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No se deben batir las yemas de huevo a alta velocidad


No se deben batir las yemas de huevo a alta velocidad
No hay que empezar a batir directamente a alta velocidad las yemas de huevo que están en azúcar en polvo, porque ésto proyectará sobre el borde del recipiente gotas de yema que no caerán en la preparación y se endurecerán al secar.
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Última puesta al dí­a: El 21 Febrero 2011

La receta paso a paso


Etapa 1
No se deben batir las yemas de huevo a alta velocidad : Foto de la etapa1
Para evitarlo, hay que empezar a mezclar yema y azúcar girando el batidor a mano, sin encenderlo, para reventar las yemas y empezar a mezclar con el azúcar.

Etapa 2
No se deben batir las yemas de huevo a alta velocidad : Foto de la etapa2
Una vez que esta mezcla está bien hecha, puede encender el batidor y batir normalmente.

Recuerde que nunca debe dejar en espera las yemas de huevo en contacto con el azúcar.

Fuente

Casera.

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