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Fresa brunoise y sabayón suave


Fresa brunoise y sabayón suave
He aquí una receta muy sencilla, pero de sabor delicioso (si estás en temporada de fresas, claro): trozos de fresas maduras, cubiertos con un sabayón de vino dulce.
32 K 3/5 (1 opiniones)
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Última puesta al dí­a: El 19 Agosto 2020
Para 4 personas, necesita:
  • 1 fresas 500 g de fresas
  • 2 limón ½ limón
  • 3 vino blanco suave 6 cucharas soperas de vino blanco suave
  • 4 sabayon 400 g de sabayon
  • Peso total de estos ingredientes : 1 055 gramos

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Tiempos para esta receta
Preparación : 25 min.
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La receta paso a paso


Etapa 1 - 10 min.
Fresa brunoise y sabayón suave
Preparar el 500 g de fresas: Retirar el tallo y cortarlo en 4 para formar la brunoise.

Verter en un bol, rociar con el zumo de ½ limón y mezclar.

Reservar.

Etapa 2 - 10 min.
Fresa brunoise y sabayón suave
Preparar 400 g de sabayon con 6 cucharas soperas de vino blanco suave, luego sacarlo del baño de agua.

Etapa 3 - 2 min.
Fresa brunoise y sabayón suave
Repartir las fresas en vasitos individuales.

Etapa 4 - 2 min.
Fresa brunoise y sabayón suave
Cubrir generosamente con sabayón y servir inmediatamente.
Observaciones
Puede sustituir el vino dulce por un vino cocido o mutado, como el Macvin du Jura o el Banyuls.

Tenga mucho cuidado al elegir las fresas, de temporada por supuesto, pero a ser posible una variedad ligeramente ácida, como las gariguettes, para acompañar el dulzor del sabayón.
Conservación : Para disfrutar inmediatamente.
Fuente : Casero.
Información dietética
Proteí­nas (gr)Glúcidos (gr)Lí­pidos (gr)Valor energético (en k-calorías)Valor energético (en k-julios)
Para la receta30 ANA=10 %230 ANA=20 %50 ANA=8 %1 500 ANA=80 %6 300 ANA : 80 %
Para 100 g3 ANA=1 %20 ANA=2 %4 ANA=1 %140 ANA=7 %600 ANA : 7 %
Por persona8 ANA=3 %60 ANA=5 %10 ANA=2 %380 ANA=20 %1 580 ANA : 20 %
Los % se calculan en relación con la Aportes Nutricionales Aconsejados>, o ANA de 2 000 de k-calorías (o 8 400 k-julios) al día para una mujer Cambiar por un hombre
Posibles alérgenos en esta receta : Sulfitos, huevo, Gluten
¿Cuánto cuesta?
  • Para 4 personas : 5.55 €
  • Por persona : 1.40 €

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Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
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