Este sitio utiliza sólo algunas cookies técnicas necesarias para su funcionamiento. Al continuar navegando, acepta su uso.
Para saber más...
Para saber más...
Salchicha y patatas duquesa, fondue de queso Mont-D'or
Se preparan patatas Duquesa en forma de cilindro que se escalfan y se cortan luego en rodajas para saltearlas. Las patatas duquesa se presentan alternando con rodajas de salchicha en dos cocciones (escalfada y grillada) y bañadas con una pequeña fondue de queso Mont-D'or.
208 K 3.7/5 (13 opiniones)
2 horas 15 min.
Fácil
8.35 €
6 personas
7 IngredientesÚltima puesta al día: El 12 Diciembre 2010
Para 6 personas, necesita:
- 1
300 g de Puré de patatas - 2
3 yemas de huevo - 3
1 salchicha de Morteau - 4
200 g de nata líquida - 5
200 g de queso Mont d'or - 6
sal - 7
pimienta - Peso total de estos ingredientes : 1 110 gramos
Tiempos para esta receta
Preparación : 1 hora 3 min.
Cocción : 1 hora 10 min.
En total : 2 horas 15 min.
Si empieza ahora, a las , terminará alrededor de las: ?.Cambiar la hora de inicio
Para terminar sobre las 19:00, tendrá que haber empezado antes de: .Cambiar la hora de finalización
La receta paso a paso
Etapa 1 - ⌛ 10 min.
Prepare las rebanadas de patatas duquesa:
En un bol vierta 300 g de Puré de patatas, añada 3 yemas de huevo, sal y pimienta.
Mezcle con un batidor o una espátula de madera hasta que la mezcla sea homogénea.
En un bol vierta 300 g de Puré de patatas, añada 3 yemas de huevo, sal y pimienta.
Mezcle con un batidor o una espátula de madera hasta que la mezcla sea homogénea.
Etapa 2 - ⌛ 5 min.
Coloque un poco de mezcla en longitud sobre film para hornear extensible, luego enrolle el film sobre sí, un poco como si fuera un gran caramelo o un gran petardo (dependiendo de sus referencias personales por supuesto...).
Etapa 3 - ⌛ 20 min.
Ate un lado del cilindro y empuje la mezcla hacia ese lado, presionando en el lado opuesto. Después ate el otro lado y ruede el cilindro sobre la superficie de trabajo para que quede bien redondo.
Lo ideal es conseguir un cilindro que sea aproximadamente del mismo diámetro que la salchicha elegida, pero si no lo logra, no pasa nada.
Proceda así con toda su mezcla haciendo varios cilindros.
Lo ideal es conseguir un cilindro que sea aproximadamente del mismo diámetro que la salchicha elegida, pero si no lo logra, no pasa nada.
Proceda así con toda su mezcla haciendo varios cilindros.
Etapa 4 - ⌛ 40 min.
Lleve a ebullición una olla grande de agua, luego ponga los cilindros a escalfar en agua a borbotones durante unos 40 minutos.
Etapa 5 - ⌛ 5 min.
Al cabo de este tiempo, saque los cilindros, quite la película plástica...
Etapa 6 - ⌛ 5 min.
Y corte en rodajas de 1 buen cm (o 1/2 pulgada) de espesor.
Etapa 7 - ⌛ 5 min.
Cocine 1 salchicha de Morteau en agua y corte también en rodajas de 1 cm (o 1/2 pulgada) de espesor.
Etapa 8 - ⌛ 10 min.
Caliente una sartén antiadherente sin grasa y grille las rodajas de salchichas a su gusto por cada lado.
Reserve en papel absorbente.
Reserve en papel absorbente.
Etapa 9 - ⌛ 10 min.
En la misma sartén, sin limpiarla, grille suavemente las rodajas de patatas Duquesa por cada lado.
Etapa 10 - ⌛ 10 min.
Mientras tanto, en una olla a fuego lento, vierta 200 g de nata líquida y 200 g de queso Mont d'or, agregue ligeramente pimienta y derrita revolviendo.
Etapa 11 - ⌛ 3 min.
En el último momento, dele una buena licuada.
Etapa 12 - ⌛ 10 min.
Sirva alternando rodajas de patatas duquesa y salchicha, y bañe con la fondue de Mont d'Or.
Sirva inmediatamente.
Sirva inmediatamente.
Observaciones
Por otra parte, puede preparar y escalfar todos los cilindros la víspera o unos días antes, en este caso déjelos en su película, en el refrigerador.
Mi preferencia va por la salchicha de Morteau y el queso Mont d'Or, pero si no tiene, use otra salchicha (si es posible ahumada) y otro queso, de preferencia blando.
Es una receta de invierno, bastante calórica, como habrá notado...
Mi preferencia va por la salchicha de Morteau y el queso Mont d'Or, pero si no tiene, use otra salchicha (si es posible ahumada) y otro queso, de preferencia blando.
Es una receta de invierno, bastante calórica, como habrá notado...
¿Qué beber con esto?
Uno de esos maravillosos Arbois tinto ligero (de los que habla Jacques Brel en su canción "A mon dernier repas"), uva trousseau, como la del Domaine Rolet à Arbois.
Conservación : Para consumir de inmediato.
Fuente : Casera.
Información dietética
| Proteínas (gr) | Glúcidos (gr) | Lípidos (gr) | Valor energético (en k-calorías) | Valor energético (en k-julios) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Para la receta | 180 ANA=70 % | 590 ANA=60 % | 660 ANA=100 % | 9 020 ANA=450 % | 37 750 ANA : 450 % |
| Para 100 g | 20 ANA=6 % | 50 ANA=5 % | 60 ANA=9 % | 810 ANA=40 % | 3 400 ANA : 40 % |
| Por persona | 30 ANA=10 % | 100 ANA=9 % | 110 ANA=20 % | 1 500 ANA=80 % | 6 290 ANA : 80 % |
¿Cuánto cuesta?
- Para 6 personas : 8.35 €
- Por persona : 1.40 €
Cambiar moneda:
Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
Esta receta utiliza (entre otros)
Puré de patatas
Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Filetes a la plancha, Puré estilo Gales, Patatas delfina con jamón serrano, Parmentier de pato, Salchichas y puré, ... Verlos todos 15
Nata líquida
Como estas otras recetas : Apionabo grillado con crema de mostaza, Huevos cocotte pollo y espinaca, Pommes Tatin con crema de mascarpone, Fondos de alcachofas a la forestal, Huevos cocotte con espinacas, ... Verlos todos 171
Queso Mont d'or
Como estas otras recetas : Caja caliente, Mont d'or en brioche, Calabaza con 3 quesos gratinada, Polenta al queso Mont d'Or, Gratinado cremoso de espinacas y patatas , ... Verlos todos 11
Yema de huevo
Como estas otras recetas : Moldecitos de patatas duquesa, No se deben dejar las yemas de huevo en contacto con el azúcar, Rosca de reyes siciliana, Spaghetti Carbonara, Chaud-froid de pomelo-piña, crema al limon verde, ... Verlos todos 75
Otras recetas que también podrás disfrutar
Masa madre o Fermento natural
La masa madre o fermento es una levadura natural hecha con una mezcla de agua y harina, y los fermentos que están presentes en el aire. Es una sustancia viva, delicada, sensible al entorno exterior y cuya receta, que viene de Egipto a través de una hermosa historia, tiene unos 4000 años... (nota: Al parecer, el Egipto de los faraones no tiene la exclusividad del procedimiento: en Alemania se habrían encontrado rastros de cocción de una masa aligerada por fermentación, que datan de... 3 Abril 20201.73 M 54 7 días 15 min.
Ratatouille confitada
En esta receta de ratatouille, las verduras se cocinan mucho más de lo habitual para obtener una mezcla más cremosa y ligeramente confitada. 12 Junio 2011232 K 2 horas 40 min.
Tarta de manzana
Un clásico de la repostería familiar, es muy sencillo: una "cáscara" de hojaldre en la que se encierran medias rodajas de manzanas ligeramente azucaradas. Una vez cocidas, las manzanas se guisan y son una delicia que se disfruta caliente, si es posible. 11 Septiembre 201879 K 55 min.
Champiñones laqueados y arroz blanco
Para esta receta muy simple, simplemente salteamos los champiñones, luego los laqueamos con salsa de soja y limón, antes de servirlos acompañados de arroz blanco. 10 Mayo 202340 K 30 min.
Tortilla de acedera
La tortilla de acedera es, por supuesto, una tortilla clásica con acedera picada, pero también se sirve con un poco de crema de acedera. 1 Junio 202237 K 50 min.
Lista de novedades de micocina-facil.com
Regístrese para recibir las nuevas recetas (próxima publicación en 07/12/2025)
Nota : Nunca compartiremos su correo electrónico con nadie.
Publicar un comentario o una pregunta
Seguir esta receta
Si esta receta le interesa, puede "seguirla", es decir, indicar aquí su dirección de correo electrónico y, luego, cada vez que se modifica o comenta la receta, recibirá un correo electrónico de inmediato. personal para advertirle. Tenga en cuenta que tendrá que confirmar de antemano, siempre por correo electrónico, que desea seguir esta receta.
Nota : Nunca compartiremos su correo electrónico con nadie.
Otra posibilidad: suscribir a la lista de difusión de micocina-facil.com, entonces recibirá usted un correo electrónico en cuanto se publique cada nueva receta en el sitio.