Filetes a la plancha


Filetes a la plancha
Las rillettes, en forma de finas empanadillas, se asan a la parrilla. La grasa se elimina durante el proceso de cocción y el resultado es un disco de rillettes magras muy sabroso y crujiente que se sirve con puré de patatas.
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Última puesta al dí­a: El 11 Diciembre 2011

Palabras clave para esta receta:
Para 4 personas, necesita:

Cambie estos ingredientes por: 2 personas 4 personas 8 personas 12 personas
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Cuanto tiempo ?
Para hacer esta receta:
PreparaciónCocciónTotal
14 min.15 min.29 min.
¿A qué hora?
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La receta paso a paso


Etapa 1 - 8 min.
Filetes a la plancha : Foto de la etapa1
Calentar los platos de servir.

Utilice l200 g de chicharrones finos para formar discos finos de rillettes en una sartén antiadherente.

Etapa 2 - 15 min.
Filetes a la plancha : Foto de la etapa2
Poner la sartén a fuego vivo y retirar la grasa de cocción que vaya goteando con un papel absorbente.

Etapa 3
Filetes a la plancha : Foto de la etapa3
Parar cuando los discos estén bien tostados.

Etapa 4 - 1 min.
Filetes a la plancha : Foto de la etapa4
Colocar un disco en los platos de servir.

Etapa 5 - 3 min.
Filetes a la plancha : Foto de la etapa5
Cúbrelos con 2 cucharadas (o albóndigas si sabes hacerlas) de puré de patatas caliente.

Etapa 6 - 2 min.
Filetes a la plancha : Foto de la etapa6
Terminar con un segundo disco de rillettes.

Servir con un poco de ensalada verde.
Observaciones
Verá que las rillettes comerciales contienen mucha grasa y poca carne magra. No dudes en hacer tus propias rillettes, mucho mejor.

¿Qué beber con esto?

Un vino tinto bastante tánico, como un Cahors por ejemplo.
Conservación
Unos minutos después de la cocción, pero también se puede recalentar.
Información dietética
Para la receta
Valor energéticoProteí­nasGlúcidosLí­pidos
756 Kcal o 3 165 Kj30 gr66 gr154 gr
38 %12 %6 %23 %
Para 100 g
Valor energéticoProteí­nasGlúcidosLí­pidos
126 Kcal o 528 Kj5 gr11 gr26 gr
6 %2 %1 %4 %
Por persona
Valor energéticoProteí­nasGlúcidosLí­pidos
189 Kcal o 791 Kj8 gr17 gr39 gr
9 %3 %2 %6 %
Se calculan los porcentajes en cuanto a los Aportes Nutricionales Recomendados o ANC de 2000 kilocalorí­as o 8400 k-joules por dí­a para una mujer (cambiar por un hombre).
Posibles alérgenos en esta receta : Leche
¿Cuánto cuesta?
  • Para 4 personas : 2.08 €
  • Por persona : 0.52 €

Cambiar moneda:

Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
Fuente
Según Alain Passard.
Esta receta utiliza (entre otros)
Puré de patatasPuré de patatas : Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Aligot, Parmentier de rabo de buey, Puré estilo Gales, Parmentier de pato, Salchicha y patatas duquesa, fondue de queso Mont-D'or, ... Todas
Chicharrones finosChicharrones finos : Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Cabezas de champiñones con rillettes, ... Todas
LechugaLechuga : Puede ver otras recetas que lo usan, por ejemplo:Ensalada de Valay, Sandwich club de cangrejo y salmón ahumado, Ensalada Julia, Ensalada César, Ensalada mezclada de rábanos grandes y aguacate, ... Todas
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