No se deben batir las yemas de huevo a alta velocidad

Una receta del sitio micocina-facil.com

La receta paso a paso

• 1 : Para evitarlo, hay que empezar a mezclar yema y azúcar girando el batidor a mano, sin encenderlo, para reventar las yemas y empezar a mezclar con el azúcar.
• 2 : Una vez que esta mezcla está bien hecha, puede encender el batidor y batir normalmente.
  Recuerde que nunca debe dejar en espera las yemas de huevo en contacto con el azúcar.

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