Crema de chocolate
Una receta muy sencilla con un sabor de chocolate muy pronunciado.
Nata, leche y chocolate, mezclados con yemas de huevo y azúcar, que se cocinan en el horno, en baño maría, un poco como para una crème brûlée.
Nata, leche y chocolate, mezclados con yemas de huevo y azúcar, que se cocinan en el horno, en baño maría, un poco como para una crème brûlée.
233K 26 4.2
Última puesta al día: El 13 Octubre 2010
Palabras clave para esta receta:CremaEsponjosaChocolateHuevoPara 6 personas, necesita:
- 1
100 g de chocolate negro - 2
250 ml de nata - 3
150 ml de leche - 4
3 yemas de huevo - 5
50 g de azúcar en polvo - Peso total de estos ingredientes : 610 gramos
Cuanto tiempo ?
Para hacer esta receta:
| Preparación | Reposo | Cocción | Total |
|---|---|---|---|
| 26 min. | 2 horas | 40 min. | 3 horas 6 min. |
¿A qué hora?
- ¿A qué hora terminaré esta receta si comienzo a ... ?
- ¿A qué hora debo comenzar para terminar esta receta a ... ?
- Calcular...
La receta paso a paso
Etapa 1 - 5 min.
Rompa 100 g de chocolate negro en pedacitos.
Etapa 2 - 5 min.
Etapa 3 - 5 min.
Derrita con mucho cuidado, revolviendo.
Etapa 4 - 3 min.
En un bol, vierta 3 yemas de huevo y 50 g de azúcar en polvo, mezcle preferiblemente sin el batidor para no hacer espuma, use más bien una espátula de silicona o una espátula de madera.
Etapa 5 - 3 min.
Vierta la leche chocolatada caliente sobre la mezcla yema-azúcar, revolviendo, siempre sin batidor.
Etapa 6 - 10 min.
Una vez la crema bien mezclada, viértala a través de un colador fino, si es posible en un recipiente a bordes altos.
Precaliente el horno a 170°C (340°F).
Hierva una olla grande de agua caliente.
Precaliente el horno a 170°C (340°F).
Hierva una olla grande de agua caliente.
Etapa 7 - 35 min.
Si la crema hizo espuma en la superficie durante este tiempo de descanso, retire esta espuma y deséchela.
Reparta la crema en los moldes que colocará en la grasera de su horno o en una bandeja grande tipo de gratinado, que luego rellenará con agua hirviendo (lo ideal es llegar a la mitad de la altura de los moldes).
Hornee unos 35 minutos, el tiempo necesario para que la crema cuaje pero se mantenga todavía un poco blanda en el centro (es importante no cocinarla demasiado, de lo contrario se endurece y se seca un poco).
Reparta la crema en los moldes que colocará en la grasera de su horno o en una bandeja grande tipo de gratinado, que luego rellenará con agua hirviendo (lo ideal es llegar a la mitad de la altura de los moldes).
Hornee unos 35 minutos, el tiempo necesario para que la crema cuaje pero se mantenga todavía un poco blanda en el centro (es importante no cocinarla demasiado, de lo contrario se endurece y se seca un poco).
Etapa 8 - 2 horas
Deje enfriar y póngala en la nevera durante al menos dos horas.
Observaciones
Si quiere hacer una pequeña crema sorpresa, justo antes de servir vierta sobre las cremas de chocolate 1/2 cm o 1/4 de pulgada de crema inglesa.
Conservación
1 o 2 días en la nevera, protegido por un film alimentario.
Información dietética
| Para la receta | |||
|---|---|---|---|
| Valor energético | Proteínas | Glúcidos | Lípidos |
| 1 804 Kcal o 7 553 Kj | 27 gr | 128 gr | 131 gr |
| 90 % | 10 % | 12 % | 20 % |
| Para 100 g | |||
|---|---|---|---|
| Valor energético | Proteínas | Glúcidos | Lípidos |
| 296 Kcal o 1 239 Kj | 4 gr | 21 gr | 22 gr |
| 15 % | 2 % | 2 % | 3 % |
| Por persona | |||
|---|---|---|---|
| Valor energético | Proteínas | Glúcidos | Lípidos |
| 301 Kcal o 1 260 Kj | 4 gr | 21 gr | 22 gr |
| 15 % | 2 % | 2 % | 3 % |
¿Cuánto cuesta?
- Para 6 personas : 2.06 €
- Por persona : 0.34 €
Nota: Estos precios sólo son una estimación.
Fuente
Casera.
Esta receta utiliza (entre otros)
 | Nata : Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:, Mini tostadas de queso y mostaza , Patatas al horno, mantequilla o crema con hierbas, , Tarta de parmesano y calabaza-potimarron, ... Todas |
 | Leche : Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:, Cremoso de limón verde, Pan de miga "psicodélico", Chaud-froid de pomelo-piña, crema al limon verde, Hash-brown en cacerola, ... Todas |
 | Chocolate negro : Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:, , , Tarta de pera y chocolate, con una note de menta, Arroz con leche al chocolate, ... Todas |
 | Azúcar en polvo : Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Naans, Charlotte de brioches con manzanas, La cocción del azúcar, , Galletas de sésamo, ... Todas |
Otras recetas que también podrás disfrutar
Crème brûlée (crema catalana)
La crema catalana es bastante fácil de preparar, es una simple crema de huevo. Todo el desafío esta en conseguir la deliciosa capa de caramelo que la cubre, lo ideal es (para mí) tener una crema fría y bien untuosa y encima una capa de caramelo bien caliente. Es una nueva versión de la receta...1.6M5 4 horas 38 min. 31 Diciembre 2011
Nems de pollo
Los nems o rollitos de primavera son sin duda uno de los platos más conocidos de la cocina asiática, estos rollitos crujientes se varían con diferentes sabores: pollo, cangrejo, cerdo, etc. Hacer los suyos no es muy complicado, sólo a la hora de enrollar/formar se pone un poco delicado....468K5 2 horas 21 min. 6 Abril 2017
Crema de coco y vainilla para Elsa
Es un postre de tres capas: la primera de una untuosa crema de vainilla, la segunda de una crema de coco, igual de untuosa, y finalmente una fina capa crujiente de tejas de coco. Es casi el principio que para la crème brûlée, se rompe una pequeña corteza crujiente en la superficie, y por debajo...193K 4 horas 58 min. 21 Febrero 2011
Bizcocho de castañas
Este delicioso bizcocho es de castañas por partida doble: contiene harina y crema de castañas.289K5 1 hora 13 min. 8 Mayo 2020
Lista de novedades de micocina-facil.com
Regístrese para recibir las nuevas recetas (próxima publicación en 29/05/2022)
Nota : Nunca compartiremos su correo electrónico con nadie.
Dejar su comentario o una pregunta
Seguir esta receta
Si esta receta le interesa, puede "seguirla", es decir, indicar aquí su dirección de correo electrónico y, luego, cada vez que se modifica o comenta la receta, recibirá un correo electrónico de inmediato. personal para advertirle. Tenga en cuenta que tendrá que confirmar de antemano, siempre por correo electrónico, que desea seguir esta receta.
Nota : Nunca compartiremos su correo electrónico con nadie.
Otra posibilidad: suscribir a la lista de difusión de micocina-facil.com, entonces recibirá usted un correo electrónico en cuanto se publique cada nueva receta en el sitio.