Filetes a la plancha


Filetes a la plancha
Las rillettes, en forma de finas empanadillas, se asan a la parrilla. La grasa se elimina durante el proceso de cocción y el resultado es un disco de rillettes magras muy sabroso y crujiente que se sirve con puré de patatas.
126 K 4.4/5 (26 opiniones)
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Última puesta al dí­a: El 11 Diciembre 2011
Para 4 personas, necesita:

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Tiempos para esta receta
Preparación : 15 min.
Cocción : 15 min.
En total : 30 min.
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La receta paso a paso


Etapa 1 - 8 min.
Filetes a la plancha
Calentar los platos de servir.

Utilice l200 g de chicharrones finos para formar discos finos de rillettes en una sartén antiadherente.

Etapa 2 - 15 min.
Filetes a la plancha
Poner la sartén a fuego vivo y retirar la grasa de cocción que vaya goteando con un papel absorbente.

Etapa 3
Filetes a la plancha
Parar cuando los discos estén bien tostados.

Etapa 4 - 1 min.
Filetes a la plancha
Colocar un disco en los platos de servir.

Etapa 5 - 3 min.
Filetes a la plancha
Cúbrelos con 2 cucharadas (o albóndigas si sabes hacerlas) de puré de patatas caliente.

Etapa 6 - 2 min.
Filetes a la plancha
Terminar con un segundo disco de rillettes.

Servir con un poco de ensalada verde.
Observaciones
Verá que las rillettes comerciales contienen mucha grasa y poca carne magra. No dudes en hacer tus propias rillettes, mucho mejor.
¿Qué beber con esto?
Un vino tinto bastante tánico, como un Cahors por ejemplo.
Conservación : Unos minutos después de la cocción, pero también se puede recalentar.
Fuente : Según Alain Passard.
Información dietética
Proteí­nas (gr)Glúcidos (gr)Lí­pidos (gr)Valor energético (en k-calorías)Valor energético (en k-julios)
Para la receta490 ANA=190 %810 ANA=80 %2 470 ANA=370 %9 760 ANA=490 %40 860 ANA : 490 %
Para 100 g80 ANA=30 %140 ANA=10 %410 ANA=60 %1 630 ANA=80 %6 810 ANA : 80 %
Por persona120 ANA=50 %200 ANA=20 %620 ANA=90 %2 440 ANA=120 %10 210 ANA : 120 %
Los % se calculan en relación con la Aportes Nutricionales Aconsejados>, o ANA de 2 000 de k-calorías (o 8 400 k-julios) al día para una mujer Cambiar por un hombre
Posibles alérgenos en esta receta : Leche
¿Cuánto cuesta?
  • Para 4 personas : 2.10 €
  • Por persona : 0.55 €

Cambiar moneda:

Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
Esta receta utiliza (entre otros)
Chicharrones finos
Chicharrones finos

Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Cabezas de champiñones con rillettes, ... Verlos todos 1

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