sablée desmenuzada que se pone a dorar en el horno.
2 677 1 hora 11 min.

Pasta de fruta de la pasión (maracúya)

Normalmente, para hacer una pasta de fruta, hay que cocinar mucho tiempo pulpa y azúcar, un poco como para una mermelada, pero esta cocción larga tiene la desventaja de eliminar las vitaminas y reducir el sabor. En esta receta se utiliza gelificante para mermelada para reducir la cocción...
4 202 2 horas 30 min.

Manzanas al horno San Aubin el virtuoso

Bajo este bonito nombre se esconde una versión personal de las manzanas al horno.
2 879 1 hora 7 min.

Ensalada de 4 peras y vainilla

Es una receta muy sencilla, todo depende de la elección de las peras que deben estar todas maduras en su punto, y ser de diferentes tipos para provocar un contraste en la boca.
1 700 37 min.

Bizcocho de soletilla (bizcocho de champán)

Este pequeño bizcocho, que se asemeja un poco al bizcocho de Saboya, es delicioso para degustar solo o para acompañar el champán, pero también es la base de las charlotes y del tiramisu.
3 716 1 hora

Lista de novedades de micocina-facil.com

Regístrese para recibir las nuevas recetas (próxima publicación en 23/02/2020)

Nota : Nunca compartiremos su correo electrónico con nadie.

Dejar su comentario o una pregunta

Seguir esta receta (como 7 personas que ya están haciendo)

Si esta receta le interesa, puede "seguirla", es decir, indicar aquí su dirección de correo electrónico y, luego, cada vez que se modifica o comenta la receta, recibirá un correo electrónico de inmediato. personal para advertirle. Tenga en cuenta que tendrá que confirmar de antemano, siempre por correo electrónico, que desea seguir esta receta.

Nota : Nunca compartiremos su correo electrónico con nadie.

Otra posibilidad: suscribir a la lista de difusión de micocina-facil.com, entonces recibirá usted un correo electrónico en cuanto se publique cada nueva receta en el sitio.

Volver al principio de la página