Salchicha y patatas duquesa, fondue de queso Mont-D'or
Se preparan patatas Duquesa en forma de cilindro que se escalfan y se cortan luego en rodajas para saltearlas. Las patatas duquesa se presentan alternando con rodajas de salchicha en dos cocciones (escalfada y grillada) y bañadas con una pequeña fondue de queso Mont-D'or.
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Última puesta al día: El 12 Diciembre 2010
Palabras clave para esta receta:Para 6 personas, necesita:
- 1
300 g de Puré de patatas - 2
3 yemas de huevo - 3
1 salchicha de Morteau - 4
200 g de nata líquida - 5
200 g de queso Mont d'Or - 6
sal - 7
pimienta - Peso total de estos ingredientes : 1 110 gramos
Cuanto tiempo ?
Para hacer esta receta:
| Preparación | Cocción | Total |
|---|---|---|
| 1 hora 3 min. | 1 hora 10 min. | 2 horas 13 min. |
¿A qué hora?
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La receta paso a paso
Etapa 1 - 10 min.
Prepare las rebanadas de patatas duquesa:
En un bol vierta 300 g de Puré de patatas, añada 3 yemas de huevo, sal y pimienta.
Mezcle con un batidor o una espátula de madera hasta que la mezcla sea homogénea.
En un bol vierta 300 g de Puré de patatas, añada 3 yemas de huevo, sal y pimienta.
Mezcle con un batidor o una espátula de madera hasta que la mezcla sea homogénea.
Etapa 2 - 5 min.
Coloque un poco de mezcla en longitud sobre film para hornear extensible, luego enrolle el film sobre sí, un poco como si fuera un gran caramelo o un gran petardo (dependiendo de sus referencias personales por supuesto...).
Etapa 3 - 20 min.
Ate un lado del cilindro y empuje la mezcla hacia ese lado, presionando en el lado opuesto. Después ate el otro lado y ruede el cilindro sobre la superficie de trabajo para que quede bien redondo.
Lo ideal es conseguir un cilindro que sea aproximadamente del mismo diámetro que la salchicha elegida, pero si no lo logra, no pasa nada.
Proceda así con toda su mezcla haciendo varios cilindros.
Lo ideal es conseguir un cilindro que sea aproximadamente del mismo diámetro que la salchicha elegida, pero si no lo logra, no pasa nada.
Proceda así con toda su mezcla haciendo varios cilindros.
Etapa 4 - 40 min.
Lleve a ebullición una olla grande de agua, luego ponga los cilindros a escalfar en agua a borbotones durante unos 40 minutos.
Etapa 5 - 5 min.
Al cabo de este tiempo, saque los cilindros, quite la película plástica...
Etapa 6 - 5 min.
Y corte en rodajas de 1 buen cm (o 1/2 pulgada) de espesor.
Etapa 7 - 5 min.
Cocine 1 salchicha de Morteau en agua y corte también en rodajas de 1 cm (o 1/2 pulgada) de espesor.
Etapa 8 - 10 min.
Caliente una sartén antiadherente sin grasa y grille las rodajas de salchichas a su gusto por cada lado.
Reserve en papel absorbente.
Reserve en papel absorbente.
Etapa 9 - 10 min.
En la misma sartén, sin limpiarla, grille suavemente las rodajas de patatas Duquesa por cada lado.
Etapa 10 - 10 min.
Mientras tanto, en una olla a fuego lento, vierta 200 g de nata líquida y 200 g de queso Mont d'Or, agregue ligeramente pimienta y derrita revolviendo.
Etapa 11 - 3 min.
En el último momento, dele una buena licuada.
Etapa 12 - 10 min.
Sirva alternando rodajas de patatas duquesa y salchicha, y bañe con la fondue de Mont d'Or.
Sirva inmediatamente.
Sirva inmediatamente.
Observaciones
Por otra parte, puede preparar y escalfar todos los cilindros la víspera o unos días antes, en este caso déjelos en su película, en el refrigerador.
Mi preferencia va por la salchicha de Morteau y el queso Mont d'Or, pero si no tiene, use otra salchicha (si es posible ahumada) y otro queso, de preferencia blando.
Es una receta de invierno, bastante calórica, como habrá notado...
Mi preferencia va por la salchicha de Morteau y el queso Mont d'Or, pero si no tiene, use otra salchicha (si es posible ahumada) y otro queso, de preferencia blando.
Es una receta de invierno, bastante calórica, como habrá notado...
¿Qué beber con esto?
Uno de esos maravillosos Arbois tinto ligero (de los que habla Jacques Brel en su canción "A mon dernier repas"), uva trousseau, como la del Domaine Rolet à Arbois.
Conservación
Para consumir de inmediato.
Información dietética
| Para la receta | |||
|---|---|---|---|
| Valor energético | Proteínas | Glúcidos | Lípidos |
| 3 012 Kcal o 12 611 Kj | 111 gr | 56 gr | 262 gr |
| 151 % | 43 % | 5 % | 40 % |
| Para 100 g | |||
|---|---|---|---|
| Valor energético | Proteínas | Glúcidos | Lípidos |
| 271 Kcal o 1 135 Kj | 10 gr | 5 gr | 24 gr |
| 14 % | 4 % | <1 % | 4 % |
| Por persona | |||
|---|---|---|---|
| Valor energético | Proteínas | Glúcidos | Lípidos |
| 502 Kcal o 2 102 Kj | 18 gr | 9 gr | 44 gr |
| 25 % | 7 % | 1 % | 7 % |
¿Cuánto cuesta?
- Para 6 personas : 8.34 €
- Por persona : 1.39 €
Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
Fuente
Casera.
Esta receta utiliza (entre otros)
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