Crema de chocolate
Una receta muy sencilla con un sabor de chocolate muy pronunciado.
Nata, leche y chocolate, mezclados con yemas de huevo y azúcar, que se cocinan en el horno, en baño maría, un poco como para una crème brûlée.
Nata, leche y chocolate, mezclados con yemas de huevo y azúcar, que se cocinan en el horno, en baño maría, un poco como para una crème brûlée.
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Última puesta al día: El 13 Octubre 2010
Palabras clave para esta receta:CremaEsponjosaChocolateHuevoPara 6 personas, necesita:
- 0
100 g de chocolate negro - 1
250 ml de nata - 2
150 ml de leche - 3
3 yemas de huevo - 4
50 g de azúcar en polvo - Peso total de estos ingredientes : 610 gramos
Cuanto tiempo ?
Para hacer esta receta:
| Preparación | Reposo | Cocción | Total |
|---|---|---|---|
| 26 min. | 2 horas | 40 min. | 3 horas 6 min. |
¿A qué hora?
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La receta paso a paso
Etapa 1 - 5 min.
Rompa 100 g de chocolate negro en pedacitos.
Etapa 2 - 5 min.
Etapa 3 - 5 min.
Derrita con mucho cuidado, revolviendo.
Etapa 4 - 3 min.
En un bol, vierta 3 yemas de huevo y 50 g de azúcar en polvo, mezcle preferiblemente sin el batidor para no hacer espuma, use más bien una espátula de silicona o una espátula de madera.
Etapa 5 - 3 min.
Vierta la leche chocolatada caliente sobre la mezcla yema-azúcar, revolviendo, siempre sin batidor.
Etapa 6 - 10 min.
Una vez la crema bien mezclada, viértala a través de un colador fino, si es posible en un recipiente a bordes altos.
Precaliente el horno a 170°C (340°F).
Hierva una olla grande de agua caliente.
Precaliente el horno a 170°C (340°F).
Hierva una olla grande de agua caliente.
Etapa 7 - 35 min.
Si la crema hizo espuma en la superficie durante este tiempo de descanso, retire esta espuma y deséchela.
Reparta la crema en los moldes que colocará en la grasera de su horno o en una bandeja grande tipo de gratinado, que luego rellenará con agua hirviendo (lo ideal es llegar a la mitad de la altura de los moldes).
Hornee unos 35 minutos, el tiempo necesario para que la crema cuaje pero se mantenga todavía un poco blanda en el centro (es importante no cocinarla demasiado, de lo contrario se endurece y se seca un poco).
Reparta la crema en los moldes que colocará en la grasera de su horno o en una bandeja grande tipo de gratinado, que luego rellenará con agua hirviendo (lo ideal es llegar a la mitad de la altura de los moldes).
Hornee unos 35 minutos, el tiempo necesario para que la crema cuaje pero se mantenga todavía un poco blanda en el centro (es importante no cocinarla demasiado, de lo contrario se endurece y se seca un poco).
Etapa 8 - 2 horas
Deje enfriar y póngala en la nevera durante al menos dos horas.
Observaciones
Si quiere hacer una pequeña crema sorpresa, justo antes de servir vierta sobre las cremas de chocolate 1/2 cm o 1/4 de pulgada de crema inglesa.
Conservación
1 o 2 días en la nevera, protegido por un film alimentario.
Información dietética
| Para la receta | |||
|---|---|---|---|
| Valor energético | Proteínas | Glúcidos | Lípidos |
| 1 804 Kcal o 7 553 Kj | 27 gr | 128 gr | 131 gr |
| 90 % | 10 % | 12 % | 20 % |
| Para 100 g | |||
|---|---|---|---|
| Valor energético | Proteínas | Glúcidos | Lípidos |
| 296 Kcal o 1 239 Kj | 4 gr | 21 gr | 22 gr |
| 15 % | 2 % | 2 % | 3 % |
| Por persona | |||
|---|---|---|---|
| Valor energético | Proteínas | Glúcidos | Lípidos |
| 301 Kcal o 1 260 Kj | 4 gr | 21 gr | 22 gr |
| 15 % | 2 % | 2 % | 3 % |
¿Cuánto cuesta?
- Para 6 personas : 2.06 €
- Por persona : 0.34 €
Nota: Estos precios sólo son una estimación.
Fuente
Casera.
Esta receta utiliza (entre otros)
 | Nata : Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:, , Pollo lilés, Patatas gratinadas, Tarta fina al estilo griego, ... Todas |
 | Leche : Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Masa para choux, , Gougères, , Salsa bechamel, ... Todas |
 | Chocolate negro : Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:, Como preparar copos de chocolate, Tarta fundente de chocolate, Finas tejas de chocolate con frutos secos tostados, Bizcocho esponjoso de chocolate, ... Todas |
 | Azúcar en polvo : Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Tiramisu, Compota de ruibarbo, Tostadas francesas/Pan perdido, Bizcocho de almendras, , ... Todas |
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