Fresa brunoise y sabayón suave


Fresa brunoise y sabayón suave
He aquí una receta muy sencilla, pero de sabor delicioso (si estás en temporada de fresas, claro): trozos de fresas maduras, cubiertos con un sabayón de vino dulce.
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Última puesta al dí­a: El 19 Agosto 2020

Palabras clave para esta receta:
Para 4 personas, necesita:
  • 1 fresas 500 g de fresas
  • 2 limón ½ limón
  • 3 vino blanco suave 6 cucharas soperas de vino blanco suave
  • 4 sabayon 400 g de sabayon
  • Peso total de estos ingredientes : 1 055 gramos

Cambie estos ingredientes por: 2 personas 4 personas 8 personas 12 personas
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PreparaciónTotal
24 min.24 min.
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La receta paso a paso


Etapa 1 - 10 min.
Fresa brunoise y sabayón suave
Preparar el 500 g de fresas: Retirar el tallo y cortarlo en 4 para formar la brunoise.

Verter en un bol, rociar con el zumo de ½ limón y mezclar.

Reservar.

Etapa 2 - 10 min.
Fresa brunoise y sabayón suave
Preparar 400 g de sabayon con 6 cucharas soperas de vino blanco suave, luego sacarlo del baño de agua.

Etapa 3 - 2 min.
Fresa brunoise y sabayón suave
Repartir las fresas en vasitos individuales.

Etapa 4 - 2 min.
Fresa brunoise y sabayón suave
Cubrir generosamente con sabayón y servir inmediatamente.
Observaciones
Puede sustituir el vino dulce por un vino cocido o mutado, como el Macvin du Jura o el Banyuls.

Tenga mucho cuidado al elegir las fresas, de temporada por supuesto, pero a ser posible una variedad ligeramente ácida, como las gariguettes, para acompañar el dulzor del sabayón.
Conservación
Para disfrutar inmediatamente.
Fuente
Casero.
Información dietética
Para la receta
Valor energéticoProteí­nasGlúcidosLí­pidos
1 028 Kcal o 4 304 Kj22 gr161 gr32 gr
51 %8 %15 %5 %
Para 100 g
Valor energéticoProteí­nasGlúcidosLí­pidos
97 Kcal o 406 Kj2 gr15 gr3 gr
5 %1 %1 %<1 %
Por persona
Valor energéticoProteí­nasGlúcidosLí­pidos
257 Kcal o 1 076 Kj5 gr40 gr8 gr
13 %2 %4 %1 %
Se calculan los porcentajes en cuanto a los Aportes Nutricionales Recomendados o ANC de 2000 kilocalorí­as o 8400 k-joules por dí­a para una mujer (cambiar por un hombre).
Posibles alérgenos en esta receta : Sulfitos, Huevo, Gluten
¿Cuánto cuesta?
  • Para 4 personas : 5.52 €
  • Por persona : 1.38 €

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Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
Esta receta utiliza (entre otros)
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Vino blanco suaveVino blanco suave : Puede ver otras recetas que lo usan, por ejemplo:Cómo preparar bien el sabayón, ... Todas
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