Filetes a la plancha
Las rillettes, en forma de finas empanadillas, se asan a la parrilla. La grasa se elimina durante el proceso de cocción y el resultado es un disco de rillettes magras muy sabroso y crujiente que se sirve con puré de patatas.
118K 4.4/5 basada en 26 opiniones
Última puesta al día: El 11 Diciembre 2011
Palabras clave para esta receta:Para 4 personas, necesita:
- 1
200 g de chicharrones finos - 2
400 g de Puré de patatas - 3
lechuga - Peso total de estos ingredientes : 600 gramos
¿Cuánto tardará?
Para hacer esta receta:
| Preparación | Cocción | Total |
|---|---|---|
| 14 min. | 15 min. | 29 min. |
¿A qué hora?
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La receta paso a paso
Etapa 1 - 8 min.
Calentar los platos de servir.
Utilice l200 g de chicharrones finos para formar discos finos de rillettes en una sartén antiadherente.
Utilice l200 g de chicharrones finos para formar discos finos de rillettes en una sartén antiadherente.
Etapa 2 - 15 min.
Poner la sartén a fuego vivo y retirar la grasa de cocción que vaya goteando con un papel absorbente.
Etapa 3
Parar cuando los discos estén bien tostados.
Etapa 4 - 1 min.
Colocar un disco en los platos de servir.
Etapa 5 - 3 min.
Cúbrelos con 2 cucharadas (o albóndigas si sabes hacerlas) de puré de patatas caliente.
Etapa 6 - 2 min.
Terminar con un segundo disco de rillettes.
Servir con un poco de ensalada verde.
Servir con un poco de ensalada verde.
Observaciones
Verá que las rillettes comerciales contienen mucha grasa y poca carne magra. No dudes en hacer tus propias rillettes, mucho mejor.
¿Qué beber con esto?
Un vino tinto bastante tánico, como un Cahors por ejemplo.
Conservación
Unos minutos después de la cocción, pero también se puede recalentar.
Fuente
Según Alain Passard.
Información dietética
| Para la receta | |||
|---|---|---|---|
| Valor energético | Proteínas | Glúcidos | Lípidos |
| 9 758 Kcal o 40 855 Kj | 486 gr | 810 gr | 2 466 gr |
| 488 % | 187 % | 76 % | 374 % |
| Para 100 g | |||
|---|---|---|---|
| Valor energético | Proteínas | Glúcidos | Lípidos |
| 1 626 Kcal o 6 808 Kj | 81 gr | 135 gr | 411 gr |
| 81 % | 31 % | 13 % | 62 % |
| Por persona | |||
|---|---|---|---|
| Valor energético | Proteínas | Glúcidos | Lípidos |
| 2 440 Kcal o 10 216 Kj | 122 gr | 203 gr | 617 gr |
| 122 % | 47 % | 19 % | 93 % |
¿Cuánto cuesta?
- Para 4 personas : 2.08 €
- Por persona : 0.52 €
Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
Esta receta utiliza (entre otros)
 | Puré de patatas : Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Salchicha y patatas duquesa, fondue de queso Mont-D'or, Espinacas y salmón gratinados, Colcannon, Parmentier de rabo de buey, Parmentier de pato, ... Todas |
 | Chicharrones finos : Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Cabezas de champiñones con rillettes, ... Todas |
 | Lechuga : Puede ver otras recetas que lo usan, por ejemplo:Como preparar una lechuga, Ensalada surtida de primavera , Ensalada verde y roja, sardinas y huevos mimosa, Ensalada Julia, Ensalada César, ... Todas |
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