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Crema de chocolate


Crema de chocolate
Una receta muy sencilla con un sabor de chocolate muy pronunciado.

Nata, leche y chocolate, mezclados con yemas de huevo y azúcar, que se cocinan en el horno, en baño maría, un poco como para una crème brûlée.
274 K 4.3/5 (28 opiniones)
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Última puesta al dí­a: El 13 Octubre 2010
Para 6 personas, necesita:

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Tiempos para esta receta
Preparación : 30 min.
Reposo : 2 horas
Cocción : 40 min.
En total : 3 horas 6 min.
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La receta paso a paso


Etapa 1 - 5 min.
Crema de chocolate : Etapa 1
Rompa 100 g de chocolate negro en pedacitos.

Etapa 2 - 5 min.
Crema de chocolate : Etapa 2
En una olla a fuego medio, vierta 250 ml de nata y 150 ml de leche, lleve a ebullición.

Cuando rompa la ebullición, retire del fuego y añada de un tiro todo el chocolate.

Etapa 3 - 5 min.
Crema de chocolate : Etapa 3
Derrita con mucho cuidado, revolviendo.

Etapa 4 - 3 min.
Crema de chocolate : Etapa 4
En un bol, vierta 3 yemas de huevo y 50 g de azúcar en polvo, mezcle preferiblemente sin el batidor para no hacer espuma, use más bien una espátula de silicona o una espátula de madera.

Etapa 5 - 3 min.
Crema de chocolate : Etapa 5
Vierta la leche chocolatada caliente sobre la mezcla yema-azúcar, revolviendo, siempre sin batidor.

Etapa 6 - 10 min.
Crema de chocolate : Etapa 6
Una vez la crema bien mezclada, viértala a través de un colador fino, si es posible en un recipiente a bordes altos.

Precaliente el horno a 170°C (340°F).

Hierva una olla grande de agua caliente.

Etapa 7 - 35 min.
Crema de chocolate : Etapa 7
Si la crema hizo espuma en la superficie durante este tiempo de descanso, retire esta espuma y deséchela.

Reparta la crema en los moldes que colocará en la grasera de su horno o en una bandeja grande tipo de gratinado, que luego rellenará con agua hirviendo (lo ideal es llegar a la mitad de la altura de los moldes).

Hornee unos 35 minutos, el tiempo necesario para que la crema cuaje pero se mantenga todavía un poco blanda en el centro (es importante no cocinarla demasiado, de lo contrario se endurece y se seca un poco).

Etapa 8 - 2 horas
Crema de chocolate : Etapa 8
Deje enfriar y póngala en la nevera durante al menos dos horas.
Observaciones
Si quiere hacer una pequeña crema sorpresa, justo antes de servir vierta sobre las cremas de chocolate 1/2 cm o 1/4 de pulgada de crema inglesa.
Conservación : 1 o 2 días en la nevera, protegido por un film alimentario.
Fuente : Casera.
Información dietética
Proteí­nas (gr)Glúcidos (gr)Lí­pidos (gr)Valor energético (en k-calorías)Valor energético (en k-julios)
Para la receta30 ANA=10 %130 ANA=10 %130 ANA=20 %1 800 ANA=90 %7 550 ANA : 90 %
Para 100 g4 ANA=2 %20 ANA=2 %20 ANA=3 %300 ANA=20 %1 240 ANA : 20 %
Por persona4 ANA=2 %20 ANA=2 %20 ANA=3 %300 ANA=20 %1 260 ANA : 20 %
Los % se calculan en relación con la Aportes Nutricionales Aconsejados>, o ANA de 2 000 de k-calorías (o 8 400 k-julios) al día para una mujer Cambiar por un hombre
Posibles alérgenos en esta receta : leche, huevo
¿Cuánto cuesta?
  • Para 6 personas : 2.10 €
  • Por persona : 0.35 €

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Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
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