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No se deben batir las yemas de huevo a alta velocidad
No hay que empezar a batir directamente a alta velocidad las yemas de huevo que están en azúcar en polvo, porque ésto proyectará sobre el borde del recipiente gotas de yema que no caerán en la preparación y se endurecerán al secar.
103 K 4/5 (43 opiniones)494575
Última puesta al día: El 21 Febrero 2011
Para 3 yemas de huevo, necesita:
- 1
3 yemas de huevo - 2
75 g de azúcar en polvo - Peso total de estos ingredientes : 135 gramos
La receta paso a paso
Etapa 1
Para evitarlo, hay que empezar a mezclar yema y azúcar girando el batidor a mano, sin encenderlo, para reventar las yemas y empezar a mezclar con el azúcar.
Etapa 2
Una vez que esta mezcla está bien hecha, puede encender el batidor y batir normalmente.
Recuerde que nunca debe dejar en espera las yemas de huevo en contacto con el azúcar.
Recuerde que nunca debe dejar en espera las yemas de huevo en contacto con el azúcar.
Fuente : Casera.
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Información dietética
| Proteínas | Glúcidos | Lípidos | Calorías | Energía | |
|---|---|---|---|---|---|
| Para 100 g | 7 g ANA=11 % | 55 g ANA=21 % | 13 g ANA=19 % | 377 kcal ANA=19 % | 1 582 kJ ANA=19 % |
| Por yemas de huevo | 3 g ANA=5 % | 25 g ANA=9 % | 6 g ANA=9 % | 170 kcal ANA=9 % | 712 kJ ANA=9 % |
| Para la receta | 9 g ANA=15 % | 75 g ANA=28 % | 18 g ANA=26 % | 510 kcal ANA=26 % | 2 135 kJ ANA=26 % |
¿Cuánto cuesta?
Para 3 yemas de huevo
0.25 €
Por yemas de huevo
0.10 €
Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
Esta receta utiliza (entre otros)
Azúcar en polvo
Yema de huevo
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