Dublín gratinado con Guinness
Este delicioso gratinado reúne 3 de los pilares de la gastronomía irlandesa: patatas, Guinness y cheddar irlandés.
Se trata de un gratinado con patatas fundentes, donde el cheddar combina a la perfección con el delicado amargor de la Guinness, obtenido al cocer las patatas en una mezcla de leche y cerveza.
Se trata de un gratinado con patatas fundentes, donde el cheddar combina a la perfección con el delicado amargor de la Guinness, obtenido al cocer las patatas en una mezcla de leche y cerveza.
2 003 4.3/5 (3 opiniones)
Última puesta al día: El 12 Abril 2026
Para 6 personas, necesita:
- 1
1 kg 500 g de patatas - 2
500 ml de leche - 3
500 ml de Guinness - 4
150 ml de nata líquida - 5
250 g de queso Cheddar - 6
Sal - Peso total de estos ingredientes : 2 900 gramos
Tiempos para esta receta
Preparación
40 min.
Cocción
1 hora 25 min.
En total
2 horas 3 min.
¿Cuándo debe empezar o terminar esta receta?
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Para terminar sobre las 19:00, tendrá que haber empezado antes de: .Cambiar la hora de finalización
La receta paso a paso
Etapa 1 - ⌛ 30 min.
Etapa 2 - ⌛ 20 min.
En una cacerola grande, verter 3 cucharadas de agua (para evitar que se peguen durante la cocción), luego las patatas, añadir 500 ml de leche, 500 ml de Guinness y sal generosamente.
Cocer a fuego lento hasta que las patatas estén tiernas.
Cocer a fuego lento hasta que las patatas estén tiernas.
Etapa 3 - ⌛ 2 min.
Retirar las patatas y colocarlas en un colador con una araña o espumadera para escurrirlas, pero conservar el líquido de cocción en la sartén.
Etapa 4 - ⌛ 30 min.
Vierta el líquido de cocción (leche + Guinness) en un cazo más pequeño, póngalo a fuego medio y reduzca aproximadamente 3/4 partes, batiendo o removiendo de vez en cuando.
Etapa 5 - ⌛ 5 min.
Una vez reducido, añadir 150 ml de nata líquida, remover y volver a llevar a ebullición.
Añadir un puñado de queso cheddar rallado y remover para que se funda. La textura debe ser un poco espesa y cremosa, como la crema Guinness.
Compruebe la sazón y apague el fuego.
Añadir un puñado de queso cheddar rallado y remover para que se funda. La textura debe ser un poco espesa y cremosa, como la crema Guinness.
Compruebe la sazón y apague el fuego.
Etapa 6 - ⌛ 2 min.
Etapa 7 - ⌛ 2 min.
Vierta por encima la mitad de la crema de Guinness y, a continuación, 1/3 de 250 g de queso Cheddar rallado (irlandés, a ser posible).
Etapa 8 - ⌛ 2 min.
Añada la otra mitad de las patatas, vierta por encima la crema de Guinness restante y, a continuación, el queso cheddar rallado restante.
Etapa 9 - ⌛ 30 min.
Hornear durante 30 minutos a 200°C.
Etapa 10
Disfrútelo templado, pero no caliente.
Observaciones
Hay cheddar irlandés ahumado, que es absolutamente delicioso y combina muy bien con esta receta.
Si el amargor de la Guinness es demasiado para usted, opte por una cerveza irlandesa menos distintiva, ya sea lager u oscura.
Para una versión más rápida, si no tiene tiempo de reducir el líquido de cocción, sustitúyalo por una mezcla de mitad nata y mitad Guinness, que acaba de hervir rápidamente.
Si el amargor de la Guinness es demasiado para usted, opte por una cerveza irlandesa menos distintiva, ya sea lager u oscura.
Para una versión más rápida, si no tiene tiempo de reducir el líquido de cocción, sustitúyalo por una mezcla de mitad nata y mitad Guinness, que acaba de hervir rápidamente.
¿Qué beber con esto?
Una pinta de Guinness o de otra cerveza irlandesa, por supuesto.
Conservación : Varios días en la nevera, filmado.
Fuente : Esta receta está dedicada a mis amigos Frances y Conor, las personas más encantadoras de Dublín.
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Información dietética
| Proteínas | Glúcidos | Lípidos | Calorías | Energía | |
|---|---|---|---|---|---|
| Para 100 g | 4 g ANA=7 % | 13 g ANA=5 % | 5 g ANA=7 % | 121 kcal ANA=6 % | 510 kJ ANA=6 % |
| Por persona | 21 g ANA=34 % | 66 g ANA=25 % | 25 g ANA=36 % | 588 kcal ANA=29 % | 2 463 kJ ANA=29 % |
| Para la receta | 131 g ANA=202 % | 400 g ANA=151 % | 155 g ANA=213 % | 3 529 kcal ANA=176 % | 14 777 kJ ANA=176 % |
¿Cuánto cuesta?
Para 6 personas
17.40 €
Por persona
2.90 €
Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
Esta receta utiliza (entre otros)
Patatas
Queso Cheddar
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