Crema de chocolate


Crema de chocolate
Una receta muy sencilla con un sabor de chocolate muy pronunciado.

Nata, leche y chocolate, mezclados con yemas de huevo y azúcar, que se cocinan en el horno, en baño maría, un poco como para una crème brûlée.
253K 28 4.3
Calificar esta receta :

Última puesta al dí­a: El 13 Octubre 2010

Palabras clave para esta receta:
Para 6 personas, necesita:

Cambie estos ingredientes por: 2 personas 3 personas 6 personas 12 personas 18 personas
Cambiar unidades de medida : Métricos US UK Peso Volumen
Cuanto tiempo ?
Para hacer esta receta:
PreparaciónReposoCocciónTotal
26 min.2 horas40 min.3 horas 6 min.
¿A qué hora?
  • ¿A qué hora terminaré esta receta si comienzo a ... ?
  • ¿A qué hora debo comenzar para terminar esta receta a ... ?
  • Calcular...

La receta paso a paso


Etapa 1 - 5 min.
Crema de chocolate
Rompa 100 g de chocolate negro en pedacitos.

Etapa 2 - 5 min.
Crema de chocolate
En una olla a fuego medio, vierta 250 ml de nata y 150 ml de leche, lleve a ebullición.

Cuando rompa la ebullición, retire del fuego y añada de un tiro todo el chocolate.

Etapa 3 - 5 min.
Crema de chocolate
Derrita con mucho cuidado, revolviendo.

Etapa 4 - 3 min.
Crema de chocolate
En un bol, vierta 3 yemas de huevo y 50 g de azúcar en polvo, mezcle preferiblemente sin el batidor para no hacer espuma, use más bien una espátula de silicona o una espátula de madera.

Etapa 5 - 3 min.
Crema de chocolate
Vierta la leche chocolatada caliente sobre la mezcla yema-azúcar, revolviendo, siempre sin batidor.

Etapa 6 - 10 min.
Crema de chocolate
Una vez la crema bien mezclada, viértala a través de un colador fino, si es posible en un recipiente a bordes altos.

Precaliente el horno a 170°C (340°F).

Hierva una olla grande de agua caliente.

Etapa 7 - 35 min.
Crema de chocolate
Si la crema hizo espuma en la superficie durante este tiempo de descanso, retire esta espuma y deséchela.

Reparta la crema en los moldes que colocará en la grasera de su horno o en una bandeja grande tipo de gratinado, que luego rellenará con agua hirviendo (lo ideal es llegar a la mitad de la altura de los moldes).

Hornee unos 35 minutos, el tiempo necesario para que la crema cuaje pero se mantenga todavía un poco blanda en el centro (es importante no cocinarla demasiado, de lo contrario se endurece y se seca un poco).

Etapa 8 - 2 horas
Crema de chocolate
Deje enfriar y póngala en la nevera durante al menos dos horas.
Observaciones
Si quiere hacer una pequeña crema sorpresa, justo antes de servir vierta sobre las cremas de chocolate 1/2 cm o 1/4 de pulgada de crema inglesa.
Conservación
1 o 2 días en la nevera, protegido por un film alimentario.
Fuente
Casera.
Información dietética
Para la receta
Valor energéticoProteí­nasGlúcidosLí­pidos
1 804 Kcal o 7 553 Kj27 gr128 gr131 gr
90 %10 %12 %20 %
Para 100 g
Valor energéticoProteí­nasGlúcidosLí­pidos
296 Kcal o 1 239 Kj4 gr21 gr22 gr
15 %2 %2 %3 %
Por persona
Valor energéticoProteí­nasGlúcidosLí­pidos
301 Kcal o 1 260 Kj4 gr21 gr22 gr
15 %2 %2 %3 %
Se calculan los porcentajes en cuanto a los Aportes Nutricionales Recomendados o ANC de 2000 kilocalorí­as o 8400 k-joules por dí­a para una mujer (cambiar por un hombre).
Posibles alérgenos en esta receta : Leche, Huevo
¿Cuánto cuesta?
  • Para 6 personas : 2.06 €
  • Por persona : 0.34 €

Cambiar moneda:

Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
Esta receta utiliza (entre otros)
Otras recetas que también podrás disfrutar
Crème brûlée (crema catalana)
Crème brûlée (crema catalana)
La crema catalana es bastante fácil de preparar, es una simple crema de huevo. Todo el desafío esta en conseguir la deliciosa capa de caramelo que la cubre, lo ideal es (para mí) tener una crema fría y bien untuosa y encima una capa de caramelo bien caliente. Es una nueva versión de la receta...
1.6M5 4 horas 38 min. 31 Diciembre 2011
Nems de pollo
Nems de pollo
Los nems o rollitos de primavera son sin duda uno de los platos más conocidos de la cocina asiática, estos rollitos crujientes se varían con diferentes sabores: pollo, cangrejo, cerdo, etc. Hacer los suyos no es muy complicado, sólo a la hora de enrollar/formar se pone un poco delicado....
492K3 2 horas 21 min. 6 Abril 2017
Crema de coco y vainilla para Elsa
Crema de coco y vainilla para Elsa
Es un postre de tres capas: la primera de una untuosa crema de vainilla, la segunda de una crema de coco, igual de untuosa, y finalmente una fina capa crujiente de tejas de coco. Es casi el principio que para la crème brûlée, se rompe una pequeña corteza crujiente en la superficie, y por debajo...
205K 4 horas 58 min. 21 Febrero 2011
Como Bounty
Como Bounty
Puede que conozcas los Bounty, esas golosinas de chocolate y coco, pero aquí tienes una versión más fundente para un postre chic.
140K 1 hora 54 min. 1 Agosto 2011
Bizcocho de castañas
Bizcocho de castañas
Este delicioso bizcocho es de castañas por partida doble: contiene harina y crema de castañas.
320K5 1 hora 13 min. 8 Mayo 2020
Lista de novedades de micocina-facil.com

Regístrese para recibir las nuevas recetas (próxima publicación en 24/03/2024)

Su nombre o apodo
Su e-mail
I am not a leaving thing
Nota : Nunca compartiremos su correo electrónico con nadie.
Dejar su comentario o una pregunta
Publicado por :
I am not a leaving thing
Seguir esta receta
Si esta receta le interesa, puede "seguirla", es decir, indicar aquí su dirección de correo electrónico y, luego, cada vez que se modifica o comenta la receta, recibirá un correo electrónico de inmediato. personal para advertirle. Tenga en cuenta que tendrá que confirmar de antemano, siempre por correo electrónico, que desea seguir esta receta.
I am not a leaving thing
Nota : Nunca compartiremos su correo electrónico con nadie.
Otra posibilidad: suscribir a la lista de difusión de micocina-facil.com, entonces recibirá usted un correo electrónico en cuanto se publique cada nueva receta en el sitio.

Volver al principio de la página