Tortilla soufflé con queso

Separe las claras de las yemas de 6 huevos.

Bata las claras a punto de nieve no muy firme.

Vierta el jugo de ½ limón en las yemas de huevo, sale un poco, pimiente generosamente y bata hasta obtener una mezcla espumosa.

Agregue 100 g de queso rallado y mezcle cuidadosamente.

Vierta algunas cucharas soperas de clara batida sobre la mezcla yema-queso.

Incorpore las claras a las yemas con una espátula de silicona, inclinando un poco el recipiente y girando alrededor de la masa.

Hacemos ésto (primero un poco de claras en las yemas) para facilitar la mezcla final claras-yemas.

Vierta esta mezcla sobre el resto de las claras batidas...

... e incorpore todo, siempre con una espátula de silicona inclinando el bol...

... hasta obtener una mezcla homogénea.

Precaliente su horno a 180°C (356°F).

Ponga una sartén antiadherente (o una salteadora) sobre fuego medio, sin grasa, y coloque dentro un aro para postres.

Si no tiene un aro para postres, use cualquier recipiente de bordes altos que sea antiadherente (si no, ponga en el fondo una hoja de papel para cocción), y que pueda ir también al horno.

Cuando la sartén esté bien caliente, vierta dentro la preparación de los huevos, y cocine así durante unos 3-5 minutos.

A continuación, ponga en el horno durante unos 10 minutos, compruebe la cocción como para un pastel.

No dude en encender la parrilla del horno al final de la cocción, para que se dore bien la parte superior.

Retire el aro para postres (si ha puesto uno) pasando la hoja de un cuchillo entre la tortilla y el aro.

Si puede, sirva con una ensaladita verde, salsa vinagreta y hierbas.

Una pequeña variación, una tortilla soufflé con tomate: vierta la mitad de la preparación en el molde y a continuación, añada una capa de rodajas de tomate (que antes habrá pasado por la sartén en un poco de aceite de oliva) y finalmente vierta el resto de la preparación. Luego cocine y sirva como de costumbre.