Name: Tortilla soufflé con queso
Prep time: 35 min
Cook time: 16 min
Total time: 51 min
Yield: 6 personas
Cuisine: francés
Ingredients: 6 huevos; 100 g de queso rallado; ½ limón; sal; pimienta

Tortilla soufflé con queso

A medio camino entre la tortilla y el soufflé, esta receta rápida es muy ligera y tiene un gusto muy delicado. Su secreto reside sobre todo en la doble cocción, en la sartén y en el horno.

321 2933.4/5

Última puesta al día: El 22 Junio 2013

Preparación

Cocción

Total

35 min.

16 min.

51 min.

La receta paso a paso

Etapa 1

Separe las claras de las yemas de 6 huevos.

Etapa 2 - 10 min.

Tortilla soufflé con queso : Foto de la etapa2

Bata las claras a punto de nieve no muy firme.

Etapa 3 - 5 min.

Tortilla soufflé con queso : Foto de la etapa3

Vierta el jugo de ½ limón en las yemas de huevo, sale un poco, pimiente generosamente y bata hasta obtener una mezcla espumosa.

Etapa 4 - 3 min.

Tortilla soufflé con queso : Foto de la etapa4

Agregue 100 g de queso rallado y mezcle cuidadosamente.

Etapa 5 - 2 min.

Tortilla soufflé con queso : Foto de la etapa5

Vierta algunas cucharas soperas de clara batida sobre la mezcla yema-queso.

Etapa 6 - 3 min.

Tortilla soufflé con queso : Foto de la etapa6

Incorpore las claras a las yemas con una espátula de silicona, inclinando un poco el recipiente y girando alrededor de la masa.

Hacemos ésto (primero un poco de claras en las yemas) para facilitar la mezcla final claras-yemas.

Etapa 7 - 2 min.

Tortilla soufflé con queso : Foto de la etapa7

Vierta esta mezcla sobre el resto de las claras batidas...

Etapa 8 - 7 min.

Tortilla soufflé con queso : Foto de la etapa8

... e incorpore todo, siempre con una espátula de silicona inclinando el bol...

Etapa 9

... hasta obtener una mezcla homogénea.

Etapa 10 - 2 min.

Tortilla soufflé con queso : Foto de la etapa10

Precaliente su horno a 180°C (356°F).

Ponga una sartén antiadherente (o una salteadora) sobre fuego medio, sin grasa, y coloque dentro un aro para postres.

Si no tiene un aro para postres, use cualquier recipiente de bordes altos que sea antiadherente (si no, ponga en el fondo una hoja de papel para cocción), y que pueda ir también al horno.

Etapa 11 - 5 min.

Tortilla soufflé con queso : Foto de la etapa11

Cuando la sartén esté bien caliente, vierta dentro la preparación de los huevos, y cocine así durante unos 3-5 minutos.

Etapa 12 - 10 min.

Tortilla soufflé con queso : Foto de la etapa12

A continuación, ponga en el horno durante unos 10 minutos, compruebe la cocción como para un pastel.

Etapa 13 - 1 min.

Tortilla soufflé con queso : Foto de la etapa13

No dude en encender la parrilla del horno al final de la cocción, para que se dore bien la parte superior.

Etapa 14 - 1 min.

Tortilla soufflé con queso : Foto de la etapa14

Retire el aro para postres (si ha puesto uno) pasando la hoja de un cuchillo entre la tortilla y el aro.

Etapa 15

Si puede, sirva con una ensaladita verde, salsa vinagreta y hierbas.

Etapa 16

Una pequeña variación, una tortilla soufflé con tomate: vierta la mitad de la preparación en el molde y a continuación, añada una capa de rodajas de tomate (que antes habrá pasado por la sartén en un poco de aceite de oliva) y finalmente vierta el resto de la preparación. Luego cocine y sirva como de costumbre.

Información dietética

Para la receta
Calorías	Proteínas	Glúcidos	Lípidos
943	69 gr	13 gr	68 gr
47 %	27 %	1 %	10 %

Para 100 g
Calorías	Proteínas	Glúcidos	Lípidos
180	13 gr	2 gr	13 gr
9 %	5 %	<1 %	2 %

Por persona
Calorías	Proteínas	Glúcidos	Lípidos
157	11 gr	2 gr	11 gr
8 %	4 %	<1 %	2 %

Se calculan los porcentajes en cuanto a los Aportes Nutricionales Recomendados o ANC de 2000 kilocalorías por día para una mujer (cambiar por un hombre).

Fuente

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