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Tortilla soufflé con queso


Tortilla soufflé con queso
A medio camino entre la tortilla y el soufflé, esta receta rápida es muy ligera y tiene un gusto muy delicado. Su secreto reside sobre todo en la doble cocción, en la sartén y en el horno.
323 9813.4/5 para 62 notacións
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Última puesta al dí­a: El 22 Junio 2013

Para 6 personas, necesita:

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Realización
PreparaciónCocciónTotal
35 min.16 min.51 min.
Conservación :
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La receta paso a paso


Etapa 1
Separe las claras de las yemas de 6 huevos.

Etapa 2 - 10 min.
Tortilla soufflé con queso : Foto de la etapa2

Etapa 3 - 5 min.
Tortilla soufflé con queso : Foto de la etapa3
Vierta el jugo de ½ limón en las yemas de huevo, sale un poco, pimiente generosamente y bata hasta obtener una mezcla espumosa.

Etapa 4 - 3 min.
Tortilla soufflé con queso : Foto de la etapa4
Agregue 100 g de queso rallado y mezcle cuidadosamente.

Etapa 5 - 2 min.
Tortilla soufflé con queso : Foto de la etapa5
Vierta algunas cucharas soperas de clara batida sobre la mezcla yema-queso.

Etapa 6 - 3 min.
Tortilla soufflé con queso : Foto de la etapa6
Incorpore las claras a las yemas con una espátula de silicona, inclinando un poco el recipiente y girando alrededor de la masa.

Hacemos ésto (primero un poco de claras en las yemas) para facilitar la mezcla final claras-yemas.

Etapa 7 - 2 min.
Tortilla soufflé con queso : Foto de la etapa7
Vierta esta mezcla sobre el resto de las claras batidas...

Etapa 8 - 7 min.
Tortilla soufflé con queso : Foto de la etapa8
... e incorpore todo, siempre con una espátula de silicona inclinando el bol...

Etapa 9
Tortilla soufflé con queso : Foto de la etapa9
... hasta obtener una mezcla homogénea.

Etapa 10 - 2 min.
Tortilla soufflé con queso : Foto de la etapa10
Precaliente su horno a 180°C (356°F).

Ponga una sartén antiadherente (o una salteadora) sobre fuego medio, sin grasa, y coloque dentro un aro para postres.

Si no tiene un aro para postres, use cualquier recipiente de bordes altos que sea antiadherente (si no, ponga en el fondo una hoja de papel para cocción), y que pueda ir también al horno.

Etapa 11 - 5 min.
Tortilla soufflé con queso : Foto de la etapa11
Cuando la sartén esté bien caliente, vierta dentro la preparación de los huevos, y cocine así durante unos 3-5 minutos.

Etapa 12 - 10 min.
Tortilla soufflé con queso : Foto de la etapa12
A continuación, ponga en el horno durante unos 10 minutos, compruebe la cocción como para un pastel.

Etapa 13 - 1 min.
Tortilla soufflé con queso : Foto de la etapa13
No dude en encender la parrilla del horno al final de la cocción, para que se dore bien la parte superior.

Etapa 14 - 1 min.
Tortilla soufflé con queso : Foto de la etapa14
Retire el aro para postres (si ha puesto uno) pasando la hoja de un cuchillo entre la tortilla y el aro.

Etapa 15
Tortilla soufflé con queso : Foto de la etapa15
Si puede, sirva con una ensaladita verde, salsa vinagreta y hierbas.

Etapa 16
Tortilla soufflé con queso : Foto de la etapa16
Una pequeña variación, una tortilla soufflé con tomate: vierta la mitad de la preparación en el molde y a continuación, añada una capa de rodajas de tomate (que antes habrá pasado por la sartén en un poco de aceite de oliva) y finalmente vierta el resto de la preparación. Luego cocine y sirva como de costumbre.

Observaciones

El utensilio ideal para esta receta es una sartén antiadherente con un mango desmontable.

No dude en servirla con una ensalada de hierbas también, a mi parecer una guarnición un poco ácida es el mejor acompañamiento para esta receta.

Información dietética

Para la receta
Valor energéticoProteí­nasGlúcidosLí­pidos
805 Kcal o 3 370 Kj60 gr14 gr57 gr
40 %23 %1 %9 %
Para 100 g
Valor energéticoProteí­nasGlúcidosLí­pidos
173 Kcal o 724 Kj13 gr3 gr12 gr
9 %5 %<1 %2 %
Por persona
Valor energéticoProteí­nasGlúcidosLí­pidos
134 Kcal o 561 Kj10 gr2 gr9 gr
7 %4 %<1 %1 %
Se calculan los porcentajes en cuanto a los Aportes Nutricionales Recomendados o ANC de 2000 kilocalorí­as o 8400 k-joules por dí­a para una mujer (cambiar por un hombre).

¿Cuánto cuesta?

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Fuente

Según Thierry Marx.

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